কীভাবে তাপীয় শক বিভিন্ন উপকরণ দিয়ে তৈরি প্যানগুলিকে প্রভাবিত করে?

Question

অন্য একটি প্রশ্নে , প্যানগুলিতে শক কুলিংয়ের প্রভাব নিয়ে টিএফডির সাথে আমার একটু মন্তব্য-আলোচনা হয়েছিল। সংক্ষেপে, আমি বলেছিলাম যে এটি প্যানটির পক্ষে খারাপ, এবং তিনি বলেছিলেন যে বিশেষত যদি প্যানটি স্টিল দিয়ে তৈরি হয় তবে ঝাঁকুনির জন্য ক্যান্ডি রান্নার তাপমাত্রায় নয়, ধাক্কা দেওয়ার জন্য এটি 500 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড হওয়া উচিত ছিল। আমি মনে করি যে এটি যদি প্রায়শই ঘটে থাকে, এমনকি নিম্ন তাপমাত্রায়ও, প্যানটির অভ্যন্তরীণ কাঠামো কম হয়ে যায় (মাইক্রোক্র্যাকসের কারণে, বা ধাতুর স্ফটিক কাঠামোর ক্ষেত্রে কিছুটা পার্থক্য রয়েছে), যার ফলে গরম দাগ পড়ে।

আমি প্রশ্নটি কিছুটা প্রসারিত করতে চাই। আমি মনে করি আমরা সকলেই সম্মত হব যে বড় তাপমাত্রার ধাক্কা ধাতুগুলির উপর খারাপ পরিণতি হয় (চিন্তাভাবনা করা)। আমি মনে করি যে ছোট ছোট ধাক্কার কিছু হবে (তবে আরও ছোট পরিণতি হবে) তবে টিএফডি-র মন্তব্যের পরে আমি নিশ্চিত নই। ধাতব সম্পর্কে আরও ভাল জ্ঞানযুক্ত কাউকে দয়া করে নীচের সংমিশ্রণের বিভিন্ন সংমিশ্রণে কী ঘটে তা ব্যাখ্যা করতে পারেন:

1. কুলিং পদ্ধতি
   1. ঠান্ডা জলে পুরো প্যানটি নিমজ্জন করুন (যেমন এটিতে আমার কাছে গরম চিনিযুক্ত সিরাপ রয়েছে এবং তাত্ক্ষণিক উত্তাপ বন্ধ করতে চাই)।
   2. খালি গরম প্যানে সামান্য পরিমাণে ঠান্ডা তরল ingালাও (ডিগ্র্লেজিংয়ের মতো)।
2. প্যান উপাদান
   1. মরিচা রোধক স্পাত
   2. অ্যালুমিনিয়াম
   3. নীচে স্যান্ডউইচড
   4. প্রলিপ্ত (যেমন এনামেল, পিটিএফই, সিরামিক)
   5. তামা
   6. লোহা
3. তাপমাত্রার পার্থক্য (আমাদের ঠাণ্ডা জল সমস্ত ক্ষেত্রে 5 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (ফ্রিজে) - 15 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (ট্যাপ))
   1. স্টেক / মিছরি তাপমাত্রা (আসুন 160 ডিগ্রি সেলসিয়াস - 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস এবং লাইডেনফ্রস্টের কারণে বেড়াতে দিন)
   2. হটেস্ট চুলার তাপমাত্রা (কারণ আমি চরম কেস সম্পর্কে জানতে চাই। 400 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড বা 500 ° করা উচিত, প্রথম কারণ এটি যে আমি নিশ্চিত যে আমার স্টোভের উপর ছিল, দ্বিতীয় কারণ টিএফডি উল্লেখ করেছে)।

আসুন একক শক না ধরে নিই, তবে নিয়মিত ধাক্কা (প্যানের জীবদ্দশায় সপ্তাহে দুটি ধাক্কা) এর প্রভাব কী হবে? এবং এছাড়াও, এমন কোনও সংমিশ্রণ রয়েছে যা তাত্ক্ষণিকভাবে একটি ironালাই লোহা প্যানটি ফাটিয়ে ফেলতে পারে (তবে সর্বদা পরিণতি দেয় না)?

