সর্বাধিক enamelled castালাই লোহা ডাচ ওভেনগুলি কেবল 400-450 ° F পর্যন্ত রেট করা হয় কেন?

Question

আমি একটি enamelled castালাই লোহা ডাচ ওভেন পেয়ে তদন্ত করেছি এবং অবাক হয়ে জানতে পেরেছি যে তাদের বেশিরভাগই 400-450 ° F (200-230 ° C) এর বেশি যাওয়ার প্রস্তাব দিচ্ছেন না (বেশিরভাগ এমনকি কেবল বেসেও, তাই idাকনাটি হ্যান্ডেলটি কেবলমাত্র ফ্যাক্টর হিসাবে উপস্থিত হবে না)।

সাধারণ castালাই লোহা আরও বেশি যেতে পারে এবং আমি এনামেলের উপর তাপের সীমাবদ্ধতাটি আশা করতাম না ... পাত্রগুলি কী কারণে এই সীমাবদ্ধতার কারণ হয়? এর উপরে যাওয়ার ক্ষেত্রে কী কী ঝুঁকি রয়েছে?

Comments

Leাকনা নকটি 500F এ রেট করা থাকলেও জনপ্রিয় লে ক্রিউসেট রাউন্ড ডাচ ওভেনগুলি যে কোনও চুলার তাপমাত্রা পরিচালনা করতে পারে। lecreuset.com/round-dutch-oven#ci- গরম

— রব

Answer 1

তাদের মাঝে মাঝে তাদের উপর প্লাস্টিকের (কাস্ট ফেনলিক রজন) নকশাগুলি থাকে যা কেবলমাত্র 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (400 ° ফাঃ) এর জন্য নির্ধারিত হয়, বা অন্যান্য আলংকারিক ট্রিম যা বিকৃতি ইত্যাদির কারণে উচ্চ তাপের জন্য উপযুক্ত নয় etc.

তারা 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডেরও বেশি ক্রেজিং (পৃষ্ঠের ক্র্যাকিং) শুরু করার ঝোঁক রাখে

এনামেল (একটি বিশেষ নরম কাঁচের গুঁড়ো) 800 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (1470) ফা) এর সাথে সংযুক্ত থাকে

আপনি গার্হস্থ্য চুলায় কাঁচের এনামেল গলে নিতে পারবেন না। গলে যাওয়ার জন্য এটি 1100 ডিগ্রি সেলসিয়াস (2000 ° F) এর উপরে যেতে হবে!

Comments

আমি মনে করি না যে এটির সঠিক হ্যান্ডেলগুলি, কারণ যেমন Q তে বর্ণিত হয়েছে - প্রস্তাবিত টেম্পগুলি কেবল বেসের জন্য। ক্রেজিংয়ের ক্ষেত্রে, দুটি উপকরণের মধ্যে তাপীয় প্রসারণের পার্থক্যের কারণে এটি কি ঘটে?

— rfusca

পৃষ্ঠের ক্র্যাজিং অবশ্যই তাপের প্রসারণের সাথে সম্পর্কিত এবং এর সাথে কিছু করার আছে তবে এটি সাধারণত 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের উপরে উত্তপ্ত হয়ে গেলে ঘটে happens কিন্তু তারপরে আবার এটি গ্যাস কলিফন্ট সহ এনামেলযুক্ত বাথটাবগুলিতে ঘটে, তাই এটি অস্থায়ী এবং চক্রের সংখ্যা হিসাবে ঘটতে পারে

— টিএফডি

Answer 2

সমস্যাটি হল, উচ্চ তাপমাত্রায় এনামেল গলে যাবে ।

আমার ভাই একবার রামেন তৈরির সময় একটি পাত্র নষ্ট করতে সক্ষম হয়েছিল। (জল ফুটতে শুরু করল, এটি সম্পর্কে ভুলে গিয়েছিলো, সমস্ত জল সেদ্ধ হয়ে যায়, প্যানটি উত্তপ্ত হয়ে যায়, এনামেল গলে যায় এবং তারপরে যখন আমরা বুঝতে পারি এবং এটি ঠান্ডা করে ফেলি তখন প্যানটি বার্নারে মিশ্রিত হয়ে গেছে)

Comments

আমি কেবল অবাক হয়েছি যে এনামেলটি হ'ল কম ... উন্মাদতা।

— rfusca

@ আরফুসকা আমি নিশ্চিত নই যে আসল টেম্পটি কী ছিল ... এটি একটি বৈদ্যুতিক চুলা ছিল, এতে কোনও আর্দ্রতা ছিল না, সুতরাং এটি 450F এর চেয়ে অনেক বেশি হতে পারত ... তারা সম্ভবত ওভেন হিসাবে একটি সুরক্ষা উইন্ডো থাকতে পারে ভুল এবং গরম দাগ থাকতে পারে।

— জো

এনামেল জোয়ের চরম আঘাতের আগে, উচ্চ টেম্পগুলিও বিবর্ণতা সৃষ্টি করে। এটি পাত্রটিকে দেখতে এমন কিছু দেয় যা কিছুটা নীচে পুড়ে যায়।

— মেলটেডপেজ

উইকিপিডিয়া (এক চিমটি লবণের সাথে এটি নিয়ে যান) জানায় যে এই খাবারগুলি 750-800 এফ এর মধ্যে নিক্ষেপ করা হয় I আমি একটি চুলাতে একটি খালি প্যানটি দেখতে পাচ্ছিলাম একটি ভাল চুলা দিয়ে প্রচণ্ড উত্তাপের দিকে। তবে ওভেনের জন্য এটি 400 হাত থেকে 800 ডাবল সুন্দর margin

— rfusca

@ আরফুসকা যা 800 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (1470 ° ফা) হবে, অবশ্যই উইকিপিডিয়া ত্রুটি হতে হবে

— টিএফডি

Answer 3

আমি মনে করি এটি দুটি উপাদানের মধ্যে তাপীয় প্রসারণের পার্থক্যের কারণে।

যেহেতু সিরামিকটি খুব কম তাপীয় প্রসার সহগ এবং কাস্ট লোহা তুলনামূলকভাবে তুলনামূলকভাবে উচ্চতর সহগ রয়েছে বলে মনে হয়, তখন ধাতবগুলি উচ্চতর তাপমাত্রায় খুব বেশি টানা শুরু করবে । ধাতব সমান উত্তাপের অধীন সিরামিকের চেয়ে বেশি প্রসারিত হয়, তাই তারা পৃথক এবং ফাটল শুরু করে। স্পষ্টতই, প্রস্তাবিত পয়েন্টের ঠিক উপরে, এটি পৃষ্ঠের ফাটলগুলি দেখা দিতে শুরু করে যা সাধারণ (ধন্যবাদ @ টিএফডি)।