উত্তর:
প্রসঙ্গটি আমাকে আরও নিশ্চিত করে তুলবে, তবে আমি প্রত্যাশা করি এটি নিরপেক্ষ গন্ধের উল্লেখ করছে।
আপনার যদি স্বাদ বাদে অন্য কোনও উদ্দেশ্যে তেলের প্রয়োজন হয় এবং ডিশের অন্যান্য স্বাদগুলি প্রভাবিত বা অস্পষ্ট না হয় তা নিশ্চিত করতে চান তবে আপনি একটি নিরপেক্ষ তেল চাইবেন। উদাহরণস্বরূপ, ভাজা এবং sauteeing জন্য, আমরা খুব কমই দৃ strongly় স্বাদযুক্ত তেল ব্যবহার করি। (অতিরিক্ত সমস্যা রয়েছে যে প্রচণ্ড গন্ধে প্রচুর স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়; আরও অনেক সুগন্ধযুক্ত তেলের ধোঁয়াশা থাকে))
তিলের তেল, মরিচ তেল এবং আখরোট তেলের মতো তেলগুলি নিরপেক্ষ নয় are অন্য প্রান্তে, ক্যানোলা তেল এবং গ্রেপসিড তেলের মতো তেলগুলি নিরপেক্ষ। নিরপেক্ষ কাছাকাছি, চিনাবাদাম তেলের মতো খুব হালকা স্বাদযুক্ত তেল রয়েছে। মাঝখানে আরও কোথাও অলিভ অয়েলের মতো জিনিস রয়েছে যার কিছু স্বাদ আছে তবে অত্যধিক শক্তিশালী নয়।
মনে রাখবেন যে কখনও কখনও প্রদত্ত উত্স থেকে একাধিক ধরণের তেল থাকে, প্রায়শই একটি আরও পরিশ্রুত যা আরও নিরপেক্ষ এবং আরও স্বাদযুক্ত কম পরিশ্রুত থাকে। উদাহরণস্বরূপ, পরিশোধিত জলপাই তেল বেশ নিরপেক্ষ তবে অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাইয়ের তেলতে প্রচুর স্বাদ থাকে; "নিয়মিত" চিনাবাদাম তেল মোটামুটি মিহি এবং হালকা, তবে স্বাদযুক্ত ভাজা চিনাবাদাম তেলও রয়েছে।
একটি নিরপেক্ষ তেল কেবল স্বাদ বোঝায়। উদাহরণস্বরূপ, জলপাই তেল নিরপেক্ষ নয়, এটি একটি থালায় স্বাদের স্বতন্ত্র পরিসর নিয়ে আসে। গ্রেপসিড অয়েলকে সবচেয়ে নিরপেক্ষ তেল হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এটি প্রায় স্বাদহীন এবং ভাজা, ভেষজ তেল তৈরির জন্য এবং অন্যান্য পরিস্থিতিতে আপনি তেল মাধ্যম থেকে কোনও লক্ষণীয় গন্ধ চান না এমন জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
ক্যানোলা তেল অবশ্যই নিরপেক্ষ নয়! আমার কাছে এটির স্বতন্ত্র দৃ strong় স্বাদ রয়েছে যা অনেকগুলি খাবার নষ্ট করে দেয়। এটি সম্ভবত একটি সাংস্কৃতিক পার্থক্য। আপনার পক্ষে নিরপেক্ষতা আমার পক্ষে নিরপেক্ষও হতে পারে না। আমি সূর্যমুখী তেলকে নিরপেক্ষ বা এমনকি অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল (দ্বিতীয় প্রেস) বিবেচনা করব। ক্যানোলা তেলের সাথে মেয়োনিজ খুব কৃত্রিমভাবে স্বাদযুক্ত। সম্ভবত নিম্নমানের পরিশোধিত তেলযুক্ত দেশগুলিতে লোকেরা ভাবতে পারে যে পরিশোধিত তেলগুলি সত্যিকারের শক্ত স্বাদ পেলে নিরপেক্ষ বলে মনে হয়। আমি এখানে একটি সাংস্কৃতিক প্রভাব সন্দেহ।