ছেঁড়া চাদর দিয়ে একটি অদ্ভুত বাকলভাটির সমস্যা নিবারণ

11

আমি জীবনে একবার বক্লাভা করার চেষ্টা করেছি এবং ফলাফলগুলি বেশ বিপর্যয়কর ছিল।

বাকলাভা তৈরি করার সময় আমার কিছু প্রশ্ন রয়েছে:

কীভাবে ফিল্লোস আটা শীট পরিচালনা করবেন? এই শীটগুলি এত পাতলা এবং সূক্ষ্ম ছিল যে আমি অজান্তেই আমার বড় বড় মিষ্ট আঙ্গুলগুলি দিয়ে প্রায় অর্ধেক চূর্ণবিচূর্ণ করে ফেলেছিলাম বা ছিঁড়ে ফেলেছি। কিছু ছদ্মবেশী লোকদের জন্য তাদের ধরে রাখার কৌশল আছে? আমি কেবল এটির কোণগুলি ধরেছিলাম তবে আমি সাধারণত এই বলা কোণগুলি ছিঁড়ে শেষ করি।
কিভাবে মাখন পরিচালনা করবেন? রেসিপিটিতে মাখনের কী অবস্থা হওয়া উচিত তা নির্দিষ্টভাবে উল্লেখ করা হয়নি। মাখনটি সত্যিই গলে যাওয়া উচিত যাতে এটি ফিলোসগুলিতে ভালভাবে ভিজবে বা এটি সবেমাত্র গলে যাওয়া উচিত যাতে আমি সেগুলি শীটগুলিতে ছড়িয়ে দিতে পারি। এছাড়াও মাখন যুক্ত করার সময়, আমি সবসময় অযৌক্তিকভাবে তার নীচের চাদরগুলি গুঁড়িয়ে ফেলা বলে মনে করি। নীচের স্তরগুলিকে গোলমাল না করে আমি কীভাবে মাখনটি প্রয়োগ করতে পারি?
যখন আমি সিদ্ধ করা বাকলভাতে সিরাপটি pouredেলেছিলাম, তখন সমস্ত সিরাপটি নীচে প্রবাহিত বলে মনে হয়েছিল এবং নীচের দিকটিকে খুব কুঁচকানো এবং বোকা বানিয়েছে। এটি পৃথক টুকরো টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলা শক্ত করে তোলে made (আমি এটি প্রায় পাইয়ের মতো খাওয়া শেষ করেছি) আমি কি কিছু ভুল করেছি?

এবং পরিশেষে, পুরো লেয়ারিং, বাটারিং এবং বাদাম যুক্ত করতে আমাকে এক ঘন্টা সময় নিয়েছে। এর মধ্যে কি সাধারণ কৌশল আছে যা আমাকে বাকলভাকে আরও দ্রুত করার অনুমতি দেবে?

pastry middle-eastern-cuisine turkish-cuisine

— স্থূলবুদ্ধি বাচাল ব্যক্তি
সূত্র

অ্যালটন ব্রাউন (গুড ইটসে) উপস্থাপিত ধাপে ধাপে ভিডিও নির্দেশনাগুলি থেকে কাজ করার জন্য একটি ভাল ভিত্তি দেবে। রেসিপি: ফুডনেটকওয়ার্স / রিসিপস / আল্টন- ব্রাউন / বাকলভা- রিসিপ / ইন্ডেক্স এইচটিএমএল ভিডিও: অংশ 1: google.com/… (সেখানে আপনি অংশ 2 এর লিঙ্ক পাবেন)

— কোস ক্যালিস

16

1- ফাইলো বা ইউফকা শীটগুলির সাথে কাজ করা কীটি হ'ল শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করা। একটি স্যাঁতসেঁতে, তবে ফোঁটা ফোঁটা নয়, তোয়ালে শিটগুলির উপরে রাখা অপরিহার্য। প্রতিবার শীট বের করার পরে এটি Coverেকে রাখুন। এগুলি খুব দ্রুত শুকিয়ে যায় এবং তারপরে কেবল বিচ্ছিন্ন হয়ে যায়।

2- মাখন গলে যেতে হবে তবে গরম হবে না। অনেকগুলি রেসিপিগুলিকে এটিরও স্পষ্ট হওয়ার জন্য আহ্বান জানানো হয়েছে তবে আমি বাকলবায় ব্যক্তিগতভাবে কোনও পার্থক্য লক্ষ্য করি না তাই আমি এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে চলেছি। এর মূল উদ্দেশ্য, স্বাদ ছাড়াও, বেকিংয়ের সময় স্তরগুলি পৃথক রাখা। আপনাকে এটি ছড়িয়ে দিতে বা এটিকে কাজ করতে হবে না Just কেবল এটিকে আলতো করে ব্রাশ করুন।

