জল ছাড়াই মাইক্রোওয়েভ ভেজিগুলিকে পানির পাত্রের বদলে না ফেলা ভাল?

Question

যখনই আমি এমন একটি রেসিপি দেখি যার জন্য আমাকে কয়েক মিনিটের জন্য শাকসব্জিগুলি ব্লাচ করা প্রয়োজন, আমি তার পরিবর্তে সেগুলি মাইক্রোওয়েভ করি। এটি কখনও কখনও দ্রুত হয়, আমাকে কোনও পাত্র নোংরা করতে হবে না, এবং পরে শাকসব্জীগুলি সাধারণত শুকানোর দরকার নেই। মাইক্রোওয়েভ মনে হয় যে কোনও শাকসব্জী যা ছোট, অভিন্ন আকারের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা হয় par

যাইহোক, আমি কখনই একটি মূলধারার কুকবুক ব্ল্যাঙ্কিংয়ের পরিবর্তে মাইক্রোওয়েভের পরামর্শ দিইনি। এরজন্য কি কোন কারণ আছে? আমি কি ব্লাচিংয়ের সাথে স্বাদ বা টেক্সচার হারাচ্ছি? বা শেফ স্কুলটিতে প্রচারের এই বিটগুলির মধ্যে এটির মধ্যে একটি, যেমন রসুনের চাপগুলি কীভাবে খারাপ?

সুতরাং, শাকসব্জীগুলি কী তাদের ব্লাঙ্ক করার জন্য একটি ভাল বিকল্প রান্না করার জন্য মাইক্রোওয়েভ করছে না, বা আমি কাজগুলি ভুল করছি?

Answer 1

আমার রান্নাঘরের পরিচালক (সূক্ষ্ম ডাইনিং রেস্তোরাঁ) বলেছিলেন যে পেশাদার রান্নাঘরে কেবলমাত্র মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করা উচিত জল গরম করা।

মাইক্রোওয়েভিং সবজির বাইরের অংশ শুকিয়ে যায় এবং জমিন এবং স্বাদ উভয়কেই ব্যথা দেয়। একবার ফোঁড়াতে পানি এলে সঠিক ব্লাঞ্চিংটি প্রায় 5 মিনিট সময় নেয় এবং খাস্তা, তাজা স্বাদ এবং সম্পূর্ণ জমিন উভয়ই বজায় রাখে। ব্লাঞ্চিং রঙ আরও ভাল বজায় রাখে, কারণ শাকসব্জির বাইরের অংশটি অভ্যন্তরের মতোই উত্তপ্ত হয়ে যায় এবং আপনি যদি ব্লাঙ্কিংয়ের পরে শাকসব্জিকে শীতল করতে বরফ স্নান ব্যবহার করেন তবে এটি দ্বিগুণ সত্য।

হ্যাঁ, আপনি কাজগুলি ভুল করছেন। এটি বলেছিল, আমরা সবাই মাঝে মাঝে শর্টকাট নিয়ে থাকি এবং মাইক্রোওয়েভ ওভেনগুলি হিমায়িত শাকসব্জী পাতানোর জন্য বরং ভাল কাজ করে। হিমশীতল শাকসবজির সাহায্যে আপনি ইতিমধ্যে অনেকগুলি টেক্সচার হারিয়ে ফেলেছেন, তাই মাইক্রোওয়েভিং আরও বেশি ক্ষতি করতে পারে না।

Comments

হুম। আমি দেখতে পাচ্ছি না যে এটি শাকসব্জির বাহিরে একেবারে শুকিয়ে যায়, কেবল এটি ছাড়া যে কোনও পাত্র জলের মতো আর্দ্রতা যোগ করে না। এছাড়াও, যেহেতু মাইক্রোওয়েব শাকসবজি মধ্যে একটি ইঞ্চি প্রায় পশা, 2 কম টুকরা "পুরু জন্য, ভিতরে একই উষ্ণ বাহিরে যেমন আমি এই একটি অন্ধ স্বাদ-test এর জন্য কল

— FuzzyChef

বিটিডব্লিউ, আমি এই উত্তরটি ভুল বলছি না is আমি কেবল বলছি এটির পরীক্ষিত জ্ঞানের চেয়ে "পুনরুদ্ধার করা জ্ঞান" এর সুর রয়েছে। আমি যদিও রঙ সম্পর্কে মন্তব্য সঙ্গে একমত না; উজ্জ্বল রংগুলির জন্য ব্লাঞ্চিং ভাল, কোনও প্রশ্ন নেই।

