শক্তভাবে সিদ্ধ ডিমগুলি কি খোলের মাধ্যমে লবণ শোষণ করে?

Question

আমেরিকার এই টেস্ট কিচেন ভিডিওতে ডিমের শক্ত ফুটন্ত যখন তারা ঠান্ডা জলে লবণ যুক্ত করে।

লবণ কি আসলে শাঁসের ঝাঁকুনি দিয়ে ডিমের স্বাদ গ্রহণ করবে? এটি আমার কাছে অসম্ভব বলে মনে হচ্ছে এবং এটি কেবল ভাল লবণের অপচয়।

(লবণ ছাড়াও, এই পদ্ধতিটি আমার কাছে নতুন নয় My আমার পুরানো, মা-আমাকে দেওয়া হয়েছিল-যখন-আমি-আমার-প্রথম-অ্যাপার্টমেন্ট বেটি ক্রোকারের বইয়ের একই নির্দেশনা রয়েছে))

Comments

তারা বলেনি যে লবণের স্বাদে কোনও প্রভাব ছিল। আমি নিশ্চিত নিশ্চিত যে ডিমটি ছোলার পক্ষে কতটা সহজ তা নিয়ে ধারণাটি কিছুটা প্রভাব ফেলতে পারে তবে আমি জানি না এটি কতটা কার্যকর বা কেন।

— ক্যাসাবেল

এটি খোলার হাত থেকে রক্ষা পেতে যদি আপনি শেলের নীচের অংশটিকে খোঁচা দিয়ে দেন তবে এটি অবশ্যই কাজ করবে।

— রবার্ট

Answer 1

ডিমের সাদা অংশগুলিকে দ্রুত ডিম থেকে ফুটিয়ে তুলতে গিয়ে লবণ বা অ্যাসিড প্রায়শই পানিতে যুক্ত হয় যখন একটি ক্র্যাক এবং ফুটো হওয়া উচিত।

এটি কার্যকর কিনা তা পরীক্ষা-নিরীক্ষা করে এমন কিছু আমি পড়িনি। এটি "মাশরুমগুলি ধুয়ে নেবেন না" বা "পাস্তা অবশ্যই এক টন জলে রান্না করা উচিত" ধরণের পুরাতন স্ত্রীর গল্প বলে শোনাচ্ছে।

Comments

Oooh। আপনারা উল্লিখিত সেই স্ত্রী উভয়ের গল্পই বিশ্বাস করি। আমার ধারণা আমার কিছু পড়া আছে। :)

— প্রেস্টন

Answer 2

কখনও সল্টড হাঁসের ডিমের কথা শুনেছেন ??? তারা একটি আশ্চর্যজনক ভোজ্যতা! তাজা হাঁসের ডিম ( যে ডিমগুলি একেবারেই রান্না হয় না এবং ফাটল থাকে না) কয়েক সপ্তাহ ধরে নোনতা পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং একবার খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হয়ে গেলে সেগুলি শক্তভাবে সিদ্ধ করা হয়। লবণাক্ত জল ডিমের খোসা দিয়ে শোষিত হয় এবং ডিমের স্বাদে এই আশ্চর্যজনক লবণাক্ত হাঁসের ডিম তৈরি করে।

তবে লবণের স্বাদ নিতে সক্ষম হতে কয়েক সপ্তাহ সময় লাগে তাই আমি বলব যে আপনি যদি ডিমের স্বাদ গ্রহণের জন্য এটি করছেন তবে এটি নুনের অপচয়, তবে লবণ পানির ফুটন্ত পয়েন্টকে বাড়িয়ে তোলে তাই সম্ভবত তারা এই কারণেই করেছে তাই।

আপনার নিজের জন্য এটি নির্দ্বিধায় নির্দ্বিধায় অনুভব করুন, আমি সাধারণত গরম পানিতে লবণ রাখি এবং লবণটি দ্রবীভূত করতে মিশ্রিত করি এবং তারপরে নুনের জল একটি পাত্রে বা জারে ডিমের সাথে রাখি এবং প্রায় 3 সপ্তাহ ধরে বসতে দেই, তারপরে সিদ্ধ করুন এগুলিকে যথারীতি শক্তভাবে সিদ্ধ ডিম তৈরি করতে হবে। এমন নির্দিষ্ট রেসিপি রয়েছে যা আপনি সুনির্দিষ্ট পরিমাপ চান কিনা তা খুঁজে পেতে পারেন।

