কখনও কখনও যখন আমি সসেজ কোলাচ বা দারচিনি রোলগুলি ব্রেড স্তরগুলি সসেজ বা ভরাট থেকে সরিয়ে নিয়ে ভিতরে খোলা জায়গা ছেড়ে যাই। বিচ্ছেদটি কসমেটিক্যালি অপ্রচলিত এবং পণ্যটি খাওয়া আরও কঠিন করে তুলতে পারে কারণ দংশনের সময় বিচ্ছিন্ন হয়ে পড়ে।
এটি সর্বদা ঘটে না এবং আমি অন্য চরম দিকে যেতে চাই না যেখানে একটি দারুচিনি রোলের স্তরগুলি পৃথক পৃথক।
কী কারণে এই বিচ্ছেদ ঘটে এবং আরও গুরুত্বপূর্ণ এটি হ'ল আমি কীভাবে এটি নিয়ন্ত্রণ করব।
উত্তর:
অতি সাম্প্রতিক কুকের ইলাস্ট্রেটেটে একটি দারুচিনি ঘূর্ণি রুটি নিবন্ধ রয়েছে যা এই সমস্যাটি নিয়ে আলোচনা করে। তাদের মতে, মূল কারণটি ময়দা এবং ভর্তি মধ্যে বাঁধাইয়ের অভাব। খামির থেকে গ্যাস, এবং বেকিংয়ের সময় উত্পন্ন বাষ্প সর্পিলগুলিতে চাপ দেয়, চাপ তৈরি করে যা ময়দার সংকেতকে সংকুচিত করে এবং ফাঁককে প্রশস্ত করে তোলে।
দারুচিনি রুটির নির্দিষ্ট ক্ষেত্রে, তারা দানাদার পরিবর্তে গুঁড়ো (মিষ্টান্নকারীর) চিনি এবং প্রচুর পরিমাণে দারুচিনি ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়। সূক্ষ্ম চিনি রুটি থেকে আর্দ্রতায় আরও সহজে দ্রবীভূত হয়, দ্রুত একটি পেস্ট তৈরি করে যা কর্নস্টার্চ এবং স্থল দারুচিনিতে স্টারচ দ্বারা শক্তিশালী করা হয়। ভর্তি যোগ করার আগে রুটি মিশ্রিত করাও সহায়তা করে।
পাউরুটি মেনে চলা সসেজ তৈরি করার জন্য আপনার প্রয়োজন একটি স্টিকি, জল দ্রবণীয় উপাদান। সম্ভাবনা হিসাবে তাত্ক্ষণিকভাবে মনে মনে কর্নস্টার্চ বা গুঁড়ো জিলিটিন বসন্ত।
তারা যে অন্য কৌশলটি নিযুক্ত করে তা হ'ল প্রক্টিংয়ের সময় ভরাটটি প্রকাশ করা, খামিরের গ্যাস (এবং পরে বাষ্প) পূরণের পাশাপাশি বাড়ানো থেকে বিরত রাখা। ভরাট ময়দার মধ্যে ঘূর্ণিত হয়ে গেলে, আধাটি দৈর্ঘ্যের দিক দিয়ে কেটে নেওয়া হয়। দুটি অংশ দুটি পাশাপাশি পাশাপাশি কাটা, মুখ কাটা (ফিলিংয়ের বহিঃপ্রকাশ), তারা একে অপরের চারপাশে ক্ষতবিক্ষত হয়, বাম টুকরোটি শেষ না হওয়া পর্যন্ত ডানদিকে ভাঁজ করে (একে "রাশিয়ান বেড়ি" বলা হয়)। প্রান্তগুলি একসাথে বেঁধে দেওয়া হয়, এবং প্রুফের জন্য পাত্রে রুটিটি রাখা হয়। এটি স্পষ্টতই, দারুচিনি চিনি নয়, যে কোনও ধরনের ভর্তি করতে সহায়তা করবে।
আমার সব সময় ঘটত , এটি খুব বিরক্তিকর। এটি থেকে মুক্তি পাওয়ার জন্য কয়েকটি টিপস রয়েছে:
আপনি যদি কোনও কিছু ঘূর্ণন করে থাকেন তবে ময়দার নীচের অংশটি ভেতরের দিকে ঘূর্ণিত হয়। আপনি প্রায়শই এটি স্টিচিং থেকে আটকে রাখার জন্য নীচে ময়দা বা এ জাতীয় যোগ করুন। যদি পৃষ্ঠটি খুব বেশি শুকিয়ে যায় তবে আপনি একটি 'ত্বক' পেয়েছেন যা ময়দার মধ্যে ঘূর্ণায়মান। ময়দা ভর্তি করার সংস্পর্শে এলে এটি ভালভাবে মেনে চলবে না। নীচেরটি যতটা সম্ভব আর্দ্র রাখুন এবং রোল করার সাথে অল্প জল দিয়ে স্প্রাইজ করার চেষ্টা করুন। অতিরিক্তভাবে, যদি ভিজাটি ভিজা থাকে তবে ফিলিংয়ের পাশে ময়দার হাইড্রেট করার জন্য কিছুটা দীর্ঘ প্রমাণ দিন proof
এক নম্বর সংমিশ্রণে, আপনার যদি খুব ভিজা ফিলিং থাকে বা এমন কোনও কিছু থাকে যা প্রচুর বাষ্প প্রকাশ করে তবে তা 'ত্বকের' বিরুদ্ধে বাষ্পী হয়ে উঠবে and যে বায়ু পকেট তৈরি। আমি মনে করি এটি কেবলমাত্র প্রথম সমস্যাটির সাথে একত্রিত হলেই সমস্যা। একটি ভাল প্রুফিং এবং রোল দেওয়া, এটি কোনও সমস্যা কম of
আঁটসাঁট এমনকি এমনকি। যদি আপনি স্ল্যাক রোল করেন তবে আপনি এয়ার পকেট দিয়ে শেষ করবেন। একবার সেদ্ধ হয়ে গেলে, ময়দা আরও ধাক্কা দেয় এবং প্রায়শই ক্যাসকেডের কিছুটা প্রভাব পড়ে বলে মনে হয়। বায়ু পকেট এড়ানোর জন্য নিশ্চিত হয়ে নিন এবং শক্তভাবে রোল করুন।