— ফিজি শেফ

ঠিক আছে, এটি কেবল জ্ঞান প্রাপ্ত হয়নি। মাইক্রোওয়েভ সময়কালীন যখন আমি এটি গলাতে থাকি তখন पालकকে হিমায়িত করার জন্য অধার্মিক কাজ করে; আমি কিছুক্ষণ আগে এখানে এ সম্পর্কে একটি প্রশ্ন পোস্ট করেছি। আমি এটি ব্রোকলি শুকিয়েও দেখতে পেয়েছি বেশ খারাপভাবে। এছাড়াও, স্টাফারের দ্বারা বা টোস্টার ওভেনে স্টাফের গন্ধ এবং টেক্সচারটি এটিকে গলানোর মতো কখনও হয় না।

— ববএমসিজি

বিএমজি: অবশ্যই পার্থক্য আছে। আমি আপনার পাতাগুলি সবুজ শাকসব্জি সম্পর্কে বলি যা এটি জ্বলতে ঝোঁক। মটর, গাজর, সবুজ মটরশুটি, ডাইসড আলু, বিট ইত্যাদি পুরোপুরি ভালভাবে কাজ করে, যদিও - আপনি স্বাদের হ্রাস এড়ানোতে ব্লাঙ্কিংয়ের চেয়ে ভাল।

— ফিজি শেফ

@ ফুজি শেফ ... কিছু ভুল করছেন? কষ্টসহকারে ... দেখতে এইসব লোকেরা, উদাহরণস্বরূপ: chefsteps.com/activities/... । ... নিশ্চিত নয় যে এই উত্তরটি সঠিক হিসাবে চিহ্নিত করা উচিত। আমি এটিকে "ব্লাঞ্চিং" বলব না তবে আপনি ভিজিকে ভাল রান্না করতে আপনার মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করতে পারেন।

— মোসক্যাফজে

Answer 2

মাইক্রোওয়েভে আপনি কীভাবে আপনার সবজি রান্না করেন তার উপর অনেক কিছুই নির্ভর করে। আমি চিকেন মায়কুপিকে প্যাড করতে বাটারনুট স্কোয়াশ যুক্ত করতে চাই (আমার নিজের সম্পূর্ণ বেমানান তরকারী রেসিপি, যা আসে তা ব্যবহার করে, এবং আমি যে কোনও মশলা দিবসে কল্পনা করি) এবং প্রয়োজনীয় মুরগির পরিমাণ কমাতে চাই। আমি যদি এটি কাঁচা যোগ করি তবে এটি কখনই পর্যাপ্ত রান্না হয় না, আমি যদি এটি রান্না করি তবে এটি আলাদা হয়ে যায়। সুতরাং আমি প্রায় 3/4 ইঞ্চি কিউবগুলিতে প্রায় অর্ধেক স্কোয়াশটি ডাইস করে, এটি একটি স্প্ল্যাশ জল (2 চামচ-ইশ) দিয়ে একটি পাত্রে রাখি, ফিল্ম এবং মাইক্রোওয়েভ দিয়ে 4 মিনিট (850W) দিয়ে coverেকে রাখি। এটি প্রতিবার ট্রিট কাজ করে এবং একই ফলটি অর্জন করতে পানির প্যানে ফুটানোর চেয়ে কম সময় নেয়।

আমার ভিজের মাইক্রোওয়েভ রান্নার জন্য থাম্বের নিয়মগুলি হ'ল: সবসময় ফিল্ম (বা আলগা tingাকনা) দিয়ে halfেকে অর্ধেক সময় রান্না করুন, ভাল শেক দিন, তারপরে শেষ করুন। সর্বদা আপনার ভাবার চেয়ে কম সময়ের জন্য রান্না করুন, তারপরে প্রয়োজনে আরও 30-60 সেকেন্ড দিন। সর্বদা পুরো শক্তি ব্যবহার করে নিবিষ্ট হবেন না। 50% আর 50% পাওয়ারের জন্য heftier veg (যেমন গাজর) এর সাথে আরও ভাল ফলাফল দেওয়া যায়। অল্প জল ব্যবহার করুন যাতে এটি ভিটামিন ইত্যাদির চেয়ে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে শুষে যায়।

Answer 3

মাইক্রোওয়েভিং শাকসবজি সম্পূর্ণ নিরাপদ এবং প্রকৃতপক্ষে স্বাদকে বাড়িয়ে তোলে - এমন পণ্য সরবরাহ করে যা আপনাকে পণ্যকে বেশি ছাপিয়ে না ফেলে। আমি একজন খাদ্য প্রযুক্তিবিদ এবং আমি আমার সমস্ত সবজির জন্য মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করা পণ্যগুলি পরীক্ষা করেছি এবং 50 বছর ধরে করেছি। একটি সসপ্যান এবং ফুটন্ত জল ব্যবহার করে উদ্ভিজ্জ থেকে ধার্মিকতা ধুয়ে ফেলা হয় এবং তারপরে আপনি জলটি ফেলে দেন এবং এটি দিয়ে ভালতা। পণ্যটি কাঁচা খাওয়া বাদে মাইক্রোওয়েভে রান্না করা যতটা স্বাস্থ্যকর achieve আমি একটি মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করে এক চামচ পানি ছাড়া আর দুর্দান্ত ফলাফল অর্জন করেছি। কেবলমাত্র আপনাকে দেখতে হবে শাকসব্জের আকার এবং রান্নার সময়গুলি মেশানো। আপনি যদি মাইক্রোওয়েভ করছেন তবে নিশ্চিত হয়ে নিন যে আইটেমগুলির আকার প্রায় সমান। আমি আলু বা অন্যান্য বড় আইটেম বলতে মটরশুটি মিশ্রিত করব না। ফুলকপি এবং ব্রোকলির মিশ্রণটি নিখুঁত।

