উত্তর:
আমি দুর্ঘটনাক্রমে আমার পিটাগুলি আরও ঘন করে ঘন পিটা তৈরি করি। আমার অভিজ্ঞতায় কৌশলটি পিটা সহ রাজা। ওভেনের তাপমাত্রা (আমি 450 ডিগ্রীতে বেক করি) এবং ময়দার কোনও পাঙ্কচার ছাড়াই মসৃণভাবে রোল করার বিষয়টি নিশ্চিত করে, তারপরে সরাসরি আলনাতে রাখুন প্রতিবার পুরোপুরি দমকা পিটাগুলি তৈরি করুন। পকেটের চারপাশের ময়দার ঘনত্ব পুরোপুরি নির্ভর করে - আমার ক্ষেত্রে - আমি কতটা ঘন হয়েছি তার উপর। আমি পিটার রেইনহার্টের ব্রেড বেকারের অ্যাপ্রেন্টিস থেকে লভাস ক্র্যাকার রেসিপিটি আমার ময়দা হিসাবে ব্যবহার করি।
চুলা শীর্ষে একটি প্যান ব্যবহার করার সময়, ক্রস্ট করতে প্রায় 20 সেকেন্ডের জন্য রুটি রান্না করুন, তারপরে রান্না শুরু করতে ফ্লিপ করুন। ভূত্বকটি "বাতাসে ধরে রাখতে" এবং পকেট পেতে সহায়তা করে। অনুমোদিত যে এটি কোনও চুলায় পছন্দ করে না, তবে আপনি আরও একটি পকেট পাবেন।
Justkt যেমন বলেছেন, ময়দাটি খানিকটা ঘন করুন। এটি পিজ্জা / বেকিং স্টোন (বা স্থানীয় হার্ডওয়্যার থেকে অবরুদ্ধ টাইলস) এর উপর রুটি রান্না করতে সহায়তা করে।
"বেকিং উইথ জুলিয়া" এর একটি পুরানো পর্ব থেকে বেকারদের (আলফোর্ড এবং ডুগার্ড, আমি বিশ্বাস করি) রেসিপি এবং পদ্ধতিটি ব্যবহার করি। আপনি সম্ভবত এটি অনলাইনে কোথাও খুঁজে পেতে পারেন।
আমার ঘন এবং ফ্লাফায়ার বেরিয়ে আসছে, তবে আসল পকেট ছাড়াই। পার্থক্যগুলি হ'ল আধা রুটির ময়দা, অর্ধেক উদ্দেশ্যমূলক ময়দা এবং mediumাকনা নামিয়ে মাঝারি উচ্চ আঁচে গ্রিলের উপরে রান্না করছিল।
2 কাপ ময়দা 1/2 কাপ গরম জল 1 চা চামচ মধু 1 চামচ খামির 1/2 চামচ ময়দা