ফুটে উঠেছে এমন আলু খাওয়া কি নিরাপদ?

99

আমি আলু সম্পর্কে বলছি যা কিছুটা নরম হয়ে গেছে এবং প্রায় 10 সেন্টিমিটার দীর্ঘ অঙ্কুর ফেলেছে।

অন্যান্য অনলাইন আলোচনার পরামর্শ দেয় যে এটি যথাযথভাবে নিরাপদ এবং আমাদের বেশিরভাগ বেশিরভাগ বছরের পর বছর ধরে নরম স্প্রাউটি স্পডগুলি খোসা ছাড়ছে এবং খাচ্ছে। এটা কি সঠিক?

food-safety potatoes

— চা পানকারী
সূত্র

2

: আপেল সঙ্গে দোকান আলু এই এড়াতে lifehacker.com/5954159/...

— chrisjlee

এফডাব্লুআইডাব্লু, আমি নরম আলু পছন্দ করি যেহেতু তারা ভাজা নিতে বেশি সময় নেয় না।

— ক্লিক

90

আমার পক্ষে এটি চেষ্টা করার পক্ষে যথেষ্ট নিরাপদ নয়। আলুতে সোলানাইন নামে একটি অত্যন্ত বিপজ্জনক টক্সিন থাকে । এই বিষটি উদ্ভিদের সবুজ অংশগুলিতে পর্যাপ্ত পরিমাণে ঘনীভূত হয় যাতে সোলানাইনে বিষ হয়। এর মধ্যে স্প্রাউট / চোখ এবং আলু নিজেই সবুজ হলে অন্তর্ভুক্ত।

নিউইয়র্ক টাইমসের স্বাস্থ্য গাইডের এই নিবন্ধটি ইঙ্গিত দেয় যে এটি গুরুত্ব সহকারে নেওয়া উচিত। এই নিবন্ধ অনুসারে, যদি স্প্রাউটগুলি সরিয়ে ফেলা হয় এবং আলু সবুজ না হয় তবে সোলানাইনের বিষক্রিয়া সম্পর্কিত যতক্ষণ না খাওয়া নিরাপদ।

তবে, আপনি যতটা আলু বর্ণনা করেছেন ততটা ঘৃণ্য শোনাচ্ছে । একটি নরম আলু খারাপ যাচ্ছে তার উপায় হয়। আমি যেখান থেকে আছি, আলুগুলি এত সস্তা যে এটি 10 সেন্টিমিটার স্প্রাউটযুক্ত এবং স্কোয়াশিযুক্ত একটি আলু খেতে আমার পক্ষে মোট স্থূল ফ্যাক্টর। আমি অবশ্যই আলু খেয়ে থাকি যাগুলির উপরে খুব কম পরিমাণে স্প্রাউট থাকে এবং অবশ্যই স্প্রাউটগুলি সরিয়ে দেওয়ার পরে এটি দৃ firm়র চেয়ে সামান্য কম।

— hobodave
সূত্র

7

এই আশ্চর্যজনক উত্তরটি যুক্ত করার জন্য, আপনার আলুতে যদি একটি ছোট সবুজ স্তর থাকে তবে এটি খাওয়া নিরাপদ, যতক্ষণ না আপনি নিশ্চিত করে নিন যে আপনি সমস্ত সবুজ অংশ মুছে ফেলেছেন। অন্যথায়, কেবল এটি ফেলে দিন।

— এডউইন

2

@ এডউইন যা বলেছিলেন তাতে যোগ করার জন্য: একটি আলু রোদে রেখে দিলে তা সবুজ হয়ে যাবে; এটি ক্লোরোফিল, এবং এটি খাওয়া ঠিক আছে। এটি সোলানাইন থেকে সবুজ থেকে আলাদা, যা খাওয়া ঠিক নয়।

