প্রচলিত ওভেনে হিমায়িত পিজ্জা রান্না করার সময়, আমার কাছে দুটি অনুরূপ ব্যক্তিগত পিজ্জা রয়েছে: একটি বাক্সের নির্দেশাবলী 19 মিনিটের জন্য 425 ডিগ্রি ফারেন্থে রান্না করতে বলে, এবং অন্য পিজ্জা বাক্সের নির্দেশাবলী বলে যে 33 মিনিটে 350 ডিগ্রি ফারেনহাইটে রান্না করতে।
উত্তর:
আপনি নিম্ন তাপমাত্রায় উভয় সেকা করার চেষ্টা করতে পারেন, এবং এটি পারে ঠিক আছে শয্যাত্যাগ কিন্তু ভেরিয়েবল যে এটা না করার জন্য সৃষ্টি করতে পারে অনেকটা আছে।
আমি এই উত্তরে সময় এবং তাপমাত্রার কিছু প্রভাবের মধ্যে গিয়েছিলাম । সংক্ষেপে, আপনি দুটি বড় প্রক্রিয়া ঘটছেন যখন আপনি আটা বেক করবেন; প্রথমটি হ'ল মাইলার্ড বিক্রিয়া (বাদামী) এবং দ্বিতীয়টি হ'ল জল বাষ্পীভবন (শুকানো / শক্ত করা)। জিনিসগুলিকে আরও মজাদার করার জন্য, দ্বিতীয়টির প্রথমটিতে শক্তিশালী প্রভাব রয়েছে; যত বেশি জল বাষ্পীভূত হবে তত দ্রুত ব্রাউনিং ঘটবে।
ক্রাস্টের গ্লুটেন ডেভলপমেন্ট (চেয়নেস) এছাড়াও রয়েছে, তবে পিজ্জার ক্ষেত্রে এটি কোনও ইস্যু কম নয় কারণ আপনি সাধারণত ক্রিস্টি ক্রাস্টসের জন্য লক্ষ্য রাখছেন।
আপনার কাছে এর অর্থ হ'ল যদি দুটি ভিন্ন পিজ্জার বিভিন্ন ধরণের জলের সাথে ক্রাস্ট থাকে তবে নিম্ন জলের পরিমাণযুক্ত একটিটি দ্বিতীয়টি সঠিকভাবে রান্না করার সময় পর্যন্ত শিলা-শক্ত এবং এমনকি পোড়া হতে পারে।
350 ডিগ্রি ফারেনহাইট মাইলার্ড তাপমাত্রার চেয়ে কিছুটা বেশি মাত্রায়, তাই বাদামিটি আস্তে আস্তে ঘটবে; বাক্সটি এই তাপমাত্রার প্রস্তাব দেয় এমনটি সম্ভবত তুলনামূলকভাবে উচ্চ জলের সামগ্রীর অর্থ, যাতে খাঁজটি বাদামি রঙের শুরু করার আগে দৃ firm় হতে পারে। অন্যদিকে, 425 ডিগ্রি ফারেনহাইট এবং 20 মিনিটের রান্নার সময় সম্ভবত উচ্চতর পানির পরিমাণ নির্দেশ করে; ভূত্বকটি খুব শক্ত হয়ে ও এবং / বা জ্বলতে শুরু করার আগে আপনি ক্রাস্টটিকে আরও দ্রুত ব্রাউন করতে চান।
সুতরাং একটি অ-তুচ্ছ সম্ভাবনা রয়েছে যে ৩৩ মিনিটের পরে ৩৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইট এ, দ্বিতীয় পিজ্জা (যা একটি উচ্চতর তাপমাত্রা দেয়) আন্ডার রান্না করা এবং মজাদার হবে। তাত্ত্বিকভাবে আন্ডারকুকড ঠিক করা সহজ, তবে সমস্যাটি হ'ল আপনি পানির অনুপাতটি ফেলে দিয়েছেন, যা বিশেষত উচ্চতর তাপমাত্রার জন্য তৈরি করা হয়েছিল, সুতরাং আপনি যদি এটি উত্থাপন করেন এমনকি সঠিকভাবে পেতে এটি আপনার পক্ষে কঠিন হতে পারে তাপমাত্রা এটি শেষ করতে। এটি অবশ্যই ভোজ্য হবে ; এটি সত্যিই কেবল আপনি কতটা বাছাইয়ের বিষয় (যদি আপনি হিমায়িত পিজ্জা খাচ্ছেন তবে যার উত্তর সম্ভবত "খুব বেশি নয়")।
অন্যদিকে, দু'টি পিজ্জা ক্রাস্ট ব্যবহারিকভাবে একইরকম এবং খুব বেশি দূরত্বের সম্ভাবনাও রয়েছে এবং বিভিন্ন ব্র্যান্ডের রান্না করার সময় ক্রাস্টটি কীভাবে ক্রপ / ব্রাউন হওয়া উচিত তা সম্পর্কে বিভিন্ন ধারণা রয়েছে। আপনি চেষ্টা না করা অবধি এটি জানা শক্ত।
আরেকটি বিষয় উল্লেখ করার জন্য হ'ল যদি আপনি একই সাথে উভয় পিজ্জা বেক করার পরিকল্পনা করেন তবে আপনার ক্ষতিপূরণ দেওয়ার জন্য সম্ভবত তাপমাত্রা / সময় সামান্য বাড়ানো দরকার। এছাড়াও, আমি সত্যিই একটি নিম্ন রাকে একটি রাখার সুপারিশ করব না, কারণ এটি উপাদান থেকে তাপকে আটকায় এবং প্রচলিত চুলায় কোন সামান্য প্রচলন রয়েছে তা গণ্ডগোল করে দেয় এবং আপনি খুব সমতল এবং সম্ভবত শেষ করবেন probably আন্ডার কুকড পিজ্জা
বেকারি এবং পিজ্জারিয়ায় সাধারণত সমস্যা সমাধানের জন্য ভক্ত এবং সম্ভবত টার্নটেবলের সাথে পিজ্জা পাথর এবং বিশেষ ওভেন থাকবে; হোম ওভেন না। সুতরাং আমি তাদেরকে একই রাকে বেক করার পরামর্শ দিচ্ছি (যদি আপনার কাছে ঘর থাকে) অথবা তাদের আলাদাভাবে বেক করুন।