Comments

আমি প্রশ্ন পছন্দ। বাড়িতে কি কোনও ধাতুবিদ আছেন?

— কার্মি

আপনার উপকরণের তালিকায় তামা যুক্ত করা উচিত। আমিও বলব আয়রন, তবে আমি মনে করি আমরা সকলেই জানি যে এর কী হবে ...

— হারুনট

অ্যারোনট, আমি উভয় যোগ করেছি। আমি "আমরা সকলেই জানি" এই ধারণাটি গ্রহণ করব না, কারণ এই প্রশ্নটি থাকার কারণটি আমি ভেবেছিলাম যে আমরা সকলেই জানি যে এটি সমস্ত প্যানের জন্য খারাপ (তবে খারাপের বিভিন্ন ডিগ্রিতে), এবং এখন আমি সন্দেহ করি doubt সম্ভবত আয়রন 170 ডিগ্রি সেলসিয়াস পার্থক্য হ্যান্ডেল করতে পারে, আমি নিজেই চেষ্টা করি নি।

— রমটস্কো

Answer 1

প্রলিপ্ত (যেমন এনামেল, পিটিএফই, সিরামিক)

আমি সাধারণভাবে উত্তর দিতে পারি না, তবে এটি সহজ। হঠাৎ তাপ শক একটি উচ্চ তাপীয় গ্রেডিয়েন্ট দ্বারা একই উপাদানে, বা তাপীয় প্রসারণের বিভিন্ন সহগ সহ উপাদানগুলির মধ্যে ইন্টারফেসে অসম বর্ধনের দ্বারা কোনও উপাদানে স্ট্রেন সৃষ্টি করে। এই ক্ষেত্রে স্ট্রেন (দুটি পৃথক উপকরণ) খুব বেশি হতে পারে। যদি প্রশ্নে থাকা উপাদানটি স্থিতিস্থাপক না হয় (যেমন এনামেল + সিরামিক; আমি মনে করি পিটিএফই আলাদা, তবে আমি নিশ্চিত নই), তবে আবরণ এবং ধাতুগুলির মধ্যে বন্ধনগুলি কঠোরভাবে সংকীর্ণ হবে এবং এটি সম্ভবত ক্র্যাক এবং চিপ হতে পারে।

আমি আপনাকে ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতা থেকে বলতে পারি যে আমি এটি আমার সুবিধার জন্য ব্যবহার করেছি:

বসন্তে, আমি একটি অরক্ষিত স্টেইনলেস স্টিল প্যানে সিপ সিদ্ধ করে অল্প পরিমাণে ম্যাপেল সিরাপ উত্পাদন করি। বিরল ইভেন্টগুলিতে, বহু এক্সপেলিটিকে মুক্তি দেওয়ার সাথে সাথে, আমি সিরাপটি খুব দূরে সিদ্ধ হতে দিয়েছি, যার পাদদেশে এটি জ্বলতে থাকে এবং কার্বন কালো রঙের একটি পাতলা তবে শক্ত এবং অত্যন্ত স্থিতিশীল স্তর দিয়ে প্যানের নীচে লেপ লাগে। এই জিনিসটি সরিয়ে ফেলার কৌশলটি হ'ল এক ধরণের স্ট্রেস ক্র্যাক শুরু করা, যেমন ডাব্লু / ইস্পাত উলের বা একটি তামা প্যাড স্ক্রাব করে এবং তারপরে আমি যা করি তা হল গরমটি গরম হওয়ার জন্য আমি কিছুক্ষণ স্টোভের উপর প্যানটি রাখি is (তবে লাল গরম নয়), এবং তারপরে এটিকে ডুবিয়ে নিয়ে আসুন এবং ভিতরে প্যানের নীচে শীতল জল স্প্রে করুন যেখানে কার্বন কালো আটকে গেছে। কয়েকবার পরে, কার্বন ব্ল্যাকটি ফ্লেক করতে শুরু করবে এবং তারপরে ঘর্ষণ এবং তাপের শকের সংমিশ্রণে এটি সরানো সহজ হয়ে যায়। (আমি দুটি প্যান এটি করা ভাল হয়েছে; উভয়ই পুরু (> 8 মিমি) নীচে স্টেইনলেস স্টিল এবং আমি এগুলি কমপক্ষে 30 বা 40 তাপচক্র দিয়ে রেখেছি)