— পিট বেকার

5

@ পেটবেকার, আমার বোধগম্যতা হল যে সবুজটি কেবলমাত্র ক্লোরোফিল দ্বারা সৃষ্টি হয় এবং আলুর ক্লোরোফিল সামগ্রীটি সোলানিন উপাদানগুলির সাথে সংযুক্ত থাকে, যদিও এগুলি পৃথক প্রক্রিয়া দ্বারা উত্পাদিত হয়। তবে খেয়াল করুন, সোলানাইন আলুর ত্বকের কাছাকাছি কেন্দ্রীভূত এবং খোসা ছাড়িয়ে তা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করা যায়। আরও তথ্য

— মুহাদ

2

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উত্থিত চাষগুলি কমপক্ষে 80 এর দশকের মাঝামাঝি থেকে কম সোলানিন সামগ্রীর জন্য নির্বাচিত হয়েছে। আমি সর্বশেষে ১৯ 1980০ সালে একটি সবুজ আলুতে নিজেকে বিষাক্ত করেছিলাম It এটি বেশ অপ্রীতিকর ছিল, তাই আমি এখনও সতর্ক রয়েছি, তবে কৃষকরা এই সমস্যাটির প্রতিকার করতে অনেকাংশে যেতে হয়েছিল।

— ওয়েফারিং অচেনা

47

যদি এখনও দৃ firm় থাকে তবে অঙ্কুরিত আলু খাওয়া নিরাপদ (উত্স: ইলিনয় বিশ্ববিদ্যালয় ); তবে আশা করবেন না যে এটি একটি অনিবন্ধিত আলুর মতো কাজ করবে। স্টার্চের কিছু অংশ চিনিতে রূপান্তরিত হবে।

কোথাও শীতল ও শুকনো ভাল বায়ু সংবহন সহ আলু সংরক্ষণ করার বিষয়ে নিশ্চিত হন। এগুলি, পেঁয়াজ থেকে দূরে রাখুন।

— JustRightMenus
সূত্র

5

কেন তাদের পেঁয়াজ থেকে দূরে রাখবেন? পেঁয়াজের গতি কী কীভাবে আপেল এটি ধীর করে দেয় তার অনুরূপ?

— ড্যানিয়েল বিংহাম

18

@ ড্যানিয়েল বিঙ্গহাম: "পেঁয়াজ দিয়ে আলু সংরক্ষণ করা এড়িয়ে চলুন কারণ যখন তারা একত্রে কাছাকাছি আসে, তখন তারা উভয়ই ক্ষতিগ্রস্ত করে এমন গ্যাস তৈরি করে" " ehow.com/how_3480_store-potatoes.html থেকে তবে আমি বেশ কয়েকটি অন্যান্য উত্স থেকেও একই পরামর্শ দেখেছি

— দিনাহ

@ দিনাহ আকর্ষণীয়, জেনে রাখা ভাল!

— ড্যানিয়েল বিংহাম

@ দিনাহ ... এর জন্য আপনাকে ধন্যবাদ মনে হয় আমি তাদের দুজনকে ফেলে দিচ্ছি। আমি ভাবছিলাম তারা এত তাড়াতাড়ি কেন নষ্ট করছে?

— আগস্ট

35

অন্যান্য অনলাইন আলোচনার পরামর্শ দেয় যে এটি যথাযথভাবে নিরাপদ এবং আমাদের বেশিরভাগ বেশিরভাগ বছরের পর বছর ধরে নরম স্প্রাউটি স্পডগুলি খোসা ছাড়ছে এবং খাচ্ছে। এটা কি সঠিক?

ওম ... আচ্ছা, আমি এগুলি খেয়ে বড় হয়েছি। শীতের শেষের দিকে, সব আলু দেখতে খুব ভাল লাগছিল। আমরা স্প্রাউটগুলি ছড়িয়ে দিয়েছি, দৃ ones়তর খাবার খেয়েছি এবং বাকিটি রোপণের জন্য সংরক্ষণ করেছি।

আমরা মারা গেলাম না । ভাবি না। এগুলি সব স্বপ্ন না হলে গত বিশ বছর কেবল আমার মরণ, স্প্যামিং, আলু-বিষিত মস্তিষ্কের মায়া।

এটি বলেছিল, আপনার যদি পছন্দ হয় তবে আমি সেই আলুগুলিকে আটকে দেব যা জন্মায় না ...

