উত্তর:
আমার ফ্রিজে সান-জে তমারি (ব্ল্যাক লেবেল) বোতল রয়েছে এবং পিছনে লেখা আছে:
তামারি সাধারণ সয়া সসের চেয়ে বেশি সয়াবিন দিয়ে তৈরি একটি প্রিমিয়াম সয়া সস যা এটি আরও সমৃদ্ধ, মসৃণ এবং আরও জটিল স্বাদ দেয়। তামারীতে লবণের চেয়ে স্বাদ বাড়ানোর বৈশিষ্ট্য রয়েছে। 1 চামচ যোগ করুন। (320 মিলিগ্রাম সোডিয়াম) tsp এর পরিবর্তে। সোডিয়াম গ্রহণ কমাতে লবণ (590 মিলিগ্রাম সোডিয়াম)। মুরগি, মাংসের মাছ এবং শাকসব্জি নাড়ুন-ভাজুন বা মেরিনেট করুন। 1-2 চামচ যোগ করুন। সস, স্যুপ, গ্রাভি এবং ক্যাসেরোলগুলি উপভোগ করতে।
আমার অভিজ্ঞতা হিসাবে, নিয়মিত সয়া সসের জন্য এটি স্থাপন করার সময় আমি কিছুটা কম তামারি ব্যবহার করি। শন যেমন উল্লেখ করেছেন, এটি নিয়মিত সয়া সসের চেয়ে কিছুটা শক্তিশালী। আমি বেশিরভাগ সময় চোখের পাতায় পড়ে থাকি, তবে আমি বলতে পারি যে আমি নিয়মিত সয়া সসের জন্য প্রতিস্থাপন করার সময় তামারির 1/2 থেকে 3/4 অংশ ব্যবহার করি।
আমি তমারি পৌঁছাতে চাই যখন আমি ভাতের মতো সরল কিছুতে কিছুটা জটিল স্বাদ চাই want যখন সয়া সসটি মূলত থালাটির তারা হয়। বৃহত্তর ঘরোয়া সসে মিশ্রিত করার সময় বা যেখানে সয়া সস এর স্বাদ পটভূমিতে মিশ্রিত হয় আমি নিয়মিত সয়া সস ব্যবহার করার ঝোঁক রাখি কারণ রেসিপিটিতে আরও অনেক শক্তিশালী উপাদান বলা হয়।
ওহ, এবং তামারি প্রায় "ধূমপায়ী" স্বাদে কিছুটা যুক্ত করে বলে মনে হচ্ছে।
এটি ফলো-আপ প্রশ্নের উত্তর দেয় না, তবে একটি সূক্ষ্ম পার্থক্য হ'ল তামারিতে সর্বদা এতে গম থাকে না, যখন সয়া সর্বদা থাকে।
এর অর্থ, আপনি যদি আঠালো অন্তর্নিহিত ব্যক্তিদের জন্য রান্না করেন তবে কিছু ধরণের তামারি নিরাপদ, তবে সয়া সস কখনও হয় না।
(কারও জন্য রান্না করার সময় আমি সয়া ব্যবহারের ভুল করেছি ... আমার কাছে এখন পরের বারের জন্য এক বোতল গমের ফ্রি তামারি স্ট্যাশ করা আছে, তবে আমি এখনও দুটির সাথে সরাসরি তুলনা করতে পারি না)
তামারি সয়া সসের একটি নির্দিষ্ট জাপানি রূপ। এটি কিছুটা শক্তিশালী, যদিও আমি দুজনের মধ্যে উত্পাদনের আসল পার্থক্য সম্পর্কে নিশ্চিত নই। যদি আপনি তামারির জন্য স্ট্যান্ডার্ড সয়া সসকে প্রতিস্থাপন করেন তবে আমি কল্পনা করতে পারি যে রেসিপিটি সসের পরিমাণের তুলনায় স্বাদের তুলনায় কম সসের স্বাদ নেবে, যার জন্য রেসিপিটি কল করে। হয়তো রেসিপিটিতে আরও সয়া সস যুক্ত করা প্রভাবটির আনুমানিক হবে বা যোগ করার আগে কিছু পরিমাণে এটি হ্রাস পেয়েছে তবে এটি আমার পক্ষে খাঁটি অনুমান।
তামারি মিসু তৈরির একটি উপ-উত্পাদন। এটা বাস্তব চুক্তি। শোয়ু হ'ল তমারি অনুকরণ যা স্বাদে ক্ষতি না করে তরল উত্পাদন বাড়ানোর জন্য মিসু প্রক্রিয়া পরিবর্তন করে। (এটি প্রায় সফল হয়। খারাপ না তবে আসল জিনিসের তুলনায় খুব ভাল। আমি দুটি রূপই দেখেছি। সয়া সসের জন্য তামারি রাখার সময় আমি সাধারণত প্রয়োজনে ভলিউম পূরণের জন্য 1/2 তামারি, 1/4 আনারস রস, 1/8 ওয়ার্সস্টারশায়ার সস, আদা এক ড্যাশ, টবাসকো সস একটি ইঙ্গিত এবং জল ব্যবহার করি। অন্যভাবে যাচ্ছি আমি কেবল অতিরিক্ত ব্যবহার করি এবং প্রয়োজনে জল কেটে ফেলি।