উর্বর icing মধ্যে ভূট্টা সিরাপ জন্য একটি বিকল্প কি?

Question

আমি কি ভাজা icing জন্য একটি রেসিপি মধ্যে ভুট্টা সিরাপ জন্য বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন?

Comments

আপনি যদি মণির সিরাপ এড়াতে চান তবে কেন এটি আপনাকে সাহায্য করবে, উদাঃ। ভুট্টা এলার্জি, চিনি হ্রাস, ইত্যাদি। এটি সম্ভবত আপনি যে রেসিপিটি ব্যবহার করছেন সেটি পোস্ট করতে সহায়তা করবে, কারণ উষ্ণ icing একটি মোটামুটি সাধারণ শব্দ।

— Aaronut

উষ্ণ icing একটি চমত্কার নির্দিষ্ট জিনিস। চিনির পানি বাষ্প (কিছু স্থিতিশীলতার সাথে) এবং তারপর ডিম সাদাতে চিপ করুন।

— rfusca

Answer 1

উষ্ণ icing বা মিছরি তৈরীর চিনি উত্তাপ যখন, সমস্যা চিনি স্ফটিকীকরণ। এটি ঘটে কারণ সমাধানটি অতিমাত্রায় পরিণত হয় এবং কোনও আন্দোলন এটি স্ফটিক অবস্থায় ফিরে যেতে পারে।

ভূট্টা সিরাপ থেকে গ্লুকোজ প্রদান করে এটি এড়ানোর জন্য আছে 'পথ পেতে' । মুরগির সিরাপ প্রতিস্থাপন করার জন্য আপনি ড্রাগস্টোরে শুধু 'গ্লুকোজ' পেতে পারেন। Fructose বা গ্লুকোজ উচ্চ যে কোনো অন্যান্য চিনিযুক্ত জিনিস উচিত হবে।

আরেকটি বিকল্প একটি অ্যাসিড। কিছু অ্যাসিড (লেবু রসের মতো) সহজে শর্করাতে কিছু সুক্রোজ বিরতি তৈরি করে এবং স্ফটিকরণ প্রতিরোধ করে।

Comments

সহজ শর্করা যে sucrose ভেঙ্গে গ্লুকোজ এবং fructose হয়, অধিকার? তাই এটি ভেঙ্গে গ্লুকোজ / fructose যোগ হিসাবে ঠিক একই জিনিস করতে হবে।

— Cascabel

@ জেফ্রমি - হ্যাঁ, ঠিক একই জিনিস।

— rfusca

অ্যাসিড ইঙ্গিত জন্য আপনাকে ধন্যবাদ! আমি এখন পর্যন্ত যে বিট জানি না, এটা চিনি সম্পর্কিত সমস্যা আমাকে সাহায্য করতে পারে :)

— Layna

Answer 2

তৈলাক্ত আইসিং অবশ্যই একটি ইতালীয় মরিয়ু যা আমি কখনো মণির সিরাপ ব্যবহার করি না। যাইহোক, ভূট্টা সিরাপ মূলত ফ্রুকোজ সিরাপ যা চিনির স্ফটিকীকরণের জন্য রেসিপিতে ব্যবহৃত হয়, অন্যান্য পদার্থ (রাসায়নিক কাঠামোর মধ্যে মোটামুটি একই রকম) যা করতে পারেন এটি প্রতিরোধ করুন: গ্লুকোজ সিরাপ, সোনালী সিরাপ যদি আপনি ইউ কে তে থাকেন এবং এমনকি মধুও তা করবে তবে অবশ্যই এটি আপনাকে মধুর স্বাদযুক্ত আইসিং দেবে।

যদি অন্য সবগুলি ব্যর্থ হয় এবং আপনি উপরে তালিকাভুক্ত কোন উপাদান খুঁজে পান না তবে আপনি সর্বদা এটি সহজ সরল সিরাপের জন্য ব্যবহার করতে পারেন (শস্য এবং সিরাপের পরিমাণে চিনি এবং পানি সমান পরিমাণে ব্যবহার করুন) এবং শুধুমাত্র সতর্ক হবেন না এটা স্ফটিক।

চিনি ভেজানোর আগে আপনি এটি বন্ধ করতে পারেন, এটি চিনির আগে কোনও চিনির শস্য বাদ দিয়ে প্যাস্ট্রি ব্রাশ দিয়ে ব্রাশ করুন এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে এটি আলোড়ন না , শুধু এটি একটি ঘূর্ণায়মান বা এটি দিতে ইচ্ছাশক্তি crystalise।

আশাকরি এটা সাহায্য করবে!

