চুলার উপর রান্না: একটি প্যান জন্য "খুব গরম" কি?

13

আমি একজন শিক্ষানবিশ রান্না এবং প্রায়শই "নিজের চুলা শেখার" সম্পর্কে শুনি। স্পষ্টতই নির্মাতারা, রান্নার পদ্ধতি এবং উপকরণের ধরণগুলি পৃথক হয় এবং তাই একটি চুলার উপরে "উচ্চ" অন্যের সাথে তুলনা হয় না।

এটি বলেছিল যে এখানে বেশিরভাগ পোস্টে তেল যুক্ত করার আগে একটি প্যানটি গরম করার পরামর্শ দেওয়া হয়েছে, এবং এরপরে মন্তব্য করা সর্বদা ageষিদের পরামর্শ রয়েছে, "... তবে খুব গরম নয়!"

আমার প্রশ্নটি হ'ল:

আপনি কীভাবে জানবেন যে আপনি খুব গরম পান করেছেন?

temperature cookware stove

— JYelton
সূত্র

যদি প্যানটি তরলকরণ শুরু করে ... তবে খুব গরম। আপনি কি জানেন যে ডিমগুলি বিস্ফোরিত হবে যদি আপনি ভুলে যান যে আপনি সেদ্ধ করছেন এবং জল ফুরিয়েছে?

— এডওয়ার্ড স্ট্রেঞ্জ

3

যদি এটি ননস্টিক হয় তবে আপনি যখন এটি অতিরিক্ত উত্তপ্ত করবেন তখন আপনি জানবেন, কারণ ফুসফুস সহ যে কোনও কিছুই বাইরে তাজা বাতাসের জন্য প্রবাহিত হবে। পোষা পাখিও মারা যেতে পারে। যদি এটি লোহা বা ভাল স্টেইনলেস dাকা নিক্ষেপ করা হয় তবে "খুব গরম" বা কমপক্ষে মাংস সন্ধান করার মতো কোনও জিনিস নেই to খুব গরম castালাই করা আয়রন কিছুটা ধূমপান করবে এবং জারণের সাথে হালকা হলুদ হয়ে স্টেইনলেস হবে তবে স্থায়ী ক্ষতি হয় না। সংশ্লিষ্ট সমস্যাগুলি সমাধান করার জন্য আপনি বারকিপের বন্ধুর সাথে কিছুটা মরসিং যোগ করতে বা জোর দিয়ে স্ক্রাব করতে পারেন। ওহ হ্যাঁ, এবং গরমগুলি হ'ল প্যানগুলির হ্যান্ডেলগুলি স্পর্শ করবেন না। আমার মেয়ে হার্ড উপায় শিখেছি।

— ববএমসিজি

13

প্যানে জল ঝাঁকুনি। এটি যদি কেবল সেখানে বসে থাকে তবে এটি যথেষ্ট গরম নয়। যদি এটি প্যানের চারপাশে বলগুলিতে এবং স্কেটে একত্রিত হয় তবে এটি খুব উত্তপ্ত বা ঠিক একটি উইকের জন্য সঠিক বা কোনও কিছু কালো করার জন্য। এটি কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে যদি সিজল হয়ে বাষ্পীভবন হয় তবে এটি স্বাভাবিক সসেটি বা ঘামের জন্য ভাল হওয়া উচিত।

— বাকা
সূত্র

1

দুর্দান্ত উত্তর: সংক্ষিপ্ত, তথ্যমূলক এবং সত্যই সঠিক। এটি আমার ব্যবহার কমবেশি পরীক্ষা। এটি লক্ষণীয় যে তেল দিয়ে প্রিহিটিং করা হলে, তেলটি ঝলমলে হওয়া উচিত তবে ধূমপান নয়। তেলের সাথে যুক্ত এক ফোঁটা জলের সস বা ঘামের জন্য জোর করে ফুটতে হবে তবে বিস্ফোরণ এবং ছিটিয়ে দেওয়া নয় (খুব গরম, প্রায়শই ধূমপানের কাছে)।

— ববএমসিজি

5

* সম্পাদনা *

ওহ, আমি এখন দেখছি যে আপনি তেল যোগ করার আগে প্যানটি কতটা গরম হওয়া উচিত তা জিজ্ঞাসা করছেন ।

দুটি বিষয় মাথায় রাখতে হবে ...

