ফিশ সসের ভাল বিকল্প কী?

Question

থাই খাবার রান্না করার জন্য ফিশ সসের কোনও ভাল বিকল্প আছে কি?

এটি সমস্ত ধরণের সামুদ্রিক খাবারের জন্য মারাত্মক খাদ্য অ্যালার্জি (অ্যানিফিল্যাক্সিস) এর কারণে, তাই আমি অন্যান্য মাছ-ভিত্তিক পণ্যগুলির বিকল্প নিতে পারিনি।

Comments

আমি অন্যদের সাথে একমত হই: হালকা সয়া সসও আমার পছন্দ হবে, তবে মনে রাখবেন যে থাই ফিশ সসের জন্য ভাল প্রতিস্থাপনের মতো কিছুই নেই (ভিয়েতনাম বলে অন্য দেশগুলির মাছের সসও বেশ আলাদা স্বাদযুক্ত)।

আপনি Vegemite বা বোভ্রিল চেষ্টা করেছেন?

— মিঃ মাস্কারো

Answer 1

লো সোডিয়াম সয়া সসে হুইসিন বা মিসো মিশ্রনের চেষ্টা করুন।

আমার প্রিয় ব্লগার স্মিটেন কিচেনের একজনের কাছ থেকে , "আমি প্রায়শই কম-সোডিয়াম সয়া সসকে বিকল্প হিসাবে প্রস্তাবিত দেখি তবে আমি নিশ্চিত নই যে এটি একটি ন্যায্য অদলবদল the ফিশ সসটিতে আরও কিছু ক্যারামেলাইজড এবং গাঁজানো আছে যা আপনি মিস করবেন। যদি আপনার চারপাশে খেলার মতো মনে হয় তবে আরও জটিল স্বাদের জন্য আমি সম্ভবত কিছু অতিরিক্ত হুইসিন বা এমনকি সোয়া সসের মধ্যে মিসো কুঁকড়ে ধরতে পারি ""

Comments

আমি কখনই এটি করতে ভেবে দেখিনি। ভালই শোনা যাচ্ছে.

— রব

আমি বিশ্বাস করি কুকের ইলাস্ট্রেটেড ফিশ সসের বিকল্প হিসাবে সয়া সস এবং মাশরুম স্টকের সংমিশ্রণ ব্যবহার করার পরামর্শ দিয়েছিল। (আমি সাধারণত সয়া এবং ক্যাল্প ব্যবহার করি তবে উভয় উপায়ে স্বাদ বাড়ানোর জন্য আপনি সেখানে অতিরিক্ত গ্লুটিমেটস / নিউক্লিওটাইডস পেয়ে যাচ্ছেন।)

— সোরডোহ

+1 টি। হোইসিন বা মিসো উভয়ই উম্মির একটি ভাল ডোজ সরবরাহ করবে যা ফিশ সস দ্বারা সরবরাহ করা হত; মাশরুম স্টক এছাড়াও এক্ষেত্রে দরকারী অবদান হবে।

— ভিন্স বোডরেন

"হোইসিন" (海鮮) সম্পর্কে যত্নশীল। এই একই শব্দটি যা ক্যান্টনিজ স্পিকাররা অয়স্টার সস বর্ণনা করতে ব্যবহার করে - সিদ্ধ / বাষ্পযুক্ত শাকসবজির জন্য মেশানো খাবার। আপনি নিরামিষ ওয়েস্টার সস পেয়ে যাচ্ছেন তা নিশ্চিত করুন, যা উভয় চীনা এবং থাই খাবার প্রস্তুতকারীরা তৈরি করে। এই চরিত্রটি পরীক্ষা করুন - 素 - এটি নিরামিষ কিনা তা জানতে।

— কেভিনারপে

হোইসিন সস মাঝে মাঝে স্টার অ্যানিস, লবঙ্গ বা অন্যান্য শক্ত মশলা দিয়ে স্বাদযুক্ত হয়। এটি কোনও ভিয়েতনামী ফোতে পুরোপুরি ফিট হবে তবে এটি একটি থাই কারির স্বাদ প্রোফাইল থেকে গোলমাল করতে পারে।

— রেক্যান্ডবোনম্যান

Answer 2

আপনার যদি মোটেও মাছ না পাওয়া যায় তবে গ্রেড পারমিগিয়ানো রেজিগিয়ানো ব্যবহার করে দেখুন। ফিশ সসের দুটি মৌলিক স্বাদ রয়েছে: একটি মিষ্টি যা রেজিগিয়ানোর অনুরূপ এবং একটি শক্তিশালী যা রান্না করা ব্রোকোলির মতো। যদি আমি পরীক্ষা করতে থাকি তবে আমি দু'জনের মিশ্রণটি ব্যবহার করার চেষ্টা করতাম, সম্ভবত টমেটোর অভ্যন্তরের সজ্জা থেকে তৈরি কিছু রস (বীজের সাথে জেল জাতীয় জিনিস) তৈরি করা হত।

