জার্মানিতে, সকলেই জানেন যে অ্যাস্পারাগাস হ'ল "সবজির রাজা", বিশেষত সাদা জাত। যখন মরসুম শুরু হয়, ফ্যাশন বিজ্ঞাপনের মতো অপ্রত্যাশিত অঞ্চলে ছড়িয়ে পড়ে অ্যাসপারাগাসের ক্রেজ থাকে। সুপারমার্কেটে অন্যান্য শাকসব্জির তুলনায় এটির দাম বেশি - আপনি খুব কমই এটি প্রতি কেজি 6 ইউরোর চেয়ে কম দেখতে পান - এবং তবুও লোকেরা এর পরিমাণ এত বেশি কিনে যে দেরিতে ক্রেতারা প্রায়শই কেবল দামের লেবেলের নীচে খালি বাক্স দেখতে পান। আমার সহকর্মীরা "পর্যাপ্ত বৈচিত্র্য নয়" সম্পর্কে ক্রেত করেন যখন ক্যান্টিনে পর পর দু'দিন শুয়োরের মাংস থাকে তবে যখন অ্যাসপারাগাস থাকে, তারা এক সপ্তাহের জন্য প্রতিদিন এটি খেতে পারে। এর মধ্যে একটি শাকসব্জী কখনও স্পর্শ করে না যতক্ষণ না তারা একটি ক্যানে সময় ব্যয় করে, এবং যখন সে জানতে পারে যে ক্যান্টিন মিষ্টির মধ্যে ফলের টুকরা পাচার করেছে তবে তিনি আনন্দের সাথে মূল খাবার হিসাবে অ্যাসপারাগাস খান।
প্রেস দ্বারা এটি উদযাপনের একটি আদর্শ উদাহরণ: আমি শেফকোচ.ডি খোলা, এটি ব্যবহারকারী প্রকাশিত রেসিপিগুলির একটি বৃহত উত্স, যেখানে সম্পাদকীয় নিবন্ধ রয়েছে। অবশ্যই, অ্যাস্পেরাগাস সম্পর্কে একটি সাম্প্রতিক নিবন্ধ ছিল (বেশিরভাগ রন্ধনসম্পর্কিত প্রকাশনাগুলি প্রতি এপ্রিল মাসে ঘটে)। এটি জার্মানদের মনে করিয়ে দেওয়ার মহৎ লক্ষ্য ছিল যে এখানে কেবল সবুজ অ্যাস্পেরাগাসও রয়েছে, কেবল সাদা নয়, এবং সবুজটি অন্যভাবে সিদ্ধ এবং হল্যান্ডাইজের সাথে একত্রে খাওয়া যেতে পারে (এটি আক্ষরিকভাবে এটি কী বলে)। এটি শব্দ দিয়ে শুরু হয়:
বসন্ত এখানে এবং সর্বজনীনভাবে অ্যাসপারাগাসের সময়কে নিয়ে আসে! অ্যাসপারাগাস সমস্ত সবজির মধ্যে সর্বাধিক পছন্দ এবং একে যথাযথভাবে "রাজকীয় শাকসব্জী" বলা হয়।
এবং এইভাবেই প্রতিটি অ্যাস্পেরাগাস নিবন্ধটি আমি পড়তে এসেছি।
আমাকে ভুল করবেন না, আমি অ্যাসপারাগাস পছন্দ করি। মূল স্বাদ হিসাবে এটি খেতে স্বাদটি প্রায় খুব সুস্বাদু তবে এর কিছু আকর্ষণীয় ব্যবহার রয়েছে। তবে আমি সবসময়ই ভাবছিলাম যে এটি অন্য যে কোনও সবজির চেয়ে কেন এত বেশি ভাল। Orতিহাসিকভাবে, এটি বোধগম্য হতে পারে যে এটি জার্মান জলবায়ুতে বেড়ে ওঠা আলু, শালগম এবং বাঁধাকপির চেয়ে বেশি স্বাদযুক্ত। তবে আমার প্রজন্মটি আমদানি করা টমেটো, বেল মরিচ এবং শ্যাম্পিনগুলিতে উত্থাপিত হয়েছে। এবং দেওয়া যেহেতু এটি अनुचित রান্নার কৌশলগুলির তুলনায় অনেক বেশি সংবেদনশীল - এবং আসুন সত্য কথা বলা যাক, অনেক গৃহিণী / স্বামী সব কিছুকেই উপভোগ করেন - বেশিরভাগ লোকেরা সম্ভবত শুকনো খাবার খাচ্ছেন যা সর্বোত্তম থেকে স্বাদযুক্ত। তেত্রা পাক থেকে "হল্যান্ডাইজ" যুক্ত করুন এবং এটি আসলে বিশেষ কিছু নয়। হ্যাঁ, কেউ কখনও ভাবছে না যে অ্যাস্পেরাগাসের সাথে আপনার কোনও প্রকারভেদ থাকতে পারে। এটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে হল্যান্ডাইজ (বা এটির অনুকরণ) এর অর্থ। প্রায়শই, এটির সাথে কিছু হ্যাম থাকে।
আমি ভাবছিলাম যে অ্যাস্পারাগাসের এই সম্প্রদায়টি অন্য রান্নাগুলিতে, বা একটি সাধারণ জার্মান ঘটনাতে সাধারণ। এছাড়াও, এর বিশাল জনপ্রিয়তার কোনও প্রমাণিত কারণ রয়েছে কি? (আপনি যদি তাদের প্রমাণ হিসাবে সমর্থন করতে পারেন তবে এটি দুর্দান্ত হবে)।