প্রোপেন গ্রিলটিতে কাঠকয়লা স্বাদ পাওয়ার সর্বোত্তম উপায় কী?

Question

আমাকে সম্প্রতি একটি প্রোপেন গ্রিল দেওয়া হয়েছিল যা আমার কাঠকয়লা গ্রিলের চেয়ে অনেক সুন্দর, তবে আমার পরিবার সত্যই কাঠকয়ল গ্রিলের রান্না এবং স্বাদ পছন্দ করে। শুনেছি প্রোপেন গ্রিলের স্বাদ অনেক আলাদা। আমার নতুন, ভাল, আরও বড়, প্রোপেন গ্রিলের সুবিধাগুলি ব্যবহার করার সময়, কাঠকয়লের গ্রিলের মতো স্বাদ পেতে আমি কি কিছু করতে পারি?

Comments

উত্তরগুলি "ধূমপায়ী" এবং "কাঠকয়লা" স্বাদ উভয়েরই বলে, কারণ প্রশ্নটি কিছুটা আলাদা শব্দার্থের সাথে সদৃশ হয়ে গেছে।

— রমটস্কো

সবচেয়ে নিশ্চিত উপায় হ'ল আপনার প্রোপেন গ্রিল বিক্রি করা এবং সেই অর্থটি চারকোল গ্রিল কিনতে ব্যবহার করুন।

— শন হার্ট

"মাংসের স্বাদ নিন, উত্তাপ নয়"। হ্যাঙ্ক হিল, প্রোপেন এবং প্রোপেন আনুষাঙ্গিকগুলির বিক্রেতা।

— পিট বেকার

ক্রেগলিস্টে আপনার প্রোপেন গ্রিলটি বিক্রয় করুন এবং উপার্জনগুলি চারকোল গ্রিল কিনতে ব্যবহার করুন।

— শান হার্ট

চর-ব্রোয়েল একটি হাইব্রিড কাঠকয়লা-প্রোপেন গ্রিল বিক্রি করে। তারা কীভাবে সমস্যাটি এখানে সমাধান করেছে তা পরীক্ষা করে দেখুন: Charbroil.com/gas2coal-hybrid-grill হয়তো আপনি আপনার বর্তমান গ্রিলের সাথে মিলপূর্ণ কিছু তৈরি করতে পারেন।

— ডুগউড্রি-ডট-নেট

Answer 1

কাঠকয়ালের স্বাদ আলাদা / ভাল হয় কিনা তা আসলে একটি বিতর্ক। আমি বছরের পর বছর ধরে প্রোপেন গ্রিলার হয়েছি এবং এখন আমি স্বাদের জন্য কাঠকয়লা ব্যবহার করি না, তবে স্পষ্টতই, আমি আগুনের সাথে খেলতে পছন্দ করি। তবে ধরে নিই যে স্বাদের পার্থক্য রয়েছে, পার্থক্যগুলি কোথা থেকে এসেছে এবং কীভাবে সেগুলি সমাধান করবেন তা চিহ্নিত করুন:

1. কাঠকয়লা থেকে ধোঁয়া। এটি হ'ল (যদি আপনি প্রাকৃতিক গলদ কাঠকয়লা ব্যবহার করেন) তবে কেবল কাঠের ধোঁয়া। আপনি যদি ব্রিটকেট ব্যবহার করে থাকেন তবে আপনি ফিলার এবং এর ধরণের ধোঁয়াও পেতে পারেন তবে সাধারণত এটি আকাঙ্ক্ষিত নয় এবং আমরা এটির অনুলিপি করতে চাই না। গ্যাস গ্রিলের ধূমপানের জন্য - আপনি এই ধূমপায়ী বক্সের মতো কিছু ব্যবহার করতে পারেন । এটিকে কাঠের চিপ দিয়ে পূর্ণ করুন এবং এটি বার্নারের উপরে রাখুন, এটি ধূমপান শুরু করা উচিত।