Answer 3

লবণ শাঁসের প্রসারণ ঘটাতে এবং ডিমের স্বাদ নিতে পারে তবে আপনি যে পরিমাণ পরিমাণের কথা বলছেন তা তা নয়।

আমি কিভাবে জানবো? আমি চাইনিজ চা ডিম খেয়ে বড় হয়েছি , যা নুনের দ্রবণে শক্তভাবে সেদ্ধ ডিম ভিজিয়ে তৈরি করা হয়। এগুলি সাধারণত ফাটলযুক্ত তবে ভেজানোর আগে খোসা ছাড়ানো হয় না এবং কয়েক ঘন্টা অবধি কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা হয়। কয়েক বছর ধরে, আমরা দুর্ঘটনাক্রমে কিছু ক্র্যাক না করে কিছু তৈরি করেছি, এবং ভিজিয়ে দেওয়ার পরে, সেগুলি নুন হিসাবে নষ্ট হয় না, তবে তাদের স্পষ্টত একটি লবণের স্বাদ ছিল।

এর মতো দ্রুত ফোঁড়ানোর জন্য, আমি নিশ্চিত যে স্বাদের প্রভাবটি ন্যূনতম। নুনের অন্যান্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে যেমন জলের ফুটন্ত পয়েন্ট বাড়ানো এবং অ্যাসোসিসের মাধ্যমে সলিডগুলির বাইরে আর্দ্রতা টানতে।

এটি সম্ভব যে এর মধ্যে একটি পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া পিলিং বা ডিম কীভাবে রান্না করে তা ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। এই প্যারামিটারগুলির মধ্যে একটি মনে রেখে কেউ এই কৌশলটি নিয়ে এসেছিলেন তবে অনুবাদটি লক্ষ্যটি হারিয়ে গেল।

এটিও হতে পারে, সোবাচাতিনা যেমন বলেছিলেন, কেবল একটি মিথকথা। যদিও এটি স্বাদের জন্য নয়।

Answer 4

এখানে হাঁসের ডিম। নুন জলে সেদ্ধ। হালকা নোনতা স্বাদ আছে। এটি স্বল্প সঞ্চয় করার জন্য। দীর্ঘমেয়াদে এগুলি সমুদ্রের জলে স্থাপন করা হয়। তারা সেট দীর্ঘ। তাদের মধ্যে লবণ আরও বেশি পরিমাণে .ুকে যায়। মুরগির ডিম আমার আগে কখনও হয় নি। এস। প্রশস্ত এখানে। হাঁসের ডিমগুলিতে স্থানীয় খাবার way

Answer 5

ফুটন্ত অবস্থায় লবণ একেবারে ডিমের মধ্যে প্রবেশ করে। আমি যে গোলাপী হিমালয় নুন ব্যবহার করি তার সাথে এর কোনও যোগসূত্র আছে বা এই ডিমগুলি সুস্বাদু কি না তা আমি নিশ্চিত নই! আমি অন্য দিন 6 টি ডিম দিয়েছিলাম ভারী চিমটি লবণ পানিতে coveredাকা একটি ফোঁড়ায় আনা নিয়ে আচ্ছাদনটি বন্ধ করে দিন ... 15 মিনিট পরে সেগুলি ফ্রিজে রেখে উপভোগ করুন।

Answer 6

আমি আমার ডিমগুলিকে মাঝারি সিদ্ধ করে এবং গরম হওয়ার সময় ডিমগুলিকে নুন দিয়ে ফ্রিজে রাখি। আমি এটি করি কারণ আমি বিশ্বাস করি এটি শাঁসে প্রবেশ করে, স্বাদ এবং ম্যাগনেসিয়াম দেয় যা আমি বিশ্বাস করি যে আমার হাড়গুলিতে সহায়তা করে :)

Comments

এশিয়ার ডিমগুলি কুঁচকে রাখা হয়। হাঁস এবং মুরগির ডিম উভয়ই। কিছু আমার স্বাদ জন্য নোনতা কিছু। তবে নোনতা শক্ত সিদ্ধ ডিমের মতো তারা। শেল সরান এবং লবণাক্ত ডিম যেমন শক্তভাবে সিদ্ধ করা হয় তেমন উপভোগ করুন।

— জে বার্গেন