শুকনো মাশরুমগুলি কেন গরম জলে ভেজানো উচিত?


8

আমি অনলাইনে কয়েকটি রেসিপি দেখছিলাম যাতে শুকনো মাশরুম (বেশিরভাগ পোরকিনি) অন্তর্ভুক্ত ছিল। এই সমস্ত রেসিপি এবং এই প্রশ্নের উত্তপ্ত জলে ভিজিয়ে রাখার উল্লেখ রয়েছে।

গরম জল কেন ? আপনি যদি ঠান্ডা জল ব্যবহার করেন তবে কি কোনও পার্থক্য হবে?


কিছু নির্দেশাবলী আমি গরম জলের জন্য কল দেখেছি।
জেফ অ্যাক্সেলরোড

উত্তর:


8

হালকা গরম জলে শুকনো ফল এবং শাকসব্জি পুনরায় হ্রাস করা দ্রুত - মাশরুমগুলি 15-20 মিনিট সময় নিতে পারে, যদিও কিছু জাতগুলি বেশি সময় নেয়, এবং এটি অবশ্যই আপনার জল কতটা গরম তা নির্ভর করে। এটি ঠান্ডা জল সঙ্গে অনেক বেশি সময় লাগবে। আপনি এখনও এটি করতে পারেন, এবং সম্ভবত আরও বেশি স্বাদ মাশরুমে থেকে যাবে (যেহেতু আপনি কার্যকরভাবে সেগুলি কিছুটা রান্না করছেন না) তবে এটি কয়েক ঘন্টা সময় নিতে পারে - অগ্রিম পরিকল্পনা ছাড়াই আপনি যে ধরণের জিনিস করতে পারেন তা নয়।


তাহলে লোকেরা কেন শুকনো মটরশুটি ঠাণ্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখবে (বা এর জন্য আমাকে আরও একটি প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করা উচিত)?
মইন

@ মিয়েন: কারণ জল প্রথমে গরম হয় কিনা বা সিমের ভিজিয়ে রাখার মতো দীর্ঘকাল ধরে ভিজিয়ে রাখলে কোনও তাত্পর্য হয় না - যাইহোক জল কিছুক্ষণ পরে শীতল হয়ে যায়। যদি আমি রসুন বা অন্যান্য অ্যারোমেটিকস দিয়ে শিমের জল ভিজিয়ে ফেলার স্বাদ গ্রহণ করি তবে আমি সেগুলিতে মটরশুটি ভিজানোর আগে এটিকে কখনই শীতল হতে দিই না।
এরিক পি।

@ মিয়েন: আপনি গরম পানিতে মটরশুটি ভিজিয়ে রাখতে চাইলে আপনি পারেন - এটিকে প্রায়শই "দ্রুত ভিজিয়ে" বলা হয় called আপনি এগুলি কয়েক মিনিট ধরে রান্না করুন এবং তারপরে এগুলি এক ঘন্টার জন্য ভিজিয়ে রাখতে দিন এবং দীর্ঘ শীতকালে ভিজতে এমনটি প্রায় ঘটে। (দুঃখিত, আমি একরকম আপনার মন্তব্য মিস।)
Cascabel

@ এরিকপি।, শুকনো মটরশুটি ঠান্ডা জলে ভিজতে কয়েক ঘন্টা সময় লাগে। গরম পানিতে মাশরুম ভিজতে কয়েক মিনিট সময় লাগে। আপনি যদি ঠান্ডা জলে মাশরুমগুলি ভিজিয়ে রাখেন তবে সময় লাগবে (জেফ্রুমির উত্তর অনুযায়ী) কয়েক ঘন্টা লাগবে। সুতরাং আমি কেবল লাইনটি আরও আঁকলাম।
মিয়েন

ঠাণ্ডা জলে মাশরুম পুনর্নির্মাণের খাদ্য সুরক্ষা উদ্বেগগুলি সম্পর্কে কী?
জেফ অ্যাক্সেলরোড
আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.