Comments

স্বাদ বিশ্লেষণ এবং সৃজনশীল পরামর্শের জন্য +1। এটি আসলে কাজ করবে কিনা জানি না, তবে আমি কখনই এটি ভাবিনি।

— কেরি গ্রেগরি

Answer 3

আপনার নিরামিষ ফিশ সসের সন্ধান করা উচিত । যদি আপনি এটি খুঁজে না পান তবে একটি নিরামিষ (অ্যাঙ্কোভি-মুক্ত) ওয়ার্সেস্টারশায়ার সস পেতে পারেন, যা কিছু স্বাদ সরবরাহ করবে, যদিও আমরা থাই খাবার দিয়ে চেষ্টা করে দেখিনি। :-) একটি নোনতা মুরগির বাউলন কৌশলটি একটি চিমটি মধ্যেও করতে পারে।

Answer 4

সামুদ্রিক শৈবাল এবং লেবুর রস, আমি এখনই এটি ব্যবহার করছি। আমি কেবল সামুদ্রিক শৈবালটি ব্যবহার করছিলাম কারণ এটি আমার পছন্দ হয়েছে, ফিশ সসের প্রতিস্থাপন হিসাবে লেবুর রস এবং সয়া সস ব্যবহার করছিলাম, তবে আনন্দের সাথে অবাক হচ্ছি যে সামুদ্রিক শৈবাল সেই মাছের সসের স্বাদ সরবরাহ করছে।

Answer 5

http://thegentlechef.com/blog/?p=1563

এই উজ্জ্বল ইনফিউশন সমৃদ্ধ "উম্মি" (জাপানিদের কাছ থেকে নেওয়া একটি wordণশালা যা "মনোরম মজাদার স্বাদ" হিসাবে বর্ণনা করা যেতে পারে) এবং আপনার প্রিয় দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় রেসিপিগুলিতে traditionalতিহ্যবাহী ফিশ সসের প্রতিস্থাপন হিসাবে সমান পরিমাণে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই রেসিপিটি প্রায় 1 কাপ ফল দেয়।

ওপকরণ

• 2 কাপ জল
• ¼ কাপ তামারি, সয়া সস বা ব্র্যাগ লিকুইড অ্যামিনোস ™
• ½ মাঝারি পেঁয়াজ, কাটা
• 3 লবঙ্গ রসুন, চূর্ণ
• 2 টি (4 গ্রাম) শুকনো টুকরো টুকরো ওয়াকাম (সামুদ্রিক)
• 1 ওজ (28 গ্রাম) শুকনো শীটকে, কর্সিনি বা পোর্টাবেলা মাশরুম
• 1 চা চামচ পুরো কালো মরিচ
• 2 টি সাদা সাদা মিসো পেস্ট -

প্রযুক্তি মিসস বাদে সমস্ত উপাদান একটি ছোট সসপ্যানে ফোঁড়াতে আনুন। Coverেকে রাখুন, উত্তাপটি একটি উত্সাহী সিমোরে হ্রাস করুন এবং 30 মিনিট ধরে রান্না করুন। উত্তাপ থেকে সরান এবং ঠান্ডা হতে দিন। মিশ্রিত মিশ্রণে Miso মিশ্রিত করুন।

একটি গ্লাস জারের মধ্যে সূক্ষ্ম জাল চালুনির মাধ্যমে মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন, যতটা সম্ভব তরল বের করতে চামচের পিছনে দিয়ে সলিডগুলি টিপুন। সীল এবং ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন। লবণের পরিমাণের কারণে, এই সসটি ফ্রিজে বেশ কয়েক মাস সতেজ থাকা উচিত।

Comments

আহ মানুষ। শুনতে মধুর মত লাগছে.

— প্রেস্টন

Answer 6

আপনি কোনও কিছুর সাথে প্রতিস্থাপনের চেষ্টা না করে নিরাপদে ফিশ সস ছাড়তে পারেন। প্রথমত, এটি লবণের চেয়ে সত্যই বেশি মশালাদার, তাই সয়া সসের পরিবর্তে প্রায়শই আপনার থালাটিকে নোনতা হয়ে যায়। দ্বিতীয়ত, বেশিরভাগ কারি বা স্টিউগুলি কেবলমাত্র অল্প পরিমাণে ফিশ সসের জন্য কল করে এবং থাই রন্ধনপ্রণালীতে মশলাদার হিসাবে এমন দুর্দান্ত জিনিস চলছে যা আপনি সত্যিই এড়াতে পারবেন না।