3- বাকলভা বেকার আগে প্রায় সমস্ত পথ দিয়ে হিরে কাটা হয়। এটি বেকড এবং খাস্তা হয়ে যাওয়ার পরে এটি কাটা যাবে না। এটি বেকিংয়ের আগে যদি পুরোভাবে কাটা হয় তবে এটি নিজেকে আলাদা করে তুলবে। পুরো জিনিসটির উপরে সমানভাবে সিরাপ ingালাও সহায়তা করবে। উপরের স্তরগুলি কিছুটা ভিজিয়ে রাখবে তবে অবশ্যই নীচের চেয়ে শুকনো হবে। এটি নীচে চটচটে এবং সিরাপি বলে মনে করা হচ্ছে - এটি পুরোপুরি যথেষ্ট। ভেজানো প্যাস্ট্রি এখনও চিউই এবং স্বতন্ত্র হওয়া উচিত। অযৌক্তিকভাবে খাস্তা নয় তবে ক্যান্ডিড। যদি এটি খুব খারাপ হয় তবে আপনি এটি যথেষ্ট দীর্ঘ বেক নাও করতে পারেন।

4- আপনি অনুশীলনের মাধ্যমে এটিতে দ্রুত যেতে পারেন তবে খুব বেশি দ্রুত নয়। এটি একটি দীর্ঘ প্রক্রিয়া তবে সাহায্যের সাথে কাজ করা মজাদার। আমরা এটি একটি পরিবার হিসাবে তৈরি।

— Sobachatina
সূত্র

যখন এটি খুব কুটিল হয় তখন এটি খুব বেশি সিরাপের কারণেও হতে পারে। তারপরে প্যাস্ট্রিগুলি একটি উত্তোলিত প্রান্তের সাথে একটি প্লেটের পাশে রাখুন। এইভাবে, সিরাপের অতিরিক্ত পরিমাণটি আবার কেন্দ্রে প্রবাহিত হতে পারে।

— মিইন

@ মিয়েন- আমি মনে করি আমি কখনও খুব বেশি সিরাপ দেখিনি তবে আমি খুব বেশি লিটও দেখেছি।

— সোবাচাতিনা

2

আমি মাখনটি দ্রবীভূত করি এবং প্রতিটি শীটে রাখার জন্য একটি প্যাস্ট্রি ব্রাশ ব্যবহার করি। এটি বেশ দ্রুত এবং সহজ।

— বৃহস্পতিবার

1

ফিলো বাটারিং গতি বাড়ানোর জন্য একটি পরামর্শ: একবারে 2 টি শীট রাখুন, তারপরে মাখন। প্রতিটি শীট এখনও মাখনের সাথে যোগাযোগ করে, নীচের অংশটি পূর্বের বাটার্ড শীটে রাখা কাজটি করার জন্য যথেষ্ট।

— ডেবি এম

7

বাকলভা সত্যই দেবতাদের মিষ্টান্ন। আমার প্রিয় এক! এবং এমন অনেক লোকের জন্য একটি বাস্তব ট্রিট যা মিষ্টি হিসাবে ব্যবহার করা হয় যা কেবল একে অপরের সাথে প্রতিযোগিতা হিসাবে যতটা চর্বিযুক্ত এবং যতটা সম্ভব মিষ্টি হতে পারে, অনেকগুলি বিভিন্ন ধরণের "ধরণের" চকোলেট যুক্তিসঙ্গতভাবে ক্র্যাড করা যেতে পারে n বাদামের সমৃদ্ধ গন্ধ এবং মধু এবং গোলাপ জলের ফুলের মিষ্টিতা সত্যিই সতেজ পরিবর্তন হতে পারে।

