ডাল ভিজিয়ে নেওয়া দরকার?

Question

আমি যা পড়েছি তা সমস্তই বলছে যে আপনার মটরশুটি জাতীয় মসুর মতো ভিজবে না। দুর্ভাগ্যক্রমে আমি বেশ কয়েকবার মসুর রান্না করেছি সেগুলি খানিকটা খাড়া মনে হচ্ছে।

আমি আমার ডাল রান্না করার আগে ভিজিয়ে রাখা উচিত?

Comments

রান্নার আগে কি আপনি আপনার মসুর ডাল ধুয়ে দেওয়ার চেষ্টা করেছেন? আমি জানি না যে এটি সাহায্য করবে কিনা তবে আমি অবশ্যই এটির প্রস্তাবিত রেসিপিগুলি পড়েছি।

— মার্থা এফ।

Answer 1

না, এটি প্রয়োজনীয় নয়। আপনি এটি করতে পারেন এবং আপনি যদি তাদের প্রায় এক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখেন, রান্নার সময় দৃ strongly়ভাবে হ্রাস পাবে (অর্ধেক)।

আমি নিশ্চিত নই যে এটি চকির স্বাদে প্রভাব ফেলবে কিনা। আপনি কোন ধরণের ডাল ব্যবহার করেন?

Comments

আমি সম্মত, সেগুলি কী ধরণের ডাল হয় তা আমাদের জানতে হবে

— নিক্সি

Answer 2

আপনি সম্ভবত আপনার মসুর ভেজানো উচিত, তবে এটি কোন ধরণের উপর নির্ভর করে। ভিজিয়ে রাখলে মসুর ডালগুলি প্রসারিত হয় এবং নরম হয়, আপনি ডালের মতো (হলুদ মসুর) জন্য যাচ্ছেন তবে এর প্রভাব হতে পারে।

মসুর মধ্যে ফাইটেটস বেশি, যা একটি পুষ্টিবিরোধী - এটি অনস্বীকার্য এবং জিংক, আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো নির্দিষ্ট গুরুত্বপূর্ণ খনিজকে অক্ষম করে তোলে। ভিজিয়ে রাখা (এবং জল ফেলে দেওয়া!) এই ফাইটেটগুলির অনেকগুলি সরাতে সহায়তা করে।

যদি আপনি একটি চকির স্বাদ পেয়ে থাকেন তবে সম্ভবত আপনি তাদের এত দিন ধরে রান্না করেননি? আন্ডার রান্না করা না হলে এগুলি বরং চ্যালাই বা তিক্ত হতে পারে।

Answer 3

আমি আপনাকে পরামর্শ দিচ্ছি যে আপনি পিউ ডাল পেতে চেষ্টা করুন। এগুলি একটি ফরাসি সবুজ মসুর ডাল যা বিনের মতো দুর্দান্ত স্বাদ এবং জমিনযুক্ত। আপনার এগুলি ভিজিয়ে রাখতে হবে এবং এগুলি আকারে বৃদ্ধি পাবে y এগুলি বিভক্ত মটর মসুরের মতো ঘষে না।