— শোগ 9
সূত্র

9

FWIW ... আপনি যদি নিজের আলু দিয়ে আপেল সঞ্চয় করেন তবে আলু ফোটার সম্ভাবনা কম।

— শোগ 9

এই পৃষ্ঠায় বিপরীতে বলা হয়েছে: wikihow.com/Shop-Potatoes-from-Soutout-in-Storage

— দিনাহ

2

@ দিনাহ: আমি ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতা থেকে কথা বলছি, তাই আমি অনুমান করি যে এটি তার "লোক জ্ঞান" বরখাস্তের অধীনে। সেখানে হয়েছে বিষয়টি কিছু গবেষণা হয়েছে (যদিও এটা কিনা একা ইথিলিন হিসেবে কিছুটা মীমাংসাহীন উপস্থিত হতে পারে - প্রাথমিক গ্যাস আপেল পাকার দ্বারা প্রকাশিত - দীর্ঘমেয়াদী আলু সংগ্রহস্থলে একটি ব্যবহার আছে)। নির্বিশেষে, নিজেকে পরীক্ষা করা যথেষ্ট সহজ: একটি আপেল এবং একটি আলু একটি কাগজের ব্যাগে রেখে দিন এবং আলু থেকে আলাদা করে (শীতল, অন্ধকারে) সংরক্ষণ করুন; পর্যায়ক্রমে পরীক্ষা করুন এবং স্প্রাউটগুলি কীভাবে বিকাশ করে তা লক্ষ্য করুন। তেলগুলির প্রয়োজনীয় পরামর্শ হিসাবে ... আমি তাদের টেটারগুলিতে নষ্ট করব না!

— Shog9

4

এই নিবন্ধটি থেকে আমেরিকা টেস্ট রান্নাঘর পরীক্ষা দ্বারা প্রমাণিত হয়েছে আপেল সঙ্গে সংরক্ষণকারী আলু ইতিবাচক প্রভাব আছে। 5 সপ্তাহ পরে আপেলের সাথে সংরক্ষণ করা আলুগুলি এখনও ভাল ছিল, এবং আপেল ছাড়াই সংরক্ষণ করা হয় যেখানে প্রায় সবগুলি ফুটতে শুরু করে।

— বিস্মিত

11

Http://www.wikihow.com/Stop-Potatoes-from-Sprouting-in- Store থেকে :

কাগজের ব্যাগে আলু রাখুন। একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন। ক্রয়ের এক বা দুই সপ্তাহের মধ্যে ব্যবহার করুন।

শুকনো ল্যাভেন্ডার, ageষি এবং রোজমেরির মিশ্রণে পূর্ণ একটি মসলিন ব্যাগ তৈরি করুন এবং এটি আলুর সাথে কাগজের ব্যাগে রাখুন। গবেষণায় দেখা গেছে যে এই herষধিগুলির তেলগুলি আলুর পচা এবং পচন রোধ করতে সহায়তা করে।

প্রয়োজনীয় তেল চেষ্টা করুন। আইডাহো বিশ্ববিদ্যালয়ে করা গবেষণা থেকে প্রমাণিত হয়েছে যে লবঙ্গ, বর্শা এবং গোলমরিচ জাতীয় প্রয়োজনীয় তেলগুলি জৈবিকভাবে আলু अंकলকে নিয়ন্ত্রণ করতে পারে।

