উত্তর:
প্রথমত, অ্যালকোহল জ্বলে না। আমাদের রান্না করার সময়কালের পরে শতকরা কত ভাগ অ্যালকোহল ছিল সে সম্পর্কে একটি টেবিল ছিল এবং বিশেষত পাস্তা সসের মতো খাটো রান্না করা কিছুতেই যথেষ্ট পরিমাণ অবশিষ্ট রয়েছে। দীর্ঘ আলোচনার জন্য, অ্যালকোহল দূরে রান্না করা দেখুন ।
দ্বিতীয়ত, অ্যালকোহল একটি দুর্দান্ত দ্রাবক। এটি মশলা এবং herষধিগুলি থেকে অ্যারোমেটিকগুলি ফাঁস করতে পারে যা কেবল জল দিয়ে বের হয় না। অ্যালকোহল দিয়ে এক্সট্রাকশন এবং এসেন্সেন্স তৈরি করার একটি ভাল কারণ রয়েছে। যদিও সত্যিই ভাল নিষ্কাশনের জন্য দীর্ঘ সময় প্রয়োজন, এমনকি অল্প অল্প পরিমাণে রান্নার সময়ও অ্যালকোহলকে পার্থক্য করতে যথেষ্ট।
তৃতীয়ত, এটি আপনার সসকে স্থিতিশীল করতে পারে। ক্রিম পানিতে চর্বিযুক্ত ইমলসন এবং ভয়াবহভাবে স্থিতিশীল নয়, বিশেষত যদি কিছু অ্যাসিড থাকে। অ্যালকোহল চর্বি এবং জল উভয়ই দ্রবীভূত করে, তাই এটি ক্রিমটি পরিণতিগুলি পৃথক হওয়া থেকে বিরত রাখবে।
চতুর্থত, সম্ভবত আপনি এমন একটি দুর্দান্ত রেসিপি খুঁজে পেয়েছেন। ভোডকা প্রথম তিনটি পয়েন্ট নিয়ে সাহায্য করবে, তবে রান্নার জন্য এটি খুব কমই খুব ভাল পছন্দ, কারণ প্রায় সবসময়ই অন্য একটি অ্যালকোহল থাকে যা একই কাজ সম্পাদন করে এবং একটি ভাল গন্ধ প্রবর্তন করে যা বাকী উপাদানগুলির সাথে একত্রিত হয়। পাস্তা সসগুলির জন্য এটি একটি ভাল ব্র্যান্ডি হয়ে থাকে, তবে এটি সসের মধ্যে আপনার কী আছে তার উপর নির্ভর করে। এবং যেহেতু ভোডকা শেষ পর্যন্ত অ্যালকোহলের স্বাদ ছাড়বে, তর্ক করা শক্ত যে এখানে এটি ব্যবহার করা যেতে পারে যেখানে স্বাদ অপরিবর্তিত রাখা উচিত।
টমেটো থেকে ভোডকা এমন কিছু স্বাদ নিয়ে আসে যা জল বা ফ্যাট দিয়ে ছেড়ে দেওয়া যায় না। এটি থালায় একটি আলাদা প্রোফাইল আনতে দ্রাবক হিসাবে কাজ করে। ভদকা সুপারিশ করা হয় কারণ এটি অন্যান্য অ্যালকোহলের পণ্যগুলির তুলনায় সাধারণত কম স্বাদ যোগ করে। আপনি যদি অন্য কোনও গন্ধ যুক্ত করতে না চান তবে এভারলেয়ার - বা মুনশাইন জাতীয় খাঁটি অ্যালকোহল পণ্য ব্যবহার করুন।
ভদকার স্বাদ থাকতে পারে। আমেরিকা ও ইউরোপে ভোডকা প্রচুর পরিমাণে ফিল্টার করা হয় যাতে এটির স্বাদ পেতে পারে এমন কোনও অশুচিতা দূর করতে পারে। আপনি যদি কোনও ককটেল বা স্বাদগুলি অবাঞ্ছিত এমন ভোডকা ব্যবহার করতে যাচ্ছেন তবে এটি আদর্শ।
তবে পূর্ব ইউরোপ এবং রাশিয়ার Russiaতিহ্যবাহী ভদকা অঞ্চলে পানীয়টি ফিল্টার না করেই তৈরি করা হয়। এইভাবে এই অঞ্চলগুলি থেকে ভদকা আপনার সসে যোগ করার পরে একটি স্বাদ সরবরাহ করবে। আপনি যে রেসিপিটি অনুসরণ করছেন তার পূর্ব ইউরোপীয় উত্স কি সম্ভব?