Phyllo

ফিল্লো সবসময় মোকাবেলা করা শক্ত। হাস্যকরভাবে দু'জন শত্রু এটিকে ভেজাচ্ছে এবং শুকিয়ে যাচ্ছে। আধুনিক মুদিগুলিতে বেশিরভাগ ফাইলো হিমায়িত কেনা হয়, এবং আপনাকে কোনওরকমে এটি গলাতে এবং ব্যবহারযোগ্য করে তুলতে হবে। প্যাকেজের পদ্ধতিটি আস্তে আস্তে গলে যাওয়ার জন্য ব্যবহারের 24 ঘন্টা আগে এটিকে ফ্রিজে নিয়ে যাওয়ার পরামর্শ দেয়। আমি সাধারণত এটিতে সফল হই না, কারণ আমার ফ্রিজটি খুব আর্দ্র বলে মনে হচ্ছে। অ্যালটন ব্রাউন দ্বারা জনপ্রিয় একটি বিকল্প পদ্ধতি হ'ল ফাইলো ব্যবহার না করা অবধি হিমায়িত ছেড়ে যাওয়া, এবং তারপরে ব্যবহারের ঠিক আগে, 60 সেকেন্ডের জন্য উচ্চতায় মাইক্রোওয়েভ করা ave এটি আমার জন্য বিস্ময়কর কাজ করেছে, তবে এখনও অন্যদের জন্য ব্যর্থ বলে মনে হচ্ছে।

অন্যান্য টিপস:

এটি প্রচুর বিক্রি করে এমন স্টোরগুলি থেকে ফাইলো ক্রয় করুন, তাই এটি বেশি দিন ফ্রিজে নেই। এটি বিচার করা শক্ত হতে পারে তবে "ফ্যানসিয়ার" মুদিগুলি সম্ভবত এর আরও অনেকগুলি অংশ জুড়ে যাবে।
এটি আপনার শপিংয়ের ঝুড়িতে হিমায়িত রাখুন - এতে খুব বেশি তাপ ভর নেই এবং তা দ্রুত গলে যাবে। এটিকে সর্বশেষ নিজের ঝুড়িতে রাখুন, ব্যাগগুলিতে অন্যান্য হিমায়িত খাবারের সাথে এটি প্যাক করুন এবং এটিকে ঘরে এবং আপনার ফ্রিজারে দ্রুত পান। যদি এটি আংশিকভাবে হ্রাস পায় তবে এতে আর্দ্রতা তৈরি হবে এবং পরে আপনাকে সমস্যা তৈরি করবে।
আপনি যখন কাজ করছেন তখন এটির উপর হালকা স্যাঁতসেঁতে কাপড় ফেলে দিয়ে শুকিয়ে যাওয়া থেকে দূরে রাখুন।

মাখন

আমি পরিষ্কার মাখনের সাথে সেরা সাফল্য পেয়েছি, কারণ জলটি সরানো হয়েছে। এটি প্রয়োজনীয় নয়, তবে আপনি যদি আপনার বাকলভা থেকে সর্বাধিক লাভ করার চেষ্টা করছেন তবে এটি সহায়ক। আপনি ভারতীয় বাজারে স্বচ্ছ মাখন, বা অনুরূপ দেশি ঘি কিনতে পারেন । আপনি নিজেও মাখন পরিষ্কার করতে পারেন ।

আমি আমার ব্রাশটি শুকনো গরম (তবে স্ক্যালডিং নয়) শীটের উপরে পরিষ্কার মাখনের জন্য ব্যবহার করব, তারপরে ব্রাশ দিয়ে আলতো করে ঝরঝরে বৃষ্টি ছড়িয়ে দিন। প্যানের নীচে এবং প্রতিটি ধারাবাহিক স্তরে একটি ভাল কোট পাওয়া আপনি ব্রাশ করার সময় পরবর্তী স্তরটিকে স্থানে রাখতে সহায়তা করবে।

কাটা এবং সিরাপ

আমি বেকলিং প্রক্রিয়াটি প্রায় অর্ধেক পথ কাটা পছন্দ করি। এটি এটিকে কিছুটা দৃ firm় হওয়ার সুযোগ দিয়েছে, তবে খুব বেশি ক্র্যাকলি পাবে না। চুলা থেকে সরানোর পরে, এটি ২ ঘন্টা ধরে ঠান্ডা হতে দিন, তারপরে আবার একই কাটা লাইন দিয়ে কাটা দিন।

