কোনও ভেগান থ্যাঙ্কসগিভিংয়ের আদর্শ নকল টার্কি বিকল্প কী?

Question

সম্প্রতি সীটান ভিত্তিক নকল টার্কি নিয়ে পরীক্ষা করার সময় , আমি যদি জাল ভেজান টার্কি তৈরির জন্য এমনকি সঠিক মিডিয়া অনুসরণ করি তবে আমি আগ্রহী ছিলাম।

নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্যগুলির সম্মানের সাথে, কোন নিরামিষভোজী মাংসের বিকল্প মিডিয়া (যেমন হিসাবে, পুষ্টি নয় তবে আনুমানিক টার্কি প্রায় স্বাদযুক্ত) সবচেয়ে ভাল ফিট করতে পারে? মিডিয়া কোন প্রস্তুতি এই প্রোফাইল তৈরি সবচেয়ে উপযুক্ত? কেন?

• টার্কির মাংসের সংজ্ঞাযুক্ত টেক্সচার রয়েছে
• গভীর-ভাজা বা বেকড হোক, টার্কির ত্বকের সংজ্ঞায়িত টেক্সচার রয়েছে
• হালকা বা গা dark় মাংসের উভয়েরই আর্দ্রতা স্তর রয়েছে
• মাশরুম বা ভেগান সসেজ স্টফিংয়ের জন্য উপযুক্ত স্বাদের সাথে সামঞ্জস্যতা রয়েছে bility
• রোসমেরি বা ভেগান সসেজ গ্রেভির সাথে মানানসই স্বাদটির সামঞ্জস্য রয়েছে
• যখন স্ক্র্যাচ থেকে তৈরি করা হয়, তুলনামূলক আকারের পাখির দাম অতিক্রম করে না

দয়া করে মনে রাখবেন, আমি প্রাক-প্যাকেজযুক্ত বা ব্র্যান্ডের মিডিয়াগুলি সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করছি না, বরং মিডিয়া এবং নিজের প্রস্তুতিগুলি (যেমন ফিল্ড রোস্ট বা টফুরকি নয়, বরং সীতান / গুরুত্বপূর্ণ গমের আঠা)

Comments

টার্কি কী পছন্দ করে সে সম্পর্কে আমার কোনও ধারণা নেই তবে আমার কাছে সবসময় চিকেনের মতো যা সবচেয়ে বেশি স্বাদ পেয়েছে তা হল

@ ইউএফও যেমন শাঁস ডিম ব্যবহার করে তবে এটি নিরামিষভোজী হবে না

— এমএফজি

কোনও ভেগান থ্যাঙ্কসগিভিংয়ের জন্য আদর্শ? যেখানে আপনার লোকেরা বাস্তবে কোনও অতি-বাস্তব বিকল্পটি বন্ধ করে দিতে পারে (যেমন আমাদের নিরামিষ পরিবারে ঘটে)? অযৌক্তিক রুটে যান এবং ছড়িয়ে পড়া আলু বা কোনও কিছুর বাইরে একটি টার্কিটি স্কাল্প্ট করুন - আপনি গাজর এবং সেলারি পালকগুলি এবং এর মতো করে সত্যই সৃজনশীল হতে পারেন, এটি ব্যর্থ না হয়ে সবাইকে আনন্দিত করে। আপনার অনুসন্ধানকে নিরুৎসাহিত করার উদ্দেশ্যে নয়, সত্যই এটি দেখতে আকর্ষণীয় এবং এমন কিছু জিনিস যা আমি চেষ্টা করতে চাই এবং এটি মজার বিষয় হিসাবে মজাদার ... তবে একটি রসিক-প্রতিস্থাপনা সম্ভবত "ভালভাবে প্রাপ্ত" এর সেরা উত্তর হবে ।

— মেঘা

Answer 1

আমি সবসময় ভেষজ এবং স্বাদযুক্ত টফুকে মিশ্রিত করে এবং তারপরে একটি রান্নাঘরের তোয়ালে পরিহিত একটি কোল্যান্ডারে রাত্রে শুকিয়ে একটি টোফু টার্কি তৈরি করি। পরের দিন আমি তোফু তথ্যের ভিতরে ভরাট দিয়ে একটি টার্কি আকার তৈরি করি, এটি একটি ভেজানো ইউবা শিটের মধ্যে আবদ্ধ করে মাঝে মধ্যে মাখন এবং মেরিনেড দিয়ে ব্রাশ করে চুলায় বেক করি।

এই "টার্কি" তে টার্কির মাংসের টেক্সচার থাকবে না তবে এটি খোদাইযোগ্য হবে।

ত্বকের টার্কির ত্বকের মতো টেক্সচার থাকবে।

এই "টার্কি" এর স্বাদ (আমি প্রচুর ageষি, হালকা মিসো এবং পোল্ট্রি সিজনিং ব্যবহার করি) খুব traditionalতিহ্যবাহী এবং উপরে বর্ণিত গ্রেভি এবং স্টাফিংয়ের সাথে একসাথে চলে।