শীতের শেষের দিকে / বসন্তের শুরুতে আলু খুব বেশি রাখা থেকে বিরত থাকুন; এই সময়টি যখন তারা ফুটতে চায় কারণ তারা বড় হতে চায়।
আপেল এবং নাশপাতি আলু থেকে দূরে রাখুন কারণ তারা ফোটা প্রক্রিয়ায় ত্বরান্বিত করবে। তবে খেয়াল করুন যে আলুর সাথে আপেলের ভূমিকা সম্পর্কে বিরোধী প্রমাণ রয়েছে; কিছু লোক বিশ্বাস করেন যে আপেলগুলিতে ইথিলিনগুলি ফোটাতে উত্সাহ দেয়, অন্যরা বিশ্বাস করেন যে এটি অঙ্কুরিত হতে পারে। এই নিবন্ধটির জন্য গবেষণা করার সময়, প্রাথমিক লেখক আবিষ্কার করেছেন যে আপেল কাজগুলি বিশ্বাস করে তাদের অগ্রগতির লোকসত্তা জ্ঞান হিসাবে দেখা যায়, যদিও আপেলগুলির সমর্থনকারীরা সমর্থন করে না বৈজ্ঞানিক ভিত্তিতে প্রদর্শিত হয়। তুমি বিচারক হউ.
আলুতে ফোঁড়া আলু স্টার্চকে চিনিতে রূপান্তরিত করে, আলুটিকে নতুন বৃদ্ধির জন্য প্রস্তুত করে।
প্লাস্টিকের মধ্যে সংরক্ষণ করা আলু কখনও রাখবেন না; এটি ঘামতে উত্সাহ দেয় এবং ফোটা এবং পচে যাওয়ার সম্ভাবনা বাড়িয়ে তুলবে।

5

আমি সবুজ আলু না খাওয়া জানি, তবে অঙ্কুরিত বড়গুলি কোনও বড় বিষয় নয়। শুধু স্প্রাউটগুলি ছাঁটাই। ছুরি মন্তব্য সত্যিই মজার ছিল ... LOL!

5

আমার বাবা একটি আলুর খামারে বেড়ে ওঠেন এবং তিনি আমাদের সবুজ আলু সম্পর্কে সতর্ক করেছিলেন তবে আমাদের চোখের পাতা ছাঁটাই পর্যন্ত আমাদের এমন দৃ firm় খাবার খেতে দেওয়া হয়েছিল যা ছড়িয়ে পড়েছিল। আমি মনে করি না যে আপনার আলু গুল্মগুলি বা প্রয়োজনীয় তেল দিয়ে স্টোরেজ করা ভাল ধারণা হবে যদি না আপনি নিজের আলুর থালাগুলি সেই উপাদানের স্বাদ নিতে চান।

পেঁয়াজ দিয়ে আলু সংরক্ষণ না করার বিষয়ে মন্তব্যটি দেখে আমি মুগ্ধ কারণ আমি সবসময়ই থাকি।

— bakingnotwriting
সূত্র

5

আলু সহজ, তবে 10 সেমি অশ্লীল, তাদের বাইরে ফেলে দিন।

আলুর সুরক্ষা 101

স্প্রাউটগুলি খাবেন না, কেবল তাদের কেটে ফেলুন (তারা যাইহোক খারাপের স্বাদ পান)। যদি না সেগুলি কয়েক সেন্টিমিটারের বেশি হয়।
আলু খাবেন না যার ত্বকে সবুজ রঙ আছে [1]]
আলু যে নরম [2] খাবেন না।

পরামর্শ

আপনার আলু শুকনো রাখুন
আপনার আলুগুলি একটি অন্ধকার জায়গায় রাখুন
শীতকালে আপনি যদি আলুগুলি ভালভাবে সংরক্ষণ করেন তবে তারা অঙ্কুরিত হবে না এবং মিষ্টি হবে কারণ স্টারচগুলি চিনিতে পরিণত হবে এবং এর স্বাদ আরও জটিল এবং মাটির হয়ে উঠবে। সঞ্চিত আলু সুস্বাদু হয়।

নোট

[1] বেগুনি / নীল আলুতে এটি দেখতে অসুবিধা, তাই কেবল তাদের তাজা খাওয়া।

[2] আপনি চান না যে আপনার আলু শক্ত হয় , আপনি তাদের স্পর্শে দৃ .় থাকতে চান। তাদের একটি চিটচিটে একটি বিট দিতে ভয় পাবেন না। ব্যতিক্রম হিসাবে, "নতুন আলু", যা পাতলা চামড়াযুক্ত খুব অল্প বয়স্ক এবং ছোট আলু সাধারণত সাধারণত কিছুটা নরম হয়।

