উত্তর:
আমি নিশ্চিত ছিলাম যে সমস্ত প্রশ্ন ও উত্তরগুলির সাথে আমাদের দই ছিল যে এই সহজ প্রশ্নটি নিশ্চয়ই জিজ্ঞাসা করা হয়েছে। কিন্তু আমি এটা খুঁজে পাচ্ছি না।
দই তৈরীর সরলতা নিজেই হয়।
লক্ষ্য হ'ল তাপ-প্রেমময় (থার্মোফিলিক) ব্যাকটেরিয়া দুধে পরিবেশন করা, তাদের উষ্ণ রাখুন যাতে তারা ল্যাকটিক এসিডে পরিণত হয়ে দুধের ল্যাকটোজ নিয়ে যায়। অম্লতা এবং উষ্ণতা দুধ প্রোটিনকে সংজ্ঞায়িত করে এবং সমগ্র ভরটিকে জেলের মধ্যে পরিণত করে।
পদক্ষেপগুলি আপনার সরঞ্জাম এবং আপনি যে ব্যাকটেরিয়া ব্যবহার করেন তার উপর নির্ভর করে সামান্য পরিবর্তিত হতে পারে।
আপনার নিজস্ব দই তৈরীর একটি মজার কার্যকলাপ। আপনি এটিতে যা যাবেন তা চয়ন করতে পারেন তাই কোন চটচটে উপাদান নেই এবং আপনি এটি বাণিজ্যিক খরচটির একটি ভগ্নাংশের জন্য তৈরি করতে পারেন। বিভিন্ন প্রারম্ভিক সঙ্গে প্রায় খেলা। বিভিন্ন ব্যাকটেরিয়া বিভিন্ন গুণাবলী সঙ্গে দই উত্পাদন করবে এবং এটি পরীক্ষা আকর্ষণীয়।
এখানে আমার রেসিপি।
1/4 কাপ দুধের গুঁড়া এবং 1 টিবিএসপি মধু 1/2 গ্যালন দুধ যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য এটি 190 তে গরম করুন।
ঠান্ডা পানি দিয়ে 110 ডিগ্রী পর্যন্ত ভরা একটি সিঙ্কে দ্রুত দুধ কুলো।
আপনার রুমে তাপমাত্রা দই স্টার্টার কিছু গরম দুধ ঝাঁকান এবং তারপর পাত্র মধ্যে ফিরে এটি অন্তর্ভুক্ত।
দই এর পাত্রটি একটি খাদ্য ডিহাইড্রেটারে রাখুন যা একটি থার্মোস্ট্যাট এবং একটি টাইমার রয়েছে। তাপমাত্রা 115 সেট করুন এবং এটি 6 থেকে 10 ঘন্টা চালানো যাক। এটি একটি ধ্রুবক তাপমাত্রা রাখে যাতে পাত্রটি কোন মোড়ানো না হয়, বা সঠিক তাপমাত্রা বজায় রাখার জন্য ওভেন চালু ও বন্ধ করা হয়!
ডিহাইড্রেটার থেকে এটিকে সরিয়ে নিন, মসৃণ এবং রেশমী টেক্সচার পেতে ঝুঁকুন এবং জার্সে স্থানান্তর করুন এবং ফ্রিজে স্টোর করুন।