যথেষ্ট পরিমাণে মেরিনেড এবং মাখন দিয়ে ব্রাশ করার সময় এটি কিছুটা টুকরো টুকরো হলে আর্দ্র হবে।

আমি তোফুতে প্রায় 10 spent (প্রতিটি 450 গ্রামের 6 টি ব্লক), ত্বকে 2.50 and এবং ভেষজগুলিতে 5 spent ব্যয় করেছি। আপনার কাছে যদি সিজনিং, মিসো ইত্যাদি কিনে থাকে তবে এটির জন্য আরও ব্যয় হবে।

Answer 2

এই প্রশ্নটি আকার বাড়ানোর প্রয়াসে আমি প্রথমে তুরস্কের প্রতিস্থাপনগুলি বাণিজ্যিক পণ্য হিসাবে কার্যকর হিসাবে বিবেচনা করা হয় তা সন্ধান করার চেষ্টা করেছি। শীর্ষ 5 খুচরা পণ্যের সাম্প্রতিকতম রাউন্ড আপটি সিটেন বা অত্যাবশ্যকীয় গমের আঠা দিয়ে তৈরি ছিল "মাংস"।

টার্কির মাংসের সংজ্ঞাযুক্ত টেক্সচার রয়েছে

• যথাযথভাবে প্রস্তুত, সিটান সহজেই নকল করতে পারে, যদিও এটি যথেষ্ট প্রতিলিপি নয় (এটি "স্নাপস" যেখানে টার্কি / অশ্রু দেয়) টার্কির দাঁত। বস্টিং ব্রোথ, স্টিমিং এবং বেকিং, ব্রাউনিং এবং বেকিং, বা ফুটন্ত এবং ধূমপান থেকে এই প্রভাব অর্জনের জন্য বিভিন্ন প্রস্তুতি ব্যবহার করা যেতে পারে।

হালকা বা গা dark় মাংসের উভয়েরই আর্দ্রতা স্তর রয়েছে

• সিটনের সাথে ডিল করার ক্ষেত্রে উপরের বিভিন্ন পদ্ধতির সাহায্যে সাদা মাংসের স্বাদটিকে প্রায় সহজেই সাদা মাংসের উপযোগী করে তুলতে পারে। অন্ধকার মাংস দিয়ে মাথায় পেরেক মারতে আরও বেশি কষ্ট হয়। এটি বলেছিল যে, রাউলেট হিসাবে সিটেন রুটি প্রস্তুত করা অন্ধকার মাংস খাওয়ার জন্য কিছুটা সান্ত্বনা প্রদান করতে পারে।

গভীর-ভাজা বা বেকড হোক, টার্কির ত্বকের সংজ্ঞায়িত টেক্সচার রয়েছে

• ইয়ুবার সাথে আমার ব্যর্থ পরীক্ষাগুলি সত্ত্বেও , আমি কয়েকটি অতিরিক্ত পদ্ধতির সন্তোষজনক পেয়েছি। সম্প্রতি আমি একটি পাফ-প্যাস্ট্রি ক্রাস্ট দিয়ে একটি চেষ্টা করেছিলাম যা টেক্সচারটি পেরেক করে না, তবে টার্কির ত্বকের গন্ধের সাথে মিলে যায়। আমার নিজের রান্নাঘরে, আমি আগেই একটি বেক এবং বাস্ট প্রস্তুতি নিয়েছিলাম এবং তারপরে পরিবেশন করার এক ঘন্টা আগে, পেপারিকা / রসুন / পেঁয়াজ-গুঁড়ো ক্রাস্টে রুটিটি বাদামি করে 350'F এ পনের মিনিটের জন্য প্রতিটি পাশে বেকড করি।

মাশরুম বা ভেগান সসেজ স্টাফিংয়ের সাথে মিলে ফ্লেভারের সামঞ্জস্যতা রয়েছে রোসমেরি বা ভেগান সসেজ গ্রেভির সাথে মিলে ফ্লেভারের সামঞ্জস্যতা

• এই দু'টি মানদণ্ডগুলি যে কোনও ভেইগান মাংসের প্রতিস্থাপনের জন্য পূরণ করা বরং এটি কেবল আপনার প্রয়োজন অনুসারে মরসুম প্রয়োজন। আমি প্রত্যাশা করেছি যে সেখানে আরও বেশি চাপ দেওয়ার উপাদান থাকবে তবে বেশিরভাগই সুসংগত ছিল (এমনকি ধূমপায়ী সিটান)।

যখন স্ক্র্যাচ থেকে তৈরি করা হয়, তুলনামূলক আকারের পাখির দাম অতিক্রম করে না

• বাণিজ্যিকভাবে উত্পাদিত Vegan রূপগুলি প্রায় 8-10 / # ডলার। যদি 1 টি টার্কি প্রায় 0.4 # মাংস ফলন করে; তাহলে আপেক্ষিক ব্যয় $ 0.50-1.50 / # ($ 1.00) প্রতি পাউন্ডে $ 2.50 এ অনুবাদ করে। সিটেনের দাম হ'ল গমের গ্লুটেনের প্রতি পাউন্ডে প্রায় 3 ডলার, এবং প্রতি পাউন্ড টোফু (যদি আপনি তোফু দিয়ে একটি রেসিপি ব্যবহার করেন)। একটি সিটান রুটি সম্ভবত পাখির কাঁচা ব্যয় ছাড়িয়ে যাবে, তবে তা কোনও উল্লেখযোগ্য পরিমাণে নয়।

