আমি কি আমার মেরিনারা সসের রেসিপিটিকে "পিৎজা সস" তে পরিণত করতে পারি?

Question

আমরা আজ রাতের খাবারের জন্য পিজ্জা তৈরি করছি, এবং সস কেনার পরিবর্তে, আমি নিজের তৈরি করতে পছন্দ করব। আমি এর আগে পিৎজার জন্য বিশেষভাবে সস কখনও তৈরি করি নি, তবে আমি প্রায়শই পাস্তার জন্য মেরিনারা / বোলোনি সস তৈরি করি।

আমার সসগুলির ভিত্তি (বোলগনিজের জন্য কোনও অতিরিক্ত ভেজি বা মাংস ছাড়াই) টমেটো, কিছু টমেটো পেস্ট, সাদা ওয়াইন, পেঁয়াজ, রসুন, মরিচ এবং গুল্মের ক্যান। আমি যদি আমার সাধারণ সস তৈরি করি এবং কেবল এটি পরিষ্কার করি তবে এটি আমার পিজ্জার পক্ষে কাজ করবে? আমি উদ্বিগ্ন এটি যথেষ্ট ঘন নাও হতে পারে - কোন পরামর্শ?

Comments

টমেটো পেস্ট এবং সাদা ওয়াইন বাদ দিন। বাকী অংশ নিয়ে পরীক্ষা নিরীক্ষা করুন। ব্যক্তিগতভাবে, আমি আমার পিৎজার সস সহজ - টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো, কিছু গুল্ম / মশলা, লবণ, গোলমরিচ এবং সামান্য জলপাইয়ের তেল পছন্দ করি। তবে বিভিন্ন লোকের জন্য বিভিন্ন স্ট্রোক। কয়েক দফার পরে, আপনি নিজের পছন্দ মতো কিছু স্থির করবেন।

— শান হার্ট

পিৎজা সস পরিষ্কার করার কোনও কারণ নেই। আপনি যদি সত্যিই কোনও জিনিস স্তরটির জন্য না যান তবে আমি মনে করি।

— ডারোবার্ট

Answer 1

আপনার সসে অতিরিক্ত তরল সম্পর্কে আপনাকে যত্নবান হতে হবে। আপনার বেস রেসিপি অভিযোজ্য হতে হবে। এগিয়ে যান এবং রসুন এবং পেঁয়াজ ব্যবহার করুন, তবে আমি সাদা ওয়াইন বাদ দেব। আপনি যদি টিনজাতের পুরো টমেটো ব্যবহার করেন তবে তরল ব্যবহারের আগে সেগুলি ছড়িয়ে দিন। "Pourালাও-সক্ষম" না হয়ে "স্প্রেডযোগ্য" না হওয়া পর্যন্ত এটিকে কমিয়ে আনতে সিদ্ধ করুন।

আমরা প্রচুর ঘরোয়া তৈরি পিৎজা সস টিনজাত পুরো সান মারজানো টমেটো দিয়ে তৈরি করি, শুকনো এবং ব্লেন্ডারে শুদ্ধ করি। লবণ, মরিচ, রসুন এবং কয়েকটি মশলা। আমার স্বামী সসটিতে উজ্জ্বল লাল রঙ পছন্দ করে তাই সাইট্রিক অ্যাসিডের একটি কৌশলটি চালিত করে।

আপনার পিজ্জা উপভোগ করুন।

Comments

আপনি কি ক্যান মধ্যে তরল নিচে বোঝানো মানে? আমি সাধারণত পুরো টমেটো কিনে থাকি (এতে স্পষ্টতই ক্যানের তরল থাকে) এবং সেগুলি কেটে ফেলা হয়, পিষ্ট / ইত্যাদি ব্যবহার করা কি ভাল।

— ড্যানিয়েল ভ্যান্ডারসলুইস

এটি বেশ কি আমি শেষ করে শেষ করেছি much আমি আমার পেঁয়াজকে কার্মেলাইজ করেছি, টমেটোগুলিকে স্ট্রেইট করেছি এবং প্রসেসরে শক্ত (রসুন, গুল্ম, টমেটো এবং পেঁয়াজ) ফেলে দিয়েছি। তারপরে আমি টমেটোর তরলটি কিছুটা হ্রাস করার পরে যুক্ত করেছি, কিছু টমেটো পেস্ট এবং রেড ওয়াইন যুক্ত করেছি (রঙটি আগে কিছুটা কমলা ছিল) এবং এটি নিখুঁত ছিল! ধন্যবাদ :)

— ড্যানিয়েল ভ্যান্ডারসলুইস

Answer 2

আপনি একেবারে এটি করতে পারেন। আমি কেবল সামান্য লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে গ্রাউন্ড টমেটো ব্যবহার করার ঝোঁক রাখি - কখনও কখনও রান্না করা হয়, কখনও না। তবে সত্যিই আপনি কোনও পিজাে আপনার পছন্দমতো স্বাদযুক্ত যে কোনও সস ব্যবহার করতে পারেন।