সিরাপের জন্য, আমি মধু এবং চিনির সিরাপের মিশ্রণ পছন্দ করি (সমান অংশে মধু, জল এবং চিনি, পছন্দসই মশলা, সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করতে উত্তপ্ত এবং 10 মিনিটের জন্য একত্রে মিশিয়ে দেওয়া)। মধু শুধুমাত্র সিরাপগুলি দৃ firm়তার সাথে সেট আপ করে না এবং কিছু তালুগুলির জন্য এটি "খুব মধু" হতে পারে। বাকলভায় লাগানোর সময় সিরাপ গরম হওয়া উচিত, তবে বাকলভা অবশ্যই পুরোপুরি ঠান্ডা হতে হবে। সিরাপ লাগানোর পরে, coverেকে রাখুন এবং পরিবেশন করার আগে পুরো জিনিসটি পুরো রাত্রে, বেশিরভাগ রাত্রে, পুরোপুরি শীতল হতে দিন। গরম সিরাপের জন্য ভাঁজগুলি প্রবেশ করতে সময় লাগে এবং তারপরে এটি পুরোপুরি সেট আপ করতে আরও বেশি সময় লাগে। বাকলভা প্রায়শই পরিবেশন করার আগে এক বা দুই দিন আগে প্রস্তুত থাকে, তাজা প্যাস্ট্রি হিসাবে নয়।

— স্যাম লে
সূত্র

2

আমি আগাম প্রস্তুতির সাথে একমত ফ্রিজটিতে আর্দ্রতা গলাতে আমার কোনও সমস্যা হয়নি কারণ আমি যেগুলি কিনি সেগুলি সিলড প্লাস্টিকের মধ্যে আসে।

— সোবাচাতিনা

7

এটি আপনার প্রশ্নের "কীভাবে এটি দ্রুত করা যায়" এর একটি উত্তর।

আপনি কীভাবে এটি দ্রুত, সহজ এবং 99% তৈরি করেন তা এখানে আপনি যেমন যাদুকর ইউনিকর্ন লেজের চুলগুলি দিয়ে তৈরি ব্রাশ ব্যবহার করে প্রতিটি ফাইলো শীট আঁকতে এক ঘন্টা ব্যয় করেছেন d

অর্ধেক ফাইলো নিন এবং বেকিং শীটে রাখুন
উপরে বাদাম / চিনি / দারুচিনি ছড়িয়ে দিন
অন্যান্য অর্ধ ফাইলো নিন এবং বাদাম / চিনি / দারচিনি coverেকে দিন
হিরে কাটা
মিষ্টান্নের উপরে সমানভাবে গলে মাখন (ালাও (কোনও পুল ছড়িয়ে দিতে পাতায় ঝুঁকুন)
সেকা
গরম বাকলভায় সিরাপ .ালুন

সময় সাশ্রয় প্রতিটি স্তর বাটারিং হয় না। গলে যাওয়া মাখন সমস্ত ডায়মন্ড কাটা দিয়ে ভিজবে।

কেউ কি খেয়াল করতে পারবেন যে আপনি নিজের জীবনের এক ঘন্টা ব্যয় করেছেন নিরলসভাবে চাদর মাখনের জন্য? না, তারা আপনার তৈরি করা সুস্বাদু মিষ্টি খেতে খুব ব্যস্ত হবে।

মিষ্টান্নটির নীচে চাদরগুলি কোনওভাবেই ফুঁসে উঠছিল না, এবং ... অবাক করার মতো, মিষ্টান্নটির শীর্ষে থাকা শিটগুলি এখনও খুব সুন্দরভাবে ফুঁকছে।

পুরিস্টরা পোহ-পোহ করবেন এমনকি ময়দা মাখন না দেওয়ার চিন্তাভাবনাও করবেন , তবে তারা লোকেরা কঠোর পরিশ্রম করে তাদের রিসোটো নাড়তে এবং 1/2 আউন্স ইনক্রিমেন্টে তরল যোগ করতে 2 ঘন্টা ব্যয় করছে।

— ট্রে জ্যাকসন
সূত্র

আমি যে সমস্যাটি এখানে দেখছি তা হ'ল চাদরটি হারিয়ে যাওয়া নয়। এটি হ'ল বাদামের মিশ্রণটি শীটগুলির সাথে স্তরযুক্ত নয়, যেমন হওয়া উচিত।

— রমটসচো

@ সিরিটস্কো আমি দেখেছি বেশিরভাগ রেসিপি বাদামের একাধিক স্তর ব্যবহার করে না এবং এটি একটি পার্থক্য। এটি বলেছিল, আমি সন্দেহ করি যে প্রচেষ্টাটির পরোয়ানা দেওয়ার পক্ষে এটি একটি পার্থক্য (যদি থাকে) যথেষ্ট পরিমাণে তৈরি করে।

— ট্রে জ্যাকসন

6

মিয়েন আমাদের সবার জন্য বিষয়টি মীমাংসা করলেন। তার পরীক্ষার ফলাফলগুলি আমাদের ব্লগে, cook.blogoverflow.com/2012/09/baklava-a-matter-of-layers ।

— রমটসচো

2

এবং এটি খুব ভাল লেখা ছিল। আমাকে আরও কিছুদিন নিবিড় সংস্করণটি ব্যবহার করতে হতে পারে ...

