আলিওলির জন্য রসুন পিষে দেওয়ার কোনও টিপস?

Question

আমি ঘরে আলিওলি তৈরির চেষ্টা করেছি, তবে প্রথম ধাপে (রসুনকে একটি সূক্ষ্ম পেস্টে পরিণত করা), আমি খুব বেশি অগ্রগতি করি নি। আমি প্রথমে রসুনটি মোটামুটি সূক্ষ্মভাবে কেটেছি, কিন্তু যখন আমি একটি প্রশস্ত কম মগের মধ্যে একটি কাঠের চামচ দিয়ে তাদের পিষে দেখার চেষ্টা করেছি, তখন সামান্য টুকরো টুকরো টুকরো হয়ে গেল।

কৌশলটি কী? প্রথমে এগুলিকে নরম করার কোনও উপায় আছে?

নোট করুন যে আমি এটিকে বাণিজ্যিক পরিমাণে তৈরি করছি না, তাই আমি যে পরিমাণ রসুন ব্যবহার করছি তা আমার নিমজ্জন মিশ্রণকারীর ফলককে খুব কমই পৌঁছাতে পারে।

Comments

কীভাবে পিষ্ট করেছ?

— মিয়েন

রসুনের টুকরা "পিং অফ" করার অর্থ কী

— রা

@ মাইন, প্রশস্ত কম মগের কাঠের চামচ।

— পিটার টেলর

আপনার ত্রুটিটি রসুন কাটা হচ্ছে। আপনি যদি পুরো লবঙ্গ নিয়ে কাজ করেন তবে এটি অনেক বেশি পরিচালনাযোগ্য।

— বাফলডকুক

@ মিয়েন, আলিলিওলি হ'ল কাতালান বানান; আলিওলি হ'ল ভ্যালেন্সিয়ান এবং ক্যাসটিলিয়ান বানান; আইলি হ'ল প্রোভেনসাল এবং এটি ডিম ব্যবহারের চেয়ে আলাদা।

— পিটার টেলর

Answer 1

আমি প্রায়শই রসুনের পেস্ট তৈরি করি, ববি ফ্লেতে এই কৌশলটি ব্যবহার করে।

1. পুরো লবঙ্গটি বোর্ডে রাখুন।
2. ছুরি সমতল করুন, এবং এটি আপনার হাত দিয়ে স্ম্যাক করুন।
3. কাগজ এবং রুট সরান।
4. পাতলা পাতলা।
5. আপনার রেসিপিটি যে পরিমাণ লবণের জন্য কল করে তাতে পরিমাণ মতো ছিটিয়ে দিন।
6. ছুরিটি তুলনামূলকভাবে সমতলভাবে, রসুনটি ছুরি দিয়ে নুনের মধ্যে পিষে নিন। সাধারণত, আমি বোর্ডের প্রান্তটি দিয়ে মেরুদণ্ডের সাথে অগ্রণী হয়ে এক দিক দিয়ে একটি পাস করব এবং তারপরে মেরুদণ্ডের সাথে বোর্ডে ফিরে এসে প্রান্তটি নিয়ে এগিয়ে যাব। আপনার আঙ্গুলগুলি বিপদ থেকে বাঁচানোর জন্য আপনার একটি বিস্তৃত ছুরি (কমপক্ষে ফরাসি শেফের ছুরি, ক্লিভার বা সন্তুকো) প্রয়োজন। আমি নীচের দিকে চাপটি আমার হাতের তালুর উপরের সাথে, আমার আঙ্গুলগুলি পিঠে বক্র করে apply

অনুরূপ কৌশলটির জন্য এটি পরীক্ষা করে দেখুন - http://www.howdini.com/howdini-video-6688064.html (মিনিজিং 2:40 প্রায় শুরু হয় 5 বা 6 পাসের পরে, আপনার একটি চমৎকার সূক্ষ্ম পেস্ট হওয়া উচিত।