Comments

যদি আপনি অন্য কিছু খুঁজে না পান তবে একটি সরল সিরাপ ব্যবহার করার কোন কারণ নেই।

— rfusca

আমি যা বলার চেষ্টা করছিলাম তা যদি অন্য সব ব্যর্থ হয় তবে একটি সহজ সিরাপ কী করবে।

— Sebiddychef

Answer 3

সাধারণ সিরাপ ব্যবহার করার পরামর্শগুলিতে উন্নতির জন্য: আপনি বাড়ীতে চিনির সিরাপ তৈরি করতে পারেন, যার চিনির মিশ্রণটি মণির সিরাপের মতোই বেশ উপযোগী হওয়া উচিত।

দ্য রেসিপি আমি পাওয়া যায় দুটি অংশ চিনি, এক অংশ পানি, 1/500 অংশ সাইট্রিক অ্যাসিড বা টারটারের ক্রিম জড়িত। একটি সাঁতার কাটা, caramelized আমানত এড়ানোর জন্য জল সঙ্গে পাত্র এর পক্ষগুলি বুরুশ, প্রায় 20 মিনিট রান্না করা যাক। যখন তাপমাত্রা 236F / 114C এর উপরে থাকে তখন এটি করা হয়। যদি আপনার থার্মোমিটার না থাকে, আমার জন্য এটি সেই বিন্দু যেখানে সিরাপটি রঙের শুরু হয়েছিল, তাই নয় বরং স্বতন্ত্রভাবে। অর্থাত আপনি "রং প্রথম ইঙ্গিত" পর্যায়ে অতিক্রম কিছুটা যেতে চান, কিন্তু অ্যাম্বার আগে। (এটি খুব বেশি রান্না করা কোনও ক্ষতি করবে না, তবে চূড়ান্ত স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে।)

রান্নার সময় চালিত পানিটি কারন, আমি কীভাবে এই বিকল্পটি ব্যবহার করবো তা আমার মাথার উপরের অংশ থেকে আপনাকে জানাতে পারি না। যদি আপনার স্কেল থাকে, তবে আপনি আপনার মণির সিরাপের ঘনত্বের চূড়ান্ত পণ্যটিকে পাতলা করতে এটি ব্যবহার করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ কারো লাইট ওজন দ্বারা 30% কার্বোহাইড্রেট হয়, তাই যদি আপনি 500 গ্রাম চিনি দিয়ে শুরু করেন, তবে আপনি রান্না করা ইনভার্ট সিরাপের তীব্রতা বাড়ান, তারপরে মোট ওজন 500/30% = 1667g পর্যন্ত পানি যোগ করুন, সম্ভবত অল্প সময়ের জন্য আবার একটি সিমারে ফিরিয়ে আনুন। মিশ্রণ homogenize, তারপর আবার ঠান্ডা।

Answer 4

চিনি।

যে আসলে শস্য সিরাপ তুলনায়, ঐতিহ্যগত উপাদান।

Comments

কর্ণ সিরাপ সাধারণত একটি সংযোজন চিনি, এটি জন্য একটি বিকল্প নয়। অধিকাংশ ক্ষেত্রে এটি emulsifier / thickener একটি সাজানোর হিসাবে ব্যবহৃত হয়। গুগল "উকুনযুক্ত আইসিং রেসিপি" এবং আপনি প্রায়শই ফলাফলের বেশিরভাগ পরিমাণে চিনির পরিমাণে প্রচুর পরিমাণে ভুট্টা সিরাপ পাবেন। এজন্য আমি বদলি করার কারণ জিজ্ঞাসা করলাম; সত্যিই এটি দিয়ে শুরু করতে না যে অনেক আছে।

— Aaronut

বুঝেছি. আমি কখনও মণি সিরাপ সঙ্গে এটি তৈরি না, আসলে; আমি এটা সাধারণ ছিল বুঝতে পারছি না।

— FuzzyChef

Answer 5

আপনি কেবল ভূট্টা সিরাপ, এবং চিনি প্রতিস্থাপন করতে চান (সাদা বেত দানাশস্য) ঠিক আছে, আপনি একটি " সহজ সিরাপ "(1 কাপ চিনি থেকে 1 কাপ ফুটন্ত পানি, সমস্ত দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত আলোড়ন ... সুন্দর 'সহজ' ...)। আপনি পরিমাণের সাথে পরীক্ষা করতে চান তবে এটি আপনাকে মরিচ সিরাপের মিষ্টি এবং তরল উভয় উপাদান সরবরাহ করবে ।

আপনি যদি সম্পূর্ণরূপে 'sugars' eschew খুঁজছেন হয় তাহলে আপনি বিকল্প করতে পারেন Splenda (বা কোন প্রতিযোগিতামূলক sucralose পণ্য) চিনির জন্য এবং একটি চিনি বিনামূল্যে সহজ সিরাপ ।