উত্তর:
প্রথমত, আলু আলুর মতো নয়। প্রচলিতভাবে আলুর সালাদ সর্বদা মোমযুক্ত আলু দিয়ে তৈরি করা হয়, কারণ সস দিয়ে টস দেওয়ার সময় মিলি আলুর বাইরের স্তরগুলি বিচ্ছিন্ন হয়ে যায়, অনেকটা রিসোটো তৈরির মতো। তারা টেক্সচারেও কম ক্রিমিযুক্ত। তবে খাবারে আলু ব্যবহারের স্কুলও রয়েছে, কারণ তারা আরও মরসুম শুষে নেয় এবং কিছু লোক নরম জমিন পছন্দ করে। যদি আপনি খাবারের সাথে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নেন, রান্নার জলে একটি অ্যাসিড ব্যবহার করুন (আপনার মরসুমের উপর নির্ভর করে ভিনেগার, সাইট্রিক অ্যাসিড বা টারটারের নিরপেক্ষ স্বাদযুক্ত ক্রিম চয়ন করুন)। এটি আলু দৃ will় হবে। মোমির আলুর জন্য এটি প্রয়োজনীয় নয়।
দ্বিতীয়ত, রান্নার সময় আকারের উপর দৃ strongly়ভাবে নির্ভর করে। আপনি তাদের খুব সমান কাটা উচিত। অন্যথায় আপনার যে কোনও মুহুর্তে পাত্রের আন্ডার রান্না করা এবং অতিরিক্ত রান্না করা আলু উভয়ই থাকবে (যতক্ষণ না আপনার কেবলমাত্র বেশি রান্না করা থাকে)। ছোট ছোট টুকরাগুলির সাথে কাজ করা সহজ।
তৃতীয়ত, আপনি যতটা সম্ভব নরমভাবে তাদের গরম করতে চান। এগুলি ঠাণ্ডা জলে শুরু করুন এবং একটি ফোঁড়াতে নয়, একটি আঁচে রান্না করুন।
আলু কখন প্রস্তুত হবে সে সম্পর্কে ভবিষ্যদ্বাণী করার কোনও উপায় নেই। এমনকি আপনি প্রতিবার এগুলি একই আকারে কেটে ফেললেও, আলুর বাছাই এবং বয়সের ফলে রান্নার সময় বিভিন্ন হয়। যখন সময়টি কাছে আসবে, আপনাকে অবশ্যই তাদের যত্ন নিতে হবে এবং অবিরাম চেষ্টা করতে হবে try একটি টুকরো বের করুন, এটি অর্ধেক কাটা, এটি ঠান্ডা জলে ঠান্ডা করুন, এবং ঠিক মাঝখানে chomp। যদি এটি ক্রাঞ্চি না হয় তবে সঙ্গে সঙ্গে রান্না বন্ধ করুন এবং জলটি সরিয়ে দিন। যে সময় উইন্ডোতে তারা ঠিক ঠিক সময় যথেষ্ট সংক্ষিপ্ত। তারা গরম থাকা অবস্থায় তাদের মরসুম করুন, তারা শীতল আলু যেভাবে করে তাতে কেবল সাঁতার কাটার পরিবর্তে সসটি শোষণ করবে।
আলু সালাদ বিভিন্ন ধরণের আছে।
আমার কাছে একটি চমৎকার আছে যা আসলে ছড়িয়ে আলু থেকে তৈরি হয়েছিল। (স্টার্চী আলু রান্না, ছড়িয়ে দেওয়া, তারপর অন্যান্য উপাদানগুলিতে মিশ্রিত করা; বিভিন্ন প্রকারে যোগ করার জন্য সেলারি এবং অন্যান্য শাকসবজি ছিল তাই এটি সমস্ত মুশকিল ছিল না)
আমেরিকার টেস্ট কিচেনে অস্ট্রিয়ান স্টাইলের আলুর স্যালাডের জন্য একটি দুর্দান্ত রেসিপি রয়েছে যেখানে তারা ভিনেগার দিয়ে মুরগির স্টকে মাঝারি স্টার্চ পোটেটগুলি সিদ্ধ করে, তারপরে তরল ঘন করার জন্য কিছু পোটেটগুলি ম্যাসেজ করে যা ড্রেসিং হিসাবে ব্যবহার করতে হ্রাস পায়। তাদের একটি বিজ্ঞান বিভাগও ছিল যেখানে তারা বর্ণনা করেছিল যে কীভাবে ভিনেগার আপনাকে 'রান্না করা তবে মুশকিল নয়' পর্যায়ে লম্বা উইন্ডো দেয় তবে এটি রান্নার সময়ও বাড়িয়ে দেয়।
তবে রামটসচো ঠিক বলেছেন যে, সাধারণত 'আলু সালাদ' আলুতে মোমির আলু ব্যবহার করা হয়, যা রান্না করার সাথে সাথে খুব শীঘ্রই পরিণত হবে না। আমি দানত্ব পরীক্ষা করার জন্য সাধারণত দুটি ভিন্ন পদ্ধতি ব্যবহার করি, যদিও - (1) একটি ছাঁকনিযুক্ত আলুর মাঝখানে intoোকানো একটি ছুরি আটকে যাবে। আলু রান্না হয়ে গেলে নিজের ওজনের নিচে পড়ে যাবে। (২) যদি কেটে খোলা থাকে তবে একটি আন্ডার রান্না করা আলু প্রান্তের চেয়ে মাঝখানে আলাদা শেড হবে ... খুব সুন্দর একটি স্বতন্ত্র চিত্রও রয়েছে, তাই আপনি এটি দেখতে দেখতে পারেন এটি কোনও একটি টোন বা দুটি সুরের কিনা।
এটি আসলে আলু সেদ্ধ করার পরিবর্তে সিদ্ধ করার পক্ষেও কার্যকর।
ফুড ল্যাব আলুর সালাদ নিয়ে কিছু পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেছিল এবং দেখেছিল যে আপনার উচিত ..