— ট্রে জ্যাকসন

1

আমি সত্যিই বাকলভা এইভাবে তৈরি পছন্দ করি না। টেক্সচারটি ঠিক একই নয়।

— মোগল

5

এটি নির্ভর করে যদি আপনি একটি ভাল বাকলভা বা দ্রুত চান want আমি দ্রুত বক্লাভা সম্পর্কে পরিচিত নই, তাই আমি সুস্বাদু বাকলভা সম্পর্কে আমার টিপসটি ভাগ করব:

ফিল্লো প্যাস্ট্রি হ্যান্ডেল করার আগে ঘরের তাপমাত্রায় থাকা দরকার। অন্যথায় এটি কিছু আর্দ্রতা ধরে রাখে যা স্বতন্ত্র শীটগুলি একে অপরের সাথে লেগে থাকে। তবে আপনি যতক্ষণ না এটি ব্যবহার করতে যাচ্ছেন ততক্ষণ প্যাকেজটির বাইরে নেবেন না।
প্রতিটি শীটের উপরে আপনার মাখন লাগাতে হবে। এটি প্যাস্ট্রি রান্নার বৈশিষ্ট্যগুলিকে পরিবর্তিত করায় এটি প্রয়োজনীয়।
আমি স্পষ্ট বা অ-স্পষ্ট মাখনের মধ্যে পরীক্ষা করিনি - আমি নিশ্চিত নই যে এটির কোনও পার্থক্য হবে কিনা। স্পষ্ট করার প্রধান সুবিধাটি হ'ল আমি মনে করি এটি অন্য একটি তাপমাত্রায় ফুটায়।
আপনি বিভিন্ন ধরণের মাখন (গরু বা ভেড়ার দুধ থেকে) বা একটি মিশ্রণ পরীক্ষা করতে পারেন। ছাগলটি আলাদা স্বাদ দেবে এবং এটি আরও শক্তিশালী।
আপনার ট্রে আকারে ফাইলো পেস্ট্রি কাটা এবং উল্লম্ব প্রাচীরের সাথে একটি ট্রে চয়ন করুন
আপনি হয় অর্ধেক ফিলো শীট নীচে এবং অন্য অর্ধেক উপরে রেখে দিতে পারেন বা আপনার বাদামের মিশ্রণের সাথে 2-3 ফাইলো থাকার সংমিশ্রণ থাকতে পারে (দু'টি ব্যবহারের পরে আমি পূর্ববর্তীকে বেছে নিয়েছি)
আপনি যদি বাণিজ্যিকভাবে ফাইলো তৈরি করেন তবে শীর্ষের জন্য 20 এবং নীচে 20 ব্যবহার করুন। যদি আপনার কাছে খুব ভাল পাতলা ফাইলো থাকে তবে এটি একটি সেরা বেকার দ্বারা তৈরি (আমি এটি কেবল টার্কিতে দেখেছি) দ্বিগুণ
চূড়ান্তভাবে কম তাপ (এমনকি গ্যাস 1-2-) ব্যবহার করুন তবে 2-3 ঘন্টা ধরে। এভাবে ফাইলো পোড়া না হয়ে রান্না হয়ে যাবে। এমনকি আপনি সিরাপটি pourালার পরেও এটি দুর্দান্ত এবং খাস্তাযুক্ত থাকে। আমার মনে হয় এটি বাকলভা তৈরি করা একটি শিল্প যা খাস্তা এবং ভেজা। অন্যথায় উচ্চতর উত্তাপে বাকলভা পর্যাপ্ত রান্না করার সময় পাবে না এবং কিছুটা নরম এবং কুঁচকে উঠবে।
এটি কাটাতে চুল্লি থেকে বাকলভাকে বের করার দরকার নেই। একবার আপনি মিশ্রণটি প্রস্তুত করে নিন এবং উপরে মাখন লাগিয়ে রাখলে, 10-15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। এটি আরও শক্তিশালী করার জন্য এটি যথেষ্ট হবে যাতে আপনি এটি সহজে কাটেন। আমি আমার অ্যালুমিনিয়াম বাকলভা ট্রে স্ক্র্যাচ করতে চাই না বলে আমি একটি প্লাস্টিকের ছুরি দিয়ে আমার কাটা। এটি প্রস্তুত হওয়ার জন্য আপনি একই সময়ে চুলাটি চালু করুন।
বাকলভার শীর্ষের জন্য আপনি চুলায় রাখার আগে হালকাভাবে জল দিয়ে স্প্রে করতে পারেন। এটি এটিকে শীর্ষ ফাইলো থেকে খুব বেশি বাড়তে বাধা দেয়।
বাকলভের ছোট ছোট টুকরো কেটে নিন। এটি খুব সমৃদ্ধ এবং মিষ্টি এবং বাদামের ওভারডোজ না পাওয়া ভাল nice
গরম বাকলভার উপর গরম সিরাপ।
আপনার সিরাপের জন্য আপনি পরীক্ষা করতে পারেন। আমি মূলত গ্রীক এবং আমি দারুচিনি এবং লবঙ্গ এর গন্ধ পছন্দ করি। সুতরাং, আমি আমার সিরাপ লবঙ্গ এবং দারুচিনি লাঠি (শুধুমাত্র একটি লাঠি এবং 3-4 লবঙ্গ) যোগ করুন। আমার স্ত্রী যাঁর লেবানন থেকে আসা রুটগুলি গোলাপ জল পছন্দ করেন - আপনি যা পছন্দ করেন তা পান। আপনি কমলা / লেবু থেকে ত্বকের ছোট ছোট টুকরোও যুক্ত করতে পারেন।
আপনি যদি দারুচিনি স্টিক ব্যবহার করেন তবে এটি শেষ করার পরে এটি ফেলে দেবেন না। ট্রে থেকে বাকলভা পরিবেশন করলে সাজসজ্জার জন্য আপনি উপরে দারুচিনি স্টিক লাগাতে পারেন।
আমি ইংল্যান্ডের উত্তর পূর্বে বাস করি। আমি গ্রীক ফাইলোকে পছন্দ করি যে আমি মধ্য কোণ / তুরস্ক বা অন্য কোনও ফাইলো যেখান থেকে আপনি খুঁজে পেতে পারেন এমন খাবারের বিশেষায়িত ছোট কোণার দোকানগুলি থেকে কিনতে পারি।