Answer 4

মাইক্রোওয়েভ এবং ব্লাঞ্চিংয়ের মধ্যে প্রধান পার্থক্য হ'ল আপনি পানিতে লবণ যোগ করতে পারেন।

আপনার ব্লাঞ্চিং এবং আপনি কী নরম চান তার উপর নির্ভর করে সঠিক ব্লাঞ্চিংয়ে 1-5 মিনিট সময় লাগে। মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করে কোনও সমস্যা নেই আপনার কাছে পরিষ্কার করার জন্য এখনও একটি ধারক রয়েছে। মাইক্রোওয়েভ আপনাকে ফুটানোর জন্য পানির অপেক্ষায় প্রায় 5-10 মিনিট সাশ্রয় দেবে তবে আপনাকে সাধারণত অন্য জিনিসগুলি রান্না করতে হবে তা বিবেচনা করে আমি যা করি তা হ'ল আমি প্রথমে একটি পাত্র পানির প্রস্তুতির কাজ / অন্য জিনিসগুলি রান্না করি যা আমি যখন করি তখন কিছু কাজ হয় অন্য সব কিছু বিবেচনা করে সম্পন্ন করে আমি ভেজালটিকে দীর্ঘক্ষণ বসে থাকতে চাই না কেন এটি জল থেকে বের করার পরে এটি এখনও রান্না করা বিবেচনা করে।

ব্যক্তিগতভাবে আমি মাইক্রোওয়েভিং ভেজ পছন্দ করি না কারণ ব্ল্যাঙ্কিংয়ের তুলনায় আমি কখনও সমানভাবে খাবার রান্না করতে পাইনি।

Answer 5

এছাড়া হিসেবে আপনার Veggie মাইক্রোওয়েভ না জন্য অন্য কারণে এখানে । (হোবডাভের উত্তরটি দেখুন)

আপনি কখনই জানেন না যে ভেজিগুলি মাইক্রোওয়েভে আগুন ধরতে পারে কারণ কিছু ভেজিতে ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন এবং দস্তা জাতীয় ধাতবগুলির উচ্চ ঘনত্ব রয়েছে যা মাইক্রোওয়েভের অভ্যন্তরে আগুন ধরে রাখতে পারে।

আশা করি এটি আপনাকে সাহায্য করবে।

Comments

সেখানকার আলোচনাটি মনে হয়েছিল যে এটি ঘটতে কেবল উচ্চ খনিজ সামগ্রীর চেয়ে বেশি লাগে, এবং আমি মনে করি ব্রোকোলির মতো জিনিসগুলিতে আগুন লাগার কোনও সম্ভাবনা থাকলে আমরা এখনই জানতাম।

— ক্যাসাবেল

এটি আমার কাছে একটি নগরকথার মতো শোনাচ্ছে।

— ফিজি শেফ

মাইক্রোওয়েভ ওভেনে কাটা আঙ্গুর দিয়ে ফায়ারবল তৈরি করা: youtube.com/watch?v=vb6WCkC0K1I

— ওয়েফারিং অচেনা

পুনরায়: "কিছু কিছু ভেজিগুলিতে ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন এবং দস্তা জাতীয় ধাতবগুলির উচ্চ ঘনত্ব রয়েছে, যা মাইক্রোওয়েভের অভ্যন্তরে আগুন ধরে রাখতে পারে।" এগুলি ধাতু নয়, ধাতব আয়ন। তারা ধাতব পরমাণুর মতো আচরণ করে না।

Answer 6

মাইক্রোওয়েভগুলি খাবার গরম করে না, তারা উদ্ভিজ্জ পানির অণুগুলিকে সক্রিয় করে এবং এটি ফোটায়। এ কারণেই চকোলেটের মতো গলিত জিনিসগুলি উত্তাপে দীর্ঘ সময় নেয় এবং মাংস ভুনা হয় না।