সূত্র : আমার বন্ধু একটি আলুর খামারে কাজ করত।

দাবি অস্বীকার : আমি স্বাস্থ্যসেবা বা খাদ্য সুরক্ষা পেশাদার নই।

— ডিলান
সূত্র

3

সোলানাইন সবুজ ত্বকে পাওয়া যায় এবং চোখেও খুব ঘন থাকে, যা স্প্রাউট গঠন করে।

সোলানাইন অত্যন্ত বিষাক্ত, তবে সাধারণত এটি খুব অল্প পরিমাণে পাওয়া যায়। আপনাকে মেরে ফেলার জন্য আপনাকে প্রচুর পরিমাণে খেতে হবে। তবে এটি এখনও সাধারণভাবে খাওয়া ভাল ধারণা নয়।

যে কোনও পাগল ফুটন্ত আলু টস বাইরে, তা সংরক্ষণ করার সঠিক উপায় শিখুন। আপনার এই সমস্যাটি হবে না ...

— পাচক
সূত্র

আপনার উত্তরে সেগুলি সংরক্ষণ করার জন্য আপনি সেই সঠিক উপায়ে যুক্ত করতে পারেন। এই প্রশ্নের জনপ্রিয়তা দেওয়া, সম্ভবত এটি এখানে আসতে প্রচুর লোককে সহায়তা করবে।

— ল্যাবগেকো

2

আমি আলু খেয়েছি যা মোটামুটি নরম ছিল এবং আমার সাথে কিছুই ঘটেনি আমি নিশ্চিত যে যার দাদা-দাদী সবাই হতাশায় বেড়ে ওঠেন তারা আমার চেয়ে অনেক বেশি নরম খেয়েছিলেন তবে এটাই আমার ধারণা আমি ভুল হতে পারি

— স্টিভ
সূত্র

1

থেকে এই স্মিথসোনিয়ান নিবন্ধ :

যদিও উদ্বিগ্ন হওয়ার দরকার নেই, আজকাল সোলানাইন বিষের মারাত্মক ঘটনা খুব বিরল। বেশিরভাগ বাণিজ্যিক জাতের আলু সোলানিনের জন্য প্রদর্শিত হয়, তবে যে কোনও আলু আলোর সংস্পর্শে বা ভুলভাবে সংরক্ষণ করা হলে বিষটিকে বিপজ্জনক মাত্রায় বাড়িয়ে তুলবে। প্রায়শই সোলানিনের সর্বাধিক ঘনত্ব খোঁচায় থাকে কেবল পৃষ্ঠের ঠিক নীচে এবং অঙ্কিত "চোখ" — যেগুলি সাধারণত রান্নার প্রস্তুতিতে মুছে ফেলা হয়

— স্টেসি মারফি
সূত্র

এটি আসলে স্প্যাম ছিল না, এটি কেবল অনুলিপি-আটকানো ছিল এবং উত্স সাইটটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে নিজের জন্য একটি বিজ্ঞাপন এতে যুক্ত করে। আমরা সাধারণত অগ্রাধিকার দিতে চাই যে আপনি নিজের কথায় প্রশ্নের উত্তর দিন এবং উদ্ধৃতি দিয়ে সমর্থন করুন, যদিও - এই উদ্ধৃতিটি প্রশ্নের খুব সরাসরি উত্তর নয়।

— ক্যাসাবেল

1

এই কৌশলটি নরম আলু দিয়ে চেষ্টা করুন, খোসা ছাড়ানোর পরে তাদের এক ঘন্টা বা আরও কয়েক ঘন্টা পানিতে বসতে দিন, তারা জলটি ভিজিয়ে রেখে আবার দৃ firm় হবে। রান্না করে খেতে প্রস্তুত! হাওয়াইতে, আলু প্রশান্ত মহাসাগরীয় অঞ্চলে সরবরাহ করা হওয়ায় ব্যয়বহুল।