• এছাড়াও, সিটেনের একটি পরিবেশন আকার হ'ল 150 গ্রাম ( প্রতি টফুরকি ভোজ পুষ্টি ); টার্কির জন্য থাম্বের নিয়ম প্রতি জন 1 পাউন্ড (453g)। মঞ্জুর, এটি একটি 1: 3 অনুপাত, তবে আমি নিশ্চিত নই যে এটি ব্যয় সমতার পক্ষে সুস্পষ্ট প্রমাণ, কারণ সিটান পরিমাণটি "পরিবেশনার সুপারিশ" এবং টার্কির পরিমাণ বছরের বেশি বছর ধরে ব্যবহারের ভিত্তিতে থাকে (যদিও আমি করব প্রমাণ করুন যে সীটেনে ঘাটে যাওয়ার জন্য আমি আরও ঝুঁকিতে আছি better

Answer 3

তোফু ভাল! টোফুকে প্রথমে মিশ্রিত করুন, তারপরে আর্দ্রতা অপসারণ করার জন্য কম তাপমাত্রায় এটিকে বেক করুন (এটি এটি আরও শক্ত মাংসযুক্ত টেক্সচার দেয়)। একবার একটি পাত্রে রেখে তাতে কিছুটা 'ageষি, তুলসী, এলাচ, লেবু মরিচ এবং লবণ মিশিয়ে নিন a "অজিনোমোটো" পাশাপাশি একটি স্বাদযুক্ত গন্ধের জন্য ভাল ... যদিও এটি জাপানি নামও is "msg") এর জন্য, এবং সম্ভবত কিছুটা লেবুর রস, দই বা ভিনেগার (এটি এমন টাং দেয় যা সামান্য শুকনো মাংসের সাথে দুর্দান্ত হয়)। এখন যেহেতু স্বাদ এবং টেক্সচারটি সংজ্ঞায়িত করা হয় আমাদের একটি আঠালো দরকার ... আমি ডিমের অভ্যাস করব না বলে মনে করি ... টেপিয়োকা গুঁড়া, জল, লবণের সাথে পুডিতে সিদ্ধ করা ভাল আঠালো করে তোলে, বা শুকনো রাখতে কেবল খানিকটা কর্নস্টার্চ তৈরি করে। ত্বকের জন্য সম্ভবত "হরুমাকি" (ভাত কাগজ) সয়াসস এবং চিনি দিয়ে চালের কাগজের অভ্যন্তরটি ব্রাশ করুন (চিনির সয়াসোস 50/50 কম তাপের উপর একটি ফোঁড়া আনুন (সয়া সস সহজেই পোড়া যায়)), পাশাপাশি চালপপার পেইন্টের আরও একটি টুকরো যুক্ত করুন। পাতাগুলি কিছু একটি স্তর হতে পারে .. "ত্বক" এবং "টার্কির" মধ্যে সম্ভবত পালং শাক his এটি "ত্বকের" অভ্যন্তরে রাখা উচিত প্রাণীর চর্বি নকল করে (পাতাগুলি থেকে জল তা করবে। ভিতরে)। স্পিনিচ কিছুটা স্বাদযুক্ত শক্তিশালী তাই কম স্বাদযুক্ত পাতাযুক্ত শাকসব্জগুলি করতে পারে ((কোনও স্টেম নেই)। এরপরে টুফু টার্কি রাখুন, তারপরে ভিতরে ভরাট করুন, এটি বন্ধ করুন এবং এটি বেক করুন বা গভীর ভাজুন! প্রাণীর চর্বি নকল করা (পাতাগুলি থেকে জল তা করবে inside স্পিনিচ কিছুটা স্বাদযুক্ত শক্তিশালী তাই কম স্বাদযুক্ত পাতাযুক্ত শাকসব্জগুলি করতে পারে ((কোনও স্টেম নেই)। এরপরে টুফু টার্কি রাখুন, তারপরে ভিতরে ভরাট করুন, এটি বন্ধ করুন এবং এটি বেক করুন বা গভীর ভাজুন! প্রাণীর চর্বি নকল করা (পাতাগুলি থেকে জল তা করবে inside স্পিনিচ কিছুটা স্বাদযুক্ত শক্তিশালী তাই কম স্বাদযুক্ত পাতাযুক্ত শাকসব্জগুলি করতে পারে ((কোনও স্টেম নেই)। এরপরে টুফু টার্কি রাখুন, তারপরে ভিতরে ভরাট করুন, এটি বন্ধ করুন এবং এটি বেক করুন বা গভীর ভাজুন!

Comments

প্রস্তুতিমূলক ধারণাগুলিতে গভীর ভাজার সংযোজনের সাথে ভাল কল

— এমএফজি