---

পুনরায় সম্পাদনা করুন: সাধারণ বিষয়:

উইকিপিডিয়া এটি বলে :

তাপ শক থেকে একটি উপাদানের দৃ The়তা তাপ শক পরামিতি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়:

কোথায়

• কে হ'ল তাপ পরিবাহিতা,
• T হ'ল উপাদানটি প্রতিরোধ করতে পারে এমন সর্বোচ্চ চাপ,
• α হ'ল তাপ প্রসারণ সহগ
• ই হ'ল ইয়ংয়ের মডুলাস এবং
• Po হ'ল পোইসন রেশিও।

উচ্চতর তাপ পরিবাহিতা মানে উপাদান জুড়ে একটি বৃহত তাপীয় গ্রেডিয়েন্ট পাওয়া আরও কঠিন (শক হওয়ার ঝুঁকি কম); উচ্চতর তাপ প্রসারণের অর্থ আরও বেশি চাপ (শক হওয়ার প্রবণতা) এবং উচ্চতর ইয়ংয়ের মডুলাস মানে একটি প্রদত্ত স্ট্রেনের জন্য আরও চাপ (শক হওয়ার প্রবণতা)।

সুতরাং তাত্ত্বিকভাবে আপনি বিভিন্ন উপকরণ তুলনা করতে পারেন। (পাঠকের জন্য অনুশীলন;) সম্ভবত উচ্চতর তাপ পরিবাহিতা এবং উচ্চতর নমনীয়তার কারণে তামা অন্যান্য ধাতবগুলির তুলনায় বেশি স্থিতিস্থাপক হতে পারে।

তাপীয় পরিবাহিতা কে : কপার = 401, অ্যালুমিনিয়াম অ্যালোয়স = 120-180, স্টেইনলেস স্টিল = 12-45 (ইউনিট = ডাব্লু / মি * কে)

σটি: ধারণা নেই:

তাপ প্রসারণের সহগ α : তামা = 17, অ্যালুমিনিয়াম = 23, আয়রন = 11.1, স্টেইনলেস স্টিল = 17.3 (ইউনিট = 10−6 / ° সে)

ইয়ংয়ের মডুলাস ই : তামা = 117, অ্যালুমিনিয়াম = 69, আয়রন / ইস্পাত = প্রায় 200 (ইউনিট = জিপিএ)

পোয়েসনের অনুপাত ν : তামা / স্টেইনলেস স্টিল / অ্যালুমিনিয়াম প্রায় 0.3-0.33 এর কাছাকাছি, castালাই লোহা = 0.21-0.26

সুতরাং স্টেইনলেস স্টিল অ্যালুমিনিয়াম বা কপারের চেয়ে খারাপ (অনেক কম তাপ পরিবাহিতা, উচ্চতর ইয়ংয়ের মডুলাস)।

Answer 2

আমি থাবা নিয়ে কখনই বৈজ্ঞানিক পরীক্ষা করিনি, তবে বহু বছরের অভিজ্ঞতা থেকে আমি এটা ঘরোয়া বৈদ্যুতিক চুলা, চুলা এবং গ্যাসের টুকরোগুলি ব্যবহার করে পর্যবেক্ষণ করেছি