Comments

গব্লিনবক্স (উপরের) সাথে একমত আপনি যদি কোনও মাছের স্বাদ কামনা না করেন তবে আমি এটিকে ছেড়ে দেব। আমি এখন আমার সমস্ত রেসিপিগুলি এড়িয়েই চলেছি। মৎস্য স্বাদ এবং স্বাদ ছাপিয়ে যায়। এমনকি আমি কখনও কখনও তামারি (এমনকি কম লবণ )ও পছন্দ করি। এই সসের পরিবর্তে বিভিন্ন উপাদানের স্বাদের সাথে আরও পরিচিত হওয়া।

Answer 7

কনাইমেক্স একটি মিষ্টি, ঘন ধরণের সয়া সস তৈরি করে যা কেচাপ ম্যানিস বা কেচাপ বেন্টাং বলে যা আমরা মেরিনেডের জন্য প্রচুর পরিমাণে ব্যবহার করি (শুয়োরের মাংস, চিকেন সাটেস ইত্যাদি) আমি পছন্দ করি এটি ভাজা ভাতটিতে কিছুটা রাখে, লো মাইনসও। ইস! আপনি এটি কয়েকটি বিশেষ খাবারের দোকান, থাই / এশিয়ান বিভাগ এবং এশিয়ান ফুড স্টোর এবং অনলাইনে খুঁজে পেতে পারেন।

Comments

একটি ভাল ধারণা, তবে সতর্ক হতে হবে যে কেটজাপ ম্যানিস প্রায়শই গ্যালাঙ্গাল (আদা সম্পর্কিত) দ্বারা স্বাদযুক্ত এবং খুব মিষ্টি হয়। যদিও আমি ভাজা ভাতগুলিতে এটি পছন্দ করি তবে 'উচ্চতর সয়া' সন্ধান করা ভাল যা গা dark় সয়া সস ডাব্লু / চিনি তবে কেতজাপ মনিসের মানের মতো গুড়ের দিকে নয়।

— জো

Answer 8

আমি ব্র্যাগ লিকুইড অ্যামিনোস সস চেষ্টা করেছি যা লবণাক্ত, কম মিষ্টি এবং ট্যানজিয়ারের পরে নিয়মিত সয়া সস। আমি মনে করি এর গন্ধটি সয়ায়ের চেয়ে মাছের সসের সাথে সাদৃশ্যযুক্ত এবং এটি আমার তৈরি থালা (গ্রিন পেঁপে সালাদ) এর সাথে ভাল কাজ করেছে। এর লেবেল অনুসারে, এটি নন-জিএমও সয়াবিন এবং বিশুদ্ধ জল দিয়ে তৈরি। এবং এটি উত্তেজিত বা উত্তপ্ত এবং গ্লুটেন মুক্ত নয়।

Answer 9

আমি আমার ভিয়েতনামির শাশুড়ির নিরামিষ নিরামিষ সাথে রান্না করি, আসল চুক্তি কে! এটি কোনও ফিশ সসের জন্য কল করে না এবং পরিবর্তে 1/2 সি কল করে। সয়া সস এবং 1 চামচ। ঝোল মধ্যে চিনি। এটা সুস্বাদু! হতে পারে এটি ফিশ সসের বিকল্প।

Answer 10

আপনার সেরা বাজি একটি হালকা সয়া সস, এটি কমপক্ষে, 'লবণাক্ততা' সরবরাহ করবে যদি আপনার কোনও ফিশ স্বাদ প্রয়োজন হয় তবে আপনি সর্বদা সামান্য মাছের পেস্ট বা অ্যাঙ্কোভিজের মতো টিন বা মাছের বোতল থেকে একটি ফিললেট যুক্ত করতে পারেন। কয়েক মিনিটের জন্য দু'জনকে একটি ব্লেন্ডারে কেবল 'উইজ' করুন।

Comments

আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ, হালকা সয়া সস চেষ্টা করে দেখুন, তবে দুর্ভাগ্যক্রমে খাবারের অ্যালার্জির কারণে ফিশ পেস্ট বা অ্যাঙ্কোভি ব্যবহার করতে পারবেন না। আমি প্রাথমিক প্রশ্নটি পরিষ্কার করে দিয়েছি।

— টড হান্টার

Answer 11

যদি ব্যক্তিটি কেবলমাত্র মাছের প্রতি অ্যালার্জিযুক্ত থাকে তবে আপনি অল্প পরিমাণে ঝিনুকের সস ব্যবহার করতে পারেন ... (তবে মনে রাখবেন যে কয়েকটি ঝিনুকের সসগুলিতেও মাছের সস অন্তর্ভুক্ত থাকে, তাই সাবধানে পরীক্ষা করুন!))