শুভকামনা এবং মনে রাখবেন যে আপনার পছন্দসই বাকলভা সন্ধানের জন্য আপনাকে পরীক্ষা করা দরকার। আমি এটি ছাত্র হিসাবে তৈরি করা শুরু করেছি এবং আমার পছন্দমতো না পাওয়া পর্যন্ত বিভিন্ন জিনিস পরিবর্তন করতে থাকি। আমার কিছু চিন্তাভাবনা একজন গ্রীক কুক দ্বারা প্রভাবিত হয়েছিল যিনি মূলত ইস্তাম্বুলের, এবং ফ্রান্সে রান্নার পরে পড়াশোনা করেছিলেন। আমার অ্যালুমিনিয়াম ট্রেটি তুরস্ক থেকে এসেছে কারণ আমি এমন কোনও বর্গক্ষেত্র খুঁজে পাইনি যা গ্রীস বা যুক্তরাজ্যে বা অনলাইনে আমার উদ্দেশ্য অনুসারে চলে।

— পল
সূত্র

3

ফিল্পোর শিট রিপিং: শীটগুলি এখনও শীতল। খুব ঠান্ডা হয়ে গেলে আটা কেন্দ্রের কুঁচকের কাছে ছিঁড়ে যাবে। রুম টেম্প আটা আপনাকে আস্তে আস্তে সমস্ত কুঁচকে টানতে দেয় এবং ময়দা সহজেই আলাদা হয়। যতক্ষণ না বাইরের প্যাকেজটি সিল করা থাকে, আপনি গরম পড়েছেন তা নিশ্চিত হওয়ার জন্য আপনি কয়েক ঘন্টার জন্য ময়দার আউট ছেড়ে দিতে পারেন।

