কেফির ঘরে বসে প্রায় দুই সপ্তাহ আমি তিনটি মাঝারি আকারের কেফির শস্য দিয়ে শুরু করেছি এবং এখন আমার ছয়টি রয়েছে (এর মধ্যে তিনটি সত্যিই বড়)
এখন আমার বন্ধুরাও কেফির তৈরি করতে আগ্রহী। তবে তাদের সাথে ভাগ করার মতো আমার কাছে পর্যাপ্ত কেফির শস্য নেই।
কেফির শস্য ক্লোন করার জন্য কি কোনও দ্রুত পদ্ধতি আছে? উদাহরণস্বরূপ, এগুলিকে আরও গরম জায়গায় রাখা, তাদের আরও সমৃদ্ধ দুধ দেওয়া, বা এরকম কিছু?
উত্তর:
কেফির শস্য হ'ল ব্যাকটিরিয়া এবং খামিরের সংস্কৃতি যা ঘরের কাছাকাছি তাপমাত্রায় সক্রিয়। তাদের আদর্শ তাপমাত্রা 71 ফ (22 সি)। এর নীচে এবং এগুলি খুব ধীরে ধীরে বাড়বে। এই তাপমাত্রার উপরে, 86 ডি পর্যন্ত অবধি বিভিন্ন সময়ের জন্য শস্যগুলি ক্ষতিগ্রস্থ হবে।
http://users.chariot.net.au/~dna/kefir-faq.html#temperature
শস্য তৈরি করতে সময় লাগে - এর চারপাশের কোনও উপায় নেই।
শস্যের বৃদ্ধি বাড়াতে আপনি ঠিক 71F এ রাখতে পারেন। আপনি প্রায়শই দুধ পরিবর্তন করতে পারেন এবং দুধ খুব দ্রুত অ্যাসিডিত হয় না এবং শস্যগুলি সক্রিয় থাকে তা নিশ্চিত করার জন্য দুধকে শস্যের অনুপাতে উচ্চ রাখতে পারেন।
জৈবিক দুধ ব্যবহার করে আপনি উন্নতি দেখতে পাবেন কারণ এতে অবশিষ্টাংশের অ্যান্টিবায়োটিক থাকবে না।
http://users.chariot.net.au/~dna/kefir-faq.html#growthrate
বৃদ্ধিকে উত্সাহিত করার জন্য আমি নিজেই দুধকে সংশোধন করার উপায় কোথাও পড়িনি। দুধকে আরও পুষ্টিকর ঘন করার জন্য আপনি অল্প পরিমাণে দুধের গুঁড়ো যুক্ত পরীক্ষা-নিরীক্ষা করতে পারেন তবে আমার অন্ত্র অনুভূতিটি হ'ল এটি যদি একটি তুচ্ছ প্রভাব ফেলবে।
আমি আশঙ্কা করছি আপনার বন্ধুদের ধৈর্য ধরে অপেক্ষা করতে হবে।
ভাল দুধের কেফির শস্য বৃদ্ধির জন্য আপনার কেফির শস্যগুলি বাড়ানোর জন্য অগভীর প্রশস্ত পাত্রে ব্যবহার করুন। এটি প্রতিটি শস্যকে সংকীর্ণ জারের শীর্ষে কুঁকড়ে না গিয়ে দুধে খাওয়ার জন্য আরও কিছু অ্যাক্সেস দেবে এবং কেবল দুধে কয়েকজন বিনামূল্যে ফ্রি হবে। আপনি দিনের বেলা দুধের মাধ্যমে কেফির দানা ছড়িয়ে দেওয়ার সময় কয়েকবার সংস্কৃত কেফিরকে আলোড়ন তৈরি করতে পারেন। ব্যবহৃত পরিমাণে দুধ এড়িয়ে চলবেন না। দুধের কেফির শস্য ফুল ক্রিম দুধ পছন্দ করে। এবং হ্যাঁ, কাঁচা জৈব পূর্ণ ক্রিম দুধ সেরা দুধের কেফির শস্য জন্মে।
আমি কেফির যাবার একটি বয়াম পেয়েছি যা পুরো দুধের গুঁড়ো দিয়ে তৈরি। শস্যগুলি খুব দ্রুত বাড়তে পারে বলে মনে হয় কৃষকের পুরো দুধের সাথেও। চেষ্টা করে দেখুন, আপনার কাছে শিথিল করার মতো খুব বেশি কিছু নেই।
আমি 2 বড় শস্য দিয়ে 2 সপ্তাহ আগে কেফির তৈরি শুরু করেছি। পরিমাণ সম্পর্কে নিশ্চিত না হয়ে, আমি আমার প্রথম ব্যাচে 2 কাপ দুধ ব্যবহার করেছি। 30 ঘন্টা পরে, আমি সংস্কৃত দুধ ছিল।
এই পরিমাণগুলি এবং সময় ফ্রেমগুলি যেমন কাজ করেছে, আমি ঠিক তা চালিয়েছি, যদিও সময়টি এখন প্রায় 24 ঘন্টা সংস্কৃতিতে নেমে এসেছে।
এর মধ্যে আমি একটি ব্যাচ তৈরি করলাম সুস্বাদু টক ক্রিম, (আমার শস্যটি পুরো ক্রিমের কাপে ফেলে দিল)। স্পষ্টতই শস্য ক্রিমের চর্বি পছন্দ করত, এটি 30 ঘন্টার মধ্যে বেড়ে যায় এবং সংস্কৃত হয় !!
আমি তখন থেকে বন্ধুর কাছে নতুন শস্যটি দিয়েছি, তবে যে শস্যটি আমি রেখেছি (আমার বড় এবং মূল একটি), দিনে 2 কাপ সংস্কৃতি করার দুর্দান্ত কাজ করছে।