উত্তপ্ত তেল থেকে উত্পাদিত ধোঁয়া আগুনের উত্পাদিত ধোঁয়া থেকে খুব বেশি আলাদা নয়। আপনি সেই তেলটি মূলত জ্বলিয়ে দিচ্ছেন এবং দ্রুত, অসম্পূর্ণ জারণ (বা বরং পেরক্সিডেশন ) ঘটাচ্ছেন ।
প্রকৃতপক্ষে, ধূমপানকে আঘাত করার আগে পেরোক্সিডেশন হওয়া শুরু হবে; তবে ধূমপান একটি সূচক যে এটি খুব দ্রুত ঘটছে ।
নেট ইফেক্টটি রেসিসিটির সাথে খুব সমান, কারণ এটি অনেকগুলি পারক্সাইড এবং ফ্রি র্যাডিক্যাল তৈরি করবে এবং এটি আপনার পক্ষে খারাপ কিনা না তা নিয়ে বিতর্ক করার জায়গাটি না হলেও আমি কেবল উপরের লিঙ্কটির দিকে ইঙ্গিত করব মুক্ত মৌলবাদী এবং বলুন যে বর্তমান সময়ে প্রচলিত বিশ্বাস এই যে এই ফ্রি র্যাডিকালগুলির ক্ষতিকারক প্রভাব রয়েছে। কী স্তরের ঝুঁকিটি আপনার কাছে গ্রহণযোগ্য তা সিদ্ধান্ত নেওয়ার বিষয় আপনি।
প্রভাবটি প্রকৃতপক্ষে শত্রুতাগুলির অনুরূপ হতে পারে, যদিও আমি এই মুহুর্তে কোনও উত্সের সাথে এটি নিশ্চিত করতে পারি না; কেবলমাত্র আমি জানি যে তেলকে তার ধোঁয়া পয়েন্ট পর্যন্ত গরম করা জারণের হার বাড়িয়ে তুলবে (এটি দ্রুত পাল্লা দিয়ে যায়), এবং এর ফলে শত্রুতা ধোঁয়া পয়েন্টকে হ্রাস করে, সুতরাং দুটি অবশ্যই স্পষ্টভাবে সম্পর্কিত।
সুতরাং আমি যা বলব তা হ'ল, যদি আপনি মাঝে মাঝে রান্সিড ফ্যাট খাওয়ার ধারণাটিকে কিছু মনে করেন না, তবে এগিয়ে যান এবং আপনার যা চান তা ধূমপান করুন; অন্যথায়, আপনি আরও যত্নবান হতে চাইতে পারেন।
বেশ কয়েকটি গবেষণায় এও বোঝানো হয় যে আসল ইনজেশন না হলেও ধোঁয়াগুলি বিপজ্জনক । তাই আবারও, সাবধান। পারলে অতিরিক্ত গরম তেল এড়িয়ে চলুন।
যাইহোক, নারকেল তেল, পশুর চর্বি বা (স্পষ্ট!) মাখনের মতো স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির মধ্যে এই বিশেষ রাসায়নিক বিঘ্নের জন্য সর্বাধিক অনাক্রম্যতা থাকে, যা তাদের প্রাকৃতিকভাবে উচ্চতর (অপরিশোধিত) ধোঁয়ার পয়েন্ট দ্বারা প্রমাণিত হয়। লিপিড পারক্সিডেশন ডাবল বন্ডগুলিতে কাজ করে, যা স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলিতে নেই (পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাট সর্বাধিক থাকে)।