মেশিন kneading হাত kneading থেকে kneading বার রূপান্তর

Question

আমি পূর্বে এই রেসিপি চেষ্টা করেছি, এবং এই সপ্তাহান্তে আবার চেষ্টা করার চেষ্টা করি (রেসিপি প্রশ্নের শেষে অনুসরণ করে)। যেহেতু আমার কোন মিশুক নেই, তাই প্রয়োজনীয় টেকসই পৌঁছানোর জন্য, আমি রেসিপি বিবৃত করার চেয়ে দীর্ঘ সময়ের জন্য হাত দ্বারা এটি তৈরি করেছি। এটা আমি ব্যবহার বিকল্প বিকল্প আটা হতে পারে, বা এটি যথেষ্ট বৃদ্ধি না যে, অথবা হাঁটা জন্য মাটি পরিবেশ খুব ঠান্ডা ছিল, কিন্তু রুটি কাজ করে না।

আমি এখন ভাবছি - এই রেসিপি বিশেষ করে মালকড়ি হুক সঙ্গে একটি বৈদ্যুতিক মিশুক দিয়ে তৈরি উদ্দেশ্যে? এক হাত kneading জন্য এটি রূপান্তর করতে পারেন? এবং যদি তাই হয়, বৈদ্যুতিক mixers বনাম হাত kneading জন্য kneading সময় মধ্যে রূপান্তর জন্য থাম্ব একটি নিয়ম আছে?

সোর চেরি ও ওয়ালুনট স্টিক (ইয়টাম অটলঘনি, তার 'অটলঘানি বই' থেকে) 160 মিলি লুই উষ্ণ পানি (30 সেন্টিমিটারের চেয়ে বেশি নয়) 1.5 টি স্পিচ সক্রিয় শুকনো খামির 40 মিলি কমলা রস 250 গ্রাম দেশ বাদামি ময়দা ("অ্যালিনসনের দেশ শস্য বাদামী রুটি আটা বা হাভিস granary আটা) 65g buckwheat আটা 1tsp লবণ 50g শুকানোর জন্য অতিরিক্ত প্লাস অতিরিক্ত শুকনো চিনি 50g Walnuts, প্রায় টুকরা মধ্যে ভাঙ্গা

(পদ্ধতি থেকে উদ্ধৃতি) একটি বৈদ্যুতিক মিক্সার বাটি মধ্যে জল / খামির ঝাড়া এবং 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে। তারপর OJ যোগ করুন, মিশ্রিত করা, উভয় flours যোগ করুন। কমপক্ষে 5 মিনিটের জন্য হাঁটা, মালকড়ি বা মালকড়ি হুক পর্যন্ত একসঙ্গে আসে।

বাটি মধ্যে মালকড়ি খনন, তারপর লবণ যোগ করুন এবং উচ্চ 4 muntes জন্য গুঁড়া। মালকড়ি মসৃণ এবং রশ্মি করা উচিত। চেরি এবং আখরোট যোগ করুন এবং এক মিনিটের জন্য মাঝারি মিশ্রণ।

হাত দিয়ে কাঁদুন, যতক্ষণ না আপনি অলঙ্কার / চেরি এবং মালকড়ি দেখতে পারেন না হওয়া পর্যন্ত মালকড়ি বাঁক। একটি বড় বাটি, আচ্ছাদিত w / একটি স্যাঁতসেঁতে জামাকাপড়, একটি গরম জায়গায় প্রায় 1.5 ঘন্টা জন্য - বা মালকড়ি দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত একটি মালকড়ি (একটি বল মধ্যে আকার) রাখুন।

Comments

তাই শুধু স্পষ্ট করার জন্য, আমি যা ভাবছি তা হ'ল কিভাবে রেসিপিটি সহজভাবে হাত-হাঁটতে রূপান্তরিত হতে পারে তা বলতে হয় (উদাহরণস্বরূপ: জেনিফার এস তার প্রতিক্রিয়ার সুপারিশ করে), অথবা যদি এটি বিশেষভাবে মেশিন নকল করার উদ্দেশ্যে করা হয়।

