অ্যালটন ব্রাউন একটি ভাল অনুষ্ঠান রাখে এবং একটি দুর্দান্ত হাস্যরসের অধিকারী, তবে তাঁর সতর্কতামূলক বিষয়টিকে পুরোপুরি সত্য হিসাবে চিহ্নিত করা কিছুটা পথভ্রষ্ট। শোতে তাঁর বেশিরভাগ পরীক্ষা-নিরীক্ষা সাধারণত অনুমানগুলি তৈরি করে যা প্রায়শই স্বেচ্ছাচারিত বা ভিত্তিহীন। প্রথমত, একটি বার্গারে আর্দ্রতার দুটি প্রধান উত্স রয়েছে: যে রান্না করা হিসাবে গলে যাওয়া চর্বি এবং পেশী টিস্যুতে জমা হওয়া জল। আপনি জিলেটিনাস সংযোজক টিস্যুগুলির সম্ভাব্য উত্সের দিকেও ইঙ্গিত করতে পারেন তবে সাধারণত বার্গারের জন্য ব্যবহৃত মাংসের মধ্যে এটি বেশি থাকে না।
আপনার মাংস কখন লবণ করবেন তা নিয়ে উদ্বেগ করা সম্ভবত শক্তি অপচয় করা ted চর্বি নুন দ্বারা প্রভাবিত হবে না। আপনি যদি এটির বিষয়ে চিন্তা করেন তবে কিছু স্টেকগুলি বয়স্কভাবে শুকনো হয়ে উদ্দেশ্যমূলকভাবে আর্দ্রতাটি চালিত করতে যাতে স্বাদগুলি আরও ঘন করা যায়। আপনার যদি 20% ফ্যাট মিশ্রিত থাকে তবে আপনি হাতের এক ঘন্টা আগে লবণ দিলেও শুকানো কঠিন। অবশ্যই, যদি আপনি কিছু পুরানো স্কুল 'গোলাপী বিষ' লোকেরা জানেন তবে আপনি জানেন যে কখনও কখনও আপনি কেবল হকি হাঁস খাওয়া আটকাতে যাচ্ছেন নির্বিশেষে।
বার্গারটি আপনি যে বার বার ফ্লিপ করেছেন তা সাধারণত একটি নির্বোধ নিয়ম। যদি আপনি এটিকে চূড়ান্ত দিকে নিয়ে যান এবং কোনও বার্গারকে কখনও 10-30 সেকেন্ডে ফ্লিপ করার চেষ্টা করেন তবে আপনি সম্ভবত একটি গুচ্ছ বা সময় নষ্ট করবেন এবং সম্ভবত কম্বোর অভ্যন্তরে / মেড বিরল একটি সুন্দর অন্ধকার অনুসন্ধানে মিস করবেন। তবে যদি আপনাকে দুর্ঘটনাক্রমে বার্গারটি এক বা দুটি অতিরিক্ত বার ফ্লিপ করতে হয় তবে আপনি এখনও ভাল থাকবেন। অ্যালটনের পরামর্শ যে বার্গারের প্রায়শই উল্টানো বার্গারের বেধ, তাপমাত্রার তাপমাত্রা এবং তাপের উত্স থেকে দূরত্ব উল্লেখ না করে অর্থহীন শোনার চেয়ে ভাল। এছাড়াও, আপনি আপনার বার্গারটি কীভাবে পছন্দ করেন তার উপরও নির্ভর করে। কিছু লোক জুড়ে এমনকি রান্না করা পছন্দ করেন আবার অন্যরা মশালার মতো ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন হয়ে থাকে moist
বার্গার ডাউন স্কুইচ করা ভাল বার্গারেও ডেকে আনতে পারে। আপনি কি কখনও স্ম্যাশবার্গারে গেছেন? এটি কলোরাডো থেকে উত্পন্ন অপেক্ষাকৃত নতুন বার্গার চেইন (আমার মনে হয়)। স্পষ্টতই, তারা একটি গরম টুকরো টুকরো টুকরো মাংসের মাংস দিয়ে শুরু করেন এবং তারা আক্ষরিকভাবে ভারী লোহার সাহায্যে জিনিসটি গরম ধাতবটিতে ছড়িয়ে দেন। এটি মাংসকে দ্রুত রান্না করে এবং পৃষ্ঠ থেকে মাংসের তন্তুগুলিতে দক্ষ তাপ স্থানান্তর নিশ্চিত করে। যতক্ষণ আপনি এটি ডান টেম্পে রান্না করেন এবং রান্না শেষ হয়ে গেলে তাপ থেকে নামান, ততক্ষণে এটি একটি আশ্চর্যজনক রসালো এবং স্বাদযুক্ত বার্গার বেরিয়ে আসে।
মূলত, বার্গারগুলির জন্য কোনও জাদু বিধি নেই। সর্বোপরি আপনার আদর্শ মাংসের টেক্সচার, টেম্প এবং ঘনত্ব সম্পর্কে আপনার ধারণা এবং আপনি যে কোনও পদ্ধতি ব্যবহার করুন না কেন, আপনি বাষ্পীভবন করে সমস্ত জল বের করে এড়াতে এবং রান্না করার সময় সমস্ত চর্বি জ্বালিয়ে এড়ানো এড়াতে পারেন।