যদি আপনি সস যথেষ্ট পুরু না হওয়ার বিষয়ে উদ্বিগ্ন হন তবে আমি অবশ্যই এটি কিছুটা রান্না করার পরামর্শ দেব। Lowাকনা বন্ধ করে খুব কম ফোড়ন / দ্রুত সিদ্ধারে রান্না করুন। আপনি যদি পারেন তবে একটি প্রশস্ত, অগভীর প্যান ব্যবহার করুন, এটি পানির থেকে রান্নার গতি বাড়িয়ে তুলবে। আপনার সস শুরু হতে কত পুরু এবং আপনি কতটা পুরু শেষ করতে চান তার উপর নির্ভর করে আপনার পাত্রের নীচে জ্বলতে আপনার সমস্যা হতে পারে, তাই আপনার তাপমাত্রাটি সাবধানতার সাথে দেখুন।

আপনার যদি প্রচুর সময় থাকে তবে আপনি নিজের সসটি একটি ধারযুক্ত ট্রেতে pourালতে এবং ডিহাইড্রেট / ঘন করতে কিছুক্ষণের জন্য 225 ডিগ্রি এফ ওভেনে রাখতে পারেন। এটি বেশ খানিকটা সময় নেয় তবে জ্বলতে / ঝলসে যাওয়ার ঝুঁকি খুব কম।

আপনি স্টার্চের মতো ঘন এজেন্ট যুক্ত করতে পারেন তবে টেক্সচারটি খুব উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয়।

Comments

ঘন্টাখানেক ধরে চুলায় বসে থাকার সত্যিই আমার সময় নেই; আরও বেশি টমেটো পেস্ট ব্যবহার করুন (বলুন, পুরো বা আরও বেশি) এটি সুন্দর করে ঘন করতে পারে? আমি মনে করি এটি স্বাদে যদিও প্রভাব ফেলবে।

— ড্যানিয়েল ভ্যান্ডারসলুইস

এটি অবশ্যই স্বাদে প্রভাব ফেলবে। এবং টমেটো পেস্টে এমন কোনও কিছুই নেই যা সসের ঘনত্ব বাড়িয়ে তুলবে (টমেটো পেস্টটি মোটা বাদে) - মাড় বা কিছু যুক্ত করার মতো কোনও প্রভাব নেই। ওভেন জিনিসটি করার যদি আপনার কাছে সময় না থাকে তবে স্টোভটোপে এটি করুন তবে জ্বলুনি থেকে সাবধান থাকুন।

— বাইকবিয় 3838

Answer 3

পাস্তা সসের জন্য আপনি যে পরিমাণ পেঁয়াজ ব্যবহার করবেন তা দুই বা তিনগুণ যোগ করুন এবং এগুলি ভালভাবে রান্না করুন। পাশাপাশি সস ঘন করার সাথে সাথে মিশ্রণের সময় এটি পিৎজা সসের মতো আরও অনেক স্বাদযুক্ত হবে। শুধুমাত্র অন্যান্য প্রয়োজনীয় হ'ল প্রচুর ওরেগানো।

Answer 4

আপনি যে পিজ্জার স্টাইলে যাচ্ছেন তার উপর নির্ভর করে এটি কোনও প্রকার উদ্যোগ নিতে পারে না।

কিছু পিজারিয়া কেবল টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো ব্যবহার করে।

যদি আমি ক্যানড থেকে কাজ করছি, তবে আমি পুরো খোসা ছাড়াই, টুকরো টুকরো করে অর্ধেক করে বীজের বেশিরভাগ অংশ সরিয়ে ফেলব, তারপরে সেগুলি পিষুন। আমি যখন তাজা ব্যবহার করছি, আমি কেবল সেগুলি টুকরো করে পাইয়ে রাখি।

(তারপরে টমেটোগুলির উপরে রসুন এবং গুল্ম যুক্ত করুন, যা আপনাকে প্রতিটি ব্যক্তির স্বাদের পরিমাণের পরিমাণ পরিবর্তিত করার সুযোগ দেয়)

Answer 5

পিৎজা সসের ধারাবাহিকতার জন্য আপনার যদি এটি পর্যাপ্ত পরিমাণে রান্না করার সময় না পান তবে আপনি রান্না করার সময় এতে 1 টি টমেটো পেস্ট যুক্ত করার চেষ্টা করুন। এটি পিৎজার জন্য সঠিক হওয়ার জন্য এটি একটি "দ্রুত" কৌশল।

Answer 6

আমি দেখতে পাচ্ছি যে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো আমি 1 - 1.5 বড় স্পেনীয় পেঁয়াজ, নরম হওয়া পর্যন্ত জলপাইয়ের তেলটিতে রসুনের 3-4 লবঙ্গ দিয়ে সস করুন, তারপরে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো, কিছু লবণ, ওরেগানো এবং কিছু শুকনো মরিচের ফ্লেক্স যুক্ত করুন। (আমি কিছুটা মশলাদার সস পছন্দ করি, তাই আমি প্রায়শই অতিরিক্ত রসুন এবং / বা মরিচের ফ্লেক্স যুক্ত করি)। টমেটো থেকে অতিরিক্ত কিছু তরল মিশ্রিত করুন, সমস্ত কিছুকে ভেঙে ফেলার সুযোগ দিন এবং আপনার যেতে ভাল হওয়া উচিত। যদি আপনি দেখতে পান যে এটি আপনার স্বাদের জন্য খুব পাতলা, অতিরিক্ত পেঁয়াজ বা ঘন মরিচের মতো আরও একটি উদ্ভিজ্জ যোগ করুন এবং পুরো জিনিসটি খাঁটি করে নিন।

অবশ্যই অতিরিক্ত তরল যুক্ত করা এড়িয়ে চলুন (আপনার সাদা মদের মত)।