ফুলকপি বা ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি রান্না করার পরে মাঝে মাঝে কিছুটা তেতো স্বাদ লাগে। তারা যেভাবে রান্না করা হয় তাতে এটি কিছুটা ভুল বা কেবল সবজিগুলিই তা?
ফুলকপি বা ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি রান্না করার পরে মাঝে মাঝে কিছুটা তেতো স্বাদ লাগে। তারা যেভাবে রান্না করা হয় তাতে এটি কিছুটা ভুল বা কেবল সবজিগুলিই তা?
উত্তর:
সমস্ত শাকসব্জী ব্রাসিকা পরিবার গঠনে তাদের স্বাদে তিক্ত উপাদান রয়েছে। ব্রাসিকা হ'ল এমন পরিবার যাতে ফুলকপি, বাঁধাকপি, ব্রকলি এবং ব্রাসেলস স্প্রাউট অন্তর্ভুক্ত।
আপনি এটি জলের মধ্যে ফেলে বা লবণ ব্যবহার করে এর বেশিরভাগ অংশ সরাতে পারেন। মনে রাখবেন যে এর অর্থ হল আপনি কিছু পুষ্টিগুণও হারাচ্ছেন, যদিও এটি খুব বেশি গুরুত্বপূর্ণ নয়।
আপনি সস / ড্রেসিংয়ের সাথে তেতো স্বাদকেও মুখোশের চেষ্টা করতে পারেন। একটি ক্রিম সসের মতো কিছু, এমনকি বার্বেকের স্বাদ সাধারণত তেতো মুখোশটি দেবে, যখন বাঁধাকপি-নেসটি আসতে দেয়।
আপনার ক্রুশফুলাস শাকসব্জিগুলি overcook করবেন না। বা তাদের এমন স্বাদের সাথে রান্না করুন যা এটি আরও ভালভাবে মাস্ক করবে - রসুন, জলপাই তেল, নুন, গরম মরিচ ইত্যাদি with
আপনি যখন তাদেরকে overcook করেন আপনি আরও সুগন্ধযুক্ত যৌগ এবং অ্যারোমা ছেড়ে দেন।
এছাড়াও, আপনি ফিনাইলিথোকার্বামাইড (পিটিসি) এর প্রতি সংবেদনশীল হতে পারেন। ক্রুসিফেরাস শাকগুলিতে একই জাতীয় যৌগগুলি বিদ্যমান এবং তাই কিছু লোকের জন্য তারা মৌলিক তিক্ত স্বাদ নিতে পারে অন্যদের জন্য তাত্পর্যপূর্ণ তিক্ত স্বাদ নেই।
সূত্র: http://www.goodeatsfanpage.com/season8/lettuce/greens.htm http://en.wikedia.org/wiki/Phenylthiocarbamide
অলিভ অয়েলের সাথে হালকাভাবে কোট, ডাব্লু / বালসামিক ভিনেগার ছড়িয়ে দিন, কোশের লবণের উদার প্রয়োগ এবং তাড়াতাড়ি একটি পাত্রে টুকরো টুকরো টুকরো করে নিন। তারপরে শীট প্যানে 1-স্তর পুরু ছড়িয়ে দিন।
চুলায় রোস্ট করুন, min 35 মিনিট 375 ডিএফএফ।
Veg কিছু জায়গায় বাইরের দিকে হালকা ক্যারামিলাইজেশন বিকাশ করবে তবে এতে একটি মিষ্টি স্বাদ থাকবে।
এটি ব্রাসেল স্প্রাউট, অ্যাস্পারাগাস, সবুজ মটরশুটি বা ফুলকপির জন্য ভাল কাজ করে।
কুলিফ্লোয়ার শক্ত স্বাদ নিতে হবে না। আমি মাইক্রোওয়েভের সিরিয়াল বাক্সগুলি থেকে এটি লাইনারে বাষ্প করি। কামড়ের আকারের টুকরোগুলির চেয়ে কিছুটা বড় আকারের ফুলকপিটি কেটে নিন, তাদের ব্যাগে রাখুন এবং ব্যাগের মধ্যে পানি চালান। জল ourালুন, তারপরে লাইনারের শেষটি ভাঁজ করুন এবং ভিজিগুলিকে প্যাট করুন যাতে তারা ব্যাগের স্তরে থাকে। 3/4 ভরা ব্যাগের জন্য মাইক্রোওয়েভে প্রায় 3 মিনিটের জন্য এটিকে বাষ্প করুন। মোটেও তিক্ত নয়। পরিবেশন করার সময় এর উপরে পনির সস যুক্ত করুন।
এছাড়াও স্পিনাচ এইভাবে ডিভাইন রান্না করা হয়। ওমে জল ব্যাগে ingালছে। মাত্র কয়েক মিনিটের জন্য এটিকে বাষ্প করুন। তারপরে এতে মাখন এবং লবণ এবং মরিচ দিন। ইয়াম। আমি এইভাবে সিওবি, ব্রোকলি, এবং স্লাইস্কেড ইয়েল স্কোয়াশে কর্ন বাষ্প করি। কর্কে ভুট্টার সময় প্রতি কানের 3 মিনিট। ব্রোকলি, একই ফুলকপি এবং কয়েক মিনিট স্কোয়াশ। আমি 25 বছর ধরে এটি করছি এবং খুব সুস্থ আছি।