ভেগান নগ্ন ফ্যাটিগুলিকে সামঞ্জস্য করার জন্য আমার কী পরিবর্তন করা উচিত?

Question

আমি এই সপ্তাহান্তে বার্বেকের উপর নগ্ন চর্বি বানাতে চাই তবে কিছু ভেজান বন্ধু (এবং আমার ল্যাকটো-ওভো স্ত্রী) রাখতে চাই। আমি সহজে জন্য নিয়মিত শুয়োরের মাংস ব্রেকফাস্ট সসেজ অদলবদল করতে পারেন গিম্মি লীন , কিছু অন্যান্য ব্র্যান্ড, বা সাদাসিধা । আদর্শভাবে, আমি ধূমপায়ী স্বাদে পূর্ণ এবং অন্য থালাগুলিতেও (যেমন মরিচ, স্যুপ, ক্যাস্রোল) ব্যবহার করতে পারি এমন শেষে একটি হৃদয়যুক্ত প্রোটিন / পুষ্টির মাধ্যম চাই।

যদিও আমার দীর্ঘসূত্রতা রয়েছে:

• কোন ব্র্যান্ড (যদি আমি কেনা স্টোরের সাথে যাই, কেননা আমি সত্যিই অন্যের জন্য খাবারের অংশ হিসাবে প্রথমবারের জন্য ঘরে তৈরি নাস্তা সসেজ চেষ্টা করে দেখতে পাই না) সবচেয়ে ভাল কাজ করে? অগত্যা 'meatiest'; কোনটি ভেঙে না ফেলে রান্না প্রক্রিয়াটির মাধ্যমে এর গঠন এবং স্বাদকে ধরে রাখে? (বিশেষত দীর্ঘ রান্নার ক্ষেত্রে, যেমন ধূমপানের মাধ্যমে)
• এটি কি ভেগান প্রাতঃরাশের সসেজের পরিবর্তে কুইনা চাব দিয়ে আরও ভাল কাজ করতে পারে? নাকি চাব শেষ হবে অদৃশ্য? (আপনি যদি মনে করেন যে কুইনো ইতিমধ্যে অখাদ্য answer
• অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 160 ডিগ্রি অবধি পৌঁছে না হওয়া পর্যন্ত এই রেসিপিটিতে "250 ডিগ্রিতে পরোক্ষ তাপ সহ 1 পাউন্ড সসেজ ছাব (পুরো) ব্যবহার করার আহ্বান জানানো হয়", যা প্রায় এক ঘন্টা সময় নেয় "; এটি আসল মাংস না হওয়ার জন্য কীভাবে আমার রান্নার টেম্পগুলি / সময়গুলি সামঞ্জস্য করা উচিত? (যেহেতু ভেজি বার্গার, লিঙ্কগুলি ইত্যাদি তাদের মাংসের তুলনায় অনেক দ্রুত "রান্না" করে))
• রান্নার প্রক্রিয়া (ধূমপান) দেওয়া স্বাদটি সবচেয়ে ভাল সংরক্ষণের ক্ষেত্রে আমি কীভাবে প্রভাবের পরিধিটি নিশ্চিত করতে পারি?

Comments

আপনার লিঙ্কটি যাচাই করার আগে সেগুলি কী ছিল তা জানেন না, এখন আমি প্রেমে আছি।

— নাট

আমি কেবল মনে করি যে এটি কোনও ভ্রান্ত বিকল্প ব্যবহার করার পরিকল্পনা করছেন wrong আমি কেবল নতুন বন্ধু পাওয়ার পরামর্শ দিই।

— ইওসোরিয়ান

বন্ধুরা, হ্যাঁ; ল্যাক্টো / ওভো বউ প্রতিস্থাপন করা আরও ব্যয়বহুল হতে পারে!

— এমএফজি

অবশ্যই, এই থ্রেড একটি পোস্টে 'সর্বকালের সেরা শিরোনাম' জন্য জিতেছে।

— কিম্বাএফ

@ কিম্বা আমার প্রিয় এখনও কীভাবে আমি বলতে পারি যে কোনও লাশ খেতে নিরাপদ কিনা?

— এমএফজি

Answer 1

গতকাল আমি পরীক্ষার চেষ্টা করেছিলাম। আমি সাধারণ রেসিপি অনুযায়ী নগ্ন চর্বি তৈরি করেছি এবং গিম্মি পাতলা প্রাতঃরাশের সসেজ ব্যবহার করছি। আমি যে দুটি প্রাথমিক উদ্বেগ ছিল তা হ'ল (ক) ধূমপান প্রক্রিয়া চলাকালীন সসেজটি বিচ্ছিন্ন না হয় এবং (খ) ভাল পরিমাণে ধূমপান করা হয়েছিল তা নিশ্চিত করা।

