আমি কীভাবে পুরো তাজা তেঁতুল ব্যবহার করব?

22

এক ঝাঁকুনিতে আমি এই সপ্তাহে মুদি দোকানে কিছু তেঁতুল কিনেছি । আমি প্যাড থাই থালা থালা থেকে এটির সাথে সবচেয়ে পরিচিত । তখন আমার ধারণা ছিল যে আমি এটি এবং একটি শূকরের মাংসের কাটা দিয়ে "কিছু করব" । শূকরের মাংসের চপগুলি অনেক পরীক্ষার জন্য আমার পছন্দের ক্যানভাস।

তবে আমি এখন এই জিনিসটি দিয়ে আসলে কী করব তা নিয়ে স্ট্যাম্পড আছি। আমি চটজলদি শেল / ত্বক ফাটিয়ে ফেলার জন্য চটচটে ফলটি ভিতরে প্রকাশ করলাম। আমি চেটেছি; এটা সুস্বাদু. আমি অবশ্য নিশ্চিত যে এরপরে কী করা উচিত।

আমি কিছু রেসিপি অনলাইনে দেখেছি, তবে তারা সবাই তেঁতুলের পেস্ট দিয়ে কাজ করে । আমি ধরে নিচ্ছি যে আমিষটিকে পেস্টে পরিণত করার জন্য কোনওভাবে প্রক্রিয়া করা দরকার।

প্রশ্নাবলি

আমাকে কি এটিকে পেস্টে পরিণত করতে হবে?
আমি কীভাবে এটি পরিষ্কার / প্রস্তুত করব? (স্পষ্টতই ত্বককে ছুঁড়ে ফেলার পাশাপাশি)
এটিকে একটি পেস্ট তৈরি করতে আমার কি তেল, জল বা অন্যান্য উপাদান যুক্ত করতে হবে?
বীজ আছে? তাদের কি সরানোর দরকার আছে?

অম্লফ্ল

fruit thai-cuisine

— hobodave
সূত্র

সম্পর্কিত: আমি তেঁতুল কোথায় পাই?

— Cascabel

15

1- হার্ড শেল সরান,

2- মাংস সহজেই বীজ থেকে সরানো না হওয়া পর্যন্ত এগুলিকে কিছুটা তরলে মিশিয়ে দিন।

তেঁতুল খুব মিষ্টি এবং খুব টক জাতীয়। তেঁতুলের চাটনিগুলি শুরু করার জন্য সুস্বাদু। আপনি রেসিপিগুলি পেতে পারেন তবে অন্যান্য অনেক উপাদানের প্রয়োজন নেই।

আপনি জিজ্ঞাসা করেছিলেন আপনার এটি একটি পেস্ট তৈরি করতে হবে কিনা - আমি মনে করি না তবে তাদের রান্না করা বীজ বের করার জন্য প্রয়োজন এবং রান্না মাংসকে একটি পেস্টে পরিণত করে।

কার্মি সঠিক যে আপনি এগুলিকে সরাসরি তরলে যুক্ত করতে পারেন তবে আপনাকে বড়, শক্ত বীজ বের করতে সক্ষম হতে হবে।

— Sobachatina
সূত্র

সুতরাং সম্ভবত বীজগুলি অখাদ্য, এবং এটি সরানো এবং ফেলে দেওয়া দরকার? বীজ দিয়ে কি কিছু করা যায়?

— user56reinstatemonica8

4

User56458- বীজগুলি সুন্দর। এগুলি অন্ধকার, মসৃণ, চকচকে এবং তাদের ওজন। আমি তাদের বোর্ড গেম টোকেনের জন্য ব্যবহার করি।

— সোবাচাতিনা

তারা অখাদ্য কিনা তা আমি গুগল করেছিলাম। দৃশ্যত এগুলি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা যায় তবে এগুলি ভোজ্য এবং কিছুটা চিনাবাদামের মতো স্বাদ পাওয়া যায় তবে প্রস্তুতিটি অনেক কাজ a cooking.stackexchange.com/questions/42288/...

— user56reinstatemonica8

5

আমি প্রথমবারের মতো প্যাড থাই ডিশের জন্য এটি করেছি এবং এটি এতটা কঠিন ছিল না। আমি বাইরের শেল এবং শিরাগুলি সরিয়ে এবং ফেলে দিয়েছি। আমি তেঁতুলটিকে গরম জলে coveredেকে রেখে এক ঘন্টারও বেশি সময় ধরে বসতে দেব। আমি তখন জল থেকে তেঁতুলটি সরিয়ে ফেললাম (জলটি কিছুটা নোংরা ছিল)। ঘন্টা কয়েক সময় টুকরা থেকে পৃথক শেল কিছু অবশিষ্ট টুকরা পাশাপাশি ভিজিয়ে। এই মুহুর্তে, আমাকে আমার হাতগুলি ব্যবহার করতে হয়েছিল (কারণ আমি খাদ্য মিলের মালিক নই)। এটি কিছুটা অগোছালো ছিল, তবে তেঁতুলের থেকে সজ্জা বের করা খুব বেশি কঠিন ছিল না। আমি প্রায় আধা কাপ জল যা তেঁতুলের মূলটি ছিল 1.5 ডলার। মূলত, আপনি কেবল বীজ বুনন এবং বীজ আলাদা করার চেষ্টা চালিয়ে যান। আমি নিশ্চিত করেছিলাম যে আমি কেবল সজ্জা পাচ্ছি। শেষ অবধি, আপনাকে বেশিরভাগ বীজ এবং কিছুটা ঝিল্লি রেখে দেওয়া হবে।