Comments

আমি অনুমান করি যে এটি একটি প্রান্তিক প্রশ্নের উত্তর - আপনি বলছেন যে এটি খুব খারাপ কারণ এটি শাকসবজিতে জল ফোটায়? এটি যেমন মনে হচ্ছে এটি কিছুটা ভুল বোঝাবুঝি। অবশ্যই, এটি সত্য যে মাইক্রোওয়েভগুলি পানিতে সবচেয়ে ভাল কাজ করে, তবে এটি সেই জলকে উত্তপ্ত করে, তা অবিলম্বে সিদ্ধ হয় না। যদি খাবারে প্রচুর পরিমাণে জল থাকে (যেমন শাকসব্জিগুলি হয়), সেই তাপ দ্রুত বিশ্রামে স্থানান্তর করে, তাই জল গরম করা মূলত খাদ্য গরম করার মতো একই জিনিস।

— ক্যাসাবেল

Answer 7

ভুল ?? আসলে এটি শর্টকাট এবং সহজ কাজ করার সহজ উপায় নয়, তবে আপনি যদি পরবর্তী সময়ে মাইক্রোওয়েভে আপনার শাকসব্জিগুলি ব্লাচ বা রান্না করার পরিকল্পনা করছেন তবে এই বিষয়ে চিন্তা করুন- আপনি কি জানেন যে মাইক্রোওয়েভ খাবারের চারপাশে তাপকে ছড়িয়ে দিয়ে কাজ করে এবং যেমন আপনি বলেছিলেন এটি অভ্যন্তরীণ থেকে রান্না করে এবং আবার বিকিরণ ঘটায় - ফলে এটি অস্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার দিকে পরিচালিত করে B তবে আপনি যদি শাকসব্জিকে সঠিকভাবে ব্লাঙ্ক করতে চান তবে আপনি সেগুলি আরও ভাল উপভোগ করবেন কারণ এতে এখনও ভিটামিন রয়েছে এবং তাদের মধ্যে খনিজ। ওহ হ্যাঁ!! আরেকটি বিষয় মনে রাখবেন যে শাকসব্জি রান্না করা মাইক্রোওয়েভে রান্না করে অর্জন করা বরং আরও সহজ।

Comments

দুঃখিত, আমার এটি -1 করতে হবে: মাইক্রোওয়েভগুলি কাজ করে না radiating heat around the food, তারা প্রমাণিতও হয় না lead to an unhealthy life style। পরামর্শটি যে ব্লাঙ্কিংয়ের ফলে ভিটামিন এবং খনিজগুলি রাখা হয় যেখানে মাইক্রোওয়েভিং হয় না সন্দেহও হয়। এই উত্তরটি স্কেপটিক্স.এস.ই

— জোফিশ

কীভাবে একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন ভিটামিন এবং খনিজগুলি অপসারণ করে? ল্যাবটিতে এটির জন্য আপনার বেসিক পরীক্ষাটি দেখায় যে তারা অ্যাসোসিস প্রক্রিয়া দ্বারা উত্তপ্ত পানিতে সময়ের সাথে সাথে মুছে ফেলা হয়, হুঁ যা ব্লাঙ্কিংয়ের মতো শোনাচ্ছে? আপনি অবশ্যই দুটি বিভ্রান্ত পেয়েছেন :-)

— টিএফডি

যেহেতু একটি মাইক্রোওয়েভ কেবল একটি উচ্চ ফ্রিকোয়েন্সি রেডিও তরঙ্গ, তাই এটি ডাইলেট্রিক হিটিং নামে একটি প্রক্রিয়া দ্বারা রান্না করে, যা মূলত কিছু অণুগুলিকে স্পন্দিত করে এবং এর ফলে তাপ উত্পন্ন করে। রেডিও তরঙ্গটি প্রথম জিনিসটি দ্বারা আঘাত করে যে এটি হিট করে যে এটি এর সাথে "সুরে" রয়েছে, যেমন জল, তেল। সুতরাং এটি রান্না করা খাবারের বাইরের স্তরটি কেবল উত্তপ্ত করতে পারে। অভ্যন্তরীণটি কেবল তাপবাহিতভাবে উত্তপ্ত হতে পারে। এই প্রক্রিয়াটি পরীক্ষা করে দেখতে

— একগুচ্ছ হিমশিমি

একটি পাত্র পানিতে সিদ্ধ করা খুব বিপজ্জনক হতে পারে, কেবলমাত্র সরকারী দুর্ঘটনার নিবন্ধটি পরীক্ষা করে দেখুন! মাইক্রোওয়েভ ওভেনে তাজা বা হিমায়িত শাকসব্জের আলগা ফিটিং idাকনা সহ একটি ধারক রাখার চেয়ে সহজ কিছুই নয়। এগুলি প্রথমে ধুয়ে এবং টুকরো টুকরো করা উচিত। কয়েক মিনিট রান্না করুন, এবং তারপরে খোলার ও পরিবেশনের আগে এক বা দুই মিনিট অপেক্ষা করুন :-)

— টিএফডি