মুরগির মতো "আসলে" স্বাদ কী (এবং রান্না করে)?

Question

আমি আমার পুরো জীবন মুরগির সাথে অ্যালার্জি পেয়েছি এবং আমি বিভিন্ন রেসিপিগুলির জন্য মুরগির বিকল্প খুঁজছি।

অবশ্যই আমি পুরানো কথাটি শুনেছি যে "মুরগির মতো সব কিছুই", তবে আমি আসলে জানতে চাই যে এমন কোনও খাবার আছে যা আমি কখনই খাই নি যা আসলে মুরগির মতোই স্বাদযুক্ত।

আজ অবধি, আমি কিছু খাবার চেষ্টা করেছি যা মুরগির মতো স্বাদযুক্ত বলে অভিযোগ করেছে:

• হাঁস
• নক্র
• তুরস্ক
• রঙ্গীন পক্ষীবিশেষ

এই জাতীয় স্বাদগুলির মধ্যে কি কোনও একইরকম বা অন্য রেসিপিগুলিতে মুরগির জন্য অন্তত বিকল্প হবে?

Comments

মজাদার! আমি জানতাম না যে একজনের মুরগির প্রতি অ্যালার্জি হতে পারে! আমি কেবল মুরগি, গো-মাংস এবং শুয়োরের মাংস খাই তবে আমি আমার আরও দুঃসাহসিক সহকর্মীদের এই জাতীয় কিছু খাবার সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করব। এখন আমি কৌতূহলী!

— জেমস স্লেজেল

চিকেনের স্বাদ মুরগির মতো ... সাজানো। তুরস্ক আসলে বেশ কাছাকাছি ... যাইহোক সাদা অংশ।

— এডওয়ার্ড স্ট্রেঞ্জ

হাঁস হ'ল অন্ধকার মাংস তাই টার্কির অন্ধকার মাংসের (যেমন টার্কির পা) বেশি পছন্দ হয়। অনেক ছোট গেমের মুরগীর স্বাদ চিকেনের (যেমন কোয়েল) এর মতো হয়।

— আদিসাক

কিছু টফু বা নিরামিষ 'মাংস' মুরগির পছন্দ পছন্দ করে। স্বাদহীন এবং বিরক্তিকর যে।

— বারফিল্ডমভি

Answer 1

সমস্যাটি হচ্ছে, আমাদের বেশিরভাগ ভর উত্পাদিত মুরগির ব্যবহার মুরগির মতো স্বাদ হয় না।

'মুরগির মতো স্বাদ' এই অভিব্যক্তিটি এমন কোনও কিছুর জন্য ব্যবহৃত হয় যা বিশেষভাবে দৃ .় নয়।

খাদ্য গোয়েন্দাগুলির একটি পর্ব ছিল, "স্বাদের মতো চিকেন" যেখানে তারা পেশাদার শেফদের (অ্যালেক্স গুয়ারানাচেলি এবং আড়ান সানচেজ) বিভিন্ন ধরণের গোশত পরিবেশন করত, তাদের যে সমস্ত মাংস দেওয়া হচ্ছে সেগুলি সনাক্ত করতে সমস্যা হয়েছিল ... আমি পারছি না মনে রাখবেন ফলাফলগুলি কী কী ছিল এবং আমি একটি প্রতিলিপি খুঁজে পাই না; আমার মনে আছে যখন তিনি গিনি পিগ খাচ্ছিলেন বুঝতে পেরে অ্যালেক্স বিচলিত হয়ে পড়েছিলেন)।

এবং হ্যাম অন স্ট্রিট রান্না শোতে নিয়মিতভাবে 'নাম সেই মাংস' নামক একটি বিভাগ ছিল, যেখানে সে হট কুকুর বা ঝাঁকুনির সাথে থাকত এবং লোকেরা কী তা অনুমান করার চেষ্টা করত।

...

প্রতিস্থাপনের সাথে ইস্যুটির অংশটি এমন কিছু হতে চলেছে যা রান্নার অনুরূপ বৈশিষ্ট্যগুলি রয়েছে, তবে আপনার প্রতিক্রিয়া নেই। (আমি আসলে অবাক হয়েছি যে আপনার মুরগির সাথে অ্যালার্জি রয়েছে তবে তারপরে অন্য হাঁস-মুরগীর তালিকাভুক্ত)

তুরস্ক সম্ভবত আপনার তালিকাভুক্ত স্টাফগুলির নিকটতম, বিশেষত যদি এটি প্রচুর পরিমাণে উত্পাদিত জিনিস হয় তবে এটির স্বাদে একইরকম ঘাটতি দেখা যাচ্ছে যা বেশিরভাগ মুরগি আমেরিকায় বিক্রি হয়; হাঁসের ধনী হতে থাকে। আমার কাছে সম্প্রতি কোনও গেম পাখি নেই, তাই ফেজেেন্ট সম্পর্কে মন্তব্য করতে পারি না। অ্যালিগেটর আমি কেবল কয়েকবার ছিলাম, এবং গত দশকে একমাত্র সময় এটি গভীর ভাজা ছিল, তাই মাংসটি আসে নি।

...