আপনি প্যানটি কেবলমাত্র যথেষ্ট গরম তা নিশ্চিত করতে চান যে সমস্ত আর্দ্রতা প্যানের পৃষ্ঠ থেকে চলে গেছে। অন্যথায়, তেল গরম হওয়ার সাথে সাথে হঠাৎ স্প্ল্যাটার হতে পারে এবং প্যানে আর্দ্রতা বাষ্প হয়ে যায়।
যদি প্যানটি ইতিমধ্যে গরম থাকে তবে যুক্ত তেল প্রায় তাত্ক্ষণিকভাবে একই তাপমাত্রায় গরম হয়ে যায় এবং আপনি বাকী রান্নাটি অবিলম্বে শুরু করতে পারেন। প্যানটি ঠান্ডা থাকাকালীন আপনি যদি তেলটি যুক্ত করে থাকেন তবে আপনাকে প্যানটি তাপমাত্রায় পৌঁছানোর জন্য অপেক্ষা করতে হবে - এবং বিভ্রান্ত হতে পারে এবং তার মধ্যে তেলটি দিয়ে প্যানটি ভুলে যেতে পারেন! : -O

প্যানটি "খুব গরম" কিনা তা মূলত আপনি যে ধরনের তেল ব্যবহার করছেন তা (সংক্ষিপ্তকরণ) এবং আপনি কী রান্না করছেন তার উপর কিছুটা নির্ভর করে। যদি আপনি কেবলমাত্র এতক্ষণ অপেক্ষা করেন যে একটি ছোট ছিটিয়ে জল ছিটিয়ে যোগাযোগের বাইরে চলে যায়, আপনি ঠিক থাকবেন। আপনি যদি আরও অপেক্ষা করেন, তবে আপনি আপনার সংক্ষিপ্তকরণের ধোঁয়া পয়েন্টকে ছাড়িয়ে যাবেন।

প্রতিটি ধরণের তেলের আলাদা ধোঁয়াশাঙ্ক রয়েছে। এটি সেই তাপমাত্রা যেখানে তেল ধূমপান করে (অবাক হওয়ার মতো নয়!)। এর অর্থ হ'ল তেলটি রাসায়নিকভাবে ভেঙে যেতে শুরু করে এবং যদি আপনি সেই অবস্থায় তেল দিয়ে রান্না করার চেষ্টা করেন তবে আপনার খাবারে একটি অপ্রীতিকর তিক্ত পোড়া স্বাদ আসবে। তেলটি আঠালো হয়ে যাবে এবং প্যানে রান্না করার সময় খাবারটি চালিত করা শক্ত করে তুলবে। স্মোক পয়েন্টে উইকিপিডিয়া।

উদাহরণস্বরূপ, অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল (ইভিওও) এর সমুদ্র তেলের চেয়ে কম ধোঁয়াশা রয়েছে। আপনি কখনই সুপার হট ওয়ারে ডিপ ফ্রাই ফিশ বা স্ট্রে-ফ্রাইতে ইভিও ব্যবহার করবেন না।

সাধারণ পরামর্শটি হ'ল প্যানটিতে তেল গরম করা যতক্ষণ না আপনি ধূমপানের প্রথম অজ্ঞান ছোঁয়া দেখেন। তারপরে আপনি প্যানে রান্না করা জিনিসগুলি জুড়ুন (এবং এটি তাপমাত্রাকে ধোঁয়ার স্থানের নীচে নেমে যায়)।

অন্যটি বিবেচনার বিষয় হ'ল কোন খাবারগুলির জন্য তাপমাত্রা কী খুব গরম। এটি বন্যভাবে পরিবর্তিত হয়। কেবলমাত্র আমি সাধারণ করতে পারি যে পুরু জিনিসগুলি খুব উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করা উচিত নয় যতক্ষণ না আপনি কেরামিলাইজিং বা বাহ্যিক অংশটি পর্যবেক্ষণ করেন এবং তারপরে চুলা বা ক্রক-পটে রান্না শেষ না করেন unless

— অ্যাঞ্জেলো
সূত্র

3

একটি সংক্ষিপ্ত উত্তরে, যদি প্যানটি ধূমপান করে তবে এটি খুব উত্তপ্ত ... আমি কী খেলব তা উদাহরণস্বরূপ বিস্কুট বা আপনার স্টোভটপটি পরীক্ষা করার অভিপ্রায় সম্বলিত একটি থ্রো-অ্যাওয়ে (কিছু) পাওয়া যাচ্ছে। বিভিন্ন টেম্পগুলিতে প্যানটি গরম করুন এবং দেখুন যখন আপনি প্যানে রাখেন তখন আপনার নিক্ষেপকারী খাবারের কী হয়।

