ক্র্যাকিং নারকেল ক্রিম


8

আমার বেশ কয়েকটি রিসিপি রয়েছে যা নারকেল ক্রিম (থাই কারি) ক্র্যাক করার জন্য ডাকে।

আমি কেবল তরকারি পেস্ট ভাজাতে এবং নারকেল ক্রিম (বা নারকেল দুধ) যুক্ত করতাম যা যুক্তিসঙ্গত ফলাফল দেয়, তবে পুনরায় রেসিপিগুলি পড়তে গিয়ে বুঝতে পেরেছিলাম যে আমি এটি সঠিকভাবে তৈরি করছি না।

নারকেল দুধ দিয়ে শুরু করার আমার সাম্প্রতিক প্রয়াসগুলির ফলস্বরূপ এটি ভাজা ভাড়ার চেয়ে বেশি পোচযুক্ত হয়ে গেছে, এখনও দুর্দান্ত তবে আমি মনে করি যে আমি কিছু অনুভব করছি।

যতদূর আমি বলতে পারি যে আপনি যদি ক্রিমটি যথেষ্ট পরিমাণে সিদ্ধ করে রাখেন তবে তেল আলাদা হওয়া উচিত এবং আপনি এটিতে ভাজতে সক্ষম হন। তবে আমি এটি ঘটবে বলে মনে হচ্ছে না। আমি কি অধৈর্য হয়েছি বা আমি মৌলিকভাবে কিছু ভুল করছি?


1
এটি সম্পর্কিত কারণ এটি ক্র্যাকিংয়ের মধ্যে পড়ে: রান্না.স্ট্যাকেক্সেঞ্জ / বিউশনস / 44৪৯৯১/২ বিটিডাব্লু, আমি বিজ্ঞানের নামে বিভিন্ন ব্র্যান্ডকে "ক্র্যাক" করেছি। এই ব্র্যান্ড দ্বারা পর্যন্ত ঐ আমি চেষ্টা করেছি শ্রেষ্ঠ হল: amazon.com/Chaokoh-Coconut-Milk-13-5-Ounce-Pack/dp/B00473PVVO/... । এটিও সম্ভবত কাকতালীয়ভাবে নয়, চর্বিতে সর্বোচ্চ।
জোলেনেলাস্কা

উত্তর:


1

অ্যান্ডি রিকার্স পোক পোক কুকবুকের জন্য কিছু পরামর্শ রয়েছে: তিনি বলেছেন যে বক্সযুক্ত নারকেল ক্রিম (ইউএইচটি) সবচেয়ে ভাল, সেদ্ধ করতে ক্রিম আনুন। 3-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তাই আমি এটি চেষ্টা করেছিলাম এবং একই সমস্যার মুখোমুখি হয়েছি আপনি প্রথমবার নারকেল ক্রিম ক্র্যাক করার চেষ্টা করেছিলেন। আমি 15 মিনিটের মতো তার দিকে ঘুরে দেখছিলাম কিছু হওয়ার জন্য অপেক্ষা করছে .. সংক্ষিপ্ত উত্তর, আমি এটি যথেষ্ট গরম রান্না করছিলাম না। আপনি "উচ্চ তাপ" চান না তবে আপনাকে আমার মাঝারি উচ্চে (আমার ক্রেপী বৈদ্যুতিক চুলার 9 জনের মধ্যে 7) ভালভাবে যেতে হবে। এটি সত্যই নিমজ্জনকারী তা নিশ্চিত করুন। আপনি বুদবুদ চান। আপনার প্রায়শই আলোড়ন ফেলতে হবে (আমি প্রায় ক্রমাগত আলোড়ন সৃষ্টি করি তবে আমি মনে করি এটি স্নায়ু ছিল)। এটি কাজ করা শুরু হওয়ার পরে আপনি তা জানবেন।


স্টকপটে আপনাকে স্বাগতম, টিপটির জন্য ধন্যবাদ আমি এটিকে আরও একবার দেব।
জেরেমি ফরাসী

7

আমি জানি যে দুটি জিনিস এটি কঠিন করে তুলতে পারে: স্বল্প চর্বিযুক্ত নারকেল দুধ ব্যবহার করা বা এটিতে একটি ইমালসিফায়ার যুক্ত নারকেল দুধ ব্যবহার করা (উপাদানগুলি পরীক্ষা করুন)। এছাড়াও, আপনি কেবল এটি যথেষ্ট পরিমাণে বা কোনও তাপমাত্রার উচ্চ পর্যায়ে রান্না করছেন না। আমি মনে করি আপনি ফলাফলটি সত্যই পছন্দ করবেন যখন আপনি এটি কাজ করতে পারবেন, তরকারি কম জিলেটিনাস এবং আরও স্বাদে বেরিয়ে আসে।


বেশিরভাগ "নারকেল ক্রিম" এমুলিফায়ারগুলিতে পূর্ণ , বিশেষত 60 টি পলিসরবেট এবং এছাড়াও - উচ্চ-টেম্পিং ফ্রাইংয়ের জন্য এটি সত্যিই মজাদার - কিছু ধরণের মিথাইলসেলিউলজ। আমি স্টাফগুলি কেবল (ক) ককটেল এবং (খ) ক্রিম ফিলিংয়ের জন্য সত্যিই দরকারী বলে খুঁজে পেয়েছি। নারকেল দুধগুলি যেতে যাওয়ার উপায় বলে মনে হবে, আমি মনে করি স্ট্যান্ডার্ডটি 18% ফ্যাট।
হারুনট

টিপসের জন্য ধন্যবাদ, আমি কোনও ইমালসিফায়ারযুক্ত জৈব নারকেল ক্রিম চেষ্টা করেছি এবং এখনও ভাগ্য ক্র্যাকিংয়ের চেষ্টা করছি না, সম্ভবত আমি এটি যথেষ্ট উত্তপ্ত করছিলাম না।
জেরেমি ফরাসী

3

এটি সম্ভব যে আপনার রেসিপিগুলির অর্থ ক্রিমযুক্ত নারকেল , যা নারকেল ক্রিমের থেকে আলাদা। এটি নারকেলের ডিহাইড্রেটেড মাংস এবং অত্যন্ত তৈলাক্ত। এটি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে।


এটি আমাকে অবাক করে না; প্রচুর লোকেরা বিভ্রান্ত হয় এবং আমি থাই রেসিপিতে নারকেল ক্রিমটি কখনও দেখিনি তবে আমি প্রায়শই ক্রিমযুক্ত নারকেল দেখতে পাই।
হারুনট

আমি অবশ্যই নারকেল ক্রিম পরীক্ষা করেছি, তবে পার্থক্যটি ব্যাখ্যা করার জন্য ধন্যবাদ।
জেরেমি ফরাসী

3

নারকেল ক্রিম ক্র্যাকিং প্রকৃতপক্ষে ক্রিমের মধ্যে থাকা সলিড থেকে তেল আলাদা করার কৌশল বোঝায়।

আমি একটি খাঁটি কারি পদ্ধতি পোস্ট করেছি যা অন্য পোস্টে ক্র্যাকিংয়ের কৌশল ব্যবহার করে । এটি ডেভিড থম্পসনের কৌশল অবলম্বনে নির্মিত

আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.