2. খাদ্যদ্রব্য থেকে বাষ্প কয়লাতে আঘাত করছে এবং খাবারের স্বাদ ফিরে পেতে পারে। এটি কাঠকয়লায় একটি বড় সুবিধা হত তবে এটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে 'বাষ্প বার' সহ নতুন গ্যাস গ্রিল দ্বারা হ্রাস করা হয়। আপনার গ্রিল যতক্ষণ না এর মধ্যে একটি থাকে ততক্ষণ আপনার ভাগ্য। অন্যথায়, এটির প্রতিরূপ দেওয়ার জন্য একটি ভাল এবং নিরাপদ উপায় নেই - তবে আপনার কাছে এটির মতবিরোধ রয়েছে। এটি একটি দীর্ঘ বার সাধারণত বার্নারগুলির দৈর্ঘ্য চালায়।

3. হালকা তরল স্বাদ। আপনি যদি কোনও নির্দিষ্ট (এবং ভাল আইএমও নয়) ধরণের কাঠকয়লা গ্রিলিং করছেন তবে আর একটি অনাকাঙ্ক্ষিত গন্ধ। সত্যি বলতে গেলে, এটি সম্ভবত আপনি মিস করতে পারেন।

সেগুলি হ'ল মূল স্বাদগুলি এবং কীভাবে সেগুলি প্রতিলিপি করা যায়। আজকাল বৃহত্তমটি অবশ্যই স্পষ্টভাবে # 1, তবে এটি কেবল তখনই গুরুত্বপূর্ণ যখন আপনি এমন খাবার খাচ্ছেন যা উল্লেখযোগ্য সময়ের জন্য রান্না করে বা বিশেষত 'পোরস'। আপনি যদি গরম কুকুর এবং মুরগীর স্তন করছেন তবে আমি ধূমপান করলে বিরক্ত করব না। আপনি যদি বার্গার করছেন - সম্ভবত / সম্ভবত। আপনি যদি ঘন স্টিকস, ঘন শূকরের মাংসের চপস, একটি পুরো মুরগি বা কিছুক্ষণ যা চলছে তবে কিছু ধোঁয়া তৈরি করা অবশ্যই কার্যকর। ("তরল ধোঁয়া" অবশ্যই আসল জিনিসের মতো স্বাদ পায় না))

Comments

আমার পরামর্শ মতো আপনি কিছু তরল ধোঁয়া চেষ্টা করে দেখুন I লোকেরা প্রায়শই WAY খুব বেশি ব্যবহার করার চেষ্টা করবে এবং তারপরে ফলাফলটি নিয়ে সন্তুষ্ট হবে না।

— কোস ক্যালিস

@ কোস - আমি আগে সেভাবে এটি করেছি এবং আমার স্বাদ কিছু মনে হচ্ছে না, এটি আমার কাছে সত্যিকারের ধোঁয়ার স্বাদ থেকে অনেক দূরের চিৎকার।

— rfusca

ধন্যবাদ ছেলেরা, দুর্দান্ত ধারণা, এটি একটি শালীন, বাস্তব শট দেওয়ার জন্য বৃষ্টি হ্রাস না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হয়েছিল এবং আমি যে হিকরি কাঠের চিপগুলি ব্যবহার করছি এটি অবশ্যই অনেকটা কাছে রয়েছে।

— ব্রায়ান ডেরাগন

ঠিক আছে, আমি দীর্ঘমেয়াদে সমস্যার সমাধান করেছি, প্রপেন গ্রিল কিনে, পাশের চারকোল বার্নার সহ আমি চাইলে এখনও ব্যবহার করতে পারি। যদিও আমি পেয়েছি, ব্রিটকেট, কাঠের চিপস এবং বাষ্প বারগুলি সহ, আমার কেবল দরকার নেই।

— ব্রায়ান ডেরাগন

Answer 2

আমি যা দেখছি তা থেকে আপনার কাছে 2 টি বিকল্প রয়েছে।

1. আপনি আপনার বিবিকিউ সসটিতে তরল ধোঁয়া যুক্ত করতে পারেন (যদি আপনি ব্যবহার করেন)। সতর্কতা, একটু বিস্তৃত।
2. আপনি একটি 'ধূমপান প্যাকেট' তৈরি করতে পারেন যা মুষ্টিমেগ্রে হিকি কাঠের চিপগুলি ভিজিয়ে রাখতে পারে, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মোড়ানো এবং কিছু গর্ত ছুঁড়ে মারতে পারে। এই প্যাকেটটি গ্রিলের নীচে রাখুন, একবার আপনি কিছু ধোঁয়া বেরিয়ে এলে আপনার মাংস রান্না শুরু করুন

