সিচুয়ান মরিচ দিয়ে কচুরিপালা এড়ানো

Question

আমি সিচুয়ান মরিচের একটি বড় ব্যাগ পেয়েছি তবে আমি প্রায়শই দেখতে পেয়েছি যে আমি যখন তাদের সাথে রান্না করি তখন বাইরের কর্নেল থেকে কৃপণতা এড়ানো কঠিন। আমি যখন সিচুয়ান চাইনিজ রেস্তোঁরাগুলি পরিদর্শন করি তখন আমার এই সমস্যা হয় না এবং একটি বড় এশিয়ান সুপারমার্কেট থেকে গোলমরিচ কেনা হয়েছিল।

কৌতূহল এড়াতে তাদের প্রস্তুত করার জন্য আমার কী করা দরকার? প্রতিটি কর্নেল থেকে গোলমরিচ বাছাইয়ের মতো এটি কি সত্যিই নির্দ্বিধায় বা আমার আরও সহজ কিছু করার দরকার আছে?

Comments

ভাল প্রশ্ন! আমি সবসময় নিজেই এই বিষয়টি ভাবতাম।

— ডগ

Answer 1

আপনার মরিচগুলি মশলা পেষকদন্তে পিষে নিন, তারপরে এগুলি একটি বড়, সূক্ষ্ম মেসে চালুনিতে রাখুন এবং একটি বড় পাত্রে ট্যাপ করুন। মশলাটি পড়ে যাবে এবং ভুষিগুলি চালনীতে থাকবে। সর্বোচ্চ 5 মিনিট সময় নেওয়া উচিত।

বিকল্পভাবে, তাদের প্রাক-ভিত্তিতে কিনুন।

Answer 2

হ্যাঁ. খিলখানি পুরোপুরি মরিচের কারণেই। এটা মুছুন. সাধারণত কেবল কুঁচি ব্যবহার করা হয়।

Comments

দীর্ঘশ্বাস. নির্দ্বিধায় কাজ। আমার ধারণা আমি পরের বার একটি পেস্ট বা অন্য প্রস্তুতি কিনব!

— ট্রাবলিকিকার

Hmmmm। @ ট্র্যাবলকিকার আপনি আপনার প্রশ্নের মধ্যে পরামর্শ দিয়েছিলেন বলে মনে করেন যে এটি মনে হয় যে এটি কুঁড়ে কুঁকড়ে পড়েছে এবং আপনি কুঁচি মুছে ফেলবেন এবং কেবল কর্নেলটি ব্যবহার করছেন, তবে এই উত্তরটি আপনাকে বোঝাতে চাইছে যে বিপরীত, উদাহরণস্বরূপ, কার্নেলগুলি খনন করুন এবং কেবল কুঁচি খাওয়া ...

— স্যাম হোল্ডার

উইকিপিডিয়া থেকে আপাতদৃষ্টিতে: "সিচুয়ান মরিচের একটি স্বাদ এবং গন্ধ রয়েছে যা কালো বা সাদা মরিচ বা মরিচের মরিচের মতো গরম বা তীব্র নয়, তবে সামান্য লেবু থাকে এবং মুখের মধ্যে অল্প অসাড়তা সৃষ্টি করে (এর 3% হাইড্রোক্সির কারণে) - আলফা-সানশুল) যা এই গরম মশলার জন্য মঞ্চস্থ করে। রেসিপিগুলি প্রায়শই হালকা টোস্টিং এবং তারপরে খাবারে যোগ করার আগে ছোট বীজপাটিগুলি পিষে ফেলার পরামর্শ দেয় Only কেবল কুঁচি ব্যবহার করা হয়; চকচকে কালো বীজগুলি ত্যাগ করা বা উপেক্ষা করা হয় কারণ তাদের খুব ভাল রয়েছে কৌতুকপূর্ণ বালির মতো জমিন It এটি সাধারণত শেষ মুহুর্তে যুক্ত হয়। "

— স্যাম হোল্ডার

যে কোনও উপায়ে এটি খুব কম কাজ করে এবং সম্ভবত

— কাঁচামরিচ

হ্যাঁ, চিনাটাউনে শেচুয়ান মরিচের বড় পাত্রে আমি পেয়েছি কেবল কুঁচি, কোনও বীজ নেই।

— হারলান

Answer 3

তেলতে পুরো গোলমরিচ ভাজুন, মরিচগুলি ছেড়ে দিন এবং তেলটি ব্যবহার করুন। হ্রাসমান মানের সাথে ফ্রিজে কয়েক দিন সঞ্চয় করে।

Comments

আপনি যদি বৃহত্তর ব্যাচে আগাম তেল প্রস্তুত করতে না চান: অন্যান্য অ্যারমেটিকস যুক্ত করার আগে কেবল আপনার গরম রান্নার তেলে চালের মধ্যে মরিচগুলি নিমগ্ন করুন। আপনি বোতলগুলিতে সিজিচুয়ান মরিচের তেলও কিনতে পারেন (কখনও কখনও প্রিক্লি অয়েল নামে পরিচিত) তবে এগুলি সাধারণত অতিরিক্ত উপাদানগুলি পরিচয় করিয়ে দেয়।

— রেক্যান্ডবোনম্যান

Answer 4

দুর্ভাগ্যক্রমে আপনার জন্য, দেখে মনে হচ্ছে আপনি সস্তার তৈরি কোনও পণ্য কিনেছেন যা কুঁড়ি থেকে বীজ সরিয়ে দেয় না। আমি একমত যে একে একে একে অপসারণ করা খুব মজাদার কাজ হতে পারে! এটি ঠিক করার জন্য তিনটি পরামর্শ রয়েছে।

1. আপনি এগুলিকে একটি দুপুরের জন্য রোদে রেখে দিতে পারেন এবং শুঁটিগুলি খুব ভালভাবে খোলা হবে এবং সাধারণত কালো ফলগুলি নিজের থেকে বাদ দেবে আপনি এগুলি চালানোর জন্য এবং সঠিকভাবে আকারের জাল স্ট্রেনারকে চালিয়ে নিতে পারেন এবং আপনার বামের কুঁচি পেতে খুব সহজেই পারবেন!

2. তাদের যেমন হয় তেমন ছেড়ে দিন এবং কেবল কিছুটা পনির-কাপড়ে বান্ডিল করুন তারপরে সেগুলি আপনার থালাতে যুক্ত করুন। রান্না শেষ হয়ে গেলে সহজেই বান্ডিলটি সরিয়ে ফেলুন এবং তাদের সারাংশটি থালাটিতে সরবরাহ করা হবে (তবে, কুঁচি খাওয়ার মজাদার এবং এটি সহজাত সংশ্লেষ / সংবেদনশীল সংবেদন হারাতে পারে, তবে গন্ধটি থাকা উচিত)!

3. পরের বার আরও সাবধানে তাদের উত্স। আপনার পছন্দের গুণমান এবং সতেজতা সর্বাধিক করতে আমি অনলাইনে মশালাদার ব্যবসায়ীদের কাছ থেকে কেনার পরামর্শ দিই।

Answer 5

হ্যাঁ, সবেমাত্র বেরিটি পরীক্ষা করে দেখুন, হোল স্বাদযুক্ত এবং সহজেই গ্রাইন্ড হয় তবে কালো কেন্দ্রটি খাঁটি চকচকে গ্রিট। অন্যথায় দুর্দান্ত থালার পরে এটিকে কঠিন উপায়ে শিখেছি।