আমি কীভাবে শুকনো মুরগীর ওজন রান্না করে ভলিউমে রূপান্তর করব?

Question

আমি এমন একটি রেসিপি অনুসরণ করছি যা 200g শুকনো ছোলা, সারা রাত ভিজিয়ে রাখতে বলে। আমার দুটি 28 ফ্লা মো। (796 মিলি) জলে ভরা ছানা মটর ক্যান,

এটিকে দুটি জিনিস জটিল করে তুলেছে:

1. আপনি সহজেই একটি ওজন পরিমাপ একটি ভলিউম পরিমাপে রূপান্তর করতে পারবেন না। (ছোলা ঘনত্ব কত?)
2. রেসিপিটি আমাকে শুকনো ছোলা পরিমাপ করতে চায় এবং আমি ছোলা ক্যান দিয়েছি। (ওজনের পরিমাণ জল কত?)

আমার ডাবের ছোলা কত ব্যবহার করা উচিত?

Comments

আমি ধরে নিই যে রেসিপিটি আসলে ছোলা (গারবাঞ্জো মটরশুটি) পুরোপুরি রান্না করছে (একটি সময় সাশ্রয়ী প্রক্রিয়া, যেমন ঘন্টা)? ফালাফেলের মতো কিছু রেসিপিগুলিতে মাঝে মাঝে রান্না করা ছোলা প্রয়োজন হয়।

— অর্বলিং করছে

Answer 1

কোনও সঠিক রূপান্তর নেই কারণ এখানে বিভিন্ন ধরণের ছোলা বা শিমের কোনও প্রকার রয়েছে

তাদের জল শোষণের হার এবং পরিমাণগুলি তারা কীভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছে, আমদানিতে উত্তাপের চিকিত্সা করা হয়েছে এবং বছরের কোন সময় তারা কোথায় বেড়েছে সেগুলি সহ অনেকগুলি বিষয় দ্বারা প্রভাবিত হয়!

মটরশুটিগুলির জন্য আমার থাম্বের সাধারণ নিয়মটি ভলিউমের পরিমাণ 2.5 ± .5 গুন এবং 2 ± .5 একটি রাতারাতি পরে ওজন

আমাদের স্থানীয় ছোলা দিয়ে এটি 10 ​​ডিগ্রি 20 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের পরে ওজনের 2.2 গুণ (বেঞ্চে)

200 গ্রাম ভেজানো ছোলা প্রায় 440g হওয়া উচিত। 1 কাপ ছোলা প্রায় 240g এর কাছাকাছি, তাই কেবল দু' কাপ ভেজানো ছোলা এটি করা উচিত

Answer 2

আমি স্রেফ 290 গ্রাম শুকনো ছোলা রান্না করেছি যা 1 কাপ ভরাট, একটি প্রেসার কুকারে। রান্না করার পরে নিষ্কাশিত ওজন ছিল 616 গ্রাম বা শুকনো ওজনের 2.12 গুণ। ভলিউম ছিল 3.75 কাপ বা শুকনো ভলিউম 3.75 3.

Answer 3

শুকনো ডাল বা মটরশুটি চতুর জন্য ইউএসডিএ নির্দেশিকা (অথবা এখানে ) চলতি রীতি দেয় শুকনো ডাল / মটরশুটি 12 আউন্স টিনজাত পণ্য 1 কোযার্ট (32 তরল আউন্স) উৎপন্ন হয়। এটি রান্না করা 8 ফ্লো ওজ প্রতি 3 ওজ শুষ্কের অনুপাত। তারা নথিতে ছোলা বিশেষভাবে উল্লেখ করে না, তবে একই অনুপাতটি অন্য জায়গাগুলিতে এখানে উদাহরণস্বরূপ দেখা যায়।

সেই অনুপাতে, 7.05 ওজ (200 গ্রাম) শুকনো ছোলা 18.8 ফ্লো ওজ উত্পাদন করতে পারে। রান্না করা ছোলা ২৮ ডিগ্রি ওজ প্রতি শুকনো ছোলা প্রায় দশ দশমিক এক ওজন প্রতিনিধিত্ব করে।

Answer 4

এই সমস্তগুলি পরিমাপ আমি নিজেই করেছি:

1/2 কাপ (100 গ্রাম) : রান্না করা শুকনো ছোলা = 1 কাপ (170 গ্রাম) : রান্না করা ভেজানো ছোলা।

এই তথ্যের উপর ভিত্তি করে, আমি বলতে পারি যে রান্না করা শুকনো ছোলাগুলির ঘনত্ব 0.85 গ্রাম / এমএল এবং রান্না করা ভেজা ছোলাগুলির জন্য 0.72 গ্রাম / এমএল হয় । এটি ধরে নেওয়া হচ্ছে যে 1 কাপ = 236.588 এমএল, সাধারণত 250 এমএল নয়।

রান্না করা (এবং ভেজানো) ছোলাগুলির পরিমাপ আমার কাছে নেই, যা আরও বেশি হওয়া উচিত। ছোলা ২ ঘন্টা এবং ২/২ কাপ: জলে 8 ঘন্টা ভিজিয়ে রেখেছিলেন।

সুতরাং, আপনার প্রথম প্রশ্নের জন্য, 200 গ্রাম: রান্না করা ভেজা ছোলা = 278.339 এমএল (আবার 1 কাপ = 236.588 এমএল ধরে)। আপনার রেসিপিটি জিজ্ঞাসা করছে 200 গ্রাম পেতে 278.339 এমএল ব্যবহার করা উচিত ।

আপনার দ্বিতীয় প্রশ্নের প্রসঙ্গে, ক্যানগুলি সাধারণত ওজন হ্রাস করে থাকে, বা কমপক্ষে টুনা বা স্যামনের মতো ডাবের সমুদ্রের খাবারের জন্য। তেল / জল শুকানোর পরে এটি ওজনের পরিমাণ। তবে কিছু মটরশুটি ভেজি দিয়ে ক্যানড করা হয়।

Answer 5

আনুমানিক গাইড হিসাবে, আমি মটরশুটি এবং ছোলা ভেজানো এবং রান্না করা ওজন পেতে শুকনো ওজনটি ২.২৫ দিয়ে গুন করি। বেশিরভাগ রেসিপিগুলি ওজনের কয়েক গ্রাম পার্থক্যের জন্য ক্ষমা করে দিচ্ছে। এটি সর্বদা কার্যকর হয় এবং আমি লেবুগুলি দিয়ে প্রচুর রান্না করি এবং আমার রান্না করা খাবারের মধ্যে কী আছে তা জানার আত্মবিশ্বাসের জন্য শুকনো ওভার ক্যান ব্যবহার পছন্দ করি। ভিজিয়ে দেওয়ার জন্য তথ্যের জন্য পুষ্টিকর ditionতিহ্যগুলি দেখুন

Answer 6

হাইড্রেটেড ছোলা = ১/২ শুকনো ছোলা। তাই যদি রেসিপিটিতে 8 আউন্স শুকনো ছোলা আহ্বান করা হয় তবে 16 আউন্স হাইড্রেটেড ছোলা ব্যবহার করুন। আমি একটি ছোট অধ্যয়ন ওজন 10g শুকনো সেগুলি গণনা করেছি এবং তারপরে 10g হাইড্রেডযুক্ত ওজন করেছি। অনুপাতটি 2: 1 শুকনো: হাইড্রেটেড। আশা করি এটি সহায়ক