Answer 3

আমি মনে করি আপনার কাঠকয়লা ছাড়াই কাঠকয়লার স্বাদ পেতে খুব কষ্ট হবে। ধূমপানযুক্ত গন্ধটি প্রাপ্তিযোগ্য। আপনার যদি বাইরের গ্রিল থাকে তবে জল ভেজানো কাঠের চিপস (হিকরি বা আপেল কাঠ দুর্দান্ত) দিয়ে একটি ছোট ডিসপোজেবল অ্যালুমিনিয়াম প্যানটি পূরণ করুন এবং আপনার গ্রিলের সাথে meatাকনা দিয়ে মাংসের সাথে এটি আটকে দিন।

যদি আপনি কোনও গ্যাস গ্রিলের কথা বলছেন যা কোনও রান্নাঘরের সরঞ্জামের শীর্ষ সীমার উপরে থাকে, তবে এটি সম্ভবত একটি খারাপ ধারণা (ধূমপানের এলার্ম, ফায়ার ডিপার্টমেন্ট ...)। তবে: আমেরিকার টেস্ট কিচেন ওভেনে ধূমপানের / কাবাবযুক্ত পাঁজরের একটি দুর্দান্ত পর্ব করেছে। এই মুহুর্তে কোনও পে-প্রাচীরের পিছনে নেই এমন কোনও লিঙ্ক খুঁজে পাচ্ছেন না, তবে আমি বিশ্বাস করি যে পদ্ধতিতে একটি র্যাক সেট, ভিজানো কাঠের চিপস এবং বেশ কয়েক ঘন্টা ধরে চুলায় রেখে পুরো কনট্রপশনকে coveringেকে রাখা with হয়তো অন্যান্য পোস্টারগুলি আমার কুয়াশাচ্ছন্ন স্মৃতিতে সাহায্য করতে পারে।

Answer 4

যদিও আমি "স্মোক বাক্স" পদ্ধতির পছন্দ করি যা @rfusca আপনাকে একটি সস্তা / ডিসপোজেবল অ্যালুমিনিয়াম ট্রে (যেমন পাত্র পাই হিসাবে আসে) এবং কয়েকটি কাঠের চিপ দিয়ে একই প্রভাব অর্জন করতে পারে, এটি পেতে খুব বেশি ধোঁয়া লাগে না আপনার মাংস মধ্যে স্বাদ। মাংস থেকে খানিকটা দূরে ট্রে গ্রিলের উপরে রাখুন এবং আপনার স্টিকস / বার্গার লাগানোর আগে ধূমপান করতে দিন এবং lাকনাটি বন্ধ রাখুন।

আরেকটি বিকল্প হ'ল "তরল ধোঁয়া" ব্যবহার করা। এটি অবশ্যই খুব সাবধানে এবং ছোট ডোজের সাথে সম্পন্ন করতে হবে little কোনও কিছুর সাথে তরল ধোঁয়া মিশ্রিত করার মাধ্যমে আপনি সেরা ফলাফল পাবেন। স্টিকের জন্য আমি নরমযুক্ত মাখনের কাঠি (রসুন, রোজমেরি, ওরেগানো সহ যদি আপনি পছন্দ করেন তবে ...) এটি চাবুক দিয়ে মিশ্রিত করতে চান এবং এটি চিল দিয়ে দিন। গ্রিল করার সময়, আপনি স্টেক ঘুরিয়ে দেওয়ার পরে মাখনের এক চামচ চামচ যোগ করুন। এটি গলে যাওয়ার সাথে সাথে এটি আপনার স্টিকে একটি সূক্ষ্ম ধূমপানের মঙ্গলতা দেবে। (মুরগির সাথেও ভাল কাজ করে)

