উপহার হিসাবে আমি সম্প্রতি একটি বোতল রসুন এবং ভেষজ মিশ্রিত জলপাই তেল পেয়েছি। এটি একটি অভিনব বোতল উপরে একটি কর্ক সঙ্গে আসে। আমি গত রাতে চেষ্টা করেছিলাম এবং এটি দুর্দান্ত ter
রসুন মিশ্রিত তেলগুলির বিপদ এবং বোটুলিজমের সম্ভাবনা সম্পর্কে শুনেছি। স্টোর কেনা তেল নিয়ে কি এই জিনিসটি নিয়ে আমাকে চিন্তিত হতে হবে? আমি কি নিতে পারি কোনও সতর্কতামূলক ব্যবস্থা?
উত্তর:
আপনার নিজের রসুনের তেলটি এখানে তৈরি করার বিষয়ে আমাদের খুব অনুরূপ প্রশ্ন ছিল:
বোটুলিজম, রসুন, ঠান্ডা চাপযুক্ত জলপাই তেল এবং রাজমিস্ত্রি জারগুলি
তেল কার্যকরভাবে একটি অ্যানেরোবিক পরিবেশ, যা বোটুলিজমের জন্য দায়ী ব্যাকটিরিয়া এবং স্পোরের বিকাশকে উত্সাহ দেয়।
তবে, হোম ক্যানিংয়ে এই ধরণের ঝুঁকিগুলি সাধারণ। টিনজাত বা বোতলজাত পণ্য তৈরির বড় বড় কারখানাগুলি লক্ষ লক্ষ মামলা-মোকদ্দমা থেকে নিজেকে রক্ষা করতে চায়, তাই তারা প্যাকেজিংয়ের আগে খাবারগুলিকে পেষ্টুরাইজ করার (আরও ভাল শব্দের অভাবে) পদক্ষেপ নিতে চলেছে। বাণিজ্যিকভাবে প্যাকেজযুক্ত আক্রান্ত তেলগুলি সম্ভবত খাবারের সুরক্ষার গ্যারান্টি হিসাবে গরম, অ্যাসিডযুক্ত বা ফিল্টার করা হয়েছে।
অন্যদিকে, উপরের লিঙ্কযুক্ত প্রশ্নটি প্রমাণ করে যে সেখানে এমন লোক আছেন যারা যথাযথ সতর্কতামূলক পদক্ষেপ নিচ্ছেন না । এই তেলটি যদি একটি ভাল ট্র্যাক রেকর্ড সহ কোনও নামী সংস্থার কাছ থেকে আসে তবে আমি চিন্তা করব না (এবং আপনি যদি উদ্বিগ্ন থাকেন তবে সর্বদা তাদের সাথে যোগাযোগ করতে পারেন); তবে, যদি এটি কারও কাছ থেকে আসে তবে আপনি কখনও শুনেন নি, এবং কোনও নির্ভরযোগ্য তথ্য খুঁজে না পেয়েছেন - যেমন কেউ এই জিনিসটি বাড়ি থেকে তৈরি করছেন - তবে আমি সম্ভবত আরও কিছুটা উদ্বিগ্ন হতে পারি।
যদি আপনি উত্সটি বিশ্বাস করেন, তবে তেলকে বিশ্বাস করুন। অন্যথায়, আপনি নিজে এটি নির্বীজন করার চেষ্টা করতে চাইতে পারেন; আপনার এটি হয় 250 ডিগ্রি ফারেনহাইট (121 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) এ উত্তপ্ত করতে হবে বা অ্যাসিডের পরিস্থিতিতে এটিকে প্রকাশ করতে হবে। এই দুটি জিনিসই সত্যই কাম্য নয়; এটি গরম করার ফলে গন্ধটি দাগ দিতে পারে এমনকি তেলটি কী ধরণের হয় তার উপর নির্ভর করে তেলও পোড়াতে পারে এবং আপনি যদি অ্যাসিডের রুট নিতে চান তবে আপনাকে মূলত এটি আচারের প্রয়োজন। তবে সেখানে এটি আপনার কাছে রয়েছে, আপনি যদি সুরক্ষা বিশ্বাস না করেন তবে আপনি এটি করতে পারেন।