প্যান ফ্রাইংয়ের জন্য প্রাক-রান্না করা মুরগীর সাথে লেগে থাকার জন্য আমি কীভাবে ব্রেডিং পেতে পারি?

Question

আমি প্যান ফ্রাইড মুরগির চেষ্টা করেছি এবং মুরগির সুস ভিডিওটি প্রাক রান্না করেছি। এর অর্থ হ'ল মুরগিটি প্যানে যাওয়ার পরে কেবল খাস্তা করা দরকার। আমি ময়দা পরে ডিম এবং তারপরে পানকো (জাপানি রুটির টুকরো টুকরো) টুকরো করতাম। মুরগি নিখুঁতভাবে রান্না করা হয়েছিল এবং ক্রাস্টটি সত্যিই দুর্দান্ত ছিল, তবে কাটা দেওয়ার সময় দু'জন একসাথে থাকেনি। পাউরুটি ঠিক তখনই কাঁচি।

আমি সস ভিডিও থেকে অপসারণের পরে মুরগি শুকিয়েছি না, তাই এটি একটু স্যাঁতসেঁতে ছিল।

মুরগির সাথে আরও ভালভাবে মেনে চলার জন্য আমি কীভাবে পাউরুটি পেতে পারি? ময়দা, ডিম, পানকো কাঁচা মুরগির জন্য দুর্দান্ত কাজ করে। আমি কীভাবে প্রাক রান্না করা জিনিসগুলিতে লেগে থাকতে পারি?

Comments

রুটি রান্নার আগে আপনাকে কতক্ষণ ভাজাতে হবে। অবশ্যই এটি সস-ভিডিও মুরগির সেরা পয়েন্টগুলির মধ্যে একটিকে পরাভূত করবে? আমি সম্ভবত 20 সেকেন্ডের জন্য হালকা টেম্পুরা স্টাইলের বাটা এবং গভীর ফ্রাই ব্যবহার করব

— TFD

শীর্ষ শেফের দ্বিতীয় শেষ পর্বে, একজন শেফ প্রায় সেই সঠিক কৌশলটি ব্যবহার করে ভাজা মুরগির চেষ্টা করার জন্য বাড়িতে গিয়েছিলেন ...

— তালোন8

@ টিফডি, ব্রেডিং রান্না করতে 30 সেকেন্ডের বেশি সময় লাগেনি, আমি কিছু করি না। যদিও আমি নিশ্চিত যে এটি আরও কিছুটা মুরগি রান্না করেছে, তবে আমি মনে করি এটি বেশি ছিল না।

— ইয়াসোরিয়ান

Answer 1

তিন ধাপের পদ্ধতিটি এর জন্য কাজ করা উচিত।

এটি ময়দার মধ্যে রান্না করা মুরগী ​​ড্রেজ করা হয়, তারপরে ডিম ধোয়া এবং শেষ পর্যন্ত রুটির টুকরো টুকরো (আদর্শভাবে পানকো রুটির টুকরো টুকরো)।

অন্য উপায়টি হল টেম্পুর ব্যাটারটি করা। তবে টেম্পুর বাটা কার্যকর তা নিশ্চিত করার জন্য প্রথমে মুরগির ময়দা ছড়িয়ে দেওয়ার বিষয়টি নিশ্চিত করুন।

শুভকামনা,

আমি শীঘ্রই এটি করব এবং আমি ফলাফল দিতে পারি। তিনটি পদক্ষেপটি হ'ল সাধারণভাবে ব্রেডিং এবং ফ্রাইংস মাংসের জন্য আমি সবচেয়ে ভাল পদ্ধতিটি পেয়েছি।

Answer 2

সাধারণ সমস্যাটি হ'ল শুকনো শুকনোতে আটকে থাকবে না এবং ভেজা ভেজাতে লেগে থাকবে না, সুতরাং আপনাকে বিকল্পটি দিতে হবে তবে প্রদত্ত স্তরটির চেয়ে বেশি পুরু তৈরি করবেন না।

কাঁচা মুরগি ভেজা হওয়ার প্রবণতা হিসাবে আপনি এতে একটি সামান্য ময়দা যোগ করুন ... তবে এটি যদি রান্না থেকে ইতিমধ্যে শুকানো হয় তবে আপনি সোজা হয়ে ভেজা (বাটার্কিল্ক, ডিম ধোয়া ইত্যাদি) থেকে ভাল হয়ে যাবেন এবং তারপরে পেয়ে যাবেন better এটি উপর রুটি টুকরা।

এছাড়াও, স্তরগুলির কোনও অত্যধিক পুরুত্ব সমস্যা তৈরি করবে, সুতরাং আপনি যদি উত্থিত হচ্ছেন, তা নিশ্চিত করুন যে আপনি ভেজাতে যাওয়ার আগে কোনও আলগা ময়দা ছিটকে যান এবং তারপরে ব্রেডক্র্যাম্বগুলিতে যাওয়ার আগে ভেজা ফোঁটাটি সর্বোত্তমভাবে দেওয়া যাক। এছাড়াও, যদি ব্যাগ থেকে বেরিয়ে আসার সময় এটি খুব ভিজে যায় (যা আপনি ইঙ্গিত করেছেন), আপনারও একই সমস্যা হতে পারে। আপনি যদি আটাতে যাচ্ছেন, আপনি এটি কিছুটা স্যাঁতসেঁতে চান তবে অতিরিক্ত ভিজে নয়; শুকনো থাপ্পর মারতে সাহায্য করেছে।