কাস্ট আয়রন: একটি ভাল মানের প্যান অবিনাশী বলে মনে হয়, ত্রুটিযুক্ত নিম্নমানের এলোমেলোভাবে ক্র্যাক হয়ে যায়, তবে প্রায়শই হঠাৎ উত্তপ্ত হয়ে গেলে বা ঠান্ডা হয়ে যায়। যখন আপনি একটি নতুন castালাই লোহা প্যানটি কিনেন তখন আপনি এটি পাকা করার বিরক্ত করার আগে আপনার ঘরোয়া চুলায় কয়েকটি চরম তাপ ধাক্কা দেন। যদি এটি ফাটল দেয় তবে তা ওয়ারেন্টির অধীনে ফেরত পাঠায়। আমার চেয়ে বেশি পুরানো একটি প্যান রয়েছে যা সুপার হট অগ্নিতে নিক্ষেপ করে বার বার তাপমাত্রা দিয়ে হতবাক হয়েছিল এবং কোনও চিহ্ন বা ক্ষতি দেখায় না। আসলে এটির পাকা পৃষ্ঠ কিছু পিটিএফই প্যানের চেয়ে ভাল

প্রলিপ্ত অ্যালুমিনিয়াম: (PTFE) অ্যালুমিনিয়ামটি দ্রুত দুর্বল হয়ে যায় এবং তাপের ধাক্কা দিয়ে রেপায়। কেবলমাত্র খুব বেশি তাপ ব্যবহার করার ফলে রেপিংয়ের কারণ ঘটবে এবং পাশাপাশি প্রলেপটি দ্রুত অবনতি ঘটে। কিছুক্ষণ পরে আপনি হাতের চাপটি নীচে 'পুনরায় আকার দেওয়ার' জন্য ব্যবহার করতে পারেন :-)

স্টেইনলেস স্টিল: ভাল মানের অবিনাশী বলে মনে হচ্ছে, এই পাসটি খুব সামান্য লম্বা হতে পারে তবে নিয়মিত ব্যবহারের সাথে ফিরে আসার প্রবণতা রয়েছে। ডি-গ্লিজিংয়ের জন্য ব্যবহৃত প্যানগুলি সময়ের সাথে সাথে চটজলদি (কম স্টিকি) পাওয়া যায় (এটি ভাল)। আমার একটি 55 সেমি স্টেইনলেস স্টিল ওয়ার রয়েছে যা গত দশ বছরে নিয়মিত ব্যবহার করে আসছে এবং প্রতিবার ঠান্ডা জলে ফেলে এবং পরিবেশন করার সাথে সাথে স্ক্রাব করে ধুয়ে ফেলা হয়

স্যান্ডউইচড নীচে: আমি সাধারণত এই ধরণের প্যানটি ইচ্ছাকৃতভাবে কখনও ধাক্কা খেলাম না, সাধারণত এই ধরণের রান্নার জন্য ব্যবহার করা হয় না। এমনকি কম তাপের জন্য ব্যবহৃত হয়

আমি অবাক হব যদি কোনও ঘরোয়া চুলা 500 ডিগ্রি সেলসিয়াসে যেতে পারে। বেশিরভাগ ওভেন 260 ডিগ্রি সেলসিয়াস (500 ° ফাঃ) যেতে পারে না এবং এটি একটি বন্ধ বাক্সে রয়েছে

স্টিলগুলি সাধারণত 500 ° C (930 (F) এর উপরে কঠোর হয় , সাধারণত 700 ° C (1300 (F) এর উপরে থাকে। এটি তাদের নখর করে তোলে। শক্ত ধাতুটি বায়ু, তেল বা জলের সাহায্যে দ্রুত গরম করা যায় with উচ্চ স্থিতিশীল ইস্পাত জন্য অংশগুলি -75 ° C (-100 below F) এর নিচে ঠান্ডা হতে পারে

তারা হয় পোড় 230 ° সেলসিয়াস (445 ডিগ্রি ফারেনহাইট), সাধারণত 270 ° সেলসিয়াস (520 ডিগ্রি ফারেনহাইট) থেকে। টেম্পারিং ধাতব শক্ত করে তবে ভঙ্গুর নয়। টেম্পারিং প্রক্রিয়াটি ঘরের তাপমাত্রায় ধীরে ধীরে শীতল হওয়ার সাথে শেষ হয়

400 ° C (750 ° F) - 510 ° C (950 ° F) পরিসীমা যে কোনও সময়ের জন্য এড়ানো হয় কারণ এটি এমর্টলেটমেন্টের কারণ হতে পারে

