কিভাবে একটি কেক কম ঘন করতে

Question

সুতরাং আমি সবেমাত্র বেকিং শুরু করেছি এবং নিম্নলিখিত উপাদানের মৌলিক সংমিশ্রণটি ব্যবহার করে আমি গুচ্ছ কেক চেষ্টা করেছি:

• 225g আনসাল্টেড মাখন, নরম
• 225 গ্রাম কাস্টার চিনি
• 4 টি ডিম
• 225g স্ব-উত্থিত ময়দা

তারা আসছে ঠিক আছে কিন্তু সত্যিই "আলো এবং অগভীর" নয়, একটি বিট খুব "ঘন" একটি কেক উপহার একটি প্রো দ্বারা তৈরি তুলনায়। আমি কিছু পড়া শেষ করেছি এবং আমি মনে করি আমি সম্ভবত যথেষ্ট পরিমাণে মাখন এবং চিনি (ডিম খুব?) কাজ করছি না এবং / অথবা খুব বেশি পরিমাণে ময়দা কাজ করছি না।

কেউ আমাকে কীভাবে সঠিক হালকা এবং এয়ার কেক তৈরি করতে পারেন?

Answer 1

আপনি যা বানাচ্ছেন তা হ'ল এক পাউন্ড কেক। অথবা হতে পারে একটি স্পঞ্জ কেক, উপাদানগুলি মিশ্রনের ক্রমের উপর নির্ভর করে। দুটির মধ্যে, স্পঞ্জের পিষ্টকটি কিছুটা হালকা, সুতরাং আপনি যদি পাউন্ড কেক তৈরি করেন (ক্রিম মাখন এবং চিনি, ডিম যোগ করুন, তারপরে ময়দা), আপনি স্পঞ্জে যেতে পারেন (ফোমের ডিম এবং চিনি, ময়দা এবং চর্বি যোগ করুন)। তবে দু'জনেই হৃদয়গ্রাহী হোমমেড কেক, তাদের ঘন হওয়ার কথা।

আপনি বেকারিটিতে যে আইসড কেক পান সেগুলি অনেক হালকা, কারণ এগুলি বিভিন্ন ধরণের স্তর ব্যবহার করে। বেশিরভাগ ধরণের কেক পাউন্ড এবং স্পঞ্জের কেকের চেয়ে হালকা। জিনোইজ, শিফন বা অ্যাঞ্জেল খাবারের কেক স্তর তৈরি করার চেষ্টা করুন, এগুলি সমস্ত হালকা। এবং হ্যাঁ, কেকের ময়দা ব্যবহার খুব কার্যকর হবে বা খাঁটি স্টার্চ দিয়ে রেসিপিটিতে ময়দার অংশটি প্রতিস্থাপন করুন (সাধারণত কর্নস্টार्চ বা আলু স্টার্চ আপনি যদি গম মাড় পেতে পারেন তবে এটিও ব্যবহার করতে পারেন Tap টেপিওকা বা আররোট এটি খুব উপযুক্ত নয়) )। সত্যিকারের "প্রো" স্বাদ জন্য, কিছু লিসিথিনও ফেলে দিন, এটি মাউথফিলকে নরম ও মসৃণ করে তোলে - তবে আপনি যদি লেসিথিনের আশেপাশে শিকার করার মতো বোধ করেন না, বিরক্ত করবেন না, একটি ভাল ঘরোয়া তৈরি কেক এর সত্যিই দরকার নেই , আমি কেবল এটি উল্লেখ করেছি কারণ আপনি "একজন প্রো দ্বারা তৈরি কেক" সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করেছিলেন।

Answer 2

আপনি মূলত সঠিক। প্রাথমিকভাবে মাখন / চিনি / ডিমের মিশ্রণে প্রচুর পরিমাণে বাতাস বীট করা গুরুত্বপূর্ণ, তবে গ্লুটেনের অত্যধিক বিকাশ এড়াতে কেবল ময়দা মিশ্রিত করা উচিত , যার ফলে ঘন কেক হবে।

