এই প্রশ্নের স্যুপে যুক্ত পাথরটি দেখে আমি অবাক হয়েছি :
"এছাড়াও, বিড়ম্বনার জন্য, একটি বড় (পরিষ্কার) পাথর সবসময় পাত্রের মধ্যে থাকে"
এর কারণ কী হবে? পাথরের খনিজগুলির জন্য? যতদূর আমি জানি, খনিজগুলি কোনও পাথর থেকে সরাসরি জল মিশ্রিত করে না।
এই প্রশ্নের স্যুপে যুক্ত পাথরটি দেখে আমি অবাক হয়েছি :
"এছাড়াও, বিড়ম্বনার জন্য, একটি বড় (পরিষ্কার) পাথর সবসময় পাত্রের মধ্যে থাকে"
এর কারণ কী হবে? পাথরের খনিজগুলির জন্য? যতদূর আমি জানি, খনিজগুলি কোনও পাথর থেকে সরাসরি জল মিশ্রিত করে না।
উত্তর:
স্টোন স্যুপ তৈরির বিষয়ে একটি শিশুদের গল্প রয়েছে। এটিতে, একজন নিখুঁত ভিক্ষা লোককে কীভাবে তার প্রিয় রেসিপি তৈরি করতে শেখায়: পাথর থেকে তৈরি স্যুপ! তিনি কিছুটা জল সিদ্ধ করে একটি পাথর ফেলে দেন এবং এটি "রান্না" করার সময়, "এটি কিছু গাজরের সাথে দুর্দান্ত লাগবে" বা "সেলারিটি এতে সুন্দর হবে" এর মতো অফহ্যান্ডের কথা উল্লেখ করে চলেছে। শহরবাসী ছুটে এসে সেলারি, গাজর, আলু, পেঁয়াজ এবং স্যুপে যোগ করতে পছন্দ করে, অবশেষে, তারা পাথর সহ তার হাঁড়িতে যথাযথ স্যুপ তৈরি করেছে। সুতরাং মূলত, পুরো "স্টোন স্যুপ" জিনিসটি ছিল একটি চতুর কন খেলা, যার মাধ্যমে ভিক্ষুকটি নিখরচায় খেতে পারেন (বা আমি যে স্মরণ করিয়েছি তার চেয়ে ভাল সংস্করণে, ভাগাভাগি সম্পর্কে একটি শিক্ষা শিখতে নগরবাসীকে ঠকানোর জন্য)।
পাথর স্যুপ কিছুই যোগ করে না।
অনেক আমেরিকানদের জানা গল্পটির সংস্করণ স্টোন স্যুপ বইটি থেকে এসেছে , যেখানে তিনটি ক্লান্ত সৈন্য একটি গ্রামে enterুকে সন্দেহজনক গ্রামবাসীকে পাথর থেকে স্যুপ কীভাবে তৈরি করবেন তা দেখিয়ে তাদের সরবরাহ ভাগাভাগি করতে রাজি করে। একটি বড় পাত্র, কিছু জল এবং তিনটি মসৃণ পাথর স্যুপের জন্য আপনার যা দরকার তা হ'ল তবে বইটিতে শাকসব্জী, মাংস, কিছুটা দুধ, লবণ এবং মরিচ ইত্যাদি যুক্ত করলে এটি আরও ভাল the দুর্দান্ত ভোজন এবং একটি দুর্দান্ত সময় কাটা এবং শিশুদের জন্য অন্তর্নিহিত পাঠটি হ'ল আপনার বাঁধাকপি এবং বার্লিটিকে ভোজনে লুকিয়ে রাখার চেয়ে আপনার সুবিধার্থে যা আছে তা ভাগ করে নেওয়া আরও মজাদার।
আমি এই কৌশলটি 50 বছরেরও বেশি আগে আমার দাদির এক পুরানো বন্ধুর কাছ থেকে শিখেছি। তিনি স্যুপ রান্না করার সময় পাত্রটিতে তিনটি গোলাকার পাথর রেখেছিলেন যাতে তারা ঘুরে দাঁড়ায় এবং পটলের নীচে সব্জি এবং দানাগুলিকে স্থির হয়ে যায় এবং জ্বলতে দেয় না। মলি তার রান্নার সমস্ত কাঠ / কয়লা চালিত চুলায় করেছিল। আমার মায়ের প্রজন্মের অনেক লোক একই কারণে জামস বা সংরক্ষণক তৈরির সময় প্যানে কাঁচের মার্বেল লাগাতেন।
আমি বড় হয়েছি যখন খাবার রান্না করা হচ্ছে তখন একটি পাথর স্যুপ বা স্টুতে ব্যবহৃত হয়েছিল। পাত্রের খাবারটি আরও কিছুক্ষণ গরম রাখার জন্য এটি একটি পদ্ধতি ছিল।
