আমি কৌতূহল যে কেন শূন্য-ক্যালোরি গুড়ের বিকল্প নেই। ইউএসডিএ পুষ্টির ডাটাবেসে একগুচ্ছ খনিজ তালিকাবদ্ধ করে, তবে এটি কী যা এটিকে গুড়ের "স্বাদ" দেয়?
আমি কৌতূহল যে কেন শূন্য-ক্যালোরি গুড়ের বিকল্প নেই। ইউএসডিএ পুষ্টির ডাটাবেসে একগুচ্ছ খনিজ তালিকাবদ্ধ করে, তবে এটি কী যা এটিকে গুড়ের "স্বাদ" দেয়?
উত্তর:
কোনও একক "গুড়ের রেণু" নেই। এটি রাসায়নিকের একটি জটিল সমন্বয় থেকে একটি জটিল গন্ধ fla কোনও "ক্যারামেল অণু" নেই। এটিতে বিভিন্ন ধরণের চিনিও রয়েছে (মনো - এবং ডিস্যাকচারাইড), যা তাদের নিজস্ব স্বাদ এবং ক্যালোরি সরবরাহ করে।
এর মধ্যে অবশিষ্টাংশের শর্করা, ক্যারামিলাইজেশনের সময় উত্পাদিত সমস্ত ধরণের অণুগুলির পাশাপাশি বিস্তর প্রোটিন এবং বিবিধ চিনির জিনিস রয়েছে যা আখের রসে পাওয়া যায়। ম্যাকগি 35% সুক্রোজ, 20% বিপরীত সুগার এবং 10% খনিজ (ব্ল্যাকস্ট্র্যাপের জন্য) এর একটি ভাঙ্গনের তালিকা দেয়। কিছু জল এবং অন্যান্য জৈব পদার্থও রয়েছে, কারণ এটি অবশ্যই 100% পর্যন্ত যোগ করে না।
শূন্য-ক্যালোরির বিকল্প নেই কারণ মুলাচ সরাসরি আখ থেকে তৈরি করা হয়। তবে বেশিরভাগ সুক্রোজ প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় অপসারণ হওয়ায় ব্ল্যাক স্ট্র্যাপ গুড়ের অন্যান্য সংস্করণগুলির তুলনায় কম ক্যালোরি রয়েছে।
খনিজগুলির ক্ষেত্রে, মোলাসেসের প্রক্রিয়াজাতকরণের আগে চিনির আখটি পরিমার্জিত হয় না, তাই এটি তার মূল খনিজগুলির অনেকগুলি ধরে রাখে।
স্বাদ বারবার ঘন থেকে আখ থেকে রস ঘনত্ব থেকে আসে।
উইকিপিডিয়ায় আরও তথ্য উপলব্ধ ।