আমি যে সংস্থানগুলি সবচেয়ে দরকারী বলে খুঁজে পেয়েছি সেগুলি হ'ল:

ভাগ্য সুপ্রসন্ন হোক!

— wbyoung
সূত্র

4

শুধু ধুয়ে গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন। এটি আসল নরম হয়ে উঠবে, তাপমাত্রা নামিয়ে আনার জন্য সামান্য হালকা জল যোগ করুন। আপনার হাত ডুবুন এবং তেঁতুলগুলি চেপে নিন, এটি বীজ এবং খোল থেকে সজ্জা আলাদা করবে। একটি চালনী বা landালাইয়ের মাধ্যমে ড্রেন। তেঁতুলের ব্যবহারের জন্য যদি আপনার কোনও রেসিপি দরকার হয় তবে আমি আনন্দের সাথে বাধ্য হয়ে থাকব। :)

— nnenna
সূত্র

3

তেঁতুল পাকা এবং অপরিশোধিত উভয়ই ব্যবহৃত হয়। পাকা তেঁতুল পেস্ট তৈরিতে ব্যবহৃত হয় এবং এ জাতীয় বা কাঁচা খাওয়া হয়, এটি পশ্চিমের বেশিরভাগ মানুষই জানেন। কাঁচা বা সবুজ, তেঁতুল তেমন তেমন ব্যবহার করা হয় তেমন একটি তেজপাতা, আপনি এটি খোসা ছাড়িয়ে আপনার তরকারিতে ফেলে দিন এবং আশা করি এটিতে আপনি কামড়েন না। আপনার রেসিপিটি সবুজ বা পাকা বিভিন্নের জন্য ডেকেছে কিনা তা নিশ্চিত হয়ে নিন। যদি এটি আপনাকে খোসা ছাড়ানোর জন্য এবং এটিতে (সাধারণত একটি তরকারি বা স্যুপ) সবুজ তেঁতুলের জন্য ডাকে।

— জোহান এম
সূত্র

2

তেঁতুল প্রচুর দক্ষিণ-পূর্ব এবং দক্ষিণ এশীয় রান্নায় ব্যবহৃত হয়। যেমনটি আপনি উল্লেখ করেছেন, বেশিরভাগ রেসিপিগুলি পেস্টের জন্য কল করে, তবে কারি খাবারের মতে , এটি একটি কারি সসে ব্যবহার করা যেতে পারে: "কেবল খোলকে ক্র্যাক করুন এবং পোডটি বের করুন।" এটি এর চেয়ে বেশি বেশি কিছু বলে না, যদিও আপনাকে কেবল পরীক্ষা-নিরীক্ষা করতে হতে পারে।

মেক্সিকোতেও তেঁতুল ব্যবহার করা হয় তবে আমি কেবল এমন রেসিপিগুলি দেখেছি যা পেস্টের জন্য কল করে। এখানে একটি তেঁতুল পানীয় pods ব্যবহার করে জন্য একটি উপায়, যদিও।

— keithjgrant
সূত্র

2

আপনি কেবল এটিকে ডিশের তরলে যুক্ত করুন, ঠিক একইভাবে আপনি সেই ক্ষেত্রে এলাচ শুঁটি, স্টার আনিস, সরিষার বীজ বা ভ্যানিলা পোড ব্যবহার করবেন। আমি সঠিকভাবে মনে রাখলে শুঁটি আংশিকভাবে দ্রবীভূত হবে।

— কর্মি
সূত্র

1

কেন কেবল শক্ত বাইরের শেল এবং ডাঁটা শিরা অপসারণ করবেন না, তারপরে ফলটি আপনার মুখের মধ্যে ধীরে ধীরে পাথরগুলি মাংস থেকে ছেড়ে দিন এবং কেবল আপনার মুখের পাথরটিকে সরিয়ে ফেলুন। আপনি বীজ রোপণ করতে পারেন, গ্রীষ্মে সেরা; এক ঘন্টা বা আরও কয়েক ঘন্টা ধরে গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর শুকনো করুন। লাইনে বিশদ নির্দেশাবলী পান এবং আপনার নিজের লাগানোর চেষ্টা করুন।

— এম রবসন
সূত্র