আমি সিয়াটলে থাকি আমার বয়স 72+ বছর। আমি ১৯ Chennai7 সালে চেন্নাই থেকে এসেছি D ডসাই আমার গুরুতর উদ্বেগ ছিল। আমি আমেরিকান এবং আমদানি করা সমস্ত ধরণের চাল ব্যবহার করেছি, কম আঠালো উচ্চতর আঠালো। শেষ পর্যন্ত এটি খাবারে আসে আসক্তি এবং আপনার প্রিয় ডসাই বা ডোসা ফর্ম রেস্তোঁরাটি ঘরে নকল করা শক্ত। সবাই করতে পারে কাছাকাছি আসা।
লম্বা, সংক্ষিপ্ত, খাস্তা বা কাল-ডসাই, চেন্নাইয়ের পরিচিত নাম সবই দোসা মাস্টার বা পরোটা মাস্টার হিসাবে পরিচিত একটি রান্না দ্বারা তৈরি করা হয়েছে, যারা একটি ব্যস্ত দিনে 200 থেকে 300 পরোটা তৈরি করেন। প্রস্তুতি প্রক্রিয়া পিছনে মাস্টার্স। আমি আদালতে যেতে হাঁটছিলাম, চেন্নাই ২০০ Gu এর গুইন্ডিতে, আমার দৃষ্টি পড়ে গেল, রাস্তার পাশে একটি প্যারোটার কর্তা আটা তৈরি করছিলেন, আমি থামলাম, তাকে জিজ্ঞাসা করলাম আটা এবং জল ছাড়া কী রাখবেন, তিনি কিছুই বললেন না কেবল ময়দা এবং পানি।
সহজ এবং সরল, তার তৈরি বড় ময়দার তুলনায় তার অর্ধেক তেল সে ছুঁয়েছিল, যা সে সপ্তাহে 7 দিন এবং বছরে ৩66 দিন করে। অন্য জ্ঞানী সে প্রতিদিন একই স্লোগান গায়। কী একটি সুন্দর রঙ দেয়, কী কী ব্যবহার করতে হবে তা লাইনটিতে তথ্য রয়েছে। তবে স্টিল প্লেট এবং পরিষ্কারের নিচে তাপ সম্পর্কে কী? আচ্ছা আমার স্ত্রী কাগজের দোসা পছন্দ করেন, আমার ছেলে নিয়মিত পছন্দ করেন এবং আমি কল দোসাকে পছন্দ করি তাই সবই এক পিঠে তৈরি করা যায় এবং রেস্তোঁরায় খাওয়া বন্ধ করা যায়।
পরিমাপ করুন এবং একটি 5/8 ইস্পাত প্লেট কিনুন, খনিটি ধাতব শর্টসগুলিতে 12x19 প্রদান করা হয়। 45। এটি চিরতরে দুটি বার্নারে রেখে দিন। প্রয়োজনীয় জায়গায় ইস্পাত প্যাডগুলি দিয়ে পরিষ্কার করুন এবং মুছুন। প্রয়োজনীয় হিসাবে knobs কম এবং উচ্চতর চালু, তাপ কমাতে জলের অংশ বা পুরো ছিটিয়ে দিন। দোসা ছড়িয়ে দেওয়ার আগে ইস্পাত মুছা এবং ফ্ল্যাট নীচের কাপ ব্যবহার করুন। বাটা: মেথি + চেনা ধল + ৫ চাল + এক উড়াদ halাল। আমি দানাদার খামির ব্যবহার করি, খামিরের অপেক্ষা শুরু করি এবং শেষ কাপে যোগ করি বা ভালভাবে মিশ্রণটি প্রবাহকে ধরে রাখতে ঝাঁকুনির নীচে বিগ থালি রাখুন।
বাটার বাদে বা একদিনের জন্য ফ্রিজে রাখলে চরিত্র পরিবর্তন হবে three তিন দিনের মেনু, দোসা, উথাপম এবং কুঝি পানায়রাম রেফ্রিজারেশনের গণনার বাইরে। ভাল কাজ করে. রেফ্রিজারেটর থেকে এক সপ্তাহ পুরানো বাটা, ভালভাবে কাজ করুন ঠান্ডা বাটাতে চিমটি সোডা যোগ করুন। সময় বাঁচায় এবং কাজে আসবে।
ইস্পাত প্লেট ভারী হয় পরিষ্কার করার জন্য সরানো যাবে না। চারপাশে নোংরা হয়ে যায় এবং জমা হয়, একজনকে এটির সাথে থাকতে হয়। কাগজের দোসের অনুশীলন দরকার। মুছুন, ছড়িয়ে দিন, অপেক্ষা করুন, উদার তেল তারপরে স্ক্র্যাপ করুন অতিরিক্ত বিভেদ সরান। নীচে দুটি পৃথক বৈদ্যুতিক বার্নার এখনও নিখুঁত নয়
আমি একটি ছোট সংশোধন করা আছে। আমি যে স্টিলের প্লেটটি ব্যবহারে কিনেছিলাম তা 3/8 "বেধে তবে 5/8 নয়" যেমনটি আমি আগে লিখেছি। এর জন্যে দুঃখিত. আমি লেখার পরে, আমি সেই সন্ধ্যায় বাটাটি উত্তোলন করেছি। সিয়াটলে আবহাওয়া আরও ভাল, ইস্টের সাথে ডিনারের বাটারটি উত্তোলনের জন্য রওনা হওয়ার পরে, এটি সকালে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত ছিল। ঘর উত্তপ্ত ছিল না, রান্নাঘর এলাকা থেকে কেবল উষ্ণতা। শীতকালে এটি বেশি সময় নেয়, এবং রাতের খাবারের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, ঘন্টা ঘর খোলা এবং সবেমাত্র উত্তপ্ত। পূর্বের পদক্ষেপগুলি মনে রাখবেন বা নোট করুন এবং প্রয়োজনে সংশোধন করুন। কয়েকটি প্রচেষ্টা গুরুত্বপূর্ণ, আপনি যা খুঁজছেন তা পেয়ে যাবেন।
ছোট ব্যাচটি আমি এটি কয়েক দিনের জন্য কাউন্টারে রেখেছি, খুব বেশি পার্থক্য আমি লক্ষ্য করেছি না, তবে 48 তম ঘন্টা আপনি খেয়াল করতে পারেন এমন জিনিসগুলির সংমিশ্রণ রয়েছে। যদি আপনি দু'দিন ধরে শীতকালে সংরক্ষণ না করেন, রাভা এবং জল মিশ্রিত করুন, অপেক্ষা করুন এটি পাতলা পিটা হওয়া উচিত, জিরা, পেঁয়াজগুলি সব যোগ করুন এবং রাভা দোসা তৈরি করুন, আসল ভাল আসবে। মনে রাখবেন এটি সাদা ময়দা মুক্ত। রাভা দোসা 2/3 গ্লুটেন যা আমার যত্ন নিতে হবে। তেল, পিঠা holdingেলে 9 টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো 9 টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো নার্স এবং তার মেঝেতে নিক্ষেপ করতে বললেন রানী জন্মের সাথে সাথেই, লেবু এটি থ্রোসোল্ড করে ফিরে এসেছিল, নার্স তুলে নিয়ে আবার ফেলে দিলেন, লেমন জ্যোতিষীর কাছে পৌঁছে গেল। বছর পরে তার ভবিষ্যদ্বাণীটি ভুল হয়ে যায়, কারণ তার হিসাবের বিলম্বের কারণে যে তিনি জানেন না। খাদ্য প্রস্তুতি বিজ্ঞান।