উত্তর:
আপনি যদি তত্ত্বটির প্রতি আগ্রহী হন তবে উত্তরটি হ্যাঁ, একটি পরিবর্তন আছে। আপনি যদি ডায়েটিংয়ে আগ্রহী হন তবে উত্তরটি হ্যাঁ তবে এটি আপনার কাছে বেশ অপ্রাসঙ্গিক।
ব্রাউনিংয়ের দুটি ধরণের প্রতিক্রিয়া রয়েছে, মাইলার্ড এবং ক্যারামিলাইজেশন। উভয়ই অত্যন্ত জটিল অণু দিয়ে শুরু করে এবং বিভিন্ন ধরণের অত্যন্ত জটিল অণু দিয়ে শেষ হয়। আপনার প্রশ্নের একদম সূক্ষ্ম উত্তরের জন্য, সেখানে উপস্থিত প্রতিটি সম্ভাব্য রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া জানতে হবে, পূর্ববর্তীদের এবং এর ফলে প্রাপ্ত অণুগুলিতে আটকে থাকা শক্তি এবং এই শক্তিটি মানুষের দেহের পক্ষে অ্যাক্সেসযোগ্য কিনা (যেমন, যথেষ্ট পরিমাণে আছে) কাঁচা পেট্রলে শক্তির পরিমাণ রয়েছে, তবে আপনি যদি এটি খেতে পারেন তবে আপনার শরীর এটি বের করতে পারে না)। যেহেতু এই প্রতিক্রিয়াগুলি এই স্তরের বিশদে অধ্যয়ন করা হয়নি, সুতরাং আপনাকে একটি সত্যিকারের সঠিক উত্তর দেওয়া সম্ভব নয় give
অন্যদিকে, প্রবণতা হ'ল ক্যালরিগুলি (কমপক্ষে হজমযোগ্য) কিছুটা পড়ার জন্য। প্রথমত, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং কার্বোহাইড্রেট থেকে প্রাপ্ত ক্যালোরিগুলি (যা ব্রাউনিংয়ের উপকরণগুলি) হজমযোগ্য; কিছু প্রতিক্রিয়া পণ্য হজমযোগ্য হতে পারে, তবে সবকটিই হবে না। দ্বিতীয়ত, কিছু ক্যালোরি আক্ষরিক অর্থে পাতলা বাতাসে অদৃশ্য হয়ে যায় - কারণ এই প্রতিক্রিয়াগুলির কয়েকটি পণ্য অস্থির।
তবে যদি আপনি টসেস্ট রুটি খেয়ে আপনার ডায়েটরি ক্যালোরি গ্রহণ কমাতে প্রত্যাশা করে থাকেন তবে এটি সম্ভবত কোনও তর্ক করবে না। প্রথমত, ক্যালোরি হ্রাসকারী প্রভাবগুলি কেবল জড়িত অণুগুলির একটি ছোট অংশের জন্য ঘটবে। দ্বিতীয়ত এবং আরও গুরুত্বপূর্ণ: এমনকি যদি এটি জড়িত সমস্ত অণুগুলির জন্য ঘটে থাকে, তবে বাদামি কেবল তলদেশে ঘটে (তাত্ত্বিকভাবে, এটি অভ্যন্তরের দিকেও ঘটতে পারে, যদি আপনি এটি 154 ° C - 190 - C পরিসরে উত্তপ্ত করে থাকেন তবে ব্যবহারিকভাবে, আপনি যদি এটি করে থাকেন তবে কেউই সেই খাবারটি খেতে চাইবে না)। বিশ্রামের বিপরীতে পৃষ্ঠটি বেশ ছোট - এর 1 সেন্টিমিটার বেধ এবং 0.5 মিলিমিটার গভীরতার উদার ব্রাউনিং সহ একটি টুকরো ধরে নেওয়া যাক। (আমি জানি যে অংশটি শক্ত হয়ে যায় সেটি আরও ঘন, তবে এটি সত্যই বাদামি হয় না)। আমি crumb- এ খামির-বুদবুদগুলির কারণে সৃষ্ট পৃষ্ঠের বৃদ্ধি উপেক্ষা করব (কারণ আমি ' আমি ভীত আমি অসীম ফ্র্যাক্টাল পৃষ্ঠের সাথে শেষ করতে পারি :)) এবং তারপরে আমাদের the 10% ফালিটি বাদামী। যেমনটি আমি বলেছিলাম, এই অংশের সমস্ত ক্যালোরি সম্পূর্ণরূপে অদৃশ্য হওয়ার কোনও সম্ভাবনা নেই এবং আমি সন্দেহ করি যে হ্রাস সত্যিই তাৎপর্যযুক্ত হবে। তবে এটি সত্যিই উচ্চতর 50% এ থাকলেও, আপনি কেবলমাত্র 5% হ্রাস পান, বা সাদা ব্রেডের প্রতি স্লাইসে 10 ক্যালরি পাবেন, ডায়েট-বান্ধব রুটির তুলনায় কম (এবং এই সংখ্যাটি কেবল স্ফীতভাবে সর্বাধিক ক্ষেত্রে অনুমান)।
শেফ হওয়া। আমি জানি যে আমি যতটা গাer় করতে চাইছি আমার রাক্সটিকে তার ঘন করার ক্ষমতা কম করে দেয়। কারণ কাঠকয়লা আর্দ্রতা শোষণ করতে পারে না। সুতরাং এটি বোঝা যাবে যে আপনি যত কম ক্যালোরির রুটি টুকরো টুকরো টাস্ট করেন। আলোচনার জন্য এটি কত কম।
আমি মনে করি তাত্ত্বিক, এই রুটিটি কিছু ক্যালোরি জ্বালিয়ে দেবে, কারণ বাদামি প্রক্রিয়া। তবে অণুগুলি উচ্চ তাপের বিরুদ্ধে কোনও সম্ভাবনা রাখে না The অণু অবশ্যই অদৃশ্য হয়ে যাবে।
আমি মনে করি যে রুটি টোস্ট করে আপনি রুটির টুকরোটির ক্যালোরিগুলি হ্রাস করছেন, 110 থেকে 30 পর্যন্ত, আমার ডাক্তার পরামর্শ দেন যে আমি এটি আমার ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যের জন্য এবং অন্যের স্বাস্থ্যের জন্য করব, যত বেশি আপনি রুটি টোস্ট করতে পারবেন খাওয়া: ডি
টোস্ট থেকে রুটির কালো আপনি জানেন, এগুলি সমস্ত পোড়া ক্যালোরি।