বিকল্পগুলির জন্য, এটি আপনি কীভাবে এটি রান্না করছেন এবং পাখির কোন অংশের উপর নির্ভর করবে।

উদাহরণস্বরূপ, মুরগির ডানার জায়গায় আমি ব্যাঙের পা বিবেচনা করতে পারি। (যদিও, আমি সম্ভবত তাদের 25 বছর হয়ে গেছে, তবে আমি তাদের মুরগির মতো মনে করছি ... তারা কেবল সাদা বা গা meat় মাংসের মুরগির মতো ছিল কিনা আমি মনে করতে পারি না) ... তবে তারা টার্কির ডানার চেয়ে ভরতে আরও কাছে

মুরগির স্তনগুলির জন্য, আমি টার্কির স্তনের কাটলেটগুলি নিয়ে যাব, যাতে তারা আকারে আরও কাছে থাকে। গ্রাউন্ড মুরগির মাংসের জন্য, গ্রাউন্ড টার্কি কাজ করবে, কেবল কোনও রেসিপি কোনও লেনার বা ফ্যাটিয়ার মিক্সের জন্য আহ্বান জানিয়েছে এবং উপযুক্ত টার্কি পান কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন। মুরগির উরু এবং পা আরও খানিকটা স্বাদযুক্ত ... আপনার যদি উত্স থাকে তবে খরগোশ আসলে কাজ করতে পারে, বা হাঁস বা কবুতর হতে পারে।

Comments

দুর্দান্ত উত্তর। এক নম্বর ফলো-আপ প্রশ্নটি আমি সবসময়েই পাই "ভাল তবে আপনি কী খান?" "আপনি কি টার্কি খেতে পারেন"। আমি সাধারণত অন্যান্য বিকল্পগুলি পছন্দ করি যেমন শুয়োরের মাংস, হ্যাম বা স্টেক, তবে আমি এটি উপলক্ষে খেয়েছি। এই উত্তরের সেরা অংশটি টার্কি ডানা, যা আমি কখনই বিবেচনা করি নি। আমি সবসময়ই মুরগির ডানা চেষ্টা করতে চেয়েছিলাম কারণ বেশিরভাগ মানুষ বারে বের হওয়ার সময় এটিই পায় তবে আমার ধারণা আমি টার্কির বিভিন্ন সাথে নিজের সংস্করণটি তৈরি করতে চেষ্টা করতে পারি!

— জন রাশ

@ জন, আমার কাছাকাছি আমিশ মার্কেটের একটি স্টলে কিছু আশ্চর্য ধূমপান করা টার্কি ডানা রয়েছে তবে তারা মুরগির ডানার তুলনায় বিশাল আকারের ... আসলে এটির কথা চিন্তা করে আপনি যদি টার্কির ডানা থেকে জয়েন্টগুলি আলাদা করেন তবে তারা মুরগির পায়ের জন্য সম্ভবত একটি ভাল বিকল্প (ভর হিসাবে বিবেচনা করুন) তৈরি করুন। আপনি "উইংস" (সম্ভবত 1.5.z?) এর জন্য কিছুটা ছোট চাইতে পারেন, তবে তার এখনও একটি কেন্দ্রীয় হাড় ছিল ... ব্যাঙের পাগুলি কেবলমাত্র অন্যান্য ছোট হাঁস-মুরগি বাদে মনে মনে আসে (বেশিরভাগটি আনুপাতিকভাবে আরও বড় হবে, মুরগির চেয়ে বেশি উন্নত উইংস)

— জো

খরগোশের পরামর্শের জন্য +1। আমি দেখতে পেয়েছি যে খরগোশ (এটি বেশ শুকনো থাকতে পারে), প্রায়শই গাer় মুরগির মাংসের মতোই হয়। খরগোশের কটি মুরগির স্তনের একটি ভাল বিকল্প।

— কিম্বাএফ

Answer 2

আমারও মুরগির অ্যালার্জি আছে। আমি দেখতে পেয়েছি যে মুরগির জায়গায় আমি হাড়বিহীন শূকরের মাংসের চপগুলি ব্যবহার করে উপভোগ করি, তারা খুব অনুরূপ স্বাদ এবং জমিনে রান্না করে (আমার মতে)। আশাকরি এটা সাহায্য করবে. :)