Comments

আপনার লবণ যুক্ত করার দরকার নেই তবে এটি ক্ষতিকারক হিসাবে সাহায্য করে।

— ক্রিস চডমোর

Answer 2

রসুন প্রেস

আমি এই ধরণের জিনিস জন্য একটি রসুন প্রেস ব্যবহার করতে চান। আপনি ডিভাইসে একটি সম্পূর্ণ লবঙ্গ দুটি ছেড়ে দিন, নিন এবং আপনি পুরোপুরি মসৃণ রসুনের পেস্ট পান। এক দিকটি হ'ল এটি পরিষ্কার করতে বেশ ব্যথা হতে পারে।

Microplane

মাইক্রোপ্লেনও রয়েছে (এই ধরণের রাস্প-স্টাইল গ্র্যাটারের জেনেরিক নাম আছে কিনা তা আমি নিশ্চিত নই)। যদিও আমি এটিকে কঠোর চিজ এবং সাইট্রাস জাস্টগুলির জন্য আদর্শভাবে উপযুক্ত হিসাবে দেখছি তবে এটি সাধারণত রসুনের জন্যও দুর্দান্ত কাজ করে। এর অর্থ এই যে আপনার অতিরিক্ত বিশেষায়িত সরঞ্জাম ব্যবহার করতে হবে না। ডাউনসাইডগুলি আবার পরিষ্কার করা হচ্ছে (যদিও প্রেসের মতো খারাপ নয়) এবং রসুনের শেষ বিটটিতে নামার সাথে সাথে আপনার আঙুলটি টান দেওয়ার সম্ভাবনা।

ছুরি দক্ষতা

আমি আরও একটি ডিভাইস আউট (বা নোংরা) পাওয়ার মতো সত্যিই মনে করি না এমন একটি সহজ পদ্ধতি আমি এখানে ব্যবহার করি। কাটা বোর্ডে রসুনের লবঙ্গ রাখুন এবং তার উপরে একটি শেফের ছুরির পাশটি রেখে দিন। তারপরে চাপের মধ্যে রসুনের ফলন অনুভব না করা পর্যন্ত আপনার হাতের গোড়ালি দিয়ে এটি কঠোরভাবে চাপুন। রসুনটি "চূর্ণবিচূর্ণ" হয়েছে তবে এটি এখনও একসাথে ধরে আছে। আপনি যদি এই মুহুর্তে খুব সূক্ষ্মভাবে ডাইস করেন তবে এটি প্রথমে স্ম্যাক না করলে তার থেকে আরও ভাল "চূর্ণিত" টেক্সচার থাকবে। আমি দেখতে পেলাম যে অন্যান্য পদ্ধতিগুলি উচ্চতর ফলাফল দেয়, তবে এই পদ্ধতিটি প্রায়শই পর্যাপ্ত পরিমাণের চেয়ে বেশি।

Comments

মাইক্রোপ্ল্যানে শেষ রসুন ধরে রাখার জন্য কাঠের টুথপিক বা স্কিকার ব্যবহার করুন

— টিএফডি

দুর্দান্ত টিপ, টিএফডি (প্যাড)

— রায়

Answer 3

Traditionalতিহ্যবাহী উপায় হ'ল একটি মর্টার এবং পেস্টেল ব্যবহার করা। এটি খুব অল্প পরিমাণে কাজ করে।

যদি আপনার কাছে মর্টার এবং পেস্টেল না থাকে তবে মর্টারটির জন্য একটি কাপটি ভিতরে ভিতরে গোল করে এবং পেস্টারের জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে গোলাকার কিছু দিয়ে চেষ্টা করুন, উদাহরণস্বরূপ রোলিং পিনের সমাপ্তি। এটি মর্টার এবং পেস্টেলের মতো ভাল হবে না, তবে আপনাকে পিষ্ট কিছু দেবে give

আর একটি বিকল্প হ'ল নিমজ্জন মিশ্রণটি পুরো মাথা বা দুটি রসুনের উপরে ব্যবহার করুন, তারপরে আপনি যে অংশটি ব্যবহার করবেন না তা হিমশীতল করুন। আপনি যদি ছোট অংশে এটি করেন তবে আপনি সবসময় কোনও ডিশ সিজনিংয়ের জন্য একটি অংশ খুঁজে পেতে পারেন।