• (ক) এর প্রতি শ্রদ্ধা সহ, আমি যে তাপটি উদ্বিগ্ন হয়েছিল তা বহির্মুখী সসেজ বিটকে অস্বীকার করতে পারে, তাই আমি আমার হাতগুলি ঘষে, কাটা বোর্ড, গ্রিল গ্রেট এবং কিছু ক্যানোলা তেল দিয়ে সসেজ। আশা ছিল হাইড্রোফোবিক হতে পারে বাইরের একটি সুরক্ষাকারী স্তর থাকার চেষ্টা করা, এবং আঠালোতা হ্রাস।
• (খ) এর প্রতি শ্রদ্ধার সাথে, আমি ধরে নিয়েছিলাম কাঠকয়ালের ধোঁয়া যথেষ্ট পরিমাণে শুয়োরের মাংসের সসেজকে কমিয়ে দেবে, তবে এটি নিরামিষভোজ সম্পর্কে উদ্বিগ্ন ছিল। আরও ধোঁয়া তৈরি করার জন্য আমি রান্না প্রক্রিয়াটির শেষার্ধের জন্য মরিচ এবং টম্যাটিলোগুলি ভুনা করেছি।

ফলাফল : উভয় ধূমপায়ী এবং সুন্দর জমিন শেষ। উভয়ই ক্রমব্লু বিটসের দ্বারপ্রান্তে ছিল না, বরং অভ্যন্তরে স্নেহ করছিল এবং সুন্দরভাবে বাইরে বাইরে তাকাল। "মাংস" খুব ধূমপায়ী ছিল, খুব স্বাদযুক্ত ছিল (ঘষা ভাল ছিল, তবে আমার ভেজান বিবিকিউ সস শুরু থেকে খুব ভাল নয়)। আমি যখন এটি মরিচের সাথে সংযুক্ত করেছি তখন আমি চাবুকগুলি দৈর্ঘ্যের দিক দিয়ে কোয়ার্টারে রেখেছিলাম এবং প্রতিটি প্রান্তে একটি দ্রুত অনুসন্ধান করেছিলাম। তারা ভাল স্বল্পমেয়াদী, এত দীর্ঘমেয়াদী নয় এবং বেশ নরম হয়ে গেছে এবং স্বাদটি হ্রাস পেয়েছে। পরের বার আমি এটি ফ্ল্যাট ঘূর্ণায়মান এবং সেভাবে ধূমপান করার চেষ্টা করতে পারি যাতে এটি খতম হয়ে যায়।

টেকওয়ে : ধূমপান করা ভেজান সসেজ থেকে কিছু ভাল জিনিস বের হয়। স্পষ্টতই এটি শুয়োরের মাংসের সসেজ নয়, এটি একটি সুস্বাদু মাংসের বিকল্প এবং ধূমপান এটি প্রচেষ্টার পক্ষে মূল্যবান। এটি স্টক করতে এখনও ভাল লাগে না; আরও seering / রান্না প্রয়োজন হতে পারে।

Answer 2

আমি কখনও এই রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখিনি , তবে ভেষজগুলির উপর ভিত্তি করে দেখে মনে হচ্ছে এটি একটি সসেজের স্বাদে ভাল অনুকরণ দেবে।

আমি যখন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে থাকতাম তখন আমি বোকা বার্গার এবং মর্নিং স্টার ফার্মগুলির খুব ভাল সসেজ লিঙ্কগুলির কথা মনে করি, তবে দুর্ভাগ্যক্রমে মনে হয় যে এগুলিতে হ্যাঁ এবং ডিম রয়েছে যা আমি বিশ্বাস করি নিরামিষভোজ নয়।

আমি কখনই এগুলিকে চেষ্টা করে দেখিনি, তবে লিন্ডা ম্যাককার্টনি ফুডসের একটি সসেজ রয়েছে যা তারা দাবি করে যে নিরামিষাশী।

যেহেতু সসেজ বেশিরভাগ গুল্ম, টেক্সচার এবং ফ্যাটযুক্ত সামগ্রীর সম্পর্কে, তাই আপনি সঠিকভাবে জমিনযুক্ত উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের সাথে ডান গুল্ম এবং মশালির সাথে খুব কাছাকাছি যেতে পারেন। সম্ভবত রসুন, পার্সলে, রোজমেরি এবং থাইমের সাথে মূলত forষির জন্য দেখুন।

রেসিপি সংগ্রহ সহ এই নিবন্ধটি আকর্ষণীয়ও হতে পারে।

Comments

এটি প্রাতঃরাশের সসেজ ছাবকে উল্লেখ করছে (আপনি যদি গিমের পাতলা উপাদানগুলি দেখতে পান যে তারা বেশিরভাগ টিভিপি আছেন), যে লিঙ্কগুলি আমি ডাবল-চেক করেছিলাম তা ভেগান

