ভারতীয় রেস্তোঁরাগুলিতে আপনি সাধারণত পাপাদুমকে ক্ষুধা হিসাবে পান। এটি প্রায়শই 3 টি সস, হালকা গোলমরিচ স্বাদযুক্ত একটি সবুজ সস, একটি লাল কিছুটা মিষ্টি সস এবং একটি খুব গরম সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
এই সসগুলি রেস্তোঁরা ছাড়াই প্রায়শই (তবে সবসময় নয়) খুব অনুরূপ স্বাদযুক্ত বলে মনে হয়। আমি সেগুলি অনুলিপি করার চেষ্টা করেছি (বিশেষত সবুজটি) তবে এখনও পর্যন্ত ফলাফলগুলি কিছুটা হতাশাব্যঞ্জক ছিল।
কারও কি ধারণা আছে যে এই সসগুলি কী বলা হয় বা কীভাবে তৈরি হয়?
2
তাদের চাটনি বলা হয়। আপনার কাছে সম্ভবত ধনে বা পুদিনা চাটনি (সবুজ), একটি তেঁতুলের একটি (লাল এবং মিষ্টি) এবং একটি লাল মরিচ একটি (মশলাদার) ছিল। এছাড়াও সাদা নারকেল-দুধ এবং দই ভিত্তিক সাধারণত (সাধারণত কিছুটা মিষ্টি এবং মশলাদার নয়)।
—
ববএমসিজি