কীভাবে ফিলো হ্যান্ডেল করবেন: শীটগুলি আলাদা করতে ময়দার এক কোণে আলতো করে বাঁকুন। আপনার হাতের পিছনের অংশটি কোণার নীচে পিছলে যেতে কেবল একটি শীট কোণে টানুন। বাইরের প্রান্ত থেকে কেন্দ্রের দিকে কাজ করা, সাবধানে আপনার হাতের পিছন দিয়ে শীটটি উত্তোলন করুন। যদি আপনার শীটগুলি একই জায়গায় আটকাতে শুরু করে তবে ময়দা খুব শীতল হয়। ময়দা coverাকতে সর্বদা একটি স্যাঁতসেঁতে (ভিজে না) গামছা রাখুন। ময়দাটি যে প্লাস্টিকটি দেয় তার দ্বারা আচ্ছাদিত করা উচিত এবং তারপরে প্রান্তে বাতাস সিল করার জন্য প্লাস্টিকের উপরে গামছা .েকে দেওয়া উচিত। স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে ময়দার ছোঁয়ায় বা আর্দ্র হয়ে উঠতে দেবে না। ভেজা ময়দা মূল্যহীন।

রিপস এবং রিঙ্কলস: অশ্রু বা কুঁচকিতে খুব বেশি চিন্তা করবেন না। তারা আসলে বেকিংয়ের সময় বায়ু পকেট যুক্ত করে ময়দার আঁচকে আপকে সহায়তা করে help আপনি যদি আপনার শীটগুলিতে স্তর রাখেন তেমন যদি আপনি আপনার শিটগুলিতে রিঙ্কেল রাখেন তবে এটি কম অদ্ভুত বাকলভা তৈরি করবে।

বাটার স্প্রেডিং: আমি নরম গলানো মাখন, একবারে 1/2 স্টিক ব্যবহার করেছি। গরম দ্রবীভূত মাখন ময়দা খুব ভেজা করে তোলে এবং একটি উত্তেজনাপূর্ণ গণ্ডগোলের সাথে যুক্ত করে। মাখন গলে যেতে হবে তবে জল নয়। আপনাকে মাখন দিয়ে চাদর পরিপূর্ণ করতে হবে না। শুধু হালকা ব্রাশ করা এবং ময়দার প্রতিটি অংশই মাখন দিতে হয় না। মাখন হালকাভাবে ব্যবহার করা হলে ময়দার আঁচকে ক্রিক করতে সহায়তা করে। কেন্দ্র থেকে প্রান্তে সমানভাবে মাখন ছড়িয়ে দিতে প্যাস্ট্রি ব্রাশ (বা বড় চামচের পিছনে) ব্যবহার করুন। বাদামের পরে প্রথম স্তরটি সর্বদা একটি জটিল কারণ এটি সর্বত্র স্লিপ হয় এবং স্লাইড হয়। সুতরাং, আমি মাখন দিয়ে ময়দা ছিটিয়েছি, তবে এটি ছড়িয়ে দেবে না। তারপরে আমি আস্তে আস্তে এটিকে তুলে নিচ্ছি এবং এটির উপরে ফ্লিপ করুন যাতে মাখনের দিকটি নীচে থাকে। মাখন বাদামের বিরুদ্ধে এটি ধরে রাখতে সহায়তা করে এবং আমি শীর্ষটি ছড়িয়ে দিতে পারি এবং কোনও ঝামেলা সহকারে চালিয়ে যেতে পারি।

সোগি নীচে এড়ানো: পয়েন্ট ছুরি দিয়ে বেক করার আগে আপনার বাকলভা কেটে নিন। ছুরির ডগাটি নীচের স্তরটি কেটে না দিয়ে কেবল বিদ্ধ করে। এটি সিরাপটি কেবল নীচে স্থিতিশীল হওয়া থেকে রক্ষা করে এবং মাঝখানে ভিজতে বাদামের কাছে থাকতে দেয়। বেকিংয়ের পরে, গরম বাকলভাতে অবিলম্বে রুম টেম্প সিরাপ যুক্ত করুন (এটি সিজল হওয়া উচিত)। তারপরে এটি নীচে স্তরগুলি কাটার আগে কমপক্ষে 6 ঘন্টা ধরে শীতল হওয়ার এবং সেটেল করার অনুমতি দিন। এটি যতক্ষণ বসবে তত ভাল কাজ করে। নীচের স্তরগুলি কেটে পরিবেশন করার আগে আমি 2-3 দিন আগেই এটি প্রস্তুত করি।

ফলাফল: আঠালো (ভিজানো এবং গুয় নয়) মিষ্টি অমৃত স্বাদযুক্ত ক্রিস্প ফ্ল্যাচি স্তরগুলি।

— user52988
সূত্র

2

অন্যান্য উত্তরগুলি সমস্ত প্রক্রিয়াটির বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই খুব ভালভাবে ব্যাখ্যা করে। সুতরাং, আমি মাখন অংশটি অনেক সহজ করার জন্য কয়েকটি বিকল্প যুক্ত করতে যাচ্ছি।