— Hawaiigirl
সূত্র

1

যদি আপনি আপনার আলুগুলি একটি ভাল বায়ুচলাচলে, কম হালকা জায়গায় রাখেন তবে সবুজ হয়ে ওঠার আগে এগুলি বেশি দিন স্থায়ী হবে। এই বলেছিল, আমি সবুজ আলু খোসা ছাড়ছি, স্প্রাউটগুলি ফেলে দেব এবং এগুলি থেকে ছাঁকানো আলু বা স্ক্যাল্পড আলু তৈরি করি - কারণ এত কিছুর পরেও তারা আমার কাছে একরকম কুরুচিপূর্ণ বলে মনে হয়। তারা কখনও আমাকে অসুস্থ করেনি, বা কাউকেই আমি খাওয়াতাম না।

সম্ভবত এটি হ'ল আধুনিক কৃষকরা কম সোলানিন সামগ্রীর জন্য নির্বাচিত হয়েছে। এটা আমার কাছে যৌক্তিক মনে হয়। তবুও, আমার মা আমার মতো একই কাজ করেছিলেন এবং 1980 সালের শুরু হওয়ার 20 বছর আগে আমার জন্ম হয়েছিল। হতে পারে বিষের ঝুঁকি কমপক্ষে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে সবুজ মাংস খোসা ছাড়িয়ে এবং কেটে ফেলে অবহেলা করা হয়।

— সিন্ডি স্কিলম্যান
সূত্র

স্প্রাউটগুলিতে ত্বকের চেয়ে প্রায় 50 গুণ বেশি সোলানিন সামগ্রী থাকে, তাই খুব বেশি এড়ানো যায়। আলুর ত্বক সবুজ হয়ে যাওয়ায় সোলানাইন সামগ্রীও বৃদ্ধি পেয়েছে।

— ওয়েফারিং অচেনা

0

আমার বাবা যিনি কৃষক ছিলেন আমাকে বলেছিলেন যে যদি তারা ভিতরে থেকে সবুজ না হয় (তারা এখনও হলুদ হয়) তবে আপনি সেগুলি খেতে পারেন।

আমি ব্যক্তিগতভাবে অঙ্কুর (গুলি) খোসা ছাড়াই এবং সেগুলি হলুদ হলে তাদের রান্না করুন !!!

এখনও পর্যন্ত আমার সাথে খারাপ কিছু হয়নি এবং আমি এটি বহুবার করেছি!

— Pontios
সূত্র

0

তাদের বিষাক্ত হওয়ার বিষয়ে এই সমস্ত মাম্বো-জাম্বো সম্পূর্ণ সত্য, আমি কেবল এমনটাই চেয়েছিলাম যা অদ্ভুতভাবে। আমার পরামর্শ, এটিকে আবার মাটিতে ফেলে দিন এবং আরও 25 টি আলু গজাবেন।

— Chef_Code
সূত্র

3

একটি উত্তর চেয়ে মন্তব্য কি এটি বেশি নয়?

— জোহানেস_বি

0

আমার পরিবারের ডাক্তার সর্বদা পরামর্শ দিয়েছেন যে গর্ভবতী মহিলাদের আলু খাওয়া এড়ানো উচিত। অঙ্কুরিত আলুতে টক্সিন থাকে যা বিকাশকারী শিশুর ত্রুটি দেখা দিতে পারে। কিছু স্টোরগুলি স্প্রাউটগুলি দূরে সরিয়ে দেয় তবে পিছনে এখনও টক্সিন থাকতে পারে। এটি সাধারণ মানুষের ক্ষতি করতে পারে না, তবে গর্ভবতী মহিলাদের ক্ষেত্রে এটি খুব ঝুঁকিপূর্ণ। স্প্রাউটযুক্ত আলু কেনার চেষ্টা করুন, বেশি দিন রাখার সময় এগুলি ফুটতে এড়াতে আপনার যা প্রয়োজন তা পর্যাপ্ত পরিমাণে কিনুন

— Yuet
সূত্র