এটি বলেছিল, যদি সেই ব্যক্তিও যদি অয়স্টার সস থেকে অ্যালার্জি থাকে (যেমন আপনার প্রশ্ন অনুসারে) তবে আমি সম্ভবত এটির পরিবর্তে কিছু স্টক ব্যবহার করতাম, সম্ভবত সামান্য পরিমাণে সয়া সস, এবং কম চিনি যুক্ত করতাম, কারণ এটি মিষ্টিও হবে will ।

Answer 12

আমি বিশ্বাস করি না ফিশ সসের বিকল্প আছে। সয়া সস সম্পূর্ণ আলাদা। যদি ডুব দেওয়া সস বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করে থাকেন তবে ভিনেগার এবং চিনি মিশ্রিত সয়া সস ব্যবহার করুন। আরেকটি বিকল্প হ'ল ভেজানো সয়াবিনের পেস্ট, চিনি, ভিনেগার, মরিচ মরিচ এবং ভিয়েতনামী স্প্রিং রোলসের মতো জিনিসগুলি ডুবিয়ে রাখার জন্য মিশ্রিত সয়া সস। আর একটি বিকল্প হ'ল সয়াসস এবং চিনিযুক্ত চুনের রস একটি সালাদ সাজাতে। যদি রান্না করা হয় তবে আমি একটু এমএসজি দিয়ে নুন ব্যবহার করতাম। এমএসজি উমামিকে যুক্ত করে যা ফিশ সস দিয়েও অর্জন করা যায় না। ওরচেস্টারশায়ার সস ফিশ সসের থেকে সম্পূর্ণ আলাদা different এতে মশলা খুব বেশি শক্তি প্রয়োগ করে। আশা করি এইটি কাজ করবে.

Answer 13

আমি চেষ্টা করে দেখিনি, তবে হালকা সয়া সস এবং ওরচেস্টারশায়ার সসের সংমিশ্রণটি বেশ ভাল বাজি বলে মনে হচ্ছে। তারা উভয়ই উম্মি সরবরাহ করে, সয়া সসে লবণাক্ততা রয়েছে এবং ওয়ার্সেস্টারশায়ার সসও তৈরি হয় ফার্মেন্ট ফিশ থেকে।

Comments

বিন্দু কি পরাস্ত করে না?

— আরাফ্যাঙ্গিয়ন

যেহেতু এটি ফেরেন্টযুক্ত মাছ দিয়ে তৈরি, এটি ফিশ সস।

— জে উইন

Answer 14

সয়া সসে ই সংখ্যা রয়েছে যা মাছ থেকে প্রাপ্ত! সুতরাং কোনও মাছের অ্যালার্জি রয়েছে এমন কোনও ধরণের সয়া সস প্রশ্নের বাইরে নয় of

Comments

আপনি যদি কোন ই নাম্বারটি মাথায় রেখেছেন ঠিক তা যদি বলেন তবে এটি আরও অনেক ভাল উত্তর হবে। যেমনটি রয়েছে, এতে খুব গুরুত্বপূর্ণ তথ্য রয়েছে (মাছের অ্যালার্জিযুক্ত লোকেরা তাদের সয়া সস এটি ট্রিগার করতে পারে কিনা তা পরীক্ষা করে দেখতে হবে) তবে আমি সন্দেহ করি যে বিশ্বের সমস্ত সয়া সস একই অ্যাডেটিভ ব্যবহার করে, বা একই অ্যাডিটিভটি সর্বদা থেকে নেওয়া হয় মাছ।

— রমটস্কো

বেশিরভাগ সয়া সসে কোনও মাছই থাকে না; আমি এরকম জিনিস দেখিনি। বেশিরভাগ সয়া সস, কিককোমানের মতো, গম, সয়াবিন, জল এবং লবণ এবং একটি সংরক্ষণক রয়েছে। কিককোমানে, সংরক্ষণকটি হ'ল সোডিয়াম বেনজোয়াট (<1%) এর নম্বর E211। বেনজাইক অ্যাসিড প্রাকৃতিকভাবে ক্র্যানবেরি, prunes, গ্রিনেজেজ প্লামস, দারুচিনি, পাকা লবঙ্গ এবং আপেল মধ্যে নিম্ন স্তরে দেখা দেয়। এটির জন্য কোনও প্রাণীর উত্স নেই। উইকি থেকে সোডিয়াম বেনজোয়াট সোডিয়াম হাইড্রক্সাইড, একেএ লাইয়ের সাথে বেনজাইক অ্যাসিডের নিরপেক্ষকরণ দ্বারা উত্পাদিত হয়।

— জোলেনেলাস্কা

তার সম্ভবত যা বোঝাতে চেয়েছিল তা হ'ল গ্যানালেট এবং ইনোসিনেট যৌগগুলি সয়া সসের কয়েকটি ব্র্যান্ডের সাথে যুক্ত হয়। এগুলি মাছ থেকে প্রাপ্ত সোমটিমস।

— রেক্যান্ডবোনম্যান