মাখনের পরিবর্তে মাখন স্বাদযুক্ত রান্না স্প্রে ব্যবহার করুন। এটি সুপার দ্রুত, সহজ এবং সুবিধাজনক। প্রতিটি লেয়ারে কেবল এটি স্প্রে করুন। ফলাফল ভাল তবে বাস্তব মাখনের মতো বেশ ভাল নয়। বড় খারাপ দিকটি হ'ল এরোসোলাইজড তেল সর্বত্র পাওয়া যায়।
একটি সস্তা প্লাস্টিকের স্প্রে বোতলে গলে মাখন লাগান। আপনি প্রচুর স্প্রে করতে যাচ্ছেন, তাই উপরে ছোট্ট বোতামটির পরিবর্তে ট্রিগার দিয়ে একটি পান। আপনার কাজ শেষ হয়ে গেলে আপনি বোতলটি ফেলে দিতে চান কারণ এটি পরিষ্কার করা শক্ত বাটরি জগাখিচুড়ি হতে চলেছে। এছাড়াও ভিতরে বোতলটি শীতল হয়ে যাওয়ার সাথে সাথে বোতলটি কিছুটা ধসে পড়তে পারে।

আমি এই দুটি কৌশলই চেষ্টা করেছি। তারা উভয়ই কাজ করে এবং তারা উভয়ই অনেক সময় সাশ্রয় করে।

— mrog
সূত্র

2

হয় আপনার প্যাস্ট্রি গরম হওয়া উচিত এবং আপনার সিরাপ ঘরের তাপমাত্রায় বা অন্যভাবে। সমস্ত সিরাপ ভেজানো পেস্ট্রিগুলির জন্য এটি থাম্বের একটি ভাল নিয়ম। আপনি যখন সিরাপ pourালেন তখন বাকলাভা এবং সিরাপ দুটোই যদি গরম থাকে তবে আপনি একটি বোকা জগাখিচুড়ি শেষ করবেন।

— JZK
সূত্র

1

আপনি যদি একটি সহজ বিকল্প চেষ্টা করেন তবে আপনি অনেক সময় বাঁচাতে পারেন: মাখনযুক্ত ফাইলোসের একটি স্তর এবং উপরে বাদামের মিশ্রণের একটি স্তর ছড়িয়ে দিন। তারপরে এটি একটি সিলিন্ডারে কার্ল করুন। তারপরে সিলিন্ডারটি একটি সর্পিলে কার্ল করুন। এটিকে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কেটে নিন then এটি 100% সাধারণ বাকলভা সমান, কেবল টুকরাগুলির আকারটি পৃথক হয়। এখানে আরও বিশদে বিশদটির রেসিপিটি দেওয়া হয়েছে (যদিও আপনাকে দোয়েল লাগবে না, এবং ফাইলোতে আপনি আরও কিছুটা যোগ করতে পারেন): http://thegreekvegan.com/baklava-saragli/

— Litgi
সূত্র

আমি এটাকে স্ট্রডেল বলব, বাকলভা নয়

— রমটসচো

0

আমার গোপনীয়তা হ'ল আপনি আপনার বাকলভা রান্না করার পরে চুলাটি বন্ধ করে দিন এবং বাকলভাকে চুলায় কিছুটা দীর্ঘ সময় বসাতে দিন - এটি আরও খারাপ হয়ে যায়

— নিকি এথেনা
সূত্র

নিকি, আপনার অবদানের জন্য ধন্যবাদ এবং asonতুযুক্ত পরামর্শে আপনাকে স্বাগতম! আমি কি এখানে অনুপস্থিত করছি প্রকৃত উত্তর প্রশ্ন চাদর চমত্কার সঠিকভাবে buttering, সিরাপ বিতরণ। আমরা অন্যান্য অনেক ফোরামে পেরিফেরিয়াল পরামর্শ যুক্ত না করে প্রশ্নের ঠিক উত্তর দেওয়ার চেষ্টা করি। এই সাইটটি কীভাবে কাজ করে সে সম্পর্কে আরও ভাল ধারণা পেতে দয়া করে ভ্রমণ করুন এবং আমাদের সহায়তা কেন্দ্রটি দেখুন visit আবার: স্বাগতম! আমরা আপনার কাছ থেকে আরও অনেক অবদান প্রত্যাশায়!

— স্টেফি