আমি চেদার রেসিপি অনুসরণ করে বাড়িতে বেশ কয়েকটি চিজ তৈরি করেছি। আমি চিজগুলি পুরানো এবং সেগুলি খোলার পরে, আমি সাধারণত দেখতে পাচ্ছি যে পনির কিছুটা স্পঞ্জি, খোলা জমিন রয়েছে যা প্রবোলনের মতো visible
এটি চেড্ডারের কাছ থেকে প্রত্যাশাযুক্ত শক্ত কাঠামোর পরিবর্তে:
স্বাদ পনির বেশ ভাল, কিন্তু আমি চিন্তা করতে পারে না কেন জমিন খুঁজে বাঁক হয় না আশানুরূপ। আমি কি ভুল করছি?
এ নিয়ে আমারও সমস্যা আছে - আমি কিছু ধারণা শোনার জন্য অপেক্ষা করি। আমার চিজগুলি, সন্দেহ হয়, ওভার চাপা থাকে, তবে আমার জন্যও একই সমস্যা রয়েছে ... দইগুলি সঠিকভাবে বুনন হচ্ছে না, এবং কেন জানি না।
—
ফ্রাঙ্কো
আপনি কত দিন এটি বৃদ্ধ? এবং আপনি কোন ব্যাকটিরিয়া ব্যবহার করেছেন? ভালভাবে বোনা না মানে কী? সমস্যাটি কি কেবল গর্ত বা যখন আপনি এটি কেটেছিলেন তা আলাদা দইয়ের মধ্যে আলাদা হয় নি? আপনি একটি স্পঞ্জি জমিন উল্লেখ করেছেন কিন্তু আমি ছবি থেকে দেখতে পাচ্ছি না। আপনার ছবি আসলে মোটেও খারাপ লাগছে না (কয়েকটি ছোট বুদবুদ ছাড়া)
—
সোবাচাতিনা
@ সোবাচাতিনা, "ভাল বোনা" দ্বারা আমি বোঝাতে চাইছি যে দইগুলি পুরোপুরি একসাথে মিশ্রিত করা উচিত এবং পনিরের অভ্যন্তরে একক, একটানা টেক্সচার থাকতে হবে should "ছোট বুদবুদগুলি" আসলে বুদবুদ নয় তবে দইয়ের মধ্যে ফাঁকগুলি যা চাপ দেওয়ার সময় বন্ধ হয় নি, এবং কেন জানি না।
—
জেএসবি ձոգչ
এছাড়াও, এই ছবিগুলির কোনওটিই আসলে আমার পনির নয়, এগুলি কেবল অনলাইনে পাওয়া আমার কাছে রেফারেন্স ছবি।
—
জেএসবি ձոգչ
@ জেএসব্যাংস, প্রথমে দই কেটে কাটা এবং পরিষ্কার করার পরে আলাদা দই থাকা স্বাভাবিক। এটি চাপ দেওয়ার সময় এটি একজাতীয় ভরতে দৃ solid় হয়। সম্ভবত আপনি যথেষ্ট চাপ প্রয়োগ করছেন না বা আপনার প্রেসটি বাতাসে বা ছড়িয়ে পড়েছে? আমি এই সমস্যাটি দেখিনি তাই আমি এই পরামর্শগুলি একটি অনুমোদিত উত্তর হিসাবে পোস্ট করতে আগ্রহী ic
—
সোবাচাতিনা