বার্গারগুলির জন্য প্যাটি তৈরির সময় মাখনের মিশ্রণের একটি টেবিল চামচ মেশানো যখন আপনি এটি তৈরি করছেন তখন ভাল কাজ করে। তবে আমি কিছু বিবিকিউ সসের সাথে সামান্য তরল ধোঁয়া মিশ্রিত করতে এবং এটি কাঁচা মাংসের গরুর মাংসের মধ্যে কাজ করতে চাই এবং তারপরে প্যাটিগুলি তৈরি করি এবং সাধারণত গ্রিল করি।

গুড ইটস অ্যালটন ব্রাউন এর একটি পর্বে প্রদর্শন করে কীভাবে তরল ধোঁয়া তৈরি করা যায়। প্রতিটি গুরুতর গ্রিলারের চেষ্টা করা উচিত এমন এক জিনিস, একদা। ;)

Answer 5

তরল ধোঁয়া জিনিস এড়িয়ে চলুন। এটা আমার মতে ভয়াবহ স্বাদ। লোয়েসে আমি একটি ছোট "ধোঁয়া বাক্স" কিনেছি। এটি aাকনাতে স্লিট সহ কেবল একটি castালাই লোহার বাক্স। কিছু কাঠের চিপ দ্বারা, আমি আপেল কাঠ পছন্দ করি এবং এগুলি কিছুক্ষণের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখি। তারপরে ধূমপানের বাক্সটি গ্রিলের নীচে রাখুন তবে শিখার উপরে। এটি ভালই কাজ করে.

Answer 6

ধূমপান করা লবণ দিয়ে কীভাবে মরসুম করা যায়?

Comments

আমি ঐ ধারণাটা পছন্দ করি. যেমন একটি সহজ বিষয় ...

— Jolenealaska

Answer 7

হ্যাঁ, আপনি পারেন প্রথম পদক্ষেপটি হ'ল আপনার গ্যাস গ্রিলের সাথে কিছু লাভা শিলা বা অনুরূপ সংযোজন কেনা (যদি এটি সস্তা হয়)। এটি আগুনের শিখাকেও ছড়িয়ে দেবে এবং কাঠকয়ালের কাবাবের মতো আপনার আরও ভাল রান্নার পরিস্থিতি তৈরি করবে।

দ্বিতীয়টি হবে আগুনের উপরে কিছু কাঠ নিক্ষেপ করা; আপনি ধাতব 'ধূমপান বাক্স' সহ অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বাক্সে এটি করতে পারেন, বা আপনার পছন্দ অনুযায়ী গ্রিলের উপরে কিছু কাঠ ছুঁড়ে ফেলুন।

যদি আপনি এটি করেন তবে কেবল শক্ত কাঠ ব্যবহার করুন; সম্ভবত গ্রিলিংয়ের জন্য শক্ত কাঠের চিপগুলির একটি ব্যাগ কিনে শুরু করা ভাল। সফটউড নোংরা ধোঁয়া উত্পাদন করে যা স্বাদজনক।

Answer 8

এমনকি আপনি গ্রিলের উপরে একগাদা কাঠকয়লা রাখতে পারেন। আমি একটি টুনা ক্যান ব্যবহার করতে চাই যা এটির জন্য ট্রে হিসাবে ভালভাবে ধুয়ে গেছে।

থাকার জন্য এক বালতি জলের হাত রয়েছে।

Answer 9

কিছু লাভা শিলা বা এরকম কিছু পান। আপনার রান্নার ভাড়ার নীচে এগুলিতে রাখুন। তারপরে কয়েকটি আপেল লাঠি বা যা আপনি পাথরের উপরে যা চান তা রাখুন, এটি তাপ দিন এবং আপনার খাবারটি রান্নার পৃষ্ঠের উপরে রাখুন। বন্ধ করুন এবং উপভোগ করুন ;-)

Answer 10

আমি উপলক্ষে আমার প্রোপেন গ্রিলটিতে কয়েকটি কাঠকয়লা ব্রিটকেটে রেখেছি এবং লোয়েস যে ধূমপায়ী বাক্সটি বিক্রি করে তা ব্যবহার করেছি। কাঠকয়লা চূর্ণযুক্ত কাঠের চিপগুলি মিশ্রণ ভাল ধোঁয়া পেতে মাংস লাগানোর আগে প্রায় 15 মিনিটের মধ্যে রাখলে ভাল কাজ হয় বলে মনে হয়।