আপনি কেকের আটা, স্বল্প প্রোটিনযুক্ত সাদা আটা ব্যবহার করেও চেষ্টা করতে পারেন যা কেককে হালকা রাখতে সহায়তা করে।

Comments

অবশ্যই সমস্যাটি ভুল ময়দা ব্যবহার করছে। স্ব-উত্থিত ময়দা = ব্রেড বেকড পণ্য। কম আঠালো সহ কেকের ময়দা অনেক বেশি বাতাসযুক্ত হবে।

— জয়

স্ব-উত্থিত ময়দা এত বেশি আঠালো সমৃদ্ধ নয়। এটি বাইকার্ব এবং লবণ সহ কেবল এপি। আপনি যদি অতিরিক্ত কাজ না করে থাকেন তবে এসআর ময়দা দিয়ে হালকা কেক পেতে পারেন can

— এলেেন্ডিল দ্য টাল

Answer 3

স্ব-উত্থিত ময়দা সমস্যার অংশ হতে পারে। রাসায়নিক খামির সময়ের সাথে সাথে তার শক্তি হারাতে পারে, বিশেষত যদি আর্দ্রতার সংস্পর্শে আসে। কেকের ময়দা (যা একটি নরম ক্রাম্বের জন্যও তৈরি করতে পারে) ব্যবহার এবং আপনার নিজের বেকিং পাউডার যুক্ত করার বিষয়টি বিবেচনা করুন। এটি আপনাকে তা নিশ্চিত করতে দেয় যে খামিতে তাজা তাজা এবং আপনাকে পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করতে দেয়।

এছাড়াও, আপনি যদি সত্যিই হালকা এবং স্নিগ্ধ চান, একটি অ্যাঞ্জেল খাবারের কেক মিশ্রিত করুন। এটি কেক যেতে যেতে হালকা এবং বাতাসে চূড়ান্তভাবে চূড়ান্ত এবং বানাতে খুব সহজ।

Answer 4

এটা চেষ্টা কর:

200g of self raising flour  
200g caster sugar 
a tsp of baking powder 
tbs of water and 
four eggs 

একটি বাটিতে ডিম কুঁচকিয়ে নিন। অন্য একটি বাটিতে অন্য সমস্ত উপাদান একসাথে মেশান, তারপরে ডিমগুলি যোগ করুন এতে ভ্যানিলা এসেন্স যোগ করুন।
2 মিনিটের জন্য ঝাঁকুনি, তারপর 45 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড এ 45 মিনিটের জন্য নীচে থেকে দ্বিতীয় তাকটি বেক করুন।

আপনার কাছে একটি হালকা, তুলতুলে, আর্দ্র পিষ্টক থাকবে। আপনার যা করতে হবে তা হ'ল যে কোনও ক্রাস্টি প্রান্তগুলি ছাঁটাই করা।

Answer 5

ডানকান হিনেজ বা বেটি ক্রকার কেক মিক্স হালকা কেক তৈরি করে।

Comments

হ্যালো! দয়া করে উত্তরে আপনার মেল বা অনুরূপ ব্যক্তিগত তথ্য পোস্ট করবেন না। এছাড়াও, দয়া করে নিশ্চিত করুন যে আপনি ওপিকে তার সমস্যার সমাধান করতে সহায়তা করছেন, আপনার পক্ষে কী কাজ করে না তা ছড়িয়ে দেওয়ার পরিবর্তে। আমি এটিকে একটি উত্তর হিসাবে রেখে দিচ্ছি, কারণ এটি সম্ভব যে কেউ স্ক্র্যাচের চেয়ে কোনও বাক্সের মিশ্রণ থেকে হালকা কেক তৈরি করতে পারে তবে আমি সন্দেহ করি যে এটির ইতিবাচক প্রতিক্রিয়া হবে।

— রমটস্কো