আমি স্টক তৈরির বিভিন্ন গুগলেড রেসিপি এবং কৌশলগুলি পড়ছি, যেহেতু আমি আজ রাতে কাঁচা মুরগির হাড় ব্যবহার করে আমার প্রথম স্টক তৈরি করেছি। আমি যে প্রতিটি নিবন্ধ / রেসিপিটি পড়েছি তার প্রায় শুরুতে স্টকটির পৃষ্ঠটি স্কিম করতে বলে, যখন এটি অল্পকালীন। বিভিন্ন নিবন্ধ বিভিন্নভাবে স্কিমযুক্ত পদার্থকে "স্কাম", "অমেধ্য" এবং "প্রোটিন" হিসাবে উল্লেখ করে।
আমি শুরুতে সমস্ত শাকসব্জি ছুঁড়ে ফেলা শুরু করেছিলাম এবং সম্ভবত এটি একটি উচ্চমাত্রার একটি উচ্চমাত্রার উপরে ছিল, তাই মুরগির থেকে দৃশ্যত তেল / চর্বি ছাড়াও অন্য কোনও ফেনা বা সংগ্রহ দেখতে পেলাম না surface । এটি আমার অবাক হয়ে উঠেছে: এমন কি জিনিস যা ভূপৃষ্ঠে ভাসমান? এটি স্টক থেকে অপসারণ করার জন্য নান্দনিকতা ছাড়া অন্য কোনও কারণ আছে কি?