Answer 3

এর মতো একটি সস্তা সস্তা সিরামিক প্রলিপ্ত প্যানটি পরীক্ষা করে নিল (এটি চিকিত্সাটি গ্রহণ করবে কিনা তা জানতে না পেরে এবং এটি জানতে চাই), নিয়মিতভাবে এটি চলমান জলের নীচে শীতল করে (প্রথমে বেসে প্রয়োগ করা হয়) যাতে খালি করার পরে আমি এটি পরিষ্কার এবং সঞ্চয় করতে পারি। 10-20 এরকম চিকিত্সার পরে স্টেইনলেস স্টিলের সাথে লেগে থাকা যে কোনও কিছুই সিরামিকের সাথে লেগে থাকবে, তাই ননস্টিকের বৈশিষ্ট্যগুলি খুব দ্রুত কাপ্তটায় চলে যায়। কোনও দৃশ্যমান চিপিং নেই, তবে লক্ষণীয় যে লেপটি সহজেই হলুদ, ক্যারামেল ইত্যাদি থেকে দাগযুক্ত ... এমন উপায়ে আপনি খুব সহজেই আবার সাদা হতে পারেন।

Comments

বৈজ্ঞানিক হওয়ার কারণে আপনার অবশ্যই একটি অভিন্ন প্যান ছিল যা আপনি অন্যরকম আচরণ করেছিলেন এবং এটি এখনও নন-স্টিক? অথবা আপনি কেবল নন-স্টিক বিপণনের

— জাল ফেলেছেন

এই সিরামিক প্যানগুলি কিছু ব্যবহারের পরে দর্শনীয়ভাবে ব্যর্থ হয়। এর পেছনে কী ব্যবস্থা আছে তা আমার ধারণা নেই। তাত্ত্বিকভাবে এটি সম্ভব যে এটি শীতল হওয়া বন্ধ করে দেয় এবং ডিগ্ল্যাজিংয়ের জন্য প্যানটিকে ধাক্কা দেওয়ার ফলে এটি দ্রুত ঘটায়। তবে আমি এই তত্ত্বটির (বা অন্য কোনও জন্য) কোনও প্রমাণ দেখিনি, এটিও অপ্রাসঙ্গিক হতে পারে।

— রমটস্কো

বৈজ্ঞানিক না হলেও প্রযুক্তিবিদ হওয়ায় আমি যা কিছু সস্তা এবং বিপ্লব ও টেকসই হতে প্রতিশ্রুতি

— রাখছি

Answer 4

হ্যাঁ থার্মাল শক ননস্টিক সিরামিক লেপকে ক্ষতিগ্রস্থ করেছে। নীচের অংশটি যদি স্যান্ডউইচ হয় তবে কেবল ননস্টিক না হারিয়ে মাইক্রো ক্র্যাকিংয়ের আরও সম্ভাবনা রয়েছে।

সাধারণ জল ভিত্তিক পিটিএফএফ লেপের ক্ষেত্রে আপনি একইটি দেখতে পাবেন না।

Comments

মজাদার. আমি প্রায়শই কোনও স্পষ্ট ক্ষতি ছাড়াই আমার সিরামিক প্রলিপ্ত প্যানে শক করি। এটি স্ট্যান্ডার্ড এনামেল নয়, নতুন ননস্টিক লেপগুলির মধ্যে একটি।

— রমটস্কো

খালি চোখে ফাটল দেখা খুব কঠিন হতে পারে। বা এটি সাধারণ নীচে থাকার রান্নাওয়ালা প্রবণ নয়। তাপীয় শকের কারণে মূলত স্যান্ডউইচ (অ্যালুমিয়াম + ইস্পাত) নীচে ক্র্যাকিংয়ের ঘটনা ঘটে। কনডেন্সড মিল্কটি প্যান এবং burnালতে চেষ্টা করুন। যদি লুকানো মাইক্রো ফাটল থাকে .. পোড়া কনডেন্সড মিল্কের দাগ খালি চোখে দৃশ্যমান করতে পারে।

— ধ্রুব