— কিমবাফ

Answer 1

আমি যদি মেশিনটি নষ্ট করার সময়টি হাতে নেওয়ার সময় রূপান্তরিত করতে থাকি তবে আমি সময়টি গ্রহণ করব এবং অন্তত দ্বিগুণ এবং ট্রিপলের মধ্যে এটি দ্বিগুণ করব, আপনি কত শক্তিশালী / জোরালো তা নির্ভর করে।

হাত দ্বারা over-kneading এর অদ্ভুত মেশিন কম তুলনায়, বেশ কম।

আমি অনুমান করা হবে যে ময়দা প্রতিস্থাপন বা ঠান্ডাতা kneading চেয়ে একটি সমস্যা বেশি ছিল। আমি এই বইটি বা কোনও ময়দার উল্লেখগুলির কথা শুনেছি না, তবে আমি জানি যে মাইলেজটি আঞ্চলিক পার্থক্যগুলির জন্য প্রোটিন সামগ্রীর পরিবর্তনের কারণে, কাঁঠালের ময়দা এবং এমনকি আপনি যেখানে বাস করেন তার উপর ভিত্তি করে মৌলিক সাদা ময়দা পরিবর্তিত হতে পারে।

Answer 2

আপনার রান্না এলাকার ঠান্ডাতা মোকাবেলা করার জন্য, আপনি সর্বনিম্ন সম্ভাব্য গরম সেটিংসে আপনার চুলা গরম করার চেষ্টা করেছেন? আমার মায়ের মাঝে মাঝে খুব ঠাণ্ডা দিনগুলোতে সেকাতে চেষ্টা করার সময় তিনি তা করতেন কিন্তু তিনি খুব বিরক্ত হবেন কারণ আমাদের চুলা ফুটো হয়ে খুব গরম হয়ে উঠবে।

Comments

শীতকালে আমি করেছি, কিন্তু আমাদের চুলা অত্যন্ত মেজাজ। সর্বনিম্ন সেটিংটি কম নয়, এবং আমি সর্বদা আধারের উপরে একটি ক্রাস্ট দিয়ে শেষ করি যা উদ্বিগ্ন হওয়াতে বাধা দেয়। আমি ক্লিং চলচ্চিত্রের সাথে এটি ঢেকে ফেলতে ঘৃণা করছি, যেহেতু আমি কল্পনা করছি যে ক্রমবর্ধমান প্রক্রিয়াটিকে আরও বাধাগ্রস্ত করবে।

— কিমবাফ

হয়তো ধারক উপর সামান্য মোটা পরিষ্কার কাপড় দিয়ে? আমি আমার মায়ের যে মনে রাখবেন। আমি নিজেকে রুটি বেকিং চেষ্টা ধৈর্য ছিল, আমি নিজেকে নিজেকে আনতে না পারে।

— Katey HW

Answer 3

500 গ্রাম ময়দা পর্যন্ত রুটির মতো রেসিপিগুলির জন্য, আমি বলব: - ধীরে ধীরে 1 মিনিটের জন্য সর্বনিম্ন গতিতে মেশানো বাটিতে কাঁচা উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত করুন; - তারপর 4 মিনিটের জন্য গতি 1 এ পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।

মেশিন kneading হাত kneading তুলনায় অনেক কম সময় প্রয়োজন এবং আমি সম্পূর্ণরূপে একমত যে একটি dough overworking একটি বিষয়। তাই কিছু অ রুটি রেসিপি জন্য, আপনি উপাদানগুলো মিলিত না হওয়া পর্যন্ত আপনি মিশ্রণ করতে হবে। সর্বোচ্চ 2 মিনিটের জন্য সর্বনিম্ন গতি।

সাধারনত হ্যান্ড-রাইডিং রেসিপিটি আপনি অনুসরণ করছেন তা আপনাকে জানাবে যে কোন ধরণের চূড়ান্ত ফলাফল আশা করা যায়, যেমন আপনি যদি এটি আপনার থাম্ব (অর্থাত্ সিল্কি নরম) দিয়ে চেপে ধরার চেষ্টা করেন তবে হাঁসের পিছনে বসতে হবে।

---

Kenwood বেল্ট ড্রাইভ। 800 ওয়াট। মালকড়ি হুক.