Comments

প্রকৃতপক্ষে আমার ধারণা হিমাঙ্কটি এগুলি কেবল নিজেই নরম করতে সহায়তা করবে। মিশ্রিত করে তখন খুব আশাব্যঞ্জক ধারণা মত শব্দ হিমশীতল।

— পিটার টেলর

আমি একটি বাটিটি পেয়েছি + একটি মার্টর এবং পেস্টেল পাওয়ার আগে একটি ছোট কাপ বেশ ভাল কাজ করেছে। আমি একটি ধাতব কাপ ব্যবহার করছিলাম, এবং কেবল রসুনের পুরো লবঙ্গ থেকে শুরু করে লবণের সাথে দৃ salt়ভাবে / পিষে টিপছি ... আমি কাঁচ পরিষ্কার করবো, কারণ আপনি পাউন্ড করতে চান না এবং সর্বত্র ভাঙ্গা কাচের সাথে শেষ করতে চান।

— জো

Answer 4

শক্তিশালী প্লাস্টিকের ব্যাগ এবং একটি ঘূর্ণায়মান পিন

Answer 5

কাটিং বোর্ড এবং একটি ফ্ল্যাট, ভারী প্যান। কেবল প্যানের প্রান্তগুলি দৃly়ভাবে ধরুন এবং আপনার ওজনটি নীচে প্রয়োগ করুন, পাশ থেকে পাশের কিছু ধনাত্মক গতি তৈরি করে।

Answer 6

আমি মাইক্রোপ্লেন জাস্টার দ্বিতীয় করতে চাই। ব্যতিক্রমীভাবে দ্রুততম ফলাফল তৈরি করে। আমি এও পছন্দ করি যে আমি একটি পেস্টে অর্ধেক রসুনের লবঙ্গ ছড়িয়ে দিতে পারি। বেশিরভাগ অন্যান্য পদ্ধতি বৃহত্তর পরিমাণে আরও ভাল কাজ করে। এটি কীভাবে কাজ করে সে সম্পর্কে এখানে একটি ছোট ভিডিও দেওয়া হয়েছে: http://www.youtube.com/watch?v=alY0OUKUeCA

Answer 7

আইলি সফলভাবে তৈরি করার পরে, আমি দেখতে পাচ্ছি যে একটি রসুনের প্রেস প্রতিটি লবঙ্গটি ঠিকঠাক করে ফেলেছে। আরও কী, এটি খোসার ঘন অংশ ধরে রাখে।

Answer 8

আমি এই থ্রেডে অন্যত্র দেওয়া ক্রিস চডমোরের পদ্ধতিতে একটি প্রকরণ ব্যবহার করি:

পরিবর্তে রসুন (ক্রিস dicing এর 'পদক্ষেপ 4) আমি ব্যবহার ফিরে খুব পাতলা করে ফালি' রসুন থেকে ছুরি ফলক। এটি আসলে রসুনটিকে ডাইস করার পরিবর্তে একটি পেস্টে স্কোয়াশ করে। এটি সাধারণত বেশিরভাগ রেসিপিগুলির জন্য পর্যাপ্ত যা 'চূর্ণ রসুন' প্রয়োজন এবং এটি আসলে ডাইজারের চেয়ে দ্রুত। ক্রিসের 5 এবং 6 ধাপগুলি সাধারণত প্রয়োজন হয় না যদিও সত্যিই মসৃণ পেস্টের জন্য আমি রসুনকে 'পিষে' যেতে পারি।

নোট করুন যে উপরের কৌশলটিতে একটি বৃহত, ভারী, ঘন ব্লাড ছুরি প্রয়োজন requires ফলকের পেছনটি অবশ্যই ঘন হতে হবে (খনিটি 3 বা 4 মিমি) অথবা এটি কাজ করবে না। এই (এবং ক্রিস) পদ্ধতির সর্বোত্তম অংশটি হ'ল কোনও প্রসেসর, গ্রেটার, ক্রাশারগুলি পরিষ্কারভাবে ধুয়ে নেই