প্রশ্ন ট্যাগ «sous-vide»

খাদ্য সুরক্ষা এবং সস ভিডিও রান্না করার কৌশল সম্পর্কে প্রশ্ন।


3
সস ভিডিওতে কোন পরজীবী সমস্যাযুক্ত?
স্পষ্টতই, শুধুমাত্র একটি পরিষ্কার উপাদান ব্যবহার করা উচিত। তবে, বিশেষত খেলা এবং নদী / হ্রদ মাছের সাথে এটি বরং কঠিন। সস ভিড রান্নার ক্ষেত্রে, বা অন্য কোনও শক্তভাবে নিয়ন্ত্রিত নিম্ন-তাপমাত্রার রান্নায় এমন পরজীবী কী কী বিবেচনায় নেওয়া উচিত? সমস্ত পরজীবী হত্যার নূন্যতম মূল তাপমাত্রা এবং সময় কত? বাস্তবতার জন্য, "সমস্ত …

1
সস ভিডির স্নানের উপরে পিং পং বল ব্যবহারের উদ্দেশ্য কী?
আমি সম্প্রতি এই নিবন্ধে বিশেষজ্ঞ ডগলাস বাল্ডউইনের তার সুস ভিডিও সরঞ্জাম সহ একটি ছবি দেখেছি । তার একটি নিমজ্জনিত সার্কুলেটর স্নান পিং পং বল দিয়ে wasাকা ছিল। পিং পং বল দিয়ে নিমজ্জন সংকেত স্নানের coveringেকে দেওয়ার উদ্দেশ্য কী?
24 sous-vide 

8
মেশিন ছাড়া সস-ভিডির কোনও উপায় আছে কি?
আমি একটি অ্যাপার্টমেন্টে থাকি এবং রান্নাঘর গ্যাজেটগুলি সঞ্চয় করার জন্য সীমিত জায়গা রয়েছে। একটি নির্দিষ্ট কাজের জন্য উত্সর্গীকৃত এমন একটি মেশিন রাখার ধারণাটি আমি সত্যিই পছন্দ করি না। আমি বিশেষত রান্নার কৌশল হিসাবে সস-ভিডি ব্যবহার করতে চাই, তবে আমি এই কাজটির জন্য বিশেষভাবে কোনও মেশিন কিনতে চাই না। অনুরূপ রান্নার …

6
সস ভিডিও মাংস সমাপ্তির জন্য কোন টর্চ কিনতে হবে? বুটেন নাকি প্রোপেন?
আমি সস ভিডিও রান্না শুরু করেছি এবং মাংস শেষ করতে টর্চ কেনার কথা ভাবছি। আমি স্টোরগুলিতে ক্রেম ব্রুলেসের জন্য সামান্য বোটেন টর্চ বিক্রি করতে দেখেছি, তবে কেউ কেউ দাবি করেছেন যে তারা যথেষ্ট গরম নয় এবং আমার প্রোপেন ব্যবহার করা উচিত। অন্যদিকে, কেউ কেউ দাবি করেছেন যে প্রোপেন মাংসে এমন …

3
আমি কি চার ঘন্টারও বেশি সময় ধরে (40ºF এবং 140ºF এর মধ্যে একটি তাপমাত্রায়) মাংস সস-ভিডি করতে পারি?
ইউএসডিএ অনুসারে 13 মিনিটের জন্য 145ºF (63ºC) এ রান্না করা মুরগি (অর্থাত্ দীর্ঘকাল ধরে 145ºF অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা বজায় রাখা) " সালমনোলা সম্পর্কিত 7 লগ 10 আপেক্ষিক হ্রাস " আনবে । সাম্প্রতিক একটি প্রশ্ন আমাকে বিস্মিত করেছে যে এটি এফডিএর সুপারিশ (যা কেবল বাণিজ্যিক রান্নাঘরের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য) যেহেতু 140-1F পৌঁছাতে 4+ …

8
সাস-ভিডি রান্নার জন্য কি ভ্যাকুয়াম কঠোরভাবে প্রয়োজনীয়?
আমি সবসময় ধরে নিয়েছি যে জিনিসগুলি রান্না করা সস-ভিডি (যা 'ভ্যাকুয়ামের আওতাধীন' হিসাবে অনুবাদ করে!) মাংসের মধ্যে সবচেয়ে কার্যকর তাপ স্থানান্তর করার জন্য একটি ভাল শূন্যতার অধীনে থাকা দরকার, যেহেতু পানির চেয়ে বায়ু কম সংবেদনশীল। আমি ভেবেছিলাম ব্যাগের মাংস বাতাসের সাথে উন্মুক্ত করার সাথে স্বাস্থ্যকর সমস্যা হতে পারে। যাইহোক, এই …
15 sous-vide 

