রুটির জন্য অনেকগুলি রেসিপি এবং এ জাতীয় পরামর্শ দেয় যে রুটি খাওয়ার আগে পুরোপুরি ঠান্ডা করা উচিত (2 ঘন্টা বা তার মতো)। এটি চুলা থেকে খুব সুস্বাদু - কেন অপেক্ষা? শীতলকরণের জন্য অপেক্ষা করার মতো গুরুত্বপূর্ণ কিছু ঘটেছিল?
উত্তর:
এটি স্টার্চ পিছনে ফিরে যাওয়ার কারণেই। এটি পর্যায়ক্রমে এটি করে। প্রথম পর্যায়ে 1 থেকে 2 ঘন্টা, দ্বিতীয়টি কয়েক দিনের মধ্যে প্রয়োজন।
আপনি সম্ভবত এটি স্টार्চ-ঘন পডিংগুলিতে আরও স্পষ্ট দেখতে পেয়েছেন: এগুলি চুলার উপরে কিছুটা ঘন হয় তবে কয়েক ঘন্টা পরে কেবল তা খোলার জন্য প্রস্তুত হয়, অন্যথায় তারা তাদের আকারটি রাখবে না। রুটিতে, মাড়ের দানাগুলি একইভাবে: বেকিংয়ের ঠিক পরে, এগুলিতে খুব বেশি আর্দ্রতা থাকে।
অবশ্যই, আপনি এখনই রুটিটি খান তবে সুগন্ধ খুব ভাল। তবে টেক্সচারটি সমস্যাযুক্ত। এটি স্বল্পতম পরিমাণে চাপে ঘন এবং ঘন হয় gets কাটার পরিবর্তে ছেঁড়া কিছুটা সহায়তা করে। এবং আপনি যদি বাড়িতে থাকেন তবে পরিবারের সাথে খাচ্ছেন, তার জন্য যান এবং সুস্বাদু স্থির-গরম রুটি খান। এটি এপি ময়দা দিয়ে কমপক্ষে ব্রান (50% মিলিং গ্রেড বা তারও কম) দিয়ে তৈরি নরম, নিম্ন-আঠালো রুটিগুলির সাথে বিশেষত ভাল, আমার ঠাকুরমা বলবেন যে তারা গরম অবস্থায় "মুখে গলে"। তবে আপনি যদি অতিথির কাছে রুটির টুকরা পরিবেশন করেন বা রুটিতে কিছু ছড়িয়ে দিতে চান তবে এর মাড় সেট হওয়ার অপেক্ষা করুন।
পাশের নোটে, স্টার্চ রেট্রোগ্র্যাডেশনের দ্বিতীয় স্তরের কারণ হ'ল ঘন হওয়ার জন্য ক্রাম্বসের জন্য আপনার দিনের বয়সের রুটি ব্যবহার করা উচিত এবং তৃতীয় স্তরটি হ'ল রুটি অখাদ্য করে তোলে। তবে এটি মূল প্রশ্ন থেকে খুব দূরে চলে।
খুব গুরুত্বপূর্ণ কিছু ঘটে - প্রচুর পরিমাণে বাষ্প পালিয়ে যায় এবং প্রোটিন সেট আপ হয়।
এটি প্রকাশিত হওয়ার সাথে সাথে আমরা প্রতিটি ব্যাচের ঠিক একটি করে রুটি খাব। তবে এটি খুব কোমল এবং আর্দ্র। চটজলদি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরা ছাড়া। সম্ভবত রেসিপি অনুসরণ করে কেউ প্রত্যাশা করবে না।