সপ্তাহে আমাদের রান্নার গতি বাড়ানোর জন্য, আমি রবিবারে সপ্তাহে আমার প্রয়োজনীয় সমস্ত শাকসবজি কাটতে চাই এবং তারপরে সপ্তাহে কেবল সেগুলি ব্যবহার করব।
এই সবজিগুলি সংরক্ষণ করার সর্বোত্তম উপায় কী হবে?
এটি কি সবজির সাথে কাজ করবে বা এমন কিছু শাকসব্জী রয়েছে যা আপনি সেগুলি ব্যবহার না করা অবধি কাটা যাবে না?
উত্তর:
আমি ছুটির দিনে এক সপ্তাহে কিছু শাকসব্জি প্রস্তুত করার অনুরাগী। আমার ফ্রিজে যদি ফিক্সিং প্রস্তুত থাকে তবে আমি সালাদ খাওয়ার সম্ভাবনা অনেক বেশি। আমি কোনও বিশেষজ্ঞ নই, এটি আমার পক্ষে সবচেয়ে ভাল কাজ করেছে।
অবশ্যই কিছু শাকসবজি অন্যের তুলনায় কাটা এবং সংরক্ষণের পক্ষে বেশি উপযুক্ত। আমি সঞ্চয়স্থানে আর্দ্রতা এবং ঘনীভবনকে নিয়ন্ত্রণ করাকে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় বলে মনে করি। আমি প্রায় সমস্ত কিছু আচ্ছাদিত পাইরেক্সে সঞ্চয় করি, যদি না এটি শ্বাস নেওয়ার প্রয়োজন হয় (এবং যারা আর্দ্র বগিতে যায়)। কম জলযুক্ত ভেজিগুলিকে উপরে হালকা আর্দ্র কাগজের তোয়ালে দিয়ে আর্দ্র রাখা যায়। আর্দ্র ভেজিগুলি ঘনীভবন ঘটাতে পারে এবং দুর্বল হতে পারে। একটি শুকনো কাগজের তোয়ালে এবং / অথবা একটি খোলা ধারক এতে সহায়তা করতে পারে। একটি ভেজিকে হয় জলে ডুবিয়ে রাখা উচিত, না জলে মোটেই না। ঘনত্বের মধ্যে বসে থাকা সঞ্চয়স্থানের সবচেয়ে বড় সমস্যা।
গুণমানের কোনও পরিবর্তন না করে কাটা গাজর এক সপ্তাহ পানিতে রাখুন। পানির বাইরে, তারা কিছুটা শুকিয়ে যেতে পারে। শুষ্কতা আমি কোনও সমস্যা বলে মনে করি না।
কাটা বেল মরিচগুলি ধারকটিতে একটি আর্দ্র কাগজের তোয়ালে দিয়ে বেশ ভাল রাখে।
আমি পেঁয়াজগুলি বেশ অবর্ণনীয় বলে মনে করি, যদিও সময়ের সাথে সাথে স্বাদটি কিছুটা হালকা হয়।
ব্রোকলি এবং ফুলকপি এছাড়াও বেশ শক্ত। একটি শুকনো কাগজের তোয়ালে জল ধুয়ে ফেলতে সমস্যা সমাধান করবে যা আমার মধ্যে সবচেয়ে বড় সমস্যা।
মাশরুম এবং পাতাযুক্ত সবুজ শ্বাস নিতে হবে।
শসা এবং টমেটো পাশাপাশি অন্যদের সংরক্ষণ করে না।
আপনি কি সত্যিই এটি করতে চান? উদ্ভিজ্জ জল আলগা হবে, এটি রস এবং তার সাবার অংশ আলগা হবে। বিশেষত ফ্রিজে, যেখানে বাতাস বেশি শুকনো থাকে। আপনি কিছু ফ্রিজে বিশেষ বগি ব্যবহার করতে পারেন যা এই সমস্যাটি সমাধান করে এবং আর্দ্রতা বজায় রাখে (কিছু ব্যয়বহুল ফ্রিজে রয়েছে) যাতে খাবারটি শুকানো না হয়। আমি মোটেও হিমায়িত করার পরামর্শ দেব না।
যাইহোক, উদ্ভিজ্জ টুকরাগুলির পৃষ্ঠটি শক্ত করে শুষ্ক হয়ে উঠবে। এমনকি যদি টুকরোগুলির ভিতরে এখনও জল থাকে তবে শক্ত পৃষ্ঠটি তাজা কাটা শাকসব্জির মতো রান্নার সময় তার স্বাদ ছাড়তে দেয় না।
আমি যতটা সম্ভব এই কাজটি করা থেকে বিরত থাকার চেষ্টা করব, তবে যদি সময় সাশ্রয়ের প্রয়োজন হয় তবে যখন আমি একটি নির্দিষ্ট দিনের সময় অল্প বোধ করি, যখন আমি কিটসনে চুপা বা নৈশভোজ তৈরি করি তার আগের রাতে, কেটলি বা টোস্টার আমি তাড়াতাড়ি তাদের কেটে ফেলি। আপনি যদি 24 ঘন্টা আগে এটি করেন তবে তারা খুব বেশি স্বাদ বা আর্দ্রতা হারাবেন না। আলু আমার ঘৃণ্য একটি, তাই আমি খোসা ছাড়িয়ে কাটা এবং একটি প্যানে জল ছেড়ে দিন। আপনি রেফ্রিজারেট করতে পারেন তবে আমাদের একটি ছোট ফ্রিজ রয়েছে এবং এক দিনের জন্য বাইরে বেরোনোর কোনও ক্ষতি হয় না, রান্না করার আগে আবার ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না। আমি খুঁজে পেয়েছি Veg জন্য সর্বদা সেরা, যাতে তারা শ্বাস নিতে পারে। টমেটো এবং শসা খুব তাড়াতাড়ি পছন্দ করা পছন্দ হয় না কারণ তারা দৃ firm়তা হারাবে, মুচি হয়ে যাবে এবং স্বাদ হারাবে। তাড়াতাড়ি প্রস্তুতির জন্য আমার সবচেয়ে ভাল খুঁজে পাওয়া যায় হ'ল ব্রোসিলি, বাঁধাকপি, ফুলকপি এবং গাজর, শালগম এবং butternut স্কোয়াশ জলে রাখা। পেঁয়াজ এবং মাশরুমগুলি সাধারণত অনাবৃত থাকে তবে সেলারি এবং মরিচের মতো জিনিসগুলি আমি তাজা কাটা পছন্দ করি।