9
আমি কীভাবে সস ভিডি রান্নার সাথে "অতিরিক্ত" গন্ধ দেব?
আমি এখন প্রায় 10 মাস ধরে সপ্তাহে 2-3 বার সস ভিডিকে রান্না করে আসছি এবং আমি একেবারে পছন্দ করি। তাপমাত্রা এবং সময় নিয়ন্ত্রণ কিছু সত্যই আকর্ষণীয় সম্ভাবনা তোলে। তবে, পদ্ধতির অন্যতম যুক্তিযুক্ত সুবিধা হ'ল রান্না প্রক্রিয়া চলাকালীন স্বাদগুলি আরও ভালভাবে সরবরাহ করা এবং আমি এটি মোটেও পাচ্ছি না। আমি আমার …

1
কীভাবে ডিম একটি সস ভিডিও মেশিনে পেস্টুরাইজ করবেন (শেলের মধ্যে)
আমার একটি সস ভিডিয়ো সুপ্রিম মেশিন রয়েছে এবং আমি কাঁচা ডিম পছন্দ করি (শেলের মধ্যে)। আমি 2-4 ঘন্টার জন্য 134F এ কেবল সেদ্ধ করে কয়েকটি ব্যাচ তৈরি করেছি, তবে আমার 2 টি সমস্যা রয়েছে: কিছু ডিম ফাটিয়ে ফেলা হয় এবং বেশিরভাগ ডিম জমাট বাঁধতে শুরু করে। এটি করার আরও ভাল …

4
ব্যাগে যাওয়ার আগে মাংস যা সস ভিডিও রান্না করা উচিত তা অনুসন্ধান করা উচিত?
বিয়ার কুলার সস ভিডিও হ্যাক পড়ার পরে, আমি সম্ভবত এটি হাঁসের সাথে চেষ্টা করতে প্ররোচিত করছি, তবে সম্ভবত স্টেক দিয়ে। আমি আমার হাঁস / স্টেকটি ব্যাগে রাখার আগে প্রথমে অনুসন্ধান করা উচিত, বা তার পরে এবং কেন? বা এটি একটি পার্থক্য না?
14 sous-vide 

9
আমি কোথায় "খাদ্য নিরাপদ" কাচ মার্বেল জন্য sous সঙ্গে রান্না করতে পারেন?
আমি Sous vide রান্না জন্য "খাদ্য নিরাপদ" গ্লাস মার্বেল খুঁজে পেতে চাই। ব্যাগগুলি ভাসমান থেকে ব্যাগ রাখার জন্য, ব্যাগের উপাদানগুলি স্থানান্তরিত করতে বা এমনকি চেম্বার ভ্যাকুয়ামের "ভরাট" স্থান হিসাবে ভ্যাকুয়াম সিলিংয়ের উচ্চতর স্তর পেতে রাখতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এমনকি ব্যাগগুলি যেগুলি ভাসতে না পারে, এমনকি অতিরিক্ত ওজন ব্যাগগুলিকে একটি …

1
দাবিগুলি কী বটুলিজমকে ভ্যাকুয়াম প্রস্তুত খাবারের সাথে যুক্ত করে?
আমি অনেক জায়গায় 1 , 2 , 3 টি খাবার সস ভিডিও এবং বোটুলিজম তৈরির মধ্যে একটি লিঙ্কের দাবী সহ পড়েছি , দাবী করে যে এটি একটি শূন্যস্থানে খাবারের জন্য প্রস্তুত কারণ। এটি আমাকে অযৌক্তিক হিসাবে আঘাত করেছিল, তাই আমি অনলাইনে ঘুরে দেখলাম এবং কোনও শূন্যস্থানে খাবার রান্না করার ফলে …

4
আমি কি সস-ভিডিও ব্যবহার করে শাকসব্জী করতে পারি?
আমি এবং আমার বান্ধবী গ্রীষ্মের উত্পাদন মৌসুমের কথা বলছিলাম এবং সস-ভিডিও ক্যানিংয়ের ধারণাটিতে এসেছি। এটি হ'ল, অল্প সময়ের জন্য উচ্চ তাপ দ্বারা নির্বীজন করার পরিবর্তে, আপনি একটি সস-ভিডি সেটআপ দিয়ে প্রচুর সময়ের জন্য কম তাপ নিয়ে নির্বীজন করতে পারেন। বিশেষত শাকসবজির ক্ষেত্রে, যা প্রায় 170 ডিগ্রি পর্যন্ত বেশি রান্না করা …

2
টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো?
আমি চুলা ধরে বেশ কয়েক ঘন্টা ধরে ধীর-রান্না টমেটো থেকে চেষ্টাটি বের করার চেষ্টা করছি এবং ভাবছি যে সস-ভিডি এটি করার কোনও সম্ভাব্য পদ্ধতি হতে পারে কিনা। আমি বুঝতে পারি যে শেষ ফলাফলটি খানিকটা জলযুক্ত হতে পারে তবে এই সসটি শেষে একটি প্যানে কমিয়ে দেওয়া যেতে পারে, তাই না? এটি …

2
Sous-vide রান্নার সঙ্গে স্বাস্থ্য সমস্যা আছে?
আমি কৌশলটি বুঝতে পেরেছি, আপনি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ একটি খাদ্য আইটেম রাখুন এবং কিছু সময় জন্য উষ্ণ জল মধ্যে এটি ডাম্প। ব্যাগ ভিতরে ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির কি ঘটবে?

আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.