উত্তর:
ফুঁক দেওয়া হয় কারণ ওভেনের রুটির অতিরিক্ত বর্ধন, ওভেন স্প্রিং নামে পরিচিত, রুটির ত্বকের তুলনায় আরও প্রসারিত হয়।
উত্থিত রুটি তৈরি করা প্রোটিন শীটগুলি শুকিয়ে গেলে শক্ত হতে পারে। যখন রুটিটি চুলাটির হঠাৎ উচ্চ তাপের সাথে পরিচয় হয় তখন জল এবং অ্যালকোহল বাষ্প হয়ে যায়, গ্যাসটি দিয়ে রুটিটি পূরণ করে। যদি বাইরের আঠালো শিটগুলিকে আরও শক্ত করার অনুমতি দেওয়া হয় বা যদি বসন্তটি দুর্দান্ত হয় তবে শিটগুলি ঘর তৈরি করতে ছিঁড়ে যেতে হবে। শীট যেখানে দুর্বল সেখানে টিয়ারটি ঘটবে। এটি সম্ভবত একটি দুর্ঘটনার পক্ষে সম্ভব কুরুচিপূর্ণ স্থানে বলে মনে হয়।
কম তাপমাত্রায় বেকিং করে বসন্তকে হ্রাস করা সম্ভব হবে তবে বসন্তটি আকাঙ্ক্ষিত এবং এর ফলে হালকা জমিন হয়। অতএব সমাধানটি অবশ্যই আসবে, আঠালোকে নরম করে বা প্রসারণ নিয়ন্ত্রণ করতে হবে।
ফ্যাট রুটি নরম করে তাই এই সমস্যাটি বেশিরভাগ পাতলা ময়দার সাথেই ঘটে। কিছু রুটির পক্ষে সম্ভাব্য সমাধান হ'ল ময়দার ফলের পরিমাণ বাড়িয়ে তোলা।
ময়দার আর্দ্রতা পৃষ্ঠ রাখলে এটিও সহায়তা করবে। ওভেনে যাওয়ার সময় ময়দাটি প্রুফিং করার সময় এবং জল দিয়ে স্প্রে করার সময় আচ্ছাদিত রাখুন এবং যদি সম্ভব হয় তবে চুলায় একটি আর্দ্র পরিবেশ থাকার কারণে প্রোটিনগুলি শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা পাবে।
চর্বিযুক্ত ময়দার সাথে traditionalতিহ্যবাহী সমাধান হ'ল ব্লাউউটটি ঘটতে দেওয়া কিন্তু দিকটি নিয়ন্ত্রণ করা। এইভাবে রুটিটি হালকা এবং আকর্ষণীয় উভয়ই হতে পারে।
পাউন্ডের উপরিভাগ স্ল্যাশ করে কিছুটা চাপ মুক্তি দেয় এবং বেকারকে প্রসারণের দিকের কিছুটা নিয়ন্ত্রণ রাখতে দেয়।
আপনি যদি প্রসারিত দিকটি এবং রুটির অনিয়মিত আকারটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে পছন্দ করেন তবে আপনি এটি কিছুটা সাহায্য করার চেষ্টা করতে পারেন। প্রথমে, রুটিটি তৈরি করার সময় যত্ন নিন - ওভেনে গিয়ে শেষ ভাঁজ ক্র্যাকটি (শেষ প্রমাণের আগে তৈরি হিসাবে) নীচের দিকে রাখার চেষ্টা করুন এবং উপরের দিকে প্রসারিত করতে প্রচার করার জন্য একটি ধারালো ছুরি বা রেজার দিয়ে পৃষ্ঠটি স্ল্যাশ করুন ।
ওভেনের ভিতরে এবং রুটির উপরিভাগটি যথেষ্ট পরিমাণে আর্দ্র হতে হবে বা পাটিগুলি প্রসারিত হওয়ার আগে স্ল্যাশগুলি শুকিয়ে যাবে এবং বন্ধ হবে।
আপনার যদি সমস্যা হয় যে এটি চারদিকে ছড়িয়ে পড়ছে ... বড় টিয়ার মতো, তবে এটি সম্ভবত বাষ্প সম্পর্কে আপনার প্রশ্নের সাথে যুক্ত? ব্রেডকে ঘিরে বাতাসে পর্যাপ্ত পরিমাণে হাইড্রেশন না থাকলে ওহ ছেলে, বড় সমস্যা। আমি প্রায়শই দেখেছি ছেলেরা ওভেন থেকে ফ্রেঞ্চ রুটির র্যাকগুলি টানতে থাকে যা তারা ছিল একটি a বাষ্প চক্র জড়িত ভুলে গেছেন, বা খ। দেরিতে এটি শুরু। আমি নিশ্চিত যে আপনি জানেন, আপনি চুলায় রুটি রাখলে, খামিরটি একটি খাওয়ানোর উন্মাদনায় যায়, যা আরও বেশি কো -2 তৈরি করে, যা লাফিয়ে যাওয়ার কারণ। চুলায় থাকা বাষ্পটি আসলে রুটির লাফ দেওয়ার ক্ষমতাকে পিছনে ফেলে। যদি পর্যাপ্ত / কোনও বাষ্প উপস্থিত না হয় তবে রুটিটি দুর্বলতম জায়গা এবং অশ্রুগুলি খুঁজে পেয়েছে - যা এই সুপারচার্জযুক্ত খামির ক্রিয়াকলাপের কারণে।
আমি আশা করি আপনি যা জিজ্ঞাসা করছেন, যদি তা না হয় তবে আমার ক্ষমা চাই।
আমি সন্দেহ করব যে আপনার চূড়ান্ত প্রস্তুতি পদ্ধতিটি সমস্যার কারণ হতে পারে। আপনি যদি আপনার বোলে বা বাটার্ড তৈরির জন্য ময়দা ভাঁজ করে থাকেন তবে আপনার অবশ্যই তা নিশ্চিত করতে হবে যে একটি করে সিউন্ডটি একসাথে টুকরো টুকরো করে রাখা হয়েছে এবং তারপরে রুটির নীচে থাকতে হবে তবে অন্যথায় আপনি সাইড ব্লাউট পেতে পারেন। এটিও হতে পারে যে আপনার স্ল্যাশিংটি প্রসারণ নিয়ন্ত্রণের পক্ষে যথেষ্ট গভীর নয় O রুটিটিকে পাথর বা র্যাকের উপর চুলায় রাখলে স্ল্যাশিংয়ের সাহায্য করার এক উপায় হ'ল কখনও কখনও স্ল্যাশ বন্ধ হয়ে যাবে যদি তা প্রথম দিকে করা হয় if বা যথেষ্ট গভীর না। আপনি পাথরের উপরের রুটিটি স্ল্যাশ করলে আপনি খুব সুন্দর কিছু প্রসারণের ধরণ পান। অবশেষে ছুরি বা রেজারের সাথে লজ্জা পাবেন না, কমপক্ষে 1/4 ইঞ্চি বা আরও বেশি স্ল্যাশ ব্লাউটগুলি থামাতে সহায়তা করবে।