এটি নির্দিষ্ট রেসিপি এবং লক্ষ্যের উপর নির্ভর করে, তবে সাধারণভাবে জানা যায় যে কেক আটাটি সর্বনিম্ন ময়দা তুলনায় গ্লুটেন উপাদানকে কম করে, যার ফলে কেকের "লাইটার" টেক্সচার থাকে। নির্দিষ্ট রেসিপি দিয়ে পরীক্ষাটি গুরুত্বপূর্ণ কিনা তা আপনাকে বলতে পারে, তবে সাধারণভাবে আমি নিম্নলিখিত বিকল্পগুলি রেসিপি দ্বারা আহ্বান করলে বিকল্প প্রতিস্থাপন করব।
- একটি খুব নির্দিষ্ট kneading / মেশানো সময়, যেমন রুটি সঙ্গে
- একটি নির্দিষ্ট মনোযোগ তাপমাত্রা বলা হয়, যেমন পাই crusts সঙ্গে
- পিষ্টকটি খুব ঝাপসা, স্পঞ্জী, বা অন্যথায় নির্দিষ্ট টেক্সচারের (একটি কেক বাদামী বা অন্যান্য সংকরগুলির সাথে আরও হালকা শেষ ফলাফলের বিপরীতে যেখানে কিছু ফ্লেক্স কোনও উপায়ে একটি চমৎকার ফল উত্পন্ন করতে পারে)
কিছু রেসিপি, এবং বিশেষ করে চর্বিযুক্ত ধরনের চর্বি দ্বারা আপনি মধ্যস্থতাকারী * ব্যবহার করেন, তবে আপনি কেক আটা ব্যবহার করেন তা কোন ব্যাপার না। তবে, যদি আপনি কেক এর স্পঞ্জিয়ার বা ফ্লাফিয়ার রুটি তৈরি করতে চান তবে প্রধান বিল্ডিং ব্লকের জন্য সমস্ত উদ্দেশ্য ময়দা হ'ল এটি ক্ষতিকারক হবে। শেষ রেজাল্টে গ্লুটেন হ্রাস করার জন্য কিছু রেসিপি বিশেষ করে কেক আটা দিয়ে কাটা যেতে পারে। বিপরীত পাশাপাশি গ্রহণ করে।
* যদি উচ্চ গ্লুটেন আটা দিয়ে একটি রেসিপি রুম-তাপমাত্রা তরল চর্বি (ক্যানোলা তেল) জন্য কল করে, এবং আপনি এটি কম গ্লুটেন আটা এবং ঘরের তাপমাত্রা কঠিন চর্বি (যেমন নারকেল তেল, শর্টনিং) দ্বারা প্রতিস্থাপন করেন তবে আপনি আনুমানিক করতে পারেন আনন্দদায়ক nuances সঙ্গে একটি অনুরূপ শেষ ফলাফল। আমি অন্যথায় ওটামেইল এবং পুরো গমের কুকিগুলিকে স্বাদের জন্য নির্ভর করে (যেমন কুমড়া, মিষ্টি আলু), এবং কিছু এপিএফ কে উদ্ভিজ্জ তেলের পরিবর্তে নারকেল তেল দিয়ে কাটাতে পারি, ফলে এর ফলে একটি সুন্দর কুকুরের সাথে একটি খাস্তা কুকি হয়।