আমি বেশ কয়েকটি এমন রেসিপিও দেখেছি যেগুলি রুটিযুক্ত আইটেমগুলি ভাজার চেষ্টা করার আগে কিছুক্ষণ তারের রাকে বসে থাকতে দেয় এবং বেশিরভাগ দাবি এটির উন্নত আনুগত্যের জন্য, তবে আমি জানি না যে জড়িত নির্দিষ্ট প্রক্রিয়াটি কী ( যদি এটি ভেজা স্তর থেকে কেবল শুকিয়ে যায়, বা অন্য কোনও প্রক্রিয়া চলছে তবে)।

Answer 3

ডেভ আর্নল্ড ধরে রন্ধন সমস্যা বলছেন নিম্নলিখিত :

আমি যা করি তা হল ব্রিন এবং একটি জিপলকে লবণযুক্ত দুধে মুরগির স্তন রান্না করুন, এটি ব্যাগ থেকে উত্তোলন করুন, মুরগিটিকে একটি শীতল র‌্যাকের উপর রাখুন, বাহক দিয়ে বাইরে শুকিয়ে নিন, তারপরে আটা / (বাটার মিল্ক +) ডিম + বেকিং পাউডার / বেকিং সোডা / লবণ / মরিচ) / ময়দা, তারপরে 375F এ ভাজুন। আমি আঠালো সঙ্গে সমস্যা ছিল না।

Answer 4

আমি এটির জন্য ডিমটি রেখেছি, এটি কিছুটা ফোঁটাতে দিন, তারপরে কেবল রুটির টুকরো টুকরো হয়ে। আমি এটি গভীরভাবে ভাজি, বা এটি এভাবে ভাজতে পারি এবং এটি এখনও কখনও আমাকে ব্যর্থ করে না।

Answer 5

মুরগি শুকানো যতক্ষণ না আটা স্টিকিং ছিল ততক্ষণ কোনও সমস্যা হওয়া উচিত নয় (বা একের বেশি নয়)। আমার অনুমানটি হ'ল কাঁচা হয়ে গেলে রান্না থেকে উত্তাপের ফলে মুরগির পৃষ্ঠের সাথে ময়দা ও ডিম বাঁধে। যেহেতু রান্না করা মুরগির প্রোটিনগুলি ইতিমধ্যে অস্বীকার করা হয়েছে, আপনি যখন সস ভিডিও চিক্স ব্যবহার করছেন তখন এটি ঘটতে পারে না।

আমি যদিও এটিকে ঘিরে কোনও উপায় ভাবতে পারি না। আশা করি এখানে অন্য কেউ পারেন।

Comments

Hmmmm। ঠিক আছে, আমি আশা করি এটি চূড়ান্ত উত্তর নয়, কারণ মুরগি সত্যই মুখরোচক ছিল।

— ইয়াসেরিয়ান

এটি কেবল অনুমান, তবে আপনি ডিম দিয়ে মুরগি ব্রাশ করতে পারবেন, তার পরে ময়দাতে ডুবিয়ে রাখুন, তারপরে আরও ডিম এবং চূড়ান্তভাবে পানকোতে নিমজ্জন করতে পারেন। এইভাবে আপনি মুরগী ​​এবং ময়দার মধ্যে কাঁচা প্রোটিনের একটি স্তর পাবেন।

— হেনরিক সাদারলুন্ড

হ্যাঁ, হেনরিক, তবে আমি সত্যবাদী নই যে এর ফলস্বরূপ ফলটি আরও ভালভাবে আঁকতে থাকবে। বিশেষত যেহেতু ময়দা প্রাথমিক ডিমের প্রলেপ দিয়ে স্লারি করে তোলে এবং তা মোটেও আটকাবে না। মূলত যা ঘটছে তা হ'ল রান্না করা প্রোটিনগুলি রান্না করা প্রোটিনগুলির সাথে বন্ধন করে না, কারণ পরবর্তীগুলি হ'ল অস্বচ্ছ হয়ে যায় এবং কাঁচা প্রোটিনগুলির কাছে ধরা পড়ার মতো কিছু থাকে না। বাটার ভাল কাজ করতে পারে, সম্ভবত?

Answer 6

পরিবর্তে কর্নফ্লার বা কমপক্ষে একটি 50/50 অনুপাত ব্যবহার করুন।

বিকল্পভাবে, ব্রেডক্র্যাম্বসে একটু গ্রেড পনির ব্যবহার করে দেখুন।

Comments

কীভাবে এই দু'টি জিনিসই সমস্যার উপশম করতে পারে, যেমন ভূত্বকটি মুরগির সাথে লেগে থাকে না? কর্নস্টার্চ মোটেও বেশি পার্থক্য আনবে না, এবং ব্রেডক্র্যাম্বসে পনির যুক্ত করা আসলে আরও শক্ত শেল তৈরি করবে।