Comments

সমস্ত উচ্চতর ক্ষেত্রে রাইটিং চিৎকার হিসাবে আসে, এবং এটি অভদ্র বলে বিবেচিত হয়। ভবিষ্যতে আপনার পাঠকদের বিবেচনা করুন।

— SAJ14SAJ

Answer 11

আপনি আপনার মাংস ম্যারিনেট করার জন্য ধোঁয়া স্বাদযুক্ত বিবিকিউ সস ব্যবহার করতে পারেন, বা গ্রিল করার সময় এটি প্রয়োগ করতে পারেন।

Answer 12

আমি কয়েক বছর ধরে ট্রাই টিপ গ্রিল করছি এবং অবশেষে সময়টি নিখুঁত পেয়েছি। আমি আজ রাতে এটিকে একটি লাথি মারতে চাইছিলাম। আমার কাছে কোনও কাঠের চিপ নেই, তবে সেগুলিতে আমার কাছে কয়েকটি ব্রুইট ছিল qu আমি প্রত্যক্ষ তাপের উপর ফয়েল থলিতে ব্রিটলেটগুলি রেখেছিলাম যখন আমার মাংস পরোক্ষ তাপের উপরে রান্না করা হয়। আমি এ পর্যন্ত সেরা করেছি। পরবর্তী সময় আমি আরও অক্সিজেন প্রবাহ এবং আরও ধূমপানের জন্য পাউচের গর্তগুলি আরও বড় করার চেষ্টা করব।

সম্পাদনা: এটি অন্তর্ভুক্ত করতে ভুলে গেছি যে আমি বছরের পর বছর ধরে প্রোপেন গ্রিলটিতে গ্রিল করে আসছি।

Comments

এটি আটকে থাকা জেটগুলি বা আরও খারাপের জন্য একটি রেসিপি বলে মনে হচ্ছে।

— মোম

@ Waxeagle, পদ্ধতিতে আমি মোটেও সমস্যা দেখছি না। তিনি কেবল ধূমপান তৈরি করছেন, থিমের বৈচিত্রগুলি সাধারণ বিষয়, এটি সর্বদা করা হয়।

— জোলেনেলাস্কা

Answer 13

আমি জানি না তারা এটিকে ব্যান্ড করেছে কি না আপনি কেবল এটি আর দেখতে পাচ্ছেন না তবে স্বাস্থ্যকর খাবারের দোকানে তাদের কাঠকয়লা মেশানো রয়েছে।

Comments

সমস্ত আমেরিকান মশালায় অনলাইনে যান এই কাঠকয়াল মরসুম কেনার একমাত্র উপায় হতে পারে, অন্যথায় স্বাস্থ্যকর খাবারের দোকানে আপনি এটি খুঁজে পেতে যথেষ্ট ভাগ্যবান হতে পারেন। সমস্ত আমেরিকান সিজনিংয়ে, আপনি যে কোনও মশলা চান তা পেতে পারেন তবে আপনাকে এটি অনলাইনে অর্ডার করতে হবে।

— কনস্ট্যান্স মারবারি

আমি দুঃখিত আমি আগে এই নামটি ভুল পেয়েছিলাম তবে এটি দুর্দান্ত আমেরিকান স্পাইস সংস্থা

— কনস্ট্যান্স মারবুরি

Answer 14

টেনেসির বাইরে ক্যালহাউনের চারকোল গ্রিল সিজনিং সন্ধান করা দুর্দান্ত। দুর্ঘটনাক্রমে এটি মধ্যে দৌড়ে। এবং এটি অনলাইনে কেনা যায়! এটি এখানে অন্যান্য পরামর্শ অবহেলা করার নয়। আমি ইতিমধ্যে উল্লিখিত সূক্ষ্ম টিপসের কিছুতে ক্যালহাউসগুলি যুক্ত করুন।