— এমএফজি

আপনি যা সন্ধান করছেন এখন তা বুঝতে পারেন। এমনকি ভিজি সসেজ ছাবগুলি উপস্থিতও জানত না! যে কোনও ছোট্ট কৌশল আমি বছরের পর বছরগুলিতে যে কোনও ভেজি পণ্য দিয়ে শিখেছি তা হ'ল তারা সাধারণত এগুলি এনে বাজারজাত করে যে তারা কম চর্বিযুক্ত। আপনি যদি সসেজ (বা হট ডগ, বার্গার ইত্যাদি) এর মতো আরও কিছু চান তবে দুর্দান্ত নয়। আমি এগুলিতে গর্ত ছুঁড়ে দিতাম এবং রাত্রে তেল ভিজাতাম। এতটা স্বাস্থ্যকর নয়, তবে আরও অনেক মাংসের মতো যদি আপনি পরে থাকেন। আপনি গ্রিলিং করা হলে এই কৌশলটি অত্যন্ত প্রস্তাব দিন, যা আরও ভেজির ছাবকে শুকিয়ে ফেলবে।

— টড চাফি

আমি রাত্রে ভিজানোর পরে ভেজান রোস্টগুলি পড়তে শুরু করেছিলাম তবে এর বিরুদ্ধে সিদ্ধান্ত নিয়েছি কারণ আমি চাইনি যে ভিতরেটি খুব আর্দ্র হোক। আমি বাইরের এবং তলদেশে তেল মাখার জন্য যাইনি। এটি গ্রিলিংয়ের সময় বাইরের দিকে কিছুটা খাস্তা দেওয়া হয়েছিল, এবং বিবিকিউ সস এটি দুর্দান্তভাবে শেষ করেছে। কিছুটা ঝাঁকুনির পদ্ধতিতে করা আরও স্বাদ যুক্ত হতে পারে তবে আমি অতিরিক্ত ভেরিয়েবলগুলি হ্রাস করতে চেয়েছিলাম (ঝাঁকুনি মূল রেসিপিটিতে ছিল না)।

— এমএফজি

Answer 3

শুয়োরের মাংসের ভেগান বিকল্প হিসাবে এখানে কিছুই নেই । আপনি এমন কিছু তৈরি করতে পারেন যা প্রায় একই আকার এবং রঙের হবে তবে এটি দূরবর্তীর মতো কিছু পছন্দ করে না, তাই বিরক্তও করবেন না।

অনেকগুলি সুস্বাদু ভেইগান খাবার রয়েছে যা তারা না এমন ভান করে না। এখানে একটি ধারণা:

রান্না করা কালো মটরশুটি নিন, ধুয়ে ফেলুন এবং ভালভাবে নামান। অর্ধেক চেরি টমেটো, লাল পেঁয়াজ, পার্সলে, অলিভ অয়েল এবং চুনের রস দিয়ে টস করুন। আপনি খুব ঝোঁক থাকলে তাজা মরিচ যোগ করুন। (এটি ঠান্ডা পরিবেশন করা হবে।)

একটি সরল রুটির ময়দা (আটা, জল, খামির, লবণ) তৈরি করুন। এটি এক ঘন্টা জন্য উঠতে দিন। (বা, পূর্ববর্তী পদক্ষেপগুলি এড়িয়ে স্টোরের কিছু কাঁচা পিৎজা ময়দা কিনুন)। ছোট ছোট টুকরাগুলিতে বিভক্ত করুন, এগুলি সমতল করুন, প্রতি মিনিট কয়েক মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে গ্রিল করুন। (তারা দৃ stick় থাকবে না, আমি প্রতিশ্রুতি দিচ্ছি।)

পাউরুটি ভাজা করার পরে কিছু শাকসবজি গ্রিল করে নিন। বেগুন গ্রিলের উপর ভাল কাজ করে তাই জুচিনি, মরিচ এবং মাশরুম করুন। জলপাই তেল এবং বালসামিক ভিনেগার শীর্ষে (আমি গ্রিলিংয়ের পরে তেলটি লাগাতে চাই, যাতে এটি জ্বলে না।

Comments

তাহলে আপনি কি কোনও মন্তব্যের বাইরে প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার চেষ্টা করতে চান যে কোনও ভেগান শূকরের বিকল্প নেই? আপনি কি নাস্তা সসেজ ব্যবহার করেছেন বা তৈরি করেছেন এবং এর আগে ধূমপান করেছেন / গ্রিল করেছেন? আমি চূড়ান্ত পণ্যটি কী হবে তা সম্পর্কে গুরুত্ব সহকারে আগ্রহী, এটি মাংসের নকল করবে না কারণ এটি সত্যই সুস্বাদু হতে পারে।

— এমএফজি

তিনি বলেছিলেন যে কোনও সম্ভাব্য বিকল্প নেই, যার উত্তর হিসাবে গ্রহণ করা উচিত যদি না কেউ বিকল্প হিসাবে কিছু নিয়ে আসতে না পারে।

— 13