সংক্ষেপে যদিও ধূমপান খারাপ। এবং যদি এটি টিফলন হয় তবে এটি দ্বিগুণ খারাপ কারণ টেলফ্লোন কেবল স্টোভটপ টেম্পগুলির জন্য রেট করা হয়। যদি কোনও টেফলন প্যান খুব বেশি গরম হয়ে যায় তবে টিফলন বিপজ্জনক হয়ে ওঠে।

এছাড়াও, আপনার উত্তরের প্রসঙ্গে, "খুব গরম" নির্দিষ্ট খাবারের সাথে সম্পর্কিত যা আপনি রান্না করার চেষ্টা করছেন ... সাধারণত আপনি খালি প্যানে কয়েক ফোঁটা জল ফেলে দিতে পারেন এবং কীভাবে দ্রুত "স্কিড" ফোঁটাটি দেখতে পারেন? দূরে। আপনি কী রান্না করছেন তার উপর ভিত্তি করে আপনি এটি বিভিন্ন গতিতে এড়িয়ে যেতে চান।

টেলিফোন মন্তব্যে কিছু রেফারেন্স রাখতে সম্পাদনা করা হচ্ছে

থেকে: http://www.truefalse.co.nz/articles/truefalse39-teflonpoisonous.html

এই জিনিসগুলি একটি ফ্রাইং প্যান দিয়ে কোট করা ভাল করে তোলে। এটি খুব জড়, তাই এটি খাবারের বা কিছুই বিশেষভাবে আমাদের অভ্যন্তরে কিছুই করবে না। এটি উচ্চ তাপমাত্রায় টেকসই যেখানে অন্য প্লাস্টিকগুলি গলে বা জ্বলতে পারে। এবং অবশ্যই এটি অত্যন্ত পিচ্ছিল।

আপনি যদি টেফলনের বিটগুলি গ্রাস করেন তবে তারা আপনাকে ক্ষতি করবে না। এটা ঠিক প্লাস্টিকের। আপনি যদি টেলফ্লোন জ্বালিয়ে দেন তবে বিষয়গুলি আলাদা। টেফলন যখন খুব দৃ strongly়রূপে উত্তপ্ত হয় তখন ফলাফলগুলি পুরোপুরি না বোঝার কারণে, আপনার পক্ষে খুব খারাপ। ভাগ্যক্রমে টেফলনকে খুব বেশি গরম করা শক্ত তবে এটি সম্ভবত ঘটতে পারে যদি কোনও লেপ প্যানটি কোনও গরম উপাদান বা খুব গরম চুলায় শুকনো রেখে দেওয়া হয়। সুতরাং এটি করবেন না।

তার বিষাক্ততার ভিত্তিহীন গুজব ছাড়া টেফলনের কাছে কিছুই আঁকড়ে নেই। তবে, একটি ফ্রাইং প্যানে বাণিজ্যিকভাবে পোড়া পনির মতো, এমনকি এটি কেবল মুছে দেয়।

— রিকন
সূত্র

যদি এখনও প্যানে কিছু না থাকে তবে আমি মনে করি এটি জানার কোনও উপায় নেই? ননস্টিক প্যানে এটি সর্বদা তেল দিয়ে গরম করা উচিত এবং যদি তেল ধূমপান করে তবে খুব গরম হয় it's তবে নিয়মিত প্যান দিয়ে, কোনও কিছু পরিচয় না দেওয়া পর্যন্ত কোনও উপায় জানার উপায় নেই?

— জেইলটন

আমি কেবল জলের মন্তব্যের জন্য সম্পাদনা করেছি ... দুঃখিত, আমি মনে করি এটি আপনার প্রশ্নের আংশিক উত্তর দিয়েছে ... এটি যদি সহায়তা না করে তবে আবার জিজ্ঞাসা করুন!

— রিকন

এবং আপনার প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার জন্য, যদি একটি খালি প্যানটি খুব বেশি গরম হয়ে যায়, তবে এটি ধূমপান করবে, খালি হবে বা হবে না ... এটি যদি সেই পর্যায়ে যায় তবে উত্তাপ থেকে উত্তোলন করুন! :)

— রিকন