আমি স্টু ইত্যাদিতে খনিজ যুক্ত করার জন্য সর্বাধিক ধরণের স্যুপ পাথর সন্ধানের চেষ্টা থেকে এই প্রশ্নে এসেছি আমি জানি যে ইটালিয়ানরা পানিতে খনিজ যুক্ত করতে তাদের কূপগুলিতে মার্বেল রাখার একটি traditionতিহ্য রয়েছে এবং আমি জানি যে রান্না করা শাকসব্জি অ্যাসিডগুলি প্রকাশ করে know মটর ইত্যাদির সাথে সোডা বাইকার্বোনেট রাখার পুরানো অভ্যাস থেকে আমি লক্ষ্য করেছি স্টুতে দেহের যোগ করার জন্য ব্যবহৃত হাড়ের বিভাজন। এটি প্রশংসনীয় যে সমুদ্রের শাঁসগুলি এই ফাংশনটি সম্পাদন করবে এবং আমি জানি যে গ্রানাইট ধুলা কৃষিতে ট্রেস উপাদান সরবরাহ করতে ব্যবহৃত হয়। সুতরাং আপনার পাত্র শুকনো হয়ে যাওয়ার পরে পাথরগুলি আপনাকে বলার চেয়ে আরও বেশি কিছু করতে পারে।
আপনি কখনও ওভেনে রাখার আগে কোনও কেনা পেরেকের মাঝখানে রেখে তাড়াতাড়ি রান্না করার কৌশল শুনেছেন? পেরেক গরম হয়ে যায় এবং আলুটি বাইরে থেকে রান্না করার সময় ভিতরে থেকে রান্না হয়ে যায় ..
আমি কখনই স্যুপে পাথর ব্যবহার করার কথা শুনিনি, তবে তা সঙ্গে সঙ্গেই আমাকে পেরেকের কৌশলটি স্মরণ করিয়ে দেয় যাতে আমার প্রতিক্রিয়াটি "ওহ, এটি সত্যিই ভাল ধারণা"। হাঃ হাঃ হাঃ.
কিছু পাথর (সম্ভবত সমস্ত পাথর?) খুব ভাল তাপ ধরে রাখে। প্রকৃতপক্ষে, আমি একবার "দ্য স্টোন গ্রিল" নামে একটি রেস্তোঁরায় খেয়েছিলাম যিনি স্বাক্ষরযুক্ত খাবারটি আপনার জন্য কাঁচা স্টিক \ মুরগী \ শুয়োরের মাংসের সাথে একটি গরম সমতল পাথরের স্ল্যাব নিয়ে আসছিলেন এবং আপনি পাথরে নিজের মাংস রান্না করবেন। আমি সমস্ত স্টেক এবং শুয়োরের মাংস খাওয়া শেষ করে দিয়েছি তাই আমি আমার কাঁচা মুরগি রান্না করার জন্য পাথরের উপরে ফেলে দিয়েছিলাম যাতে আমি এটি বাড়িতে নিয়ে যেতে পারি, এবং 40 মিনিটের পরেও পাথরটি মুরগি রান্না করার জন্য যথেষ্ট গরম ছিল ...
হ্যাঁ, পুরাতন স্ত্রীরা কাহিনী এবং গল্পগুলি একপাশে রেখে, স্যুপে রান্না করা পাথরগুলি অবশ্যই চুলা থেকে সরানোর পরে স্যুপটিকে দীর্ঘ গরম রাখবে। এমনকি এটি আরও দ্রুত রান্না করতেও সহায়তা করতে পারে ..
ইউটাতে মাঝে মধ্যে প্রাথমিক বিদ্যালয়ের শিক্ষকরা শিক্ষার্থীদের স্যুপের জন্য পাথর আনতে উত্সাহিত করেন। তারপরে শিক্ষক শিশুদের দেখায় যে কীভাবে তারা এনেছিল এবং কীভাবে একটি উচ্চ খনিজ উপাদান রয়েছে এমন সমস্ত পাথর যুক্ত করে। ফলাফলটি এমন একটি পানীয় যা গরম এবং আপনার পর্বত স্প্রিংস থেকে পানির মতো স্বাদ হয় এবং শিক্ষক ব্যাখ্যা করেন যে পর্বত স্প্রিংসগুলি যেভাবে করে তার স্বাদ গ্রহণ করার কারণটি ভূগর্ভস্থ পাথরের খনিজগুলি।
তবে আমি মনে করি না যে এই ধরণের